Los probióticos y la prevención de infecciones

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Los probióticos y la prevención de infecciones

Cada persona es portadora de al menos diez microorganismos (principalmente bacterias) por cada célula de su cuerpo. Esta microbiota, comienza a constituirse y convivir con la persona desde el momento del nacimiento, y se establece de manera estable a partir de los 3 o 4 años de edad y acompañará a la persona durante toda la vida. Trabajos científicos recientes indican la posibilidad de que ya durante el embarazo (a partir del segundo semestre), parte de la microbiota de la madre pase al feto y comience a colonizar el intestino y otros tejidos del bebé en desarrollo. Esta microbiota humana, además de habitar en el intestino, se localiza además sobre la piel, las vías respiratorias, la boca, garganta, vagina, uñas, pelo, etc. 
Se cree que el tipo o clase de bacteria (género y especie) que conforma la microbiota de la persona tiene una gran influencia (para bien o para mal) sobre la salud del individuo. La presencia de ciertos tipos de bacterias y levaduras (una forma de hongo) sobre la piel o en los intestinos está asociada a la susceptibilidad a alergias y desórdenes intestinales (inflamación, colitis, constipación, úlceras) respectivamente. Por el contrario, la presencia de otro tipo de bacterias (Lactobacillus, Bifidobacterium, Prevotella y Bacillus) está asociada a un mayor bienestar o eubiosis (equilibrio) de la persona. Un motivo por el cual este tipo de bacterias beneficiosas (o probióticas) ayudan a una mayor salud de la persona es porque colaboran en la prevención de enfermedades infecciosas producidas por otro tipo de microorganismos llamados patógenos. 
Una clase novedosa de probiótico en nuestro país (Probiótico Kyojin), está representado por bacterias del género Bacillus y la especie subtilis, que tiene la particularidad de formar un tipo de célula muy resistente llamada espora o endoespora. Las esporas poseen la robustez de una roca y la latencia y vitalidad de una semilla. Estando B. subtilis como espora, es inerte y resistente (no requiere refrigeración y es sumamente estable), se puede congelar, e inclusive se puede agregar a una torta o masa para hornear sin perder sus propiedades, pudiendo incorporarse así a diferentes alimentos más allá de los probióticos lácticos tradicionales derivados de la leche (yogures probióticos). La espora probiótica ingerida con algún alimento (sólido o líquido, frío o caliente) atraviesa, con la robustez de una roca, de manera exitosa el ambiente inhóspito y ácido del estómago, arriba 100 % viable al intestino, donde a la manera de una semilla germina dando lugar a la aparición del probiótico activo. 
Diversos trabajos científicos llevados a cabo en nuestro país y en el extranjero han demostrado la capacidad de B. subtilis para la prevención y combate de enfermedades infecciosas. Un trabajo de colaboración científica entre investigadores del CONICET y del Central Food Technological Research Institute (CFTRI) de India demostró la capacidad de B. subtilis, junto a una bacteria probiótica láctica (Leuconostoc mesenteroides), de inhibir el desarrollo de la bacteria causante del Cólera (Vibrio Cholerae). Estos ensayos fueron realizados tanto in vitro como luego de la incorporación de ambas bacterias probióticas (B. subtilis y L. mesenteroides) en un alimento popular de India denominado Malted Ragi, que se prepara a partir de la fermentación del mijo (más económico que el maíz). La sinergia producida entre B. subtilis y la bacteria láctica, aumentó el contenido de esta última, inhibió el desarrollo del patógeno V. cholerae, aumentó el contenido de ácidos grasos de cadena corta (propiónico y butirato) y cadenalarga (linoleico y linolénico) beneficiosos para la salud; así como también se produjo un mayor contenido en el alimento de minerales como hierro y zinc.
En 2017, el mismo grupo de investigación del CONICET, profundizando sus estudios sobre las propiedades anti-infecciosas de B. subtilis, reportó la capacidad de dicha bacteria probiótica de interferir de manera específica y efectiva la adherencia de diversas bacterias patógenas (por ejemplo, Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis y Listeria monocytogenes) a proteínas de la matriz extracelular de tejidos (MECT). La adherencia temprana de patógenos a proteínas, como el colágeno y la fibronectina de la MECT, asemeja a lo que sería en una guerra el establecimiento de “una cabecera de playa” que muchas veces representa el primer paso previo a una batalla o en nuestro caso al inicio de una infección. B. subtilis, al ser consumido como un probiótico, y estar ya presente en las mucosas de las personas impediría la adherencia del patógeno y de esta manera ayudaría a prevenir el desarrollo de la enfermedad infecciosa (mecanismo de exclusión competitiva). Inclusive, una vez iniciada la enfermedad infecciosa, B. subtilis puede colaborar en la erradicación de la misma. 
En un trabajo de 2018, publicado por investigadores del NIH (Instituto Nacional de la Salud) de EE.UU., Tailandia y Corea del Sur, se demostró que B. subtilis producía antibióticos naturales del tipo lipopeptídico que, más allá de sus actividades antivirales y antifúngicas, interferían con la capacidad del patógeno bacteriano Staphylococcus aureus (causante de intoxicaciones intestinales, infecciones de la piel, vías aéreas, y septicemias recurrentes que llevan a cardiopatías crónicas) de comunicarse entre sí (interferencia del quorum sensing) y de esta manera desarticular el proceso infeccioso. En su conjunto estos estudios demuestran el potencial beneficio e importancia de la incorporación del probiótico B. subtilis a la dieta diaria de las personas, a la manera de un alimento funcional que más allá de sus propiedades nutricionales ayude a la salud, entre otros motivos, por colaborar en la prevención y combate de enfermedades infecciosas.

Roberto Grau
Dr. en Bioquímica – Prof. de la UNR e Investigador del Conicet

Cuenca Matanza-Riachuelo. La deuda impaga

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Cuenca Matanza-Riachuelo. La deuda impaga

El 8 de julio es el Día de la Acción Ambiental por la Cuenca Matanza Riachuelo ¿qué pasa con el riachuelo? ¿cómo llegó a ser lo que es? Si miramos la historia argentina y la historia de la contaminación Cuenca Matanza Riachuelo, nos damos cuenta de que fueron muy a la par. Esta cuenca que hoy se ubica en la zona más urbanizada del país y aloja a un 15% de la población total. Fue el centro de la producción de carnes para exportar en el siglo XIX, y ya en ese entonces se comenzaba a hablar de la contaminación y sus riesgos para la salud. Hubo una denuncia de una serie de saladeros al Estado por la clausura de algunas de sus plantas. La corte evaluó el caso y falló en contra de los saladeros estableciendo que no tenían derecho a producir si eso implicaba esparcir “la muerte y la enfermedad”. El problema es que ese fallo no detuvo nada y hoy en la cuenca es uno de los diez lugares más contaminados del mundo, donde se encuentran desde los enormes Coca Cola o Shell, hasta industrias más pequeñas. Todas vuelcan sus desechos en el torrente de agua que recorre la Ciudad y la Provincia de Buenos Aires. 

Esta cuenca tiene 64 km y un territorio de unos 2000 km2 en los que se encuentran entre 5 y 6 millones de personas viviendo y 13 mil industrias funcionando. Desde hace casi 15 años existe una entidad encargada de gestionar y administrar el saneamiento del Riachuelo sin demasiado éxito según denuncian año a año ONGs ambientalistas designadas por la Corte Suprema de Justicia de la Nación (CSJN) para hacer un seguimiento del proceso. Esta entidad de gestión del saneamiento y el control por parte de organizaciones de la sociedad civil se pautó a partir de una causa que inició en 2004. Un grupo de vecinos inició una demanda contra el Estado Nacional, la provincia de Buenos Aires, el gobierno de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y 44 empresas por daños y perjuicios sufridos a raíz de la contaminación del Riachuelo. 

Este proceso llegó a la CSJN y en 2006 esta intimó a los demandados a presentar un plan de saneamiento de la cuenca y creó la Autoridad de la Cuenca Matanza Riachuelo (ACUMAR), encargada de coordinar el trabajo con los tres gobiernos que tienen competencia en el territorio: Nación, provincia de Buenos Aires y Ciudad Autónoma de Buenos Aires para evitar frenos y negligencias por la cantidad de jurisdicciones que atraviesa la cuenca. 

Hoy la zona de la cuenca del Riachuelo muestra índices de mortalidad altísimos, con una expectativa de vida mucho más baja a las otras localidades linderas de la provincia, y a las comunas de CABA que no dan a la cuenca. Cada día el Riachuelo recibe casi 90 mil metros cúbicos de desechos industriales de fábricas instaladas en sus orillas. Y a estos se les suman 368 mil metros cúbicos de aguas servidas por día y los más de cien basurales a cielo abierto. El agua tiene niveles de mercurio, zinc, plomo y cromo de hasta cincuenta veces más de lo permitido, pero no sólo se encuentra en el agua. ACUMAR midió este año la presencia de material particular (PM10) como polvo hollín, humo y aerosol. Se trata de partículas emitidas por uso de diésel, quema de residuos y plantas generadoras de energía con carbón. El informe reportó 120 microgramos por metro cúbico (µg/m3) de PM10, el parámetro de la OMS fija un umbral de 20 µg/m3 de PM10 como promedio anual. 

Y la contaminación está además en los cuerpos de quienes viven en la cuenca del Riachuelo. En el segundo semestre del 2018 un estudio realizado en 962 niños menores de 6 años que viven en la cuenca mostró que el 25% de tiene plomo en sangre. El conflicto es que el plomo compite en el organismo con el calcio y el hierro, lo que afecta el desarrollo del aprendizaje, puede causar anemia, cefaleas, insomnio, afectar la memoria, el humor o causar dolores corporales. 

El Riachuelo cuenta la historia del desarrollo del país, de la industria de la carne, la leve industrialización, la centralización de la actividad económica en Buenos Aires y la drástica desigualdad. En la cuenca Matanza-Riachuelo conviven monumentales empresas multinacionales y las personas mas marginadas, más vulnerables. Se vive sin cloacas, con más de un siglo de contaminación del aire y el agua sin pausas. Como parte del proyecto de ACUMAR deberían relocalizarse personas, pero esto aún no se dió; deberían volver ecológicamente sustentables las industrias en las orillas del río, pero fueron muy pocas las plantas reconvertidas a la fecha; y deberían construirse cloacas, una obra que inició en 2015 y en teoría debería terminarse en 2023. 

El territorio de la cuenca Matanza-Riachuelo es la imagen de la discriminación ambiental. Son los sectores más poderosos del país los que instalados en el punto más poblado contaminan el agua, el aire y enferman a la gente, y son los sectores más marginados y vulnerables los que lo padecen directamente. Es el ejemplo perfecto de por qué la lucha por la protección del ambiente y el viraje hacía una producción sustentable no es un problema de las clases medias y altas, los principales afectados son los sectores marginados, vulnerables. Las imágenes del Apocalipsis ambiental, del colapso que muestran las series y películas no es un futuro, ya es una realidad, solo que de aquellos que no llegan a hacer suficiente ruido con su reclamo. La defensa de la justicia ambiental es defensa de la justicia social y los derechos humanos.

Catalina Llarin
CONVIVIR

Datos curiosos de la yerba mate

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Datos curiosos de la yerba mate

1-Al cebar un mate, lo primero que percibimos visualmente, es la espuma que genera. Esto es producto de los glicósidos. 

2–Al beberlo, lo segundo que percibimos es su sabor amargo. Esto se debe a los taninos, principal componente de la hoja de Yerba Mate. 

3-Al abrir un paquete de yerba mate, se aconseja volcar el producto en un recipiente apto donde la humedad no se filtre. De esta manera, se podrá mezclar los 4 componentes de la yerba mate: hojas gruesas, hojas finas, polvo de hoja y palos. Si no se mezclan, al finalizar el paquete, notaremos que el polvo de hoja ha quedado en el fondo del paquete por contener más peso. 

4-Es importante no colar la yerba mate, ya que el polvo de hoja tiene una de las funciones más importantes en el mate: Infusionar la bebida que, luego, dará ese sabor tan característico del mate.  El polvo no es otro agregado externo, sino hoja de yerba mate molida. 

5-Elijamos productos sanos, sin el agregado de químicos ni conservantes para cuidar nuestra salud. Yerba Mate KALENA NO PRODUCE ACIDEZ, 100% GARANTIZADO.

info@yerbamatekalena.com.ar

Baños de inmersión, Sales de Epson y Aceites

Dra. Farm. Miriam Bruno
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Baños de inmersión, Sales de Epson y Aceites

Que placer nos produce darnos una ducha después de un día de trabajo y qué decir de un baño de inmersión. Es un momento intimo en el que podemos aprovechar a que el agua se lleve las cargas negativas del día y las emociones más densas, que podamos eliminar toxinas y metales pesados y prepararnos para un sueño reparador.
Contamos para esto con una gran variedad de productos, dentro de los más naturales están las sales de baño. En las perfumerías existen de diferentes colores y aromas, pero me gustaría hablarles de una sal especial, las Sales de Epsom.
La sal de Epsom, o de Sulfato de Magnesio o mejor conocida como Sal Inglesa fue y es usada como purgante, en especial previo a un estudio que involucre el tracto digestivo, pero hoy les comentare otras virtudes de esta sal.
Promueve un sueño profundo y relajado, debido a que alivia las tensiones del día y relaja el cuerpo. El magnesio que contiene las sales ayuda a regular los desequilibrios de presión, nerviosismo, depresión. Si acompañamos el baño y las sales con unas gotas de Esencia de Lavanda y una taza de té de Tilo o Manzanilla, la relajación será más profunda.

– Dolores musculares, inflamación articular: mientras que tomamos el baño podemos masajear con el agua salada las articulaciones doloridas y las tensiones musculares, es excelente para aliviar dolores y frenar el proceso inflamatorio.

– Desintoxicación: A mi entender este es el punto sobresaliente. Vivimos rodeados de toxinas y radiaciones electromagnéticas, el agua que consumimos contiene metales pesados, los herbicidas y pesticidas se usan en exceso, polución ambiental, ruidos, redes celulares, etc… todo esta va cargando en forma disarmonica nuestro cuerpo día a día, las Sales de Epsom disueltas en el agua a través de procesos fisicoquímicos ayudan a extraer estas toxinas, incluso se puede notar que el agua se enturbia. 

Si no contamos con una bañera podemos colocar las sales en una palangana con agua tibia y dejar los pies en remojo un rato, no solo calmará los dolores en nuestros pies, sino que el agua se oscurecerá a causa de las toxinas.

– Exfoliación: podemos mezclar una cucharita de sal con una taza de tamaño de café de aceite (puede ser oliva, girasol) y masajear el cuerpo generando una exfoliación y retiramos así las células muertas.

Forma de uso: se coloca una taza de Sal inglesa en el agua caliente de la bañera revolviendo hasta su disolución total. Se puede hacer hasta 3 veces por semana. Si solo se realiza una vez, colocar entonces una taza y media o dos de sal.

Esencias

Podemos acompañar el baño con gotas de esencias naturales puras:

• Relajamos con el aceite de Lavanda 

• Levantamos el ánimo con los cítricos (Naranja, Limón, Lemongras)

• Calmamos cefaleas con el Oleo 33

• Abrimos los bronquios con la Menta y Eucaliptus

• Despejamos pulmones con Tomillo

Más allá del uso recomendado de las esencias es importante que uno se sienta a gusto con ellas, de nada sirve una Lavanda para quien no gusta de su aroma, los perfumes se conectan con una parte muy sutil, nos llevan a evocar lugares, personas, situaciones vividas y esto es muy importante al momento de elegir la esencia.
Para terminar nuestro baño, antes de secarnos podemos untarnos levemente con un Aceite compuesto de Almendra, Jojoba y Argán, sumamente nutritivo, ricos en Vit E. Este aceite se coloca sobre el cuerpo todavía mojado, untando suavemente desde los pies hasta el cuello, se puede usar también en el rostro, pero solo para pieles secas. Luego con la toalla secamos suavemente, la piel queda sedosa y muy humectada. Reemplaza perfectamente a las cremas.
Para terminar, rociamos sobre el rostro Agua de Rosas (solo de a base de aceites naturales, no sintéticos) para cerrar los poros y colocamos una gasa con 2 o 3 gotas de nuestra esencia preferida en la almohada.

Un mimo al cuerpo y al alma. Dulces sueños…

El nuevo Confort

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El nuevo Confort

El Eco-confort es un viejo concepto que se transforma con la gran crisis global. Nada ya puede pensarse como “confortable” si es agresivo para el entorno y el medio ambiente. Hoy el consumidor está informado y es consciente de la gran crisis ecológica que está viviendo el planeta. Esto lo sitúa en un lugar de permanente reflexión frente a los hábitos de consumo heredados del siglo anterior. Poco a poco comienza a ganar terreno e instalarse la idea de un nuevo confort. Un confort que no puede estar enajenado de lo saludable y sustentable. 

Se pierde la sensación de comodidad cuando uno cobra consciencia de sus malos hábitos, en los cuales se estaba muy cómodo antes de hacerlos conscientes. Como, por ejemplo, dejar el grifo abierto al máximo mientras me cepillo “cómodamente” los dientes; hoy la mayoría de los ciudadanos ya incorporó el conocimiento de este pequeño detalle para nada ecológico. La idea, el concepto y el significado de comodidad fue alejándose del Confort, para convertirse en Bienestar.

La era del confort tuvo su máximo esplendor en la década del `50 del siglo anterior, luego comenzó una transformación conceptual del término, en las décadas del `60/`70 como contra respuesta cultural. Esta evolución del concepto pronto derivó en el término Bienestar, teniendo su apogeo en los `80/`90. Ya en los 2000 el bienestar era promocionado por los medios masivos, por la corriente New Age y por el marketing publicitario, como el nuevo ideal de comodidad a alcanzar. El término confort fue redirigido a los automóviles o aviones comerciales, etc.

El consumidor también evoluciona y muchos empezaron a sentirse incómodos en este bienestar que sólo se preocupaba por Uno Mismo, imposible “Estarbien” con una industria depredadora y desbastadora, imposible estar bien con una industria que utiliza mano de obra esclava. Imposible estar bien con la contaminación por plásticos y petrolatos. Imposible, viendo cómo se destruía el medioambiente y las especies. El concepto del “bienestar” era bueno, pero ya no alcanzaba o no era oportuno.

El concepto de “Bienestar” también empezó a transformarse como idea y hoy muchos ya no pueden concebir un bienestar que no esté relacionado con la defensa del medio ambiente, el cuidado del entorno, la preservación de las especies, el respeto por la Naturaleza y tantos factores ecológicos y sociales. Lo saludable y lo sustentable, cobran relevancia y dan una dimensión diferente al concepto. Confort en lo exterior, bienestar en el interior, todo en equilibrio con el entorno.

Los conceptos “holístico y ecológico” dieron una nueva dimensión a la idea del confort y el bienestar y hoy todo lo que se concibe desde este aspecto, demuestra que lo que no es ecológico, comienza a dejar culpa e incomodidad. Y el consumidor busca la comodidad y el placer sin culpas. La culpa no es cómoda y (a excepciones psicopatológicas) a nadie le gusta cargar con ella. Ya son muchos los expertos abordando este tema para poder entender a los nuevos consumidores y sus nuevos hábitos.

Entonces “Eco-Confort” es un concepto errado desde sus inicios, nació en la industria automotriz y fue acuñada por el Greenwashing. Para definir funciones dirigidas a atenuar el impacto ambiental. Luego fue usado por la industria en general, pero redefine en forma más amplia hacia donde se dirigen la industria y el consumidor. Es la alerta que se disparó en el mundo y que tomó como bandera la ONU, el Banco Mundial y un sinfín de ONG’s corporativas. Un concepto con dos caras, por un lado, un mundo saludable para el bienestar, por otro un lavado verde para seguir disfrutando el lujo y el confort de unos pocos. 

Nada puede concebirse hoy como un lujo, si no es saludable y sustentable. No sólo en lo económico, por ser hoy muy elevado el costo de estos productos o servicios, sino por la imposibilidad misma a futuro de tener un mundo. Esto los convierte en bienes escasos que solo unos pocos podrán disfrutar y costear, sino cambiamos urgente las reglas del juego.

Ignacio Conde

conde@boti-k.com

Hoy: Nux Vómica. Reacción es su lema

Vet. Jorge Munoz
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Hoy: Nux Vómica. Reacción es su lema

Siguiendo con la serie de personalidades homeopáticas, hoy toca Nux vómica. Recordando que para los homeópatas, cada medicamento corresponde a características mentales, generales y locales que nos guían para darles ese remedio y no otro. El caso que nos ocupa hoy será un animal: perro, gato, caballo o lo que sea, muy nervioso e inquieto. Con un temperamento reactivo. Digamos que es un tipo de pocas pulgas, que explota a la menor provocación. Se enoja rápido y por cualquier cosa. No tolera las esperas. Gatos que mientras uno le está preparando el almuerzo, lloran y gritan exigiéndolo ¡YA! En el caso de un perro, si bien es cariñoso y le gusta mucho jugar, en algunos momentos no querrá ni que lo toquen y se peleará a los gruñidos y ladridos con otros perros, aunque sean más grandotes. Es por eso que saldrá con la correa bien fuerte y con alguien que soporte sus tironeos. Es agresivo, incluso puede ser autoagresivo. Muchos perros de Nux vómica se corren la cola hasta morderla y sangrarla. Giran como si fuera una calesita y generan un problema muy serio. Por suerte la Nux vómica en altas potencias solucionará el problema. Se trata de razas pequeñas, ultra nerviosas, que viven ladrando y saltando. Los Fox terriers, sobre todo los llamados Jack Russell, hasta que demuestren lo contrario serán NUX VOMICA de pura cepa. Friolentos al máximo. En invierno viven pegados a una estufa, sus patas tiemblan solas, están cargados de electricidad. Pero ojo, que cualquier raza, incluso los indefinidos, también pueden responder a este medicamento. Su cariño es tanto que será sumamente celoso. Quiere el amor para él sólo. Y no tendrá obstáculos para conseguir lo que quiere ya que es muy obstinado.  Su sexualidad en el caso de machos enteros será su centro de atención. La competitividad con otros machos cuando están en grupo y hay una hembra en disputa, llegará hasta las peleas. Es temerario y no le importa el tamaño del rival, Nux vómica irá al frente siempre con arrojo y decisión.  En el caso de criaderos donde hay padrillos que tengan esta característica, el exceso de actividad sexual, no tendrán problemas en cumplir adecuadamente, les traerá algunos trastornos posteriores como agotamiento, calambres, dispepsias etc. 

Los gatos de Nux vómica, son extremadamente limpios, viven acicalándose. No toleran que lo toquen y lo manchen, inmediatamente que uno los acaricia se pasaran la lengua para borrar semejante huella humana. Hablando de humanos, sus dueños, muchas veces me han dicho al recetar Nux vómica: “¡Es el que tomo yo!”. El típico yuppie, con tres trabajos, bien empilchado y peinado, con su maletín y 10 cafés diarios será su imagen. El ser decidido, impetuoso y valiente no distingue de especie, se dará en cualquiera. Estoy seguro de que las hormigas de Nux vómica son así, tal vez no en un caracol, aunque no lo sé. ¿Y de qué se enferman? Pues seguro de lo que pueden y no de lo que quieran como todos. Y sus puntos débiles serán: su sistema nervioso y cardíaco. Su estómago el órgano preferido: gastritis, con sus náuseas y vómitos, no llegarán a úlceras como sus parientes humanos, pero sí serán esos gatos de vómitos matinales. Toman agua apurados y luego lanzan todo. Cólicos y diarreas son algo frecuente. Se intoxican con facilidad (comida a la que no está acostumbrado o algo que robaron de la basura). Son una máquina de intoxicarse y desintoxicarse inmediatamente. O vomitan o tienen diarrea, pero los tipos eliminarán los tóxicos al toque.  No toleran esperar nunca. Son hipersensibles a todo. Al más mínimo ruido. Son las personas que no toleran que una canilla gotee. En las fiestas de fin de año cuando hay pirotecnia, saldrán a enfrentarlas con ladridos provocadores, incluso – y esto es peligroso- irán donde está el petardo para morderlo furiosamente. Si nos ponemos desodorante o perfume o hay algún sahumerio encendido, los estornudos no pararán. Reacción es su lema. Me olvidaba de contarles que el remedio proviene de un fruto: la nuez vómica en cuya composición está la estricnina. ¡¡Con razón!! Por su puesto que al estar diluido millones de veces, pierde totalmente su toxicidad, pero mantiene esa energía necesaria para equilibrar a estos pacientes tan nerviosos. Hasta logran que duerman profundamente.

Será hasta la próxima.  Salud y Alegría

Llevar el mundo en la espalda

Beatriz Prodan
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Llevar el mundo en la espalda

La mitad de las mujeres sufren problemas de espalda en algún momento de su vida y algunas lo padecen de manera crónica. Las causas pueden ser malas posturas, zapatos de tacos altos, horas de trabajo en una misma posición, uso permanente de celulares, levantar pesos excesivos, multitareas, desviaciones de la columna, mal calzado, no correcciones del arco de los pies a tiempo, artritis, etc.  Sumamos los riesgos de la osteoporosis después de los 50 años, tema a tratar particularmente… Los dolores de espalda también pueden ser ocasionados por la presión o pinzamiento de un nervio, inflamación de las articulaciones, o un indicio de enfermedad en los riñones, vejiga, trastornos ginecológicos, (por eso no se debe subestimar el dolor y siempre consultar a un profesional). De los dolores de espalda también participan el estrés y las emociones. Las terapias manipulativas son las que tienen un gran éxito en los tratamientos: los osteópatas y quiroprácticos hacen realmente maravillas, asimismo también la acupuntura, el yoga y el ejercicio programado.  Se recomienda ademas que reduzcan el estrés y reconstruyan las estructuras corporales también desde el interior. 

Complementos, Vitaminas, minerales, Oligoelementos: Consumir productos que contienen Vit.B, por ejemplo, Levadura de cerveza; magnesio, zinc, Vit.E pura, Selenio. Ayudan también las cápsulas y alfalfa. Sedantes naturales como valeriana, pasiflora; los energizantes naturales como el polen, la jalea real; reconstituyentes como el colágeno tipo 2. 
Tratamientos naturales: aplicaciones en forma de cataplasma de fangoterapia, fricciones con aceite de árnica, baños calientes con sal de Guatrache, aplicaciones de paños calientes, o almohadillas térmicas. Aplicaciones de compresas o masajes con aceite de tomillo, unas gotitas en un aceite vehicular, que puede ser un aceite de oliva extra virgen, o aceite de almendras, o germen de trigo. También se pueden combinar aceites esenciales de manzanilla, o lavanda, romero, mejorana. Se pueden utilizar en forma de compresas, masajes o en los baños calientes. 
Otras recomendaciones: tratar de tomar jugos de verduras crudas, zanahoria, apio. Evitar los productos lácteos de vaca, disminuir el consumo de carne, el azúcar refinado, las gaseosas.
Sí al ajo y cebolla crudos. No fumar. Tratar de no beber durante las comidas. Consumir aceite de oliva extra virgen, para deshacer los depósitos de minerales en las articulaciones y favorecer la digestión.  
Curación emocional: la columna vertebral es el cimiento del cuerpo. ¿Cómo van sus relaciones? ¿Es estable su vida de hogar? ¿Y su trabajo? Trate de ser menos perfeccionista y deje de llevar al mundo y a otras personas sobre sus hombros y espalda. Como siempre los saluda.

Un lugar para cada cosa

Lic. Helio Perotto
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Un lugar para cada cosa

Y cada cosa en su lugar

Le invito a Usted que estudie meticulosamente los tres recuadros de abajo. Son tres posibilidades para disponer los productos (por familia) en las góndolas (o estantes) de un comercio en general, incluso dietéticas. El sistema de disponer los productos en los estantes (o góndolas) se denomina implantación del surtido: es una actividad comercial en el punto de venta. Es algo laborioso y hasta difícil, pero muy importante.

Implantación vertical

Galletita G1Tostadas T1Pan P1Snack S1Yerba Y1
Galletita G2Tostadas T2pan P2Snack S2Yerba Y2
Galletita G3Tostadas T3pan P3Snack S3Yerba Y3
Galletita G4Tostadas T4pan P4Snack S4Yerba Y4

Implantación horizontal

G1G2G3G4
T1T2T3T4
P1P2P3P4
S1S2S3S4
Y1Y2Y3Y4

Implantación mixta

S1G1G2G3g4
S2T1t2t3t4
S3P1p2p3p4
S4Y1Y2 Y3Y4

Digamos, Usted adquirió los productos para su negocio; están todos en cajas, bolsas, canastos y otros recipientes. Inicialmente, Usted hace un croquis para la posible implantación. Croquis es un dibujo o diseño simple, rústico y sin muchos detalles. Se hace a ojo y sin utilizar las precisiones geométricas. Digamos que es un borrador para ubicar los productos. Después, con calma, comienza a ubicar los productos. Durante la ubicación de los productos, Usted va haciendo cambios, adaptaciones. 
Existen tres modelos de implantación: vertical, horizontal, mixta.
Con los recuadros yo busqué darle una idea.
Por ejemplo: G1, G2, G3, G4 representan las distintas marcas de galletitas.Aquí, los espacios son indicativos. Pero, sobre el terreno, algunas marcas van a tener más espacio que otras. Siempre está acorde con la rotación. Puede darse que Usted ni disponga de tantas marcas de una misma familia. Cada marca ocupa un espacio proporcional a su rotación, margen de ganancia y otros factores comerciales.

• Implantación vertical – Ventajas

El comprador, parado frente a la góndola, de un vistazo, puede tener presente todas las marcas existentes en el negocio. Más que todas las marcas, el comprador tiene, al alcance de la visión, las alternativas de embalaje, pesos, gustos, precio. Todo en una sola mirada.
La implantación vertical permite mostrar la diversidad del surtido. 
Posibilita que Usted ubique las marcas según los cuatro niveles de exhibición: superior, ojos, manos, suelo. Usted juega con la rotación y la rentabilidad de cada marca y la pone en uno de los cuatro niveles. Por ejemplo, la marca que le aporta una rentabilidad neta de un 50% estaría en el nivel “ojos”. La marca que aporta un 30% estaría en el nivel “suelo”.

-Facilidad de localización de los productos. Una vez que el cliente localiza la familia (ejemplo: tostadas), hace un barrido visual de arriba hacia abajo para elegir y decidir.

-Dirección del flujo de circulación. La implantación vertical propicia que el cliente avance en única dirección, sin tener que retroceder. 

-Incentiva la compra por impulso. El comprador, de un vistazo, contempla todas las marcas de una familia y hasta compra artículos que no tenía en su lista mental de compras. 

• Implantación vertical – Desventajas

– Necesidad de más espacio. Caso Usted sea titular de una dietética, cuyo espacio sea pequeño, tendrá dificultad para hacer amplia exposición vertical. Pero, siempre encontrará la posibilidad de verticalizar alguna familia. Yo soy fan n° 1 de la exhibición vertical. Con mi esposa, tuvimos tres dietéticas de pequeña dimensión. Siempre adoptamos la implantación mixta. Eso nos permitía, a cada tantos metros de lineal, exhibir alguna familia de forma vertical. El resultado es fantástico.

• Implantación horizontal – Ventajas

Optimización del espacio. Permite que, en un mismo nivel de góndola, Usted disponga varias marcas de una misma familia (ejemplo: yerba mate).

Posibilidad de un mayor número de frentes para cada familia en un mismo nivel de góndola.

• Implantación horizontal – Desventajas

En un mismo nivel se presentan todas las familias y no se logra discriminar por marca, margen de ganancia, rotación, atractivo del envase, tamaño.
Escasa visión de las diferentes familias. El cliente avanza. Lo hace mirando un determinado nivel de góndola y no logra visualizar el conjunto de una familia. Algunos productos quedan fuera de su campo visual, principalmente los que están en los niveles superiores e inferiores.
Monotonía. Muchos productos (ejemplo mermeladas), tienen un packaging de gran semejanza. Esa característica del envase hace que la exhibición sea monótona.
Desorden. Las diferentes familias de productos tienen distintas características (tamaño de los envases, número de productos). Tal situación resulta en una exhibición que aparenta desordenada para el cliente. Le dificulta encontrar lo que busca y hasta le exige un esfuerzo adicional, teniendo que retroceder, para ver se existe lo que busca. 

Manos a la obra- Implantación mixta
Obviamente, una cosa es la implantación inicial. Es decir, cuando Usted va a incursionar en el rubro. Otra cosa es cuando Usted ya tiene todo armado y percibe que se impone modificaciones. Es más trabajoso. Pero es posible. La implantación horizontal es una realidad en la inmensa mayoría de las dietéticas. Mi propuesta es caminar hacia una implantación mixta.
Usted puede comenzar de a poco. Un día feriado, sacar una familia, crear gran desorden, y luego ordenar.
Dejo la pelota picando a buena altura. Para el gol del siglo. 

Llegó el frío y las legumbres son nuestras protagonistas

New Garden
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Llegó el frío y las legumbres son nuestras protagonistas

Muchos hemos incorporado las legumbres a nuestras comidas cotidianas, pero todavía hay un gran grupo de personas que no lo han hecho. ¿Los motivos?  Por miedo a los hidratos de carbono que poseen, las calorías, que son difíciles de cocinar, que generan malestar, que son feas, entre otras cosas. Si sos de los que todavía no consume legumbres, sea cual fuere el motivo, te contamos por qué es importante incorporarlas y diferentes maneras de utilizarlas. 

¿Qué nos aporta su consumo?

Son muy ricas en proteínas: lo ideal es combinarlas con cereales (arroz, mijo, avena, cebada), ya que al combinarse ambos granos obtenemos proteínas de alto valor nutricional. 

Contienen fibra:  nos aportan saciedad y además ayudan a regularizar el tránsito intestinal. 

Son ricas en fitoquímicos y antioxidantes: poseen propiedades anticancerígenas.

Aportan vitaminas y minerales: como hierro, zinc, magnesio, calcio, vitaminas del complejo B. Cabe destacar el alto contenido en ácido fólico (vitamina B9), ideal para mujeres embarazadas o en edad fértil. 

Poseen fitoestrógenos: ideales para reducir los síntomas menopáusicos.

Ayudan a regular la glucemia, colesterol y presión arterial: por ese motivo son grandes aliadas en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Facilitadores e Inhibidores: es importante tener en cuenta que la combinación con vitamina C favorece la absorción de hierro (facilitadores); mientras que el consumo de mate, café o té inmediatamente después de comidas con legumbres disminuye la absorción de dicho mineral (inhibidores). 

¿Cómo las podemos utilizar?  
Actualmente se sabe que podemos utilizar a las legumbres en múltiples preparaciones, además de los deliciosos guisos. Se pueden hacer hamburguesas, croquetas, pastas untables, risottos, milanesas, sopas, rellenos, preparaciones dulces y mucho más…
La mejor manera de cocinarlas es dejándolas en remojo un mínimo de 8 horas y luego realizar la cocción entre 30-45 minutos dependiendo de la legumbre. Para que la digestión sea más efectiva se pueden remojar junto con un trozo de alga kombu, o sino con especias carminativas como el anís, laurel o hinojo, comino o coriandro. 
Anímate a incorporarlas en tus comidas, podes hacerte un stock en tu casa y preparar estas 2 recetas que te presentamos a continuación: 

• Guiso de Porotos Mung:

Ingredientes: 500 gr de porotos Mung. 2 tazas de espinaca. 1 cebolla grande. 1 cdita de jengibre molido. 1/2 lata de bebida de coco. 1 cdita de eneldo. 1 cdita de sal rosada. 4 hojitas de laurel.  2 cditas de aceite de oliva. 3 tazas de agua. 1 diente de ajo. 1 cda sopera de juliana deshidratada (para el caldo).

Preparación: Llevar a hervor en una cacerola con 3 tazas de agua los porotos Mung, las hojitas de laurel y sopa juliana deshidratada para el caldo por 40 minutos. Revisar si es necesario ir agregando más agua. Picar la espinaca, cebolla y el ajo. Colocar en una sartén el ajo y la cebolla y saltear con aceite de oliva hasta dorar. Agregar la espinaca a la sartén. Cocinar un minuto más. Llevar las verduras a la cacerola con los porotos y sazonar con jengibre, eneldo y sal rosada. Mezclar bien. 

Agregar la bebida de coco, revolver y ¡listo para servir!

También te dejamos una receta dulce saludable realizada con legumbres para disfrutar…

• Brownies de porotos aduki: 

Ingredientes: Porotos aduki: 250 g. Azúcar mascabo: 60 g. Huevo: 2 unidades. Aceite de coco neutro: 2 cdas soperas. Cacao amargo: 2 cdas soperas. Extracto de vainilla: c/n. Bicarbonato de sodio: ½ cdta. 

Preparación: En un bowl, colocar los huevos, el azúcar, el aceite, cacao, extracto de vainilla y el bicarbonato de sodio. Mezclar hasta que quede homogéneo.  Procesar los porotos, previamente remojados y hervidos hasta que queden un puré. Unir las dos preparaciones. Volcar la preparación en un molde previamente aceitado. 

Hornear a 170° por 25 minutos y ¡A disfrutar!

En la tormenta

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Como si viviéramos en un barco azotado por una tormenta, con tanto valor trastocado, con tanta amenaza a la integridad, compartiendo el desafío que significa llevar a buen término un día; nos manejamos en este mundo.
Los voceros del desamor echan sus redes, esperando sacar algo de tanto desatino. Como mariposas encandiladas por la luz, nos cuesta apartarnos de lo que nos degrada, el artificio, lo irreal. Los valores duraderos parecen opacados por tanta cháchara vacía que nos envuelve y si no permanecemos atentos, nos dejamos llevar.
Nadie nos prometió que esta vida sería un lecho de rosas, pero todos aspiramos a que esta «nave» en la que estamos embarcados, se estabilice y renazca la calma. Para continuar con la metáfora, pensemos qué se hace cuando acomete una tormenta y estamos en el medio del mar: todos tratan de colaborar para estabilizar la nave. Y eso es lo que tenemos que hacer, ocuparnos todos juntos de mejorar el presente. Unirnos, no esperar que lo haga el otro; participar, ser solidarios y altruistas. Entender que lo que le pase a uno, le pasa a todos y que esta crisis global se superará cuando todos -absolutamente todos- nos ocupemos de cada detalle para superarla.No lo podremos lograr en 1 año, ni en 2. Pero sí podemos ir acrecentando la solidaridad para ayudar al que sufre. E ir contribuyendo en eso de «despertar consciencias» si está en nuestras manos el hacerlo. Empezar por ser piadosos es un buen comienzo. Comprender al que se equivoca –porque ignora- también. Proponernos que nuestra pequeña vida sea importante en este magno escenario que se está desarrollando, y contribuir, aunque sea mínimamente, a que la vida sea mejor.
Por ahora -mientras tanto estamos en el ojo de la tormenta y tenemos que salvar todo lo salvable.

M.S.F

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