Instalar una dietética (12) – Unión o desunión

El resultado no es el mismo

En la nota anterior, abrí el tema de la unión entre las dietéticas. Y mostré ejemplos concretos de empresas e instituciones que se agrupan; dije yo y se constata: los grandes se unen. ¿Se unen para qué?

Para defender sus intereses (es legítimo defender el propio interés). Para intercambiar información, tecnología, experiencia. Para respetar la sana competencia. Para auto-regularse.

Otro ejemplo ejemplar

Doy otro ejemplo de unión y cooperación: los grupos CREA. “CREA es una asociación civil, integrada y dirigida por empresarios agropecuarios que se reúnen en grupos para compartir experiencias y conocimientos. Los miembros CREA trabajan en conjunto para mejorar el proceso de trabajo de su empresa en lo referente a las necesidades técnicas, económicas y humanas”. 

(Definición de la propia institución). 

Busque en Google por “Grupos CREA” y vea cómo se organizan y funcionan. www.crea.org.ar/que-es-crea/

Un gran aporte del intercambio entre los grupos CREA fue la siembra directa. 

Benchmarking –  ¿Ya escucharon esa palabra?

Nada que ver con marketing, nada que ver.

Benchmarking es una herramienta nueva y poderosa.

La nueva disciplina consiste en el intercambio entre empresas del mismo rubro (y de otros distintos), sobre metodología, logística, maquinaria, procesos, publicidad, empaque y todos los temas posibles de mejora continua.

Hace años, yo fui invitado por la UNLZ (Universidad Nacional de Lomas de Zamora) para hacer una exposición sobre Benchmarking a los alumnos de Lic. en Publicidad. Quedaron impresionados con la idea de apertura e intercambio entre empresas, cuando, en muchos casos, todo es “secreto de estado”. 

BENCHMARKING – de Rubén Roberto Rico – Ed Macchi

Para los que gusten estudiar y ampliar, aquí va una bibliografía: Rico, Roberto R., Benchmarking estratégico y táctico, Macchi, Córdoba, 2015.

Del discurso a la práctica

Para los productos de mi marca (Samurai), yo hago mucho intercambio con los colegas. Desde envasadora, material de empaque, envíos, proveedores.

Por otro lado, una fábrica nueva en el mercado no tenía idea de cómo elaborar la lista de precios. Yo le mandé mi propia lista, para que se inspirara. 

Está el caso de otra empresa (colega, seria competidor directo) que no le salía bien el cereal granulado. Me consultó. Nosotros le pusimos nuestro técnico, el cual trabajó un día entero en su fábrica y llegaron a elaborar excelente producto. 

Palabra mayor

El ejemplo supremo es la UE (Unión Europea).

Abandonar el pasado (2.000 años de guerras y millones de muertos). Convertir la confrontación en abrazo.

Gorbachov, en su obra memorable “Perestroika”, hace un balance de cuánto se beneficiarían USA y la vieja URSS, caso se convirtiesen de enemigos en aliados. 

¿Y las dietéticas qué?

Más que hablar, hay que reflexionar. ¿Qué nos pasa?

En la década del 90, hubo dos intentos para conformar una Cámara de Dietéticas. Las mater inspiradoras fueron Marta Susana Fleischer (fundadora de Convivir) y Beatriz Prodan (Distribuidora Beatriz Cosméticos). Luego nos sumamos algunas dietéticas (yo incluso), pero no más de diez.

Noches de trabajo, elaborar un estatuto, aprobarlo en la IGJ, elegir autoridades. 

Y salir a invitar colegas. Pusimos nuestro grano de arena (fue un terreno arenoso). ¿Una cámara de dietéticas? ¿Para qué? “Yo no me caso con nadie”.

Pero, lo pasado ya fue. Pienso que se podría dar pequeños pasos para una futura unión (ni la llamemos cámara). Dejo algunas ideas y posibles acciones:

Alguien del barrio debe tomar la iniciativa, visitar a sus competidores e invitar a una reunión. Para un té amigo. 

– Hacer reuniones periódicas para intercambio de información.

– Organizar un grupo de chat con las dietéticas del barrio (comencemos por la cercanía).

– Organizar un grupo cerrado en las redes sociales.

Elaborar una lista de prod. para un acuerdo de precios.

– Acordar una lista de exclusividades para cada dietética del barrio.

– Intercambiar información sobre proveedores y marcas.

Estoy hablando de lo básico. Nada del otro mundo.

Actualmente, funcionan dos grupos de chat, para que se integren. “Canal Dieteticas B&B” – “Dietéticas en Cordoba”. Participemos.

Caso necesiten el link para agregarse: 11 7366-8473 CONVIVIR.

Arriba mostré ejemplos concretos de unión. 

Reitero: los grandes se unen.

De repente Octubre21

Llevo unos días de esos en los que, como diría Chespirito, “me lleva el chanfle” …Suerte que la creación de Gómez Bolaños se repitió en nuestras pantallas casi por cuarenta años, así todas las generaciones que nos leen saben de lo que hablo. “Me lleva el…” mascullé durante días viendo noticias, escuchando la radio, enterándome de chicanas políticas, desatenciones sociales, reveces económicos… ¿Para dónde ir? ¿Se puede escapar? Entonces quise soñar con otros horizontes, para volver luego con los pensamientos a estos lares, reflexionando en que en todas partes se “cuecen habas” y que finalmente se cocina con lo que hay. (¡Ay!)

En mis cuarenta (y tantos ya) vi a mis padres atravesar tormentas y, salvo por esta pandemia, estas tormentas parecen ser la misma siempre; cambian los actores, esos que están en el barco sacando el agua, amarrados de las velas, sostenidos de los mástiles… Uso el mismo ejemplo que leerás en charlas metafísicas, aquí pegado a mí, que escribió hace ya varios años mi madre, y pareciera que lo escribió hoy… ¿Acaso nos toca siempre bailar bajo la misma canción, la misma lluvia, el mismo sol? ¿Es la condición humana atravesar tormentas, y siempre que llovió paró?

Hoy tratar de no contribuir al caos será mi lema. 

Y empiezo ya.  Enfatizándolo hoy en estas páginas de convivir octubre se plasma. Porque a todos nos tocan las luchas contra tormentas y bultos que se menean, pero siempre, siempre saldrá el sol.

Que disfrutes de la edición de octubre, con días pintados de celeste y soles tibios, como el de hoy, en el que te regalo una brisa calentita u olor a pasto mojado. 

Han visto, se me fue el enojo…

Cecilia Andrada

Directora

“Cambió la forma de consumir y relacionarnos con las dietéticas”

En el marco del 87° aniversario de la empresa Betina Colombaroni, Licenciada en Nutrición y responsable del Equipo de Nutrición de New Garden, nos invita a reflexionar sobre el camino que transitaron los negocios del rubro desde su experiencia de más de 20 años trabajando para esta importante cadena de dietéticas.

Las tiendas saludables, comúnmente llamadas “dietéticas”, se fueron convirtiendo en los últimos años en un punto de abastecimiento muy completo para quienes se preocupan en adquirir y mantener hábitos saludables. Y no sólo hablamos de la alimentación, sino también considerando aquellos hábitos que concientizan el consumo sustentable de diferentes tipos de productos.

Si bien es cierto que el inicio de la pandemia significó para muchos un cambio muy importante en la toma de decisiones vinculadas con el cuidado de la salud, este comportamiento se viene desarrollando hace bastante tiempo atrás, posiblemente hablemos de 10 años o más.

El público que solía frecuentar el mundo de las dietéticas hace más de 10 años se caracterizaba por la búsqueda de alimentos aptos para determinadas patologías o problemas de salud: diabetes, constipación, dislipemias, celiaquía.  Es decir que era frecuente asociar a la dietética con “alimentos para personas con problemas de salud”.

Hoy en día la realidad es totalmente diferente. En los últimos años el interés principal del consumidor es mejorar su calidad de vida, sentirse mejor y por supuesto, prevenir el riesgo de padecer enfermedades crónicas. Es decir, la demanda fue abarcando diferentes tipos de necesidades. Cada vez empezó a ser más frecuente la solicitud de alimentos para vegetarianos, veganos, diferentes tipos de dietas, alimentos sin aditivos o conservantes, libres de gluten, más proteicos, con menos hidratos, alimentos naturales. El consumidor está mucho más informado y atento, y demanda más información respecto a los ingredientes utilizados o sus propiedades nutricionales.

Como profesional de la salud también debo reconocer que la carrera de Nutrición ha incorporado mucha información en relación con lo que significa adquirir hábitos saludables. Por ejemplo, hoy ya no se discute que el veganismo es una elección compatible con un estilo de vida beneficioso para el funcionamiento de nuestro organismo y para el cuidado del medio ambiente. Por supuesto, cuando se cuenta con el asesoramiento de un profesional idóneo.


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Lic. Betina Colombaroni

También es cierto que hay mucha información en los diferentes medios de comunicación, principalmente en redes sociales. La gran mayoría generada por profesionales colegas que comparten recetas, información, testimonios.

Desde mi rol de capacitadora en las tiendas New Garden y junto al equipo de nutricionistas que me acompaña hemos ido profundizando cada vez más nuestros conocimientos, para estar a la altura de la demanda del público. 

Notamos cada vez más familias, clientes de diferentes edades que se acercan para abastecerse de un buen surtido de alimentos. Podemos decir que cada vez son más las personas que se preocupan por su salud y bienestar y hacen de la “dietética” el lugar ideal en dónde satisfacer gran parte de sus necesidades.

Desde viandas o snacks saludables para el colegio o el trabajo, alimentos reales y completos para deportistas, embarazadas, niños, adultos, Alimentos gourmet para agasajar a un ser querido, opciones para el desayuno/merienda, ingredientes claves para diferentes tipos de dietas emergentes, suplementos dietarios, productos de cosmética. La tienda saludable hoy ofrece un abanico súper variado de opciones para el gusto de los diferentes consumidores.

Como comentario final me gustaría agradecer a cada una de las personas que forman parte de la gran familia que formamos en New Garden, luego de compartir 20 años de trabajo placentero y sobre todo de mucho aprendizaje continuo. Es muy gratificante poder estar al servicio de tanta gente y como nutricionistas aportar desde nuestro humilde lugar, para brindar asesoramiento responsable, que colabore en la búsqueda de una mejora en la calidad de vida.

Por Lic. Betina Colombaroni

Lic. En Nutrición- MN 6328

Responsable del equipo de Nutrición en New Garden

Avena: Ingredientes tradicionales, fórmulas innovadoras

La avena es un cereal que se utiliza desde la antigüedad en tratamientos para la piel, tanto por sus propiedades nutritivas como cosméticas. 

Nutricionalmente aporta al organismo hidratos de carbono de absorción lenta, fibra, proteínas y minerales como el magnesio, hierro, cobre y zinc, además del grupo vitamínico B, calcio y ácido fólico.

Sus beneficios cosméticos han sido ampliamente demostrados, confirmando la presencia de sustancias como las avenantramidas, los fenoles, glucosaminos y otros que le confieren a la avena sus propiedades humectantes, protectoras y nutritivas sobre la piel.

Es por ello por lo que actualmente, la avena, está siendo revalorizada desde el punto de vista dermatológico, siendo utilizada en diferentes tratamientos, debido a sus vastas propiedades dermatocosméticas y protectoras.

• En la piel: 

-Evita la deshidratación, formando una capa protectora que evita la pérdida de agua y mantiene el ph de la misma. 

-Es un gran emoliente que hidrata en profundidad dejando la piel suave y protegida de los factores externos. 

-Calma la piel sensible e irritada.

Las avenantramidas que contiene tiene propiedades antiinflamatorias, reduciendo la picazón producida por dermatitis o reacciones alérgicas. 

-Gracias a las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de la avena, su uso es altamente eficaz en una amplia variedad de afecciones inflamatorias dermatológicas, tales como prurito, dermatitis atópica, erupciones, psoriasis, entre otras condiciones.

• Sobre el cabello, nutre, hidrata, fortalece y suaviza las fibras capilares.

¿Cómo podés incorporar la avena para enriquecer la salud de tu pelo y piel?

En OMS Biocosmetica estamos comprometidos con que productos naturales, altamente efectivos y no testeados en animales sea la nueva normalidad. Por eso buscamos combinar en cada producto las bondades de la naturaleza con la ciencia real. ¿El resultado? Formulaciones que potencian los ingredientes y aumentan su eficacia.

Probá nuestra línea a base de Avena, libre de parabenos y apta veganos. 

Nuestra emulsión para rostro y cuerpo, además de altas concentraciones de Avena Sativa y Manteca de Karité contiene aceites de chía, sésamo y borraja, una combinación super restauradora para las pieles secas y sensibles. 

Nuestro Shampoo y bálsamo de Avena + Keratina para cabellos secos, suman al poder hidratante y antioxidante de la avena y la Keratina como proteína reconstituyente del cabello<

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Nacer con la luna en el signo de VIRGO

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La Carta Natal es el mapa de nuestra vida en el paso por la Tierra. Cada ruta de ese camino no es obligatoria a seguir ya que el ser humano goza del beneficio del “Libre Albedrío” para modificarlo, según su Personalidad (Sol), su Actitud (Ascendente) o su mundo emocional (Luna), sin olvidarnos de los Planetas. Este nuevo Año Astrológico, vamos a ocuparnos de La Luna en los Signos y la energía que la acompaña.

La Luna es el reflejo de la figura materna (madre, abuela, tía, tutora, etc.) que acompañó los primeros años de nuestra vida. Es la nutrición afectiva, los hábitos, los recuerdos positivos o negativos preservados en nuestro inconsciente y es el medio ambiente en que fuimos criados. Podemos agregar varios significados más de esta Luminaria, pero lo resumimos en que La Luna es la Historia Psicológica de nuestras emociones vividas o por vivir.

Si naciste con La Luna en el signo de Virgo, la 

energía emocional es Luna – Mercurio

Esta Luna en un signo de Tierra, mutable los/as hace emocionalmente selectivos. Esto significa que se relaciona positivamente si se siente querido/a sinceramente por eso suelen elegir a quien y cuando. Su Mercurio de Tierra los/as lleva a buscar el conocimiento no como el Mercurio de Géminis (aire) por curiosidad, sino para ponerlo en práctica de una manera útil. Tienen muy buena memoria. La duda que les otorga la mutabilidad de Virgo, los/as pone ansiosos/as y hasta a veces quisquillosos/as.

Como figura materna, es la mamá (o persona que ocupe ese lugar) que está en todos los detalles, (a veces demasiado) que aun trabajando fuera del Hogar generalmente no descuida la higiene y la alimentación de su familia, pero a su vez exige orden y responsabilidad.

La Luna (agua) y Mercurio (razonamiento) su memoria emocional los/as hace reservados, con la exageración del perfeccionismo y la tendencia a la discusión a pesar de que interiormente suelen ser tímidos/as e inseguros/as. Muy buen sentido para los Negocios, el Psicoanálisis, la Nutrición, Terapias Alternativas y Periodismo Gráfico.

La Sombra de esta Luna es a veces la intolerancia y su sentido crítico. Suelen detenerse en temas insignificantes y eso otorga que se les pase por alto, las cosas importantes de la vida.

En el Amor no son muy demostrativos tal vez por miedo al ridículo, pero si muy protectores, serviciales, y con una gran amorosidad contenedora.

En la Salud la parte más sensible que se somatiza a través del sistema nervioso puede provocar ulceras estomacales, afectar a los intestinos, y la región abdominal.  Suelen ser hipocondriacos, según los aspectos que esta Luna tenga con otros planetas. El dejar por un rato la preocupación por las cosas pendientes y disfrutar sus espacios de esparcimiento, será la mejor medicina para su Salud.

Este significado es un pequeño resumen, mucho depende de los Aspectos y la Casa Astrológica donde se encuentre La Luna en la Carta Natal.

Mensaje para el Año de Virgo por los Arcanos del Tarot: EL DIABLO(revés) | 8 DE COPAS | EL CARRO

Trata de soltar y flexibilizar esa obsesiva necesidad de tener el control de todo y buscar solucionarle los problemas a los que te rodean, dejando que dentro de lo adecuado cada uno, viva su propia experiencia.

Dedícale una parte de tu tiempo para concretar proyectos que quedaron pendientes. Es hora de que empieces a tomar las riendas de tu vida sin dejar tus compromisos cotidianos. Evita el idealizar personas o propuestas sin previa evaluación y si toda se da en positivo, da el primer paso para el cambio o renovación en tu vida. Recuerda que solamente de vos depende.  

Mensaje Numerológico: Si sumamos las 3 vibraciones de los Arcanos del Tarot 15 + 8 + 7 = 30. Lo reducimos a un dígito y nos da 3 + 0 = 3.

Excelente vibración para el Éxito, si el trabajo fue bien hecho. Época para relacionarse afectiva, laboral y socialmente. Ciclo muy beneficioso para las creaciones y expresiones artísticas, corporales y la estimulación mental. Conectarse con las disciplinas filosóficas o religiosas pueden resultar parte de tus intereses este Año. Cuando sientas que todo se atrasa, ponerte en positivo te ayudará, ya que vivimos mundialmente una situación impensada y de acuerdo con nuestro accionar y responsabilidad, iremos avanzando para bien y todo quedara en el pasado, como una experiencia reveladora.  

Recuerda Virgo: “Nunca sabrás lo FUERTE que puedes llegar a ser hasta que la vida te enfrente a una prueba, y el ser FUERTE sea tu única opción”.

ÉXITOS Virgo, hasta el próximo año.

María Del Carmen Savasta 
Astróloga – Prof. de Tarot
(15)5592-7130 / 2124-2605 / (15)5592-7547
creaciones_lunazul@yahoo.com.ar

Una forma natural de bajar el estrés y la ansiedad

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En la naturaleza existen plantas capaces de controlar la ansiedad, la tensión nerviosa, ayudarnos a vencer el insomnio y relajarnos para mejorar nuestra vida. Intento rescatar las más comunes y fáciles de conseguir.

Tilo: Es tan común el uso del té de tilo, como el dormir bajo la sombra del árbol florecido, para calmar los nervios. Las flores de los tilos son mejores cuanto más viejos son los árboles. En Europa algunos tilares rondan los 500 años y es de estos añejos tilos que se recogen las mejores flores. Es amigo de pequeñas molestias nerviosas. Sabrá distender suavemente y devolverá su buen humor.

Valeriana: Es una de las hierbas más efectivas contra el insomnio nervioso y la ansiedad causada por el estrés, provoca un relajamiento general, porque además es circulatoria, antiespasmódica y ayuda a descansar cuando no encontramos posición para nuestro cansado cuerpo. Permite combatir desde calambres hasta cólicos intestinales y del útero. Una investigación demostró que la valeriana es el mejor relajador natural del tracto digestivo, seguido de la manzanilla, crataegus, pasionaria, lúpulo. Crece cerca del agua y en los bosques claros. Se la conoce desde la Edad Media; se utiliza toda la planta. Se la recolectará de plantas en su segundo año de vida y durante el otoño. Se la conoce como “hierba de los gatos” debido a que a todos los felinos les encanta, los embriaga. Son capaces de permanecer cerca de ella por un buen rato, disfrutando de un paraíso artificial. Esta planta proporciona a la mujer vigor, vitalidad, fuerza y alegría.  Para inducir a un sueño reparador tomarla antes de acostarse. El mejor formato actual para consumirla es en comprimidos.

Melisa o Toronjil: usada desde la antigüedad contra los estados de angustia. La medicina árabe la consideraba un “cordial”, es decir una ayuda para el corazón y calmar las palpitaciones. En el Medioevo se decía que “rejuvenece, fortalece el cerebro, combate el decaimiento y la caída del cabello. Tiene la admirable propiedad de alegrar y confortar el corazón. Tiene actividad antiespasmódica, estomacal y tónica. Se la ha recomendado contra el insomnio, dolor de cabeza, cólicos, ataques de asma. Es el mejor sedante y tranquilizante natural. Crece en los jardines como enredadera y es aromática. Pero sus acciones no terminan aquí, pues además de calmar el dolor de muelas en buches, y lavar los párpados cuando la vista está inflamada, con ella se hace la famosa Agua de las carmelitas, que ya paso a darles la receta:

Agua de las carmelitas: 

Hojas de melisa 50 gr. 

Cáscara de limón seca 10 gr.

Nuez moscada 5 gr.

Clavo de olor 5 u.

Se deja en maceración en alcohol de cereales (400 cm3), durante nueve días por lo menos, luego se filtra con un papel de filtro y se guarda para tomar por gotas cuando es necesario. Es sedativa, calmante, euforizante, ideal para desmayos, ataques, nerviosismo, histeria, susto, angustia. Pueden agregarse unas gotas a otras tisanas.

Baños:Agregada al baño de inmersión, acompañada de excelentes aliadas como Menta, Violetas, Romero, Lúpulo, Lavanda, Tilo y Manzanilla. Para sentirnos como nuevos. También podemos utilizar las esencias. 

Lavanda: Bolsitas relajantes

Colocar partes iguales de lavanda, manzanilla, lúpulo y eneldo semillas, en una tela de 20 por 20 cm que permita que pase el aroma. Colocarla entre la funda y la almohada. Si le agrada se le puede agregar gotas de esencia de LAVANDA. Además de dormir perfumados, lograremos hacerlo mejor y más pronto. 

Citronella: Si disponemos de algo más de tiempo que para un baño corto o una ducha, también podemos probar las virtudes y el buen aroma de la citronella, en el té o en el baño. Esta planta semejante a las hojas del gladiolo, es muy popular en la zona de la mesopotamia y en el Paraguay donde se la conoce como Cedrón paraguayo, es muy aromático y tiene excelentes propiedades: relaja, desinflama, descansa. Hasta aquí la primera parte, nos quedan tés especiales, secretitos y otras hierbas que dejamos para la próxima. Una invitación al sueño reparador y al descanso, para amanecer con la energía necesaria para enfrentar y disfrutar la vida<

Mirta Nora Bogado – Heborista

Aceite de hígado de Bacalao: El secreto de salud vikingo

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Desde el hemisferio sur no conocemos tanto de su historia, tal vez, pero el aceite de hígado de bacalao fue lo que hizo la diferencia y convirtió a los vikingos en grandes conquistadores. Consumir este aceite les permitió contar con suficiente cantidad de vitamina D, que de otra forma por las pocas horas de sol que hay en la región no podrían haber obtenido. Otros pueblos de la región sufrieron los efectos de la descalcificación y el debilitamiento del sistema inmune. Tenemos algo para aprender de la historia, entonces. 

Las propiedades del aceite de hígado de bacalao son muchas y variadas: 

-Aporta Omega-3

-Aporta vitaminas A y D

-Contribuye al correcto funcionamiento del sistema inmune

-Ayuda a la vista

-Propiedades antioxidantes

-Reduce el riesgo de complicaciones cardíacas

-Mejora el funcionamiento cerebral

Aporta Omega-3

El aceite de hígado de bacalao contiene este tipo de ácidos grasos que son altamente beneficiosos para una gran cantidad de enfermedades. Ayuda a prevenir el riesgo de contraer enfermedades cardíacas, reduce la inflamación, la presión arterial y ayuda a reducir el colesterol malo.

Aporta vitaminas A y D

La vitamina A fortalece el sistema inmunológico. Aporta defensas y reduce el riesgo de contraer toda clase de enfermedades.

La vitamina D ayuda a fortalecer el tejido de los huesos y de las uñas. Por ello, su consumo es ideal para niños que están en edad de crecimiento y endurece aún más estos tejidos en su edad adulta.  Una cucharada pequeña de aceite de hígado de bacalao proporciona más del 100% de vitamina D por día para personas menores a los 70 años.

También alivia el dolor en los huesos y en las articulaciones para las personas que padecen de artritis reumatoide, ya que reduce su inflamación crónica.

Mejora la visión

Con la edad, las personas solemos ir perdiendo progresivamente la visión, sea por degeneración macular (DMRE) o por glaucoma. Los ácidos grasos de omega 3 que proporciona este suplemento, protegen y previenen contra las múltiples enfermedades oculares ya que reducen los factores de riesgo que generan el daño.

Reduce el riesgo cardiovascular

Los investigadores observaron que los ácidos grasos omega-3 de los alimentos y los suplementos dietéticos impactan los niveles de colesterol y triglicéridos y la presión arterial. Notaron también que los ácidos grasos omega-3 influyen en los problemas cardiovasculares prolongados, como el riesgo de ataque al corazón, insuficiencia cardiaca, derrame cerebral, muerte por enfermedad del corazón y muerte por cualquier causa.

Es central para la salud neurocerebral

Varios estudios han observado que las personas que tienen altos niveles en la sangre de ácidos grasos Omega-3 (y de vitaminas) muestran menos encogimiento cerebral y mejores capacidades mentales. Por tanto, se asocia la ingesta de este nutriente con una mayor protección de las funciones cerebrales.

Además, se ha demostrado que ayuda a reducir los síntomas de ansiedad y depresión. Este proceso se da gracias al aporte de la vitamina D, la cual se une a los “receptores” cerebrales impulsando a que se liberen las hormonas como la serotonina.

En varios estudios, se demostró que tomar aceite de hígado de bacalao por vía oral estaba vinculado a tener un 29% menos de probabilidades de tener síntomas de depresión sobre todo en personas mayores.

¿Cómo consumirlo?

Se lo puede consumir líquido y una sola cucharada proporciona un 31% de las necesidades diarias de vitamina A, cerca de un 200% de las necesidades diarias de vitamina D y cerca del 83% del valor de referencia para Vitamina E.  Por tanto, es una de las mejores fuentes de nutrientes que existen. Es común ingerir entre 1 a 2 cucharadas pequeñas diarias (5ml).

El lado B de las dietas…EXTREMAS

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En las investigaciones sobre el comportamiento alimentario se asume que el mismo, está regulado no sólo por mecanismos homeostáticos sino que lo que regula los procesos de apetito y saciedad, es la vía hedónica. 

Los factores cognitivos, emocionales, sociales, económicos y culturales, y las propiedades organolépticas de los alimentos son aspectos básicos a valorar para comprender la conducta alimentaria y su impacto sobre la salud. 

Tanto el hambre como la saciedad, se encuentran regulados por un sistema neuroendócrino integrado a nivel del hipotálamo. Este sistema, basado en un entramado de circuitos neurohormonales, incluye también señales moleculares de origen periférico y central, así como otro tipo de factores de carácter sensorial, mecánico y cognitivo. Este sistema, también denominado hedónico, se asocia a la activación del sistema neuronal de recompensa como respuesta a un alimento con una alta palatabilidad, es decir, a alimentos que, independientemente de su valor nutricional, producen una sensación de placer. Es importante resaltar que estos procesos están íntimamente relacionados con los procesos hormonales mediante el efecto de los estímulos sobre el sistema de reforzamiento del cerebro, dando o no una sensación subjetiva de placer.

Dentro de los factores que regulan la ingesta hedónica se encuentran los sentidos, que detectan sabores, olores, texturas e incluso sonidos, que desempeñan un papel decisivo en la elección de unos u otros alimentos por parte del individuo. Es así que, las propiedades sensoriales de los alimentos son las que nos dirigen hacia la elección de uno u otro alimento, sin olvidar que el aprendizaje y la experiencia previa, ejercen una gran influencia sobre el control de la ingesta. 

Con respecto al control de la ingesta, algunos individuos utilizan las dietas extremas que en general se caracterizan en:

– restricción calórica,

– aumento de los niveles de cortisol (hormona del estrés),

– provocan sensación de hambre e irritabilidad,

– ser monótonas,

– pueden aumentar o dar aviso sobre el riesgo de trastornos de la conducta alimentaria,

– ser universales, es decir, no tienen en cuenta ni se adecuan a las particularidades de cada persona: género, edad, necesidades nutricionales, nivel de actividad física, estado de salud-enfermedad, gustos, hábitos, costumbres, etc.

– no se basa en evidencia científica.

En base a estas características que tienen en común, podemos decir que las dietas extremas no son beneficiosas para la salud. Cuando una persona cae en un trastorno de la alimentación, los daños a su salud son múltiples; algunos de los físicos (además, de los emocionales y psicológicos) son los siguientes:

Daños cardíacos: uno de los efectos de la restricción alimentaria extrema es la pérdida de masa muscular a nivel general, que en el caso de alguien con anorexia puede incluir el adelgazamiento del músculo cardíaco.

Hipotensión: la baja presión arterial está asociada a la mala alimentación.

Anemia: por un bajo nivel de hierro en sangre.

Caries: los vómitos traen problemas en los dientes debido al ácido clorhídrico del estómago que desgasta el esmalte, potenciando la aparición de caries y esofagitis.

Problemas gástricos: la alta frecuencia de los vómitos puede provocar reflujo gastro-esofágico. Además, el modo como se introduce el vómito trae lesiones en la garganta, en el paladar, en las encías y en el esófago.

Nivel de potasio: en las personas que vomitan para purgar sus ingestas se verifican muy bajos niveles de potasio, comprometiendo seriamente la función cardíaca.

Deterioro de la estructura y fuerza de los huesos.

Resquebrajamiento del cabello y de la piel que se vuelve áspera y reseca por la falta de hidratación y nutrientes.

Hay muchos libros escritos por médicos, por nutricionistas, por influencers de Instagram y hasta por periodistas especializados en alimentación. Y se venden. Así, el mercado editorial refleja lo único seguro: la población toma consciencia del problema pero está desorientada. Una visita a la dietética o al supermercado, con góndolas repletas de productos que juran ser saludables, es suficiente para experimentar la gran confusión. Se desconfía de los carteles, de los sellos de certificación, de los estudios científicos (que podrían estar financiados por la industria), como así también,  de los medios que los divulgan (que podrían estar cuidando el interés de sus anunciantes). El clima de incertidumbre, donde la autoridad es sospechosa, es el caldo de cultivo de gurúes que aseguran conocer el camino. Así crecen las dietas extremas. Muchas personas vulnerables están dispuestas a depositar su fe en profetas radicales. Por necesidades de marketing o convicción, los extremistas de la alimentación suelen elevar un par de medias verdades por sobre el resto, a fuerza de fantasía y pseudociencia.

La recomendación es evitar las dietas extremas, ya que no existen las soluciones mágicas, sino que debe darse un cambio de hábitos que podamos sostener en el tiempo. El plan de alimentación tiene que ser acorde al tipo de vida que tenga el individuo, a su gasto calórico, a sus hábitos y a sus gustos para que puedan ser sostenidos en el tiempo. Por eso, tienen que ser individualizados. Comenzá por un cambio saludable y no sólo para esta temporada…

Prof. Lic. Gabriela Buffagni
Lic. En Nutrición (MN3190 – UBA)
Prof. Regular Titular Cátedra de ASA
Facultad de Medicina (UBA)/Nutrición Nuuff  |  Instagram:@gabrielabuffagni
gabrielabuffagni@gmail.com

Magias que laten en el cuerpo

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Una emoción básica como el miedo se puede describir como sensación abstracta o como molécula de la hormona adrenalina. La revolución que llamamos medicina mente-cuerpo se basó en este simple descubrimiento: donde quiera que vaya un pensamiento, lo acompaña un elemento químico y una emoción. Sin embargo, hay algo que funciona como articulador de este insoslayable acompañamiento: la respiración orgánica y todo el mundo de su potencial. Universo asociado a un poder inteligente que merece tenerse en cuenta para integrar mente cuerpo. Existe un campo subyacente de posibilidades, algunos o algunas lo llaman una “magia” que el cuerpo vive en estado de plenitud. No es momentáneo, sino que se mantiene, late todo el tiempo. Vive dentro nuestro, aunque ocurran problemas mundanos. Para ser apreciado requiere que ingresemos en las profundidades de nuestro Ser y, al mismo tiempo, que tomemos consciencia de lo intricado que, a veces, se pone encontrar ese estado. Porque llegar a él implica atravesar un camino desde los umbrales del cuerpo hasta el fondo de él, lugares que no conocemos o tal vez tememos. Esa búsqueda nos lleva a querer comprender la naturaleza profunda de nuestra singularidad y reconocer la fuente de esa inteligencia que crea nuestras intenciones, las que visualizan oportunidades acordes a la fuente para poder cumplir eso que deseamos profundamente. 

La intención es una parte muy relevante y activa de la atención a la hora de observarse. Es la manera de convertir nuestro automatismo en movimientos conscientes. De acuerdo con la tradición védica, la intención es una fuerza de la naturaleza y orquesta la creatividad. Cuando la intención se repite, crea un hábito. El desafío es que ese hábito no se mecanice. Es ahí donde entra la mirada observadora y el camino paciente hacia esa magia y acto divino que es la percepción del silencio interno. 

Escuchar, ver la invisibilidad y palpar la serenidad del silencio desde la conciencia de la respiración, despierta la dimensión de quietud dentro de sí. Cuando miramos hacia dentro y la percibimos, el cuerpo desde su estructura física y emocional se apacigua. Te sientes unido, unida, a cualquier cosa que percibes en y a través de la quietud. El silencio del entorno ayuda, pero, a veces, no está disponible, sin embargo, el desafío reside en sintonizar con ciertos recursos que separen el propio ritmo con aquel que se impone desde el ruido exterior. El ruido representa al alboroto o mezcla confusa de sonidos externos e internos no deseados, que, a veces, se transforman en contaminantes e invasivos. El silencio interior es un estado libre de pensamientos y verbalizaciones reservadas. Inicia un diálogo interno muy diferente a aquel impulsado por el pensamiento maquinal, tan común en nuestra sociedad “exitista”. Uno de los aspectos más difíciles de sobrellevar en el mundo actual es el fuego incesante de estímulos al que estamos expuestos. Buena parte de éstos, tienen un sello de premura o urgencia y generan una cualidad muy dañina: la impaciencia.

Ser impaciente suele asociarse a un alto nivel de reactividad, también a cierta intolerancia provocada por la necesidad de obtener algo a corto plazo y sin demora.

¿Podemos tomar distancia de esto? Sí.

Primer paso: observarlo como sucede. 

Segundo paso: describirlo por fuera del relato interno, es decir hablándolo.

Tercer paso: transformar ese mecanismo dispersando los pensamientos cada vez a más distancia para que no se peleen. Para ello se requiere tiempo. ¿Existe ese tiempo interno? Solo depende de ustedes. Si la mente no deja de «hablar», recordándonos las mil y una tareas pendientes, nuestros errores pasados y presentes, las conversaciones difíciles que hemos mantenido o tememos mantener, el ruido persiste. Si en algún momento, hacemos silencio interno por un minuto, es probable que escuchemos al cuerpo desde sus profundidades. Es una tarea muy accesible si se permiten experimentarla.

El trabajo en casa y el buen Feng Shui

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El lugar donde uno vive está formado por cuerpos geométricos, formas que tienen una energía particular, y una vibración que generan sus habitantes, entre ambos se llega a otra energía única y personal, con su temperamento propio (activa, tranquila, ruidosa, silenciosa, etc) en definitiva cada casa es un elemento vivo.  

Cuando aplicamos Feng Shui en una casa, tenemos en cuenta, 1° la característica de la casa, (a mí me gusta decir su temperamento,) ya que la orientación de la puerta la dota de una personalidad.  Luego las características de las personas que van a vivir allí y cuáles son sus zonas benéficas y las que no lo son. De acuerdo con eso se activan, se curan, se definen lugares para distintas actividades y así se logra una armonía general y personal para esa familia. Se armoniza el Chi y fluye para el bien de todos.

Debido a las circunstancias generadas por la pandemia, se tuvo que incorporar de manera urgente al hogar “el trabajo”, que se ejerce desde la casa. 

A muchas personas les resultó difícil acomodarse a esta nueva forma de trabajo por no tener claro como ubicarse dentro de su propio hogar con la tarea. Convengamos que con una computadora portátil cualquier superficie donde la ubiquemos se convierte en escritorio. Pero deberíamos tener muchas cosas en cuenta al hacerlo desde el hogar, que es nuestra intimidad, es el lugar donde se desarrolla nuestra vida.

Primero, para ir al trabajo hay que vestirse para la ocasión, salir, afrontar el mundo en general y poner la cabeza en la resolución de los problemas o el desarrollo de la labor.  Eso en casa no sucede.  Así que hay que resolver la forma de verse bien vestido para afrontar la cámara, y tener la seguridad de que estamos presentables para “ejercer nuestra labor”. Esa relajación que tenemos al estar en casa hay que dejarla por las horas que estemos haciendo el trabajo.  Lo que se puede permitir es el uso de pantuflas, que afirma la seguridad de “estar pisando terreno propio”.

Luego hay que elegir bien donde apoyaremos la computadora portátil.  Ver una superficie que sea ajustada a nuestra necesidad si es que tenemos que manipular carpetas y papeles. Tanto si se ve por cámara o si se trata de escribir y luego enviar los informes, la vestimenta y el lugar elegido afirman, dan seguridad mental y energética, orden y por lo tanto logramos armonía.

Hay que pensar que estamos entrando al hogar cosas que no son propias del uso para el cual ha sido destinado. Los problemas de los equipos de trabajo, clientes, proveedores, finanzas, etc. Deberíamos evitar que donde nos instalamos haya retratos de familia, recuerdos de vacaciones, equipos de juegos, y cosas de deporte. En cambio, si pudiéramos tener cerca el equipo de música con temas que apoyen la tarea intelectual a realizar, música de fondo para pensar sin tensión. No debemos permitir que las mascotas avancen o entren en ese espacio que hemos elegido. Buena iluminación natural y artificial para mejor rendimiento. No se deben hacer trabajos de oficina/bancos y similares en el dormitorio, en las habitaciones de los niños, en la mesa ratona del living, en la barra de bar, en la mesa de comer, o en la sala de juegos. Sí se puede crear un espacio en la barra desayunadora, ya que es el lugar donde se comienza el día para salir en las épocas normales y ayuda. Se puede improvisar un lugar cerca de una ventana, en algún lugar neutro, en algún pasillo y hasta en el garaje.  Es bueno que esté desprovisto de cosas personales, y que se pueda liberar fácilmente al terminar el trabajo con algún estante o elemento para dejar todo en orden para el día siguiente.

Todo esto que explico es para preservar la energía ajena a la casa ya que provoca cambios que no son del lugar propiamente dicho. Se trata de hacer el trabajo y no contaminar la energía de la unión familiar.

Cuando se ha aplicado la energía según el Feng Shui ya conocemos qué cosas son las que nos favorecen y cuales no son buenas, también las orientaciones que nos ayudan a estar mejor. Todo suma para el bienestar del grupo. Se aprende a reconocer, por ejemplo, que no se debe comer en la cama, que no debemos tener cosas rotas, que está bien tener un lugar definido para estudiar y otro aparte para la distracción. Cuando enfocamos estas cosas sin esfuerzo y con naturalidad la energía positiva fluye sin problemas. En 1999 tuve la buena estrella de conocer y estudiar el FENG SHUI y en simultáneo comenzar con el Diseño de Joyas con los símbolos benéficos del Feng Shui, dar cursos y asesoramientos en todo lugar que lo necesite, ya que se trata de poner las cosas en armonía con el Universo, su movimiento constante con los 5 elementos y la Creación. La energía personal, la salud, la prosperidad, las relaciones, la profesión, la creatividad, todo se ve reflejado en el orden con Feng Shui.

Beba Rancaño7 
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