Transitar el Otoño de forma + Natural

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Transitar el Otoño de forma + Natural

Los cambios de estación nos afectan física, mental y anímicamente.
Cuando los días se acortan, el clima cambia y la naturaleza que nos rodea modifica sus colores, nuestro cuerpo responde con rutinas y gustos diferentes. Nos transformamos junto con las estaciones.
“Como es el macrocosmos, también es el microcosmos”
Estas transformaciones entre una estación y otra son reconocidas por la Medicina Tradicional China, la Ayurvédica, y por la Fitoterapia proponiendo miradas integrativas que nos ayudan a poder disfrutar de los cambios, no sólo atravesarlos.
Para la medicina china el otoño es la época de la cosecha, donde nuestro cuerpo necesita almacenar energía para los meses fríos que vendrán. Los órganos relacionados a este período son los pulmones y el intestino grueso, que se tornan más vulnerables, el sentido es el olfato y el elemento es el metal.
Los pulmones gobiernan la relación entre el interior y el exterior, están relacionados con el sistema inmunológico. Nos convoca a proteger y abrigar el cuello y consumir alimentos calientes, picantes o levemente especiados para fortalecer el sistema inmune. 
En el Ayurveda, cuando el aire se torna fresco y seco en otoño, la energía del movimiento llamada Vata se exacerba, impulsando como reflejo posibles desequilibrios corporales. Las recomendaciones para ponernos en sintonía con la naturaleza y mejorar nuestra salud incluyen automasajes, ejercicios respiratorios, meditación, depuraciones livianas con plantas medicinales, sostener rutinas diarias de sueño y una nutrición adecuada.
La Fitoterapia nos aporta un universo de plantas saludables y efectivas en forma de aceites esenciales, infusiones, tinturas madres y extractos como grandes aliadas en los cambios de estación.
Eucaliptus, Echinacea, mieles, cítricos e infinidad de hierbas conforman un botiquín natural que nos permite disfrutar de la energía del otoño y mantenernos sanos y motivados.
La Echinacea en particular es una de las plantas tradicionalmente utilizadas por pueblos originarios de América en la prevención y alivio de los síntomas de resfrío o gripe, así como en el acortamiento del período de sintomatología ya que contribuye a reforzar el sistema inmunológico por su actividad antiviral.
Podemos conseguir que este sea un otoño saludable, aprendiendo, incorporando rutinas y reforzando nuestras defensas naturales, mediante la adopción de la sabiduría de las medicinas tradicionales y sus propuestas. En Farmacia + Natural podés encontrar todas las soluciones para tu Bienestar + Natural. ¡Te invitamos a probarlo!

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Nacer con la luna en el signo de… GEMINIS

Maria del Carmen Savasta
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Nacer con la luna en el signo de… GEMINIS

La Carta Natal es el mapa de nuestra vida en el paso por la Tierra. Cada ruta de ese camino no es obligatoria a seguir ya que el ser humano goza del beneficio del “Libre Albedrio” para modificarlo, según su Personalidad (Sol), su Actitud (Ascendente) o su mundo emocional (Luna), sin olvidarnos de los Planetas. Este nuevo Año Astrológico, vamos a ocuparnos de La Luna en los Signos y la energía que la acompaña.

La Luna es el reflejo de la figura materna (madre, abuela, tía, tutora, etc.) que acompañó los primeros años de nuestra vida. Es la nutrición afectiva, los hábitos, los recuerdos positivos o negativos preservados en nuestro inconsciente y es el medio ambiente en que fuimos criados. Podemos agregar varios significados más de esta Luminaria, pero lo resumimos en que La Luna es la Historia Psicológica de nuestras emociones vividas o por vivir.

Si naciste con La Luna en el signo de Géminis, la energía emocional es Luna – Mercurio

La Luna en un signo mutable de Aire, viene con el mensaje de la versatilidad. Sus sentimientos llegan más a través del pensamiento que de las emociones, por eso sus estados no son de larga duración. Son más observadores que intuitivos y suelen formarse impresiones rápidamente sobre una persona o situación. Esta Luna curiosa los lleva a estados cambiantes por querer abarcar varias cosas a la vez, además positivamente les otorga una rapidez mental que les permite inteligentemente salir de situaciones límites.

La Sombra de esta Luna (agua) junto a Mercurio (aire) les concede cierta cualidad adolescente que puede llevarlos a cometer errores no adecuados en su etapa adulta. Como figura materna es la que apoya sus proyectos pero que tal vez no le brinde la contención necesaria ya que esa mamá o persona que ocupe ese lugar tiende a actuar más como compinche. Si bien en la adolescencia eso se disfruta, con el correr de los años puede sentir la insatisfacción de que los consejos que le otorga, los/as confunde más y no compensan sus necesidades afectivas, sobre todo si su Sol está en un signo de Tierra o Agua. Esta Luna bien aspectada por otros Planetas les da habilidad práctica, un análisis racional perfecto para contener a otros y talento para el comercio y la locución. En el amor requieren el compañero/a, protector/a, amigo/a ya que por cierta inconsciencia inmadura, tal vez buscan afuera  aventuras por picardía o para encontrar lo que su pareja actual no les brinda. 

En la Salud su continua inquietud puede afectar su sistema nervioso llevándolos/las a somatizar sobre su cuerpo provocándoles alergias, problemas bronquiales o cierta sensibilidad en sus brazos y manos.

Este significado es un pequeño resumen, mucho depende de los Aspectos y la Casa Astrológica donde se encuentre La Luna en la Carta Natal.

Mensaje para el Año de Géminis por los Arcanos del Tarot: AS DE ESPADAS (revés) | 6 DE OROS | EL SOL

No malogres tu capacidad de criterio ante los obstáculos que frenan tus acciones, ya que ese comportamiento te conduce al enojo favoreciendo un entorno caótico. Acepta lo que el Universo te va concediendo en sus tiempos sabios. Organiza nuevos proyectos así evitarás que tu humor fluctúe entre la alegría y la tristeza. Prepárate para la etapa luminosa del disfrute, prosperidad y concreción de sueños, pero eso dependerá mucho de la paciencia, constancia y de tu mente en “positivo”. 

Mensaje Numerológico: Si sumamos las 3 vibraciones de los Arcanos del Tarot 1 + 6 + 19 = 26. 

Lo reducimos a un dígito y nos da 2 + 6 = 8

Buen momento para estimular la fuerza expresiva, los estudios que amplíen tu experiencia o concretan una vocación. Buena vibración para asuntos financieros, examinando todos los detalles antes de cerrar un compromiso o asociación. Excelente etapa para el trabajo interno sobre la incertidumbre y los miedos que te provocan stress y borran tu sonrisa contagiosa, el resultado de esa tarea te otorgara la fortaleza necesaria para consolidar o entablar nuevas relaciones.

Recuerda Géminis: “Mientras menos nos interese la vida de los demás, más productiva se volverá la nuestra” 

ÉXITOS Géminis, hasta el próximo año.

Respirar es estar presente

Alejandra Brener
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Respirar es estar presente

Desde tiempos remotos, los cuatro elementos (aire, fuego, agua y tierra) han sido considerados como las grandes energías creadoras del cosmos, la naturaleza y hasta de nosotros mismos. El aire como el elemento de pensamiento, inteligencia, creatividad y elocuencia, llamado “vayu” en sánscrito, ocupa el segundo lugar ya que se desarrolla a partir del éter. Este elemento representa la capacidad de movimiento o energía cinética. Es móvil, fresco, ligero, seco, áspero, sutil, fluido, fuerte, claro y duro. En la naturaleza, los antiguos rishis – dentro de la cultura hindú, los “rishis”, en sánscrito, significan sabios, sabias o santos- Ellos y ellas describieron el aire en cinco formas de acuerdo a la dirección de su movimiento: hacia adentro, hacia afuera, hacia arriba, hacia abajo y aquel que equilibra y estabiliza estos movimientos, la fuerza que hala hacia el centro. Estos cinco tipos de movimientos son llamados los cinco pranas y se expresa en el cuerpo en forma de vida, es una fuerza que permite a la sangre circular, da aliento para el movimiento, para la activación de los impulsos nerviosos, los pensamientos que fluyen y las articulaciones que nos impulsan a andar. 

Respirar el aire es estar presente. Cuando la respiración no fluye y es superficial, perdemos el sentido de nuestra presencia. Puede suceder que el cuerpo se mecanice porque los movimientos no son conscientes, y es allí donde perdemos espontaneidad, algo impide que la suavidad se haga cuerpo. La posibilidad de llevar la atención a la respiración abdominal es un valioso recurso para atenuar las preocupaciones. Buscar liberar espacio para que ingrese más aire. Mediante el contacto con la idea de liberación y luego con la experiencia de realizarlo mediante la respiración consciente, es un modo de enraizar en el presente, se economiza energía mental y se intensifica nuestro contacto con las sensaciones más que con los pensamientos.

Existe un potencial dentro y fuera de nosotros que circula, solo hay que darle cauce y hacer contacto. Sin embargo, para que esto suceda, debemos activar algún espacio interno para hacerlo consciente y uno de esos espacios es el registro de la propia presencia. Percibir la presencia conecta con la sensación de estar en el mundo, de advertir el existir. Comúnmente sucede que vivimos por fuera de nuestra presencia, quedamos atrapados, atrapadas, a causa de influencias que toman posesión de nuestros actos y, sin darnos cuenta, salimos de nuestro centro por obra de la mente. La respiración es una de las mejores aliadas para tomar conciencia plena de ese instante. Puede suceder que, al inhalar, la mente quede capturada por interpretaciones que nos trasladen a otro universo, el que nos defiende de posibles amenazas, el que nos intenta “preservar”. El cuerpo en lugar de abrirse y respirar libre y relajadamente, se cierra “cuidándose” de posibles “depredadores”. En ese momento, el registro del instante puede dar lugar al discernimiento, al poder personal para reconocer ciertos mecanismos, reacciones ante lo que Eckhart Tolle denomina “los cuerpos del dolor”: todo aquello que se filtra cuando conectamos con el afuera. Son emociones y pensamientos, producto de una historia determinada que se tornan en relatos y nos alejan del aquí y ahora. En verdad, en lugar de hacer foco en el instante de la respiración para hacer próxima nuestra presencia, se dispersa toda posibilidad de conectar con el momento y hacerse presente. 

Hoy, más que nunca, revaloricemos el aire, siempre es y fue un elemento muy venerado por todos.

La piel, nuestro segundo cerebro. Cómo cuidarla según el Ayurveda

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La piel, nuestro segundo cerebro. Cómo cuidarla según el Ayurveda

los principios de Ayurveda

La belleza y la salud van de la mano desde los principios del Ayurveda. Muchas veces pensamos que nuestra belleza es solo exterior, pero para esta ciencia ancestral, es el resultado de un cuerpo y mente en equilibrio, expresado desde el interior de cada ser humano.
La piel es entonces el reflejo de nuestro Ser interior: tiene siete capas celulares que, en conjunto, son las vías principales para desintoxicar el cuerpo. Es la receptora sensorial del tacto, dolor, placer, presión, calor y frío, y establece una conexión directa con el cerebro y las demás partes del sistema nervioso, entre otras funciones. 
Además, la piel es el indicador físico de la actividad más sutil de la mente y el cuerpo. Quizás esta es la función más imperceptible que no siempre se tiene en cuenta en Occidente. A través de las terminaciones nerviosas, la piel lleva y trae los mensajes químicos a todas las partes del cuerpo, como, por ejemplo, sarpullido de ira, arrugas de preocupación, entre otras marcas y manchas del tejido superficial. 
Se la puede denominar como el segundo cerebro del cuerpo, de manera que nuestra apariencia refleja el estado de nuestra psicofisiología a través de la conexión hormonal, que son los síntomas específicos de desequilibrio de acuerdo con el ayurveda y, por eso, dichos síntomas implican algo diferente en cada persona. 
Por todo esto, para el ayurveda el secreto de la belleza y la salud es estar en armonía con nuestra constitución, trabajando holísticamente en los 4 planos de la vida: El cuerpo, la respiración, la mente y el Ser o espíritu. 
El ayurveda aporta algunas recomendaciones para evitar, en esta estación del año, la sequedad de la piel, la fragilidad del pelo y de las uñas, la irregularidad en las evacuaciones y algunas emociones como ansiedad, miedo, dudas e insomnio, sobre todo en el contexto actual: La alimentación tiene que ser a base de alimentos con consistencia oleosa, calientes, untuosos, fáciles de digerir y nutritivos. Es aconsejable, tomar bebidas calientes durante el día, como agua tibia o infusiones con canela y jengibre, mantenerse bien abrigado y evitar exponerse al viento y al frio.

José Harvey
Médico y especialista en medicina ayurvédica de Sri Sri Tattva
www.srisritattva.com.ar

El color y la calidad de las frutas y verduras

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El color y la calidad de las frutas y verduras

El consumo diario de frutas y verduras es una parte esencial de la alimentación saludable, ayuda a garantizar una ingesta diaria suficiente de fibra dietética y micronutrientes. Contribuye a la prevención de la obesidad y de numerosas enfermedades, como las cardiovasculares y algunos cánceres.
Las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA), elaboradas por el Ministerio de Salud de la Nación en el 2016, recomiendan un consumo diario de 5 porciones de frutas y verduras variadas en tipo y color (una porción equivale a medio plato de verduras o una fruta chica). Quedan excluidas de esta recomendación las hortalizas feculentas (papa, batata, mandioca y choclo), que deben consumirse con moderación. La ingesta actual de frutas y verduras en la Argentina se encuentra muy por debajo de esta meta: según la Encuesta Nacional de Factores de Riesgo (ENFR) 2018, sólo el 6% de la población adulta cumple con la recomendación de consumo de cinco porciones de frutas y verduras.
Justamente, el color de las frutas y verduras es uno de los parámetros más atractivos para aumentar su consumo. Una de las recomendaciones es «comer el arcoíris», una manera sencilla de explicar la importancia del color en la dieta. Los alimentos del reino vegetal contienen diferentes pigmentos de colores que contribuyen a su atractivo natural. A estas sustancias colorantes se les atribuyen diferentes propiedades saludables y son llamadas «fitoquímicos». 

Los principales fitonutrientes que dan color a los vegetales están en la tabla 

La calidad de los vegetales viene determinada por la combinación de diferentes atributos, tanto externos como internos, de tipo físico, químico o fisiológico. Además de los aspectos mencionados anteriormente hay que considerar la calidad sanitaria de los mismos:

• Ausencia de sustancias tóxicas o indeseables: ácido oxálico, nitratos, micotoxinas, residuos de plaguicidas, metales pesados, etc.

• Ausencia de contaminantes biológicos: hongos, bacterias, virus, parásitos.

La calidad de un producto hortofrutícola puede verse alterada por múltiples factores que pueden afectar a sus características externas, su composición química (valor nutritivo y presencia de compuestos bioactivos), y a la flora microbiana presente en el mismo. Muchas alteraciones ocurren durante el tiempo transcurrido entre la recolección de los vegetales y su consumo, y se deben, principalmente, a factores metabólicos derivados de los procesos fisiológicos de respiración, transpiración, maduración y senescencia naturales.
Una hortaliza puede albergar una flora microbiana natural del orden de 10.000 a 1.000.000 de microorganismos por gramo. Algunos de los géneros responsables de dichas alteraciones son: Penicilium, Botrytis, Rhizopus, Pseudomonas, Erwinia, Ricketsia. La mayor parte de ellos producen alteraciones visibles, con cambios de color, aroma, lesiones de los tejidos, etc.
Por otra parte, la contaminación microbiana de frutas y hortalizas puede tener consecuencias más graves en el caso de que se trate de microorganismos patógenos, que si no se manifiestan en forma de lesiones visibles pueden pasar desapercibidos y dar lugar a distintos tipos de toxiinfecciones alimentarias, como consecuencia del consumo. Para evitar la presencia de patógenos en estos vegetales, lo que debe hacerse es lavar y desinfectarlos correctamente.
La legislación que afecta a las hortalizas, indica que su consumo no debe presentar riesgos sanitarios para el consumidor y la presencia de microorganismos patógenos está reglamentada. Sin embargo, las frutas y hortalizas no se consideran alimentos de alto riesgo ni “potencialmente peligrosos”; la FDA (“Food and Drug Administration” de EEUU), no las cataloga dentro del grupo de alimentos que permiten el “crecimiento rápido y progresivo de microorganismos infecciosos o toxigénicos”. La contaminación microbiana de las frutas y hortalizas se produce por contacto con aguas, suelos, equipos, animales o personas que puedan vehiculizar dichos contaminantes, bien sea durante el cultivo, o después de la recolección, por lo que todas las operaciones deben llevarse a cabo con especial cuidado, y efectuando un seguimiento del producto en todo momento.

Prof. Lic. Gabriela Buffagni
Lic. En Nutrición (MN3190 – UBA)
Prof. Regular Titular Cátedra de ASA 
Facultad de Medicina (UBA)
Facebook/Nutrición Nuuff  |  Instagram/@gabrielabuffagni
gabrielabuffagni@gmail.com

Ka’Put-Sigil: “volver a experimentar la vida”

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Ka’Put-Sigil: “volver a experimentar la vida”

Los mayas creían en la reencarnación. La llamaron Ka’Put-Sigil, que significa “volver a experimentar la vida”. Es a lo largo de muchas vidas que el espíritu acumula las comprensiones sobre el orden inherente en el universo, obteniendo cada vez más sabiduría y perfección. En ese proceso evolutivo nuestro espíritu se vale de muchas almas, muchas personalidades y vidas distintas. Éstas le permiten acumular la comprensión necesaria para “graduarse” y salir iluminado de esta etapa de Ser humano. Los procesos de nuestro espíritu diferenciado –en contraste con los de nuestra alma– son de una escala de tiempo enorme y se miden en Grandes Ciclos Cósmicos: Su transformación de “inocente” en “sabio” le toma aproximadamente dos Grandes Ciclos Cósmicos (52.000 años), tiempo en el cual puede experimentar dos desarrollos distintos –como el de la civilización Atlante y la actual– y, de acuerdo con mayas y egipcios, entre 700 y 1.000 vidas para llegar a la iluminación. Luego –ya como Maestro Ascendido– se toma otros dos Grandes Ciclos Cósmicos enseñando lo aprendido, como guía de entidades encarnadas aún no iluminadas. La iluminación, que es una transformación de Ser humano en Ser de luz, libera de las limitaciones materiales y hace a la consciencia continua, para que jamás vuelva a ser interrumpida por la muerte. Así, pasa a ser una entidad inmortal, que puede entrar y salir voluntariamente de la materia. Sin embargo, continúa evolucionando en otra escala y en otra realidad. 
Por correspondencia, el Sol en el Sistema Solar representa al Alma, y el Centro Galáctico en el Cosmos representa al espíritu. El espíritu es eterno y transpersonal, evoluciona con las comprensiones que le entregan una sucesión de almas en muchas vidas. El Centro Galáctico que lo representa, es una entidad que ordena billones de soles y sistemas solares, los cuales conforman una unidad con forma de espiral. Es similar al espíritu, que no está asociado a un solo cuerpo, sino a muchos, de los cuales se vale en cientos de reencarnaciones. Sólo a través de las experiencias en carne propia surgen en nuestro interior las comprensiones y certezas sobre cómo funciona todo a nuestro alrededor. Son los resultados que obtenemos, al decidir libremente cómo actuar ante los eventos que suceden, los que nos permiten aprender –por prueba y error– qué conductas generan armonía, paz interior y felicidad en nuestras vidas. Es precisamente la búsqueda de esa felicidad la que nos impulsa a aprender y a auto transformarnos, en el larguísimo proceso –nos toma muchas vidas– que nos conduce a la perfección y a la iluminación. Encarnamos entonces para experimentar, puesto que es a través de las experiencias que iluminamos nuestras ignorancias y oscuridades. Son éstas las que evidencian las falsas creencias que conforman nuestro Ego y las que transforman un ser ignorante, arrogante, reactivo e insensible, en un ser sabio, humilde, sereno, justo y gentil.

Fernando Malkún 
www.fernandomalkun.com

Chisan® Energy: Aumenta tu rendimiento físico e intelectual

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Chisan® Energy: Aumenta tu rendimiento físico e intelectual

A menudo nos escuchamos decir que necesitaríamos sumarle 12 horas más al día, las presiones diarias, los compromisos a distintos niveles y el estado de estrés actual, compromete nuestro bien estar. Hábitos saludables, buena alimentación y momentos dedicados exclusivamente a nosotros mismos, son fundamentales para mejorar nuestra calidad de vida actual.

¿Por dónde empezar?

Una buena manera de comenzar a cuidarnos puede empezar por como nutrimos nuestros cuerpos. Cuidar lo que ingresa en nosotros es fundamental para mantenernos sanos y con energía, somos lo que comemos, es nuestra fuente de energía; una fuente de energía de baja calidad terminará por hacernos funcional mal. 

Asimismo, lo que bebemos. El consumo de bebidas carbonadas, pasadas de azucares o de dieta, la poca cantidad de agua, o infusiones con cafeína, conspiran contra nuestro funcionamiento óptimo. El cuerpo compensa, se agota, hasta que no da más.

Buenas opciones para mantenernos saludables son los alimentos y bebidas funcionales, que últimamente escuchamos mucho mencionar, ya que son fuente de salud y vitalidad.

En Argentina Laboratorio Basel desarrolló toda una línea de bebidas funcionales, “Natural Urban Drink”, basadas en fito extractos, ricas en nutrientes y vitaminas. Un desarrollo innovador muy diferente de las “bebidas energizantes”. 

El tiempo de las Bebidas funcionales

Natural Urban Drink, ofrece 7 opciones saludables, una perfecta combinación de extractos naturales, que al actuar en conjunto mejoran tu capacidad de enfrentarte y reponerte a las altas exigencias del día a día, de manera natural.

Hoy te presentamos los beneficios de Chisan ® Energy 
  • Aumenta el rendimiento físico e intelectual.
  • Vigorizante natural (su consumo continuo ayuda a elevar la libido).
  • Favorece la concentración mental.
  • Elimina la sensación de cansancio. 
  • Repone los nutrientes necesarios perdidos con el ritmo actual (vitaminas, minerales y suplementos naturales).

Cada botella de Chisan ® Energy posee: Extracto de Schisandra, Extracto de Ginseng y Extracto de Epilobio y Vitamina C.
Con Certificación Sin TACC, Kosher, Halal y aptas Veganos.

En venta en Dietéticas y Farmacias.  
Contacto: (11) 5578.1169 
ventas@gamagam.net

Legumbres y vegetales para energizarnos

IATENA
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Legumbres y vegetales para energizarnos

Cazuela de garbanzos

Por Chef naturista Karina Mariani 
El otoño y el invierno nos inspiran para preparar platos de olla, mimar nuestro cuerpo con la energía de una comida recién elaborada con especias que aportan calor y sabor a nuestros platos. En época de frío las legumbres son las protagonistas, por eso te proponemos cocinar con garbanzos, porotos o lentejas, excelentes opciones saludables y deliciosas.

Ingredientes: 250gr. de Garbanzos secos; 1l. de Agua; 1 trocito pequeño de Alga kombu; 1 Cebolla picada; 1 Cebolla de verdeo picada; 1 Puerro picado; 1 ramita de Apio en cubitos; Tomates procesados sin piel; 2 Dientes de ajo picados; 1 rodajita Jengibre fresco; 1 cdta. Pimentón dulce; ½ cdta. Cúrcuma molida; ½ cdta. Comino molido; Pimienta negra a gusto; Sal marina c/n; 1 cda. Aceite de primera presión en frío.

Preparación: Dejar los garbanzos en remojo durante 24 horas con un trocito de alga kombu. Cocinarlos con el alga en un litro de agua, comenzando la cocción a fuego alto y una vez que el agua entra en ebullición bajar a fuego corona.

Poner en una olla una cucharadita de aceite, saltear la cebolla, la cebolla de verdeo y el puerro. Agregar el ajo picado y las especias. Salar e integrar bien. Incorporar el tomate procesado y, en caso de ser necesario, añadir caldo o agua para aligerar. Incorporar los garbanzos y continuar la cocción a fuego bajo durante 15 minutos. Servir espolvoreado con perejil o cilantro fresco y semillitas de sésamo negro.

Ensalada de lentejas y arroz 

Por Chef naturista Marcela Redondo

Ingredientes: 250gr. de Lentejas; 200gr. Arroz integral; 1 Cebolla grande; 1 Zanahoria; 6 Tomates cherry; 1 cdta. de Comino en polvo; ½ cdta. de Pimentón; Pimienta negra, a gusto; Sal, a gusto; Aceite de oliva c/n; Zumo de limón c/n; Cilantro o perejil picados, a gusto.

Preparación: Cocinar las lentejas en agua con un trocito de alga kombu o una hoja de laurel hasta que estén bien cocidas. Retirar y dejar que se enfríen. Cocinar el arroz en la proporción de una parte por tres partes de agua hasta que esté cocido. Retirar y dejar también que se enfríen.

Cortar la cebolla en juliana. En una sartén poner un poco de aceite, incorporar la cebolla con una pizca de sal y llevar a fuego bajo hasta que esté dorada. Añadir el pimentón y el comino en polvo y seguir en el fuego por unos segundos, pero cuidando de que no se queme. Retirar y dejar que se enfríe. Cortar la zanahoria en trozos pequeños, que se puede saltear un poco o dejarla cruda. 
Mezclar bien todos los ingredientes y dejarlos unos minutos para que tomen bien los sabores de las especias. Al momento de servir, aliñar con aceite y jugo de limón, poner por encima los tomates cherry cortados en mitades y espolvorear con cilantro o perejil picados.

Guiso de porotos Aduki y mijo 

Por Chef naturista Mariana Mosler 

Ingredientes: 100gr. Porotos Aduki,; 150gr. Mijo pelado; 2 Cebollas mediana  o 1 grande; 1 Cebolla de verdeo; ½ Morrón rojo o verde; 1 Zanahoria; 6 hojas de Kale, acelga o remolacha; un trozo a gusto de Zapallo; 2 cdas. Aceite de oliva; un trocito Alga kombu; ½ cdita. Comino; ½ cdita. Nuez moscada; ½ cdita Canela; ½ cdita. Sal integral; Agua c/n.

Preparación: Remojar los porotos aduki en agua con el trocito de alga kombu por lo menos durante 24 horas (y hasta 48hs*). Remojar el mijo en agua por 8 horas. Pasado el tiempo de remojo del poroto, descartar el agua y cocinarlo con el trocito de alga en tres partes de agua limpia por una de poroto. El punto de cocción es cuando están tiernos. Reservar.
Picar las cebollas, el verdeo, el morrón, el kale o la hoja elegida y rallar la zanahoria. Cortar el zapallo en cubos pequeños de 1 ½ centímetro aproximadamente. En una sartén colocar el aceite de oliva y saltear a fuego bajo el morrón, las cebollas, la zanahoria y el kale. Agregar un poquito de sal para que las verduras se deshidraten, suelten sus jugos y no se doren. Este salteado es unos pocos minutos hasta que se ablanden.Luego agregar el comino, la canela y la nuez moscada, remover unos minutos y agregar el mijo pelado, los trocitos de zapallo y 1 ½ o 2 tazas de agua aproximadamente. Tapar y cocinar. 
La cantidad de agua es hasta cubrir el mijo y el zapallo y un poco más ya que éste se duplica en volumen cuando se va cocinando. Ir ajustado el agua si lo requiere. El tiempo de cocción del mijo es aproximadamente de 10 minutos. Cuando el mijo y el zapallo estén a punto agregar los porotos, ya cocidos y dejarlos unos minutitos para que tomen la temperatura del guiso. 
Retirar del fuego, reposar unos instantes tapado y servir.
*La idea es hacer un remojo prolongado del poroto aduki.  Se puede sumar a este remojo unas cucharadas de jugo de limón. 
El alga y el jugo de limón ayudaran a ablandar la cutícula del poroto y mejorar la digestibilidad de este alimento.

Para progresar

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Si queremos progresar, individualmente, o en conjunto como sociedad global, tenemos que aprender a ser compasivos, y a no juzgar. Cada quien con lo suyo, cada cual tiene una razón para actuar como actúa. Compasión es la palabra clave, que nos ayuda a superar barreras y progresar. Si somos compasivos estamos comprendiendo y alcanzando un nivel de entendimiento muy elevado. Solamente con compasión logramos colocarnos en el lugar del otro,
ver sus puntos de vista, y -en definitiva, amarlo. Cuando somos compasivos avanzamos muchas etapas en la evolución, porque actuamos desde el amor y aprendemos a mirar a los demás como los grandes seres nos miran a nosotros.
La forma como vamos tejiendo cada minuto del día desencadena lo que cosechamos al final de la jornada. Y esto es precisamente lo maravilloso. Lo que nos indica que siempre, en cualquier minuto de la vida en que nos encontremos, podremos cambiar lo que no nos satisface. Para ello hace falta empeño. Y que estemos atentos. Que nos convirtamos en los
Señores de nuestras vidas.

Preguntamos a nuestro maestro interior:

¿Quién soy? Un ser ilimitado que se autoimpone sus propios límites.
¿De dónde vengo? De una gigantesca usina creadora, a quien represento e interpreto a mi manera.
¿Cuál será mi último destino? El que me corresponda por mérito propio, según mis acciones. Porque si nada necesito para estar feliz, si la felicidad es mi estado interior natural, allí donde me haya ubicado la vida, estaré bien.
¿Qué es el libre albedrío? El más grande regalo de un Ser que me ama y respeta.
¿Quién me premia o castiga? Uno mismo es el propio juez y quien acepta o rechaza las acciones cometidas. Y decide en consecuencia.

Marta Susana Fleischer

Los probióticos y su uso para el combate de la diabetes mellitus

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Los probióticos y su uso para el combate de la diabetes mellitus

La diabetes mellitus es una enfermedad metabólica caracterizada por la presencia de altos niveles de glucosa en sangre (hiperglucemia). Esto puede ser debido a una producción deficiente de la hormona insulina a causa de la destrucción autoinmune de las células β secretoras de insulina o por pancreatitis (diabetes tipo 1) y / ó a que las células del cuerpo no respondan adecuadamente a la insulina (resistencia a la insulina) para internalizar la glucosa circulante en sangre (diabetes tipo 2). 
Actualmente, aproximadamente 350 millones de personas padecen diabetes mellitus en todo el mundo, y se cree que esta cifra llegará a casi 500 millones de personas en 2030 (IDF, Diabetes Atlas). Dentro de las dos formas de diabetes más convencionales (diabetes tipos 1 y 2), la diabetes mellitus tipo 2 es la forma más común de la enfermedad y representa más del 90% de los casos de diabetes totales en todo el mundo. Empeorando la situación global, existe cada vez más evidencia científica que relaciona la diabetes mellitus tipo 2 con una mayor posibilidad de desarrollar enfermedad cardiovascular, demencia y/ó COVID-19. Además, un número creciente de pacientes diabéticos tipo 2 no responde adecuadamente a la medicación antidiabética disponible (p. ej., metformina, un agente hipoglucemiante oral de prescripción médica común). Por lo tanto, existe una necesidad urgente de explorar y desarrollar nuevas estrategias contra la aparición y progresión de la diabetes mellitus.
Los mecanismos y factores que influyen en la aparición y progresión de la diabetes tipo 2 están sujetos a una intensa investigación desde hace décadas. La microbiota intestinal (es decir los billones de microorganismos, principalmente bacterias, que residen en el intestino de la persona) pueden influir (positiva o negativamente) sobre diversos factores vinculados a la mayor o menor predisposición a desarrollar diabetes tipo 2. Entre estos factores influenciados por la microbiota intestinal figuran la eficiencia de la extracción de energía de los alimentos ingeridos, el tiempo de residencia intestinal de los alimentos, la inmunidad de las mucosas, la permeabilidad intestinal y la inflamación sistémica.
Diversas intervenciones sobre la microbiota intestinal y en particular la utilización de bacterias probióticas (aquella porción de la microbiota que produce efectos beneficiosos sobre la salud de la persona), han surgido como una alternativa alimenticia novedosa y prometedora para combatir la inminente epidemia mundial de diabetes. Existen en diversos países asiáticos, alimentos vegetales fermentados por bacterias probióticas. El Chungkookjang es una comida tradicional coreana con una historia que se remonta a siglos, sino milenios, que implica la fermentación de soja cocida con numerosas bacterias principalmente Bacillus subtilis, pero también con Bacillus amyloliquefaciens. El Chungkookjang es similar al alimento Natto japonés también elaborado a partir de soja cocida y Bacillus subtilis (variedad natto). En un estudio reciente llevado a cabo entre investigadores de EE. UU. y Corea del Sur, se ensayó al Chungkookjang como un potencial alimento funcional antidiabético. Los resultados obtenidos indicaron que el Chungkookjang podría ser un alimento o suplemento ideal para combatir la resistencia a la insulina, que es la causa principal responsable para la diabetes tipo 2 en occidente. En otro trabajo también reciente llevado a cabo en nuestro país, se presentaron diversos casos de pacientes con diabetes tipo 2 refractaria a la terapia convencional con medicamentos que mostraron una mejora notable después de la incorporación del probiótico Bacillus subtilis DG101 (probiótico Kyojin) a su dieta diaria. En un caso, una mujer obesa (la obesidad es un factor de riesgo importante para la aparición y progresión de la diabetes.) de 74 años, con hiperglucemia (altos niveles de azúcar en sangre) y con cierta capacidad aún de producir insulina no podía responder de manera satisfactoria a la demanda aumentada de la hormona impuesta por la obesidad (resistencia a la insulina). Este paciente no respondía de manera satisfactoria al tratamiento combinado convencional de metformina y una dieta hipocalórica, pero sus niveles de glucosa en sangre (glicemia) y valores de HbA1c (hemoglobina glicosidada) retornaron a valores casi normales tras la incorporación del probiótico Bacillus subtilis DG101 (probiótico Kyojin). En otro caso, un paciente masculino (obeso, con hiperglecemia y compromiso pancreático es decir disminución de la producción de insulina por las células β pancreáticas) incorporó a su dieta la ingesta del probiótico B. subtilis DG101 (probiótico Kyojin) y al cabo de cuatro meses de tratamiento, los valores de glucosa en sangre disminuyeron a niveles casi normales. Sus niveles de HbA1c disminuyeron de un valor (patológico) inicial de 7.3% a un valor normal de 5.6% después de los cuatro meses de tratamiento combinado del probiótico con metformina y una dieta hipocalórica.
Existe una cantidad creciente de evidencia clínica y científica que respalda que la subdivisión de la diabetes en formas tipo 1 y tipo 2 representa los extremos de una amplia gama de trastornos diabéticos, lo que hace que esta patología sea mucho más heterogénea y compleja de tratar con éxito que la imagen simplificada de la diabetes tipo 1 y tipo 2. En una de las formas intermedias de diabetes, existe un control defectuoso de la secreción de insulina, donde las células β producen insulina, pero responden mal a los aumentos en las concentraciones de glucosa plasmática (Caso 2). Los experiencias comentadas en esta nota abren la posibilidad de que el probiótico B. subtilis presente en Kyojin o en Chungkookjang pueda actuar, directa o indirectamente, influyendo en los transportadores celulares de glucosa, volviéndolos más o mejores respondedores a los niveles circulantes de insulina plasmática, disminuyendo así los niveles de glucosa circulante en sangre, y por ende colaborar en la guerra mundial contra la diabetes tipo 2.

Roberto Grau
Dr. en Bioquímica – Prof. de la UNR e Investigador del Conicet

Referencias
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