Deja que entre el sol

CAA
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Deja que entre el sol

Parece que le cuesta entrar a la primavera, como si lo abrumados que estamos la estuviera espantando un poco. Como si
nos faltara florecer por dentro para animarla, para poder convencerla y decirle que no pierda la esperanza con nosotros,
que en el fondo, un verdor de vida y de alegría nos late aún;
aunque nos ofusquemos y ensombrezcamos de tanta noticia
absurda, de tanta palabrería ingrata…
Es que querido lector, parece que todavía tenemos mucho que
aprender, en esta era de información, donde todo lo que hacemos lo publicamos en las redes sociales, como estrellas de TV;
y el mirar para adentro, lo privado, parece que estuviera un
poco fuera de moda. La otrora comentada “New Age” dio lugar
a la “New Page” (nueva página) donde mostramos todo, todo y
si no… parece que no nos sucediera nada…
Propongo, para hacer entrar la primavera, cinco minutos de
recogimiento, cinco minutos de introspección, de atención en
una sola cosa, ni celular, ni computadora, ni en el diario, ni en
la tele. Mirar hacia acá, hacia la luz interna, hacia ese brote de
primavera que somos.
Entonces, hermanos queridos, aguardemos pacientes y veamos como ese brote de luz nos ilumina la cara, reconozcámonos nuevamente como seres felices, como hermanos humanos, trabajando en esta tierra, o haciendo nuestra pasantía de
aprendizaje. Recuperemos la esperanza con la primavera,
creamos en nosotros.
Y ya que en este octubre nos toca elegir un nuevo presidente
pidamos que el sol de octubre ilumine el corazón y la mente de
quienes nos van a gobernar en una nueva etapa de democracia, deseémosle el bien, por todos nosotros.
Esta edición de octubre está hecha con toda la fuerza del
amor, para iluminar nuestros corazones, el tuyo y el mío. Y si
alguna nota te sirve y te ilumina, “pásala”… que la información
que ilumina no se detenga.
Brotemos, de adentro hacia afuera, como el renacimiento de la primavera

Cecilia Andrada / Directora

RSE – de qué se trata?

Lic. Helio Perotto
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RSE – de qué se trata?

Responsabilidad Social Empresarial

Hace unos días, tuve la oportunidad de leer la nota escrita por el colega empresario Ignacio Conde, dueño de Boti-k, que se publica también en esta edición de Convivir (página 7). La RSE, como dice su nombre, es un compromiso de las empresas para contribuir al mejoramiento social, cultural, ambiental. La RSE se enfoca en propiciar la calidad de vida, tanto para los
usuarios de sus productos, como así para sus empleados, para los comerciantes, para los familiares, para la sociedad, para el
planeta. En otras palabras: RSE significa un tema groso. Cumplir con la Ley, todos están obligados a cumplirla. Pero, RSE
significa ir más allá del cumplimiento de la Ley, y (lo destacable) es un voluntariado.
Responsabilidad Social Empresarial ya es una realidad en grandes empresas nacionales e internacionales. Una empresa como
Disney (para dar un ejemplo), antes de contratar un proveedor, manda auditar para saber si el nuevo proveedor está regular con el fisco, si sus empleados tienen un trato humano y un salario justo. Disney no acepta un proveedor que tenga empleados en negro (Oh, my God).
Un caso que nos toca de cerca, en el mercado naturista, es el movimiento Precio Justo, que también involucra a los clientes,
dispuestos a pagar más, para contribuir con la cadena de RSE.
¿Y por casa cómo andamos?
Hoy, nuestro mercado naturista está atravesado por la gran consigna que así se resume: “Ahora la gente se cuida más”. Esa frase es la actual bandera de trabajo de todo nuestro negocio. En paralelo, como parte del mismo ámbito, la dietética disfruta de un gran prestigio en lo imaginario de la gente. Es decir, tenemos buena imagen, buena prensa. Con eso, el resultado no podría ser otro: la gente viene a nuestro negocio, con total buena fe, confía totalmente en lo que vamos explicar, asesorar, vender. Nuestro verdadero negocio es el consejo idóneo. Viene la pregunta: ¿Estamos comercializando bajo los preceptos de la RSE?
Dejo la pelota picando. Y mientras la pelota sigue picando, aquí inserto, en la íntegra, un párrafo del referido colega:
“Muchas necesidades y demandas culturales en una sociedad o comunidad se convierten en moda y por ello en un buen negocio.
Cuando algo se convierte en un buen negocio enseguida llegan los paracaidistas, buitres, halcones y aves rapaces de toda especie. Hasta que se hace inevitable la regulación de ese mercado por la piratería que comienza a coparlo todo y cuando eso pasa, perdemos todos, los que tenemos buenas intenciones y los que no. Esto pasa por algo obvio, no basta con buenas intenciones, hay que saber hacer las cosas bien y para eso debemos prepararnos y capacitarnos.”
¿Por dónde comenzar?
En otro tramo de la nota, nuestro colega cuenta que hoy, más que nunca, el cliente busca informarse, leyendo la letra chica. Finalmente, digo yo. Hace 30 años, en Argentina, los productos venían sin fecha de vencimiento. ¿Y cuándo se vencían? Pregunta mi hijo de 13 años. También, hace 15 años, la información nutricional no era obligatoria. ¿Se acuerdan? De manera que, cada vez más, los jóvenes buscan la letra chica. Los jóvenes miran los ingredientes, rechazan determinados conservantes, prefieren productos sustentables.
El rol de la dietética es fundamental para el control voluntario de la legalidad. Y para rechazar la ilegalidad. Existen productos irregulares y existen productos ilegales. El paso primero, el punto de partida es negarse a la complicidad. Muy simple es la cosa. ¿Quiere Usted comenzar por algo? Comience por solicitar el R.N.E. a sus proveedores. Es Ley. Es el Código Alimentario
Argentino (Ley 18.284). Al solicitar una fotocopia del R.N.E. Usted está arrancando con el pie derecho en la RSE. Es obligación del proveedor entregar ese documento legal. Cuando Usted, dueño de dietética, comience a mirar el negocio con ojos de RSE, estará colaborando con otros empresarios que cumplen la Ley. Es una forma de ejercer la lealtad comercial, tanto para con los colegas, como principalmente, para con nuestros clientes.
Espero su concurrencia en la próxima Expo.Dietética Activa, a realizarse ahora, el 27 de Noviembre (en Córdoba). En mi presentación, que se denomina “Más allá del mostrador”, voy ampliar y profundizar el tema de la RSE.

Propiedades de los garbanzos

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Propiedades de los garbanzos

Aunque no se sabe si el origen de los garbanzos es asiático o mediterráneo, en la medicina ayurvédica se utilizan desde tiempos ancestrales para aliviar enfermedades de la piel. Hoy seguimos descubriendo sus propiedades nutricionales. Existen alrededor de 40 variedades de garbanzos; las cinco más conocidas son castellano, blanco lechoso, garbanzo venoso andaluz, garbanzo chamad y pedrosillano.

Composición nutricional

Destaca su contenido mineral, en especial el zinc, fundamental para estimular la inmunidad natural. El zinc mejora el metabolismo de la glucosa; sumado a su equilibrado aporte de fibra, carbohidratos complejos y aminoácidos. Un alimento especial para los diabéticos; por supuesto, en estos casos recomiendo un programa integral como el propuesto en Detené la Diabetes (Grijalbo) que hemos propuesto junto al chef e investigador periodístico, Pablo Martín.

Su composición promueve una adecuada salud intestinal;  alivia tanto problemas de estreñimiento como diarreas; su efecto es estabilizador y regulador. Es un alimento de valor coadyuvante para aliviar las hemorroides; por supuesto, en el marco de una alimentación saludable y mejor si se complementa con hierbas como el Hamamelis, el Rusco o el Ginkgo biloba. En los últimos tiempos los garbanzos han recuperado fama y protagonismo porque su consumo regular se asocia a estados de bienestar emocional. De acuerdo a una investigación israelí, esta legumbre favorece la producción de la hormona de la felicidad, la serotonina -aunque muchos la consideran tan solo un neurotransmisor-; esto es así, especialmente porque es rica en triptófano, precursor de la misma. 

Entre otros beneficios, se ha observado que ayuda a conciliar el sueño y a aliviar la depresión.

Beneficios de los garbanzos

Para aliviar el cansancio, encontramos un buen aliado. Al ser un regulador anímico, favorece el descanso y el bienestar general; también una equilibrada presencia de carbohidratos de liberación lenta contribuye a promover energía duradera. En casos de astenia y convalecencia, su composición nutricional rica en proteínas, ácidos grasos saludables y minerales como fósforo y magnesio, favorece mejores tiempos de recuperación. Con elevado contenido en fibra que se hace notar para combatir el estreñimiento.

Se recomienda a las embarazadas el consumo de ácido fólico para evitar defectos neurológicos de nacimiento; los garbanzos y las lentejas aportan folatos naturales de mejor biodisponibilidad que los que suelen venir en los complementos.

Los garbanzos, con su aporte de fibra, potasio, vitamina C, vitamina B-6 y ácido fólico, contribuyen a la salud cardiovascular regulando el colesterol en la sangre y evitando su oxidación y depósito.

Ricos en selenio, los garbanzos también ayudan a combatir el cáncer ya que este oligoelemento alivia la inflamación y disminuye el crecimiento de los tumores.

Los garbanzos son todo en uno para la salud ósea: vitamina K, fosfato, calcio, magnesio, manganeso, zinc… Nutrientes esenciales en la construcción y mantenimiento de los huesos. Más un poco de sol, actividad física y comida de verdad!

Si estamos a dieta para bajar de peso, los garbanzos tienen pocas calorías, mucha fibra, son de bajo índice glucémico y cuando los consumimos se reducen los antojos y la ansiedad por comer.

Garbanzos en la cocina

Previamente debemos dejar los garbanzos en remojo; minimo unas cuatro horas, idealmente toda la noche o incluso doce horas. Colocar el triple de agua fría y un recipiente que los contenga cuando tripliquen su tamaño; si los deseamos más tiernos, añadir una cucharadita de bicarbonato. Al momento de cocinarlos, desechar el agua en la que han sido macerados y ponerlos en una olla con agua limpia, un poco de sal marina y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Para que sean más fáciles de digerir, podemos agregar también un trozo de alga kombu o un poco de alguna hierba carminativa como salvia, tomillo, cilantro o ajedrea. Si es de tu agrado, puedes cocerlos con algo de perejil y verduras cortaditas para saborizarlos. Ahhh! Los que saben, recomiendan que, a diferencia de otras legumbres, los garbanzos hay que echarlos a la olla cuando el agua esté hirviendo; dicho esto, fuego lento y olla tapada con chup-chup y todo, durante unos 90 minutos. También podemos consumirlos en forma de harina de garbanzos; con ella se preparan rebozados, masas de buñuelos y se puede enriquecer todo tipo de harinas de cereales; también se utiliza como sustituto de los huevos en las recetas veganas.

Garbanzos germinados

De esta forma su contenido enzimático se multiplica y los vuelve muy fáciles de digerir, además de sumarle otros valores nutricionales. Para germinar los garbanzos, debemos dejarlos en un recipiente en remojo durante toda la noche. A la mañana siguiente, colocar los garbanzos remojados en un frasco de vidrio que taparemos con un trozo de tela mosquitera o gasa sujeta con una banda elástica; esto facilita escurrir el agua sobrante cada vez que pasemos los garbanzos por agua. El tiempo de germinado es de unos 3-4 días, dependiendo del tipo de garbanzo y el clima. Durante este tiempo de germinación los enjuagaremos un par de veces al día en otoño e invierno y 3 o 4 si estamos en verano y las temperaturas son elevadas. Para que el agua sobrante escurra mejor, colocar el frasco boca abajo y con una inclinación en 45º para evitar el amontonamiento de los garbanzos. Durante el germinado pondremos el frasco en un sitio oscuro o lo taparemos con un trapo. Una vez germinados, lavar, escurrir bien y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador; se conservan frescos durante 3 o 4 días. ¡Buen provecho!

Pablo de la Iglesia
Naturópata
www.coachnutricional.net
@poreldespertar

1 de cada 100 Argentinos es celíaco ¿Sabías?

New Garden
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1 de cada 100 Argentinos es celíaco ¿Sabías?

En el mes de mayo se celebra el Día Internacional del paciente Celíaco. Pero, ¿de qué se trata esta patología que ataca tanto a niños como adultos?
Conocida también como enteropatía sensible al gluten, la celiaquía es la intolerancia permanente a un conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada, centeno (TACC). Estas proteínas se clasifican en dos grupos:
prolaminas y gluteninas. Las prolaminas reciben distintos nombres según el cereal de origen: Trigo = gliadina; Avena = avenina; Cebada = hordeína; Centeno = secalina; siendo la gliadina la más utilizada en la industria alimenticia.
La celiaquía se caracteriza por la inflamación de la mucosa del intestino delgado, causando lesiones y provocando una mala absorción de macronutrientes, vitaminas y minerales. Está asociada a enfermedades autoinmunes y genéticas (suele aparecer también frecuentemente en miembros de la misma familia).
Los síntomas más frecuentes suelen ser pérdida de peso, diarrea crónica, anemia, distensión abdominal, retraso en el crecimiento, entre otros. Dependiendo de la sensibilidad individual, los síntomas pueden ser muy marcados o incluso hasta estar ausentes (asintomático), lo que muchas veces dificulta el diagnóstico.
En nuestro país se estima que 1 de cada 100 habitantes es celíaco.
Un análisis de anticuerpos específicos en sangre puede suponer indicios aunque la confirmación diagnóstica se completa con una biopsia endoscópica. Su tratamiento no es por medio de fármacos, sino seguir una dieta libre de gluten de por vida. Hay que tener precaución con los productos industrializados e inclusive con aquellos alimentos que si bien dicen ser apto celíacos pueden elaborarse o envasarse en lugares donde existan productos que contienen gluten y de esta manera generar una
contaminación cruzada.
Con una dieta variada que incluya leche, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, hortalizas, legumbres y cereales Sin TACC, la persona puede alcanzar los niveles nutricionales que había perdido y lograr su total desarrollo físico y neurológico. La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) periódicamente publica un listado de alimentos libres de gluten que nos ayuda a identificar qué productos puede consumir una persona celíaca. Alimentos seguros, en envase cerrado y con logo que podemos optar son maíz, mandioca, arroz,
trigo sarraceno, amaranto, sorgo, mijo, quínoa, semillas y legumbres, en grano o harinas.
¡MANOS A LA OBRA! Les dejo una receta rápida y fácil para cualquier momento del día, desde desayunos y meriendas hasta puede formar parte de almuerzos o cenas.

MASA DE PANQUEQUES SIN TACC
Ricos en Vit B, Fibra y Calcio
Ingredientes: 1 huevo – 1 taza de Harina de Trigo Sarraceno – 1 taza de leche – ½ taza de Agua – 2 cdas de aceite neutro – 3 cdas de semillas de sésamo integral – 1cda de amapola – 1 pizca de sal.
Preparación: En un bowl mezclar la harina, junto con la sal, la leche y el agua, hasta obtener una pasta homogénea. Incorporar el huevo y el aceite y batir hasta llegar a una masa lisa.
En una sartén pincelar con un poco de aceite neutro y verter un cucharón de masa. Cocinar 2 minutos de cada lado.
Posibles rellenos: Dulce: relleno con dulce de leche/queso untable/frutas frescas/frutas secas. Salado: relleno con jamón y queso/verdura y salsa blanca/pollo con hongos salteados/carne a la criolla.

Daniela Botrán
Equipo de Nutrición – New Garden

Nutrición y autismo

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Nutrición y autismo

Trastorno Generalizado del Desarrollo (TGD) se encuentran el autismo, síndrome de Asperger, síndrome Angelman, etc., en los cuales está comprometido el desarrollo del sistema nervioso y las conexiones neuronales (recientemente se han pasado a llamar trastornos del neurodesarrollo)

La alimentación es sumamente importante en el tratamiento de estos niños, sobre todo aquellos que presentan síntomas gastrointestinales como constipación, distensión abdominal, diarrea, gastritis, meteorismo. 

Las afecciones gastrointestinales son causadas generalmente por la ingesta de alimentos que contienen aditivos, soja, azúcar, trigo (gluten) y lácteos (caseína), que alteran la microbiota (intestino), favoreciendo el desarrollo de parásitos y hongos (como la candidiasis).

A esta alteración en la microbiota tiene como consecuencia alteraciones en el sistema nervioso central, (ya que al intestino se lo conoce como el segundo cerebro).

Por esta razón, la clave está en corregir la permeabilidad del intestino, para evitar el pasaje de toxinas que dañan el sistema nervioso central y de ese modo poder mejorar el comportamiento, aprendizaje del niño, su manera de relacionarse, mejorar el sueño, etc.

 Lic. Maria Muller
Asociacion Argentina de Medicos Naturistas
(011) 4541-0207
www.aamenat.org.ar

Alimento es todo

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Alimento es todo

Una alimentación saludable debe ser integral. Debe abarcar todos los planos de necesidades del cuerpo, de la mente y el espíritu. La nutrición se da en todos los órdenes, nos nutrimos de lo que bebemos y comemos, pero también de lo que sentimos, de las emociones y las sensaciones. También nos nutrimos de las percepciones y de las experiencias. No solo nos alimentamos por necesidad, también deseamos y queremos una experiencia sensorial y gratificante, buscamos nuevas experiencias y ampliar nuestros horizontes. 

Esto nos dice que tenemos que tener conciencia del entorno y de nuestras acciones. Hay una nutrición óptima para el cuerpo, una nutrición óptima para la mente, otra para las emociones y de todas se nutre nuestra existencia. Deberíamos conocerlas, estudiarlas e integrarlas si queremos tener una vida saludable. 

Los factores causantes de desequilibrios están en todos los niveles de nuestra nutrición, lo que sucede en un plano, afecta a otros planos. Podemos ingerir un alimento saludable en un ambiente toxico, con imágenes o sonidos disruptivos o estresantes, también podemos hacerlo con la mente en un conflicto que arrastramos hace tiempo y nos angustia profundamente y esto afectara la digestión y metabolización de nuestros alimentos y nuestra salud.

Nuestras experiencias, nuestras emociones, en respuesta a nuestras percepciones y elucubraciones, desencadenan un torrente de químicos diferentes que nuestras glándulas disparan como reacción y afectan nuestro ánimo y nuestro sistema inmune, generando fortalezas y debilidades, estados negativos o positivos. De estos procesos, generalmente no nos damos cuenta, pero nos modifican cotidianamente. No basta con comer alimentos saludables, hay que hacerlo de modo saludable y en un entorno saludable.

También debemos tener en cuenta en la nutrición de nuestro cuerpo, la nutrición por piel. Los celiacos abrieron un debate muy interesante al exigir productos de higiene y cosmética Gluten Free. Muchas son las alertas hacia el consumo, hoy en día, de cosméticos con alta carga toxica, que se acumula tanto en la piel como en distintos tejidos del organismo.

Esto nos muestra que nuestro cuerpo no está preparado para enfrentar los tóxicos que usamos en la higiene diaria. Los cosméticos convencionales como los champuses, jabones, acondicionadores, desodorantes, cremas y maquillaje, son una fuente toxica de contaminación para el organismo, si no optamos por una nutrición para la piel 100% saludable.

Una nutrición saludable, debe ser integral y debemos ser consecuentes y constantes, ya que el cuerpo se acostumbra después de un tiempo a los nuevos hábitos y los tóxicos que venimos consumiendo por décadas, tienen un efecto adictivo. Cuando intentamos cambiarlos, es posible que nos venza la ansiedad, el malestar físico, el hábito mental, la costumbre y recaigamos varias veces en la tentación de volver a esa falsa sensorialidad creada artificialmente para mantenernos como consumidores cautivos.

También debemos ser conscientes que nuestros hábitos son parte de nuestra alimentación diaria y si no son saludables, debemos cambiarlos. Así como una espina saca a la otra, un hábito puede reemplazar a otro. Cambiar hábitos tóxicos por otros saludables puede ser un buen negocio. Las metas y los objetivos claros, concretos y alineados con nuestro parecer y sentir, suelen ser disparadores de abundancia o pilares de la buena fortuna, como decían los antiguos, por lo que ser claros y honestos con nosotros mismos, suele ser de lo más saludable.

Las buenas prácticas de consumo, junto a buenos hábitos saludables puede ser la única manera de vencer al tiempo o de por lo menos mantenerlo a raya, o al menos mantenernos en forma. Como enseñan también, los antiguos chamanes, elegir el espacio y el entorno adecuado es fundamental para economizar la energía vital y mantenerse saludable. “Es el Medio Ambiente… ” diría Bruce Lipton. 

Una alimentación saludable debe ser integral y abarcar todas las áreas de nuestra vida diaria, para que realmente podamos vivir una vida saludable y bajar los momentos de estrés y ansiedad que caracterizan a los tiempos posmodernos y en los cuales nos encontramos con más opciones de consumo de la que podríamos probar a lo largo de toda nuestra vida. Para no confundirnos en este lodazal de ofertas de consumo artificial. La opción es el consumo consciente y saludable<

Ignacio Conde
iconde@fyn5.com

Bolsas Compostables en parques nacionales

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Bolsas Compostables en parques nacionales

Dos sanjuaninas propucieron utilizar bolsas compostables en parques protegidos de su provincia

Simonet y Geraldine Sattler, son Sanjuaninas, emprendedoras.  Su proyecto se llama Mazla Green. 

“Vamos a empezar a elaborar leches, quesos, yogures, pastas de semillas y aceites esenciales de origen vegetal, a mayor escala que la que hacemos actualmente… Nuestro proyecto va a estar en San Juan, en el centro”- nos cuenta Simonet.  “Cuando comenzamos a investigar sobre la composición de los alimentos industrializados entendimos que están llenos de aditivos químicos y compuestos sintéticos altamente tóxicos, por eso decidimos elaborar este tipo de productos. Pero necesitábamos que el packaging, los enlaces que contuvieran esos alimentos, generaran el menor impacto, no solamente en la salud, sino también en el medioambiente…” 

Aquí es donde hago un stop, ya que las chicas tomaron las riendas, buscaron un empaque sustentable y no tóxico para envasar sus productos y fueron por más, se presentaron en la Secretaria de Ambiente y Desarrollo Sustentable del Gobierno de San Juan y propusieron la utilización de bolsas compostables en las reservas y parques protegidos. Y se los aprobaron. 

“En esta búsqueda de un packaging sustentable, ecológico y no tóxico dimos con una empresa cordobesa que se llama Biotransito. Ellos me enviaron bolsas, las empezamos a estudiar; y en conjunto con ellos empecé a armar propuestas, investigamos mucho. Es que el planeta ya no resiste una botella de plástico más, no somos conscientes, pero ya no tiene capacidad para más plástico. El plástico no desaparece de la tierra, cada botella, cada bolsa que usamos por día queda en el planeta durante mil años. Y si se desintegra, es en miles de partículas que consumimos. 

Vi las bolsas, me encantaron, y dije “es hora de difundir”. 

Si bien aquí en San Juan hay una ley que prohíbe el uso de las bolsas de supermercado -que son los mayores agentes de contaminación- se cobran… o sea que se hizo un negocio. Viendo ese problema, hice una propuesta que abarcara todos los organismos públicos, las reparticiones y la empecé a llevar a municipalidades, la llevé a Medioambiente de la Provincia y empecé a abarcar las entidades que están a cargo de las zonas protegidas. Es importante porque uno va y deja toda la basura, no tiene una cultura de respetar los hábitats naturales tampoco. 

El Sr. Silvio Atencio encargado de Parque provincial Ischigualasto me recibió, vio la propuesta, le encantó y ahora es el primer parque en el país que las utiliza. Medioambiente también nos recibió y las implementó en la Fiesta del Sol y ahí se empezaron a sumar otros organismos como el Parque de la Quebrada de Zonda -un espacio turístico – que las va a incluir en una reforma integral que van a realizar.

Y seguimos la lucha, las lanzamos para consumo personal, para comercios y sobretodo nuestro objetivo es concientizar: la bolsa es altamente contaminante y no se degrada a la hora de desechar. Los productos de un solo uso nosotros los utilizamos y los tiramos pero eso queda, ronda y nunca desaparece. Todo estos surgió porque queríamos utilizarlas para envasar nuestros productos y se generó toda esta movida…”

Las chicas de Mazla Green aportan este gran logro, el objetivo es generar la menor cantidad de basura y concientizar. Desde las políticas públicas acompañar estos movimientos, y tomar conciencia se hace imprescindible y urgente. Y nosotros trabajar desde lo pequeño, todo suma para bien o para mal, vos elegís.

Hay un hashtag #concienciaMazla 
@Mazlagreen
mazlagreen@gmail.com

Pasen y vean! – Mayo 19

ConvivirPress
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Pasen y vean! – Mayo 19

Resulta que para esta edición tenemos muchísimo material a partir de entrevistas; tan distintos e interesantes los temas que podríamos armar diez especiales. Se me agolpan en la puerta para entrar. Es que  cuando estas atento, los temas que te competen arremeten y te piden que los hagas conocer. El papel ya no da abasto.  Entonces pienso en: si subimos los artículos que no ingresaron directamente a convivirpress.com, o si continuamos las notas largas allí. Esperen… en Instagram… divertido pero corto… Les confieso que prefiero el papel, porque a los 40 y pico, las pantallas 12hs. al día en mi cara me molestan. Volviendo ¿Qué temas están en gateras? El Especial Sin TACC, parte entra este mes, e iremos publicando lo que quede afuera. Nos quedó material de Rotulados y Etiquetas, tomará otro turno, ya lo decidimos… Producción orgánica este tema genera tantas preguntas como: “¿Es posible alimentarnos todos?”. Y fuimos directo a preguntarle a la gente de MAPO (Entra). ¿Y basura cero? Packaging sustentable, bolsas compostables. Hay ya emprendimientos -artesanales y Pymes- que producen bolsas reutilizables y compostables. ¿Sabían? Muchas tiendas  naturales que ya las entregan (Ecobazar). En Mi mundo – Mi aporte pueden leer la historia de unas chicas en San Juan que llevaron su propuesta de utilizar esas bolsas en reservas naturales a la gobernación de su provincia ¡Y se la aceptaron! De esto se trata, de visibilizar y tomar consciencia. Tenemos en nuestras manos la capacidad de producir esos cambios que deseamos… anímate, aquí y ahora..

Queso cremoso de legumbres

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Queso cremoso de legumbres
  • Porotos alubia cocidos   1 taza
  • Alga Kombu   1 trozo
  • Leche vegetal   1/2 taza
  • Aceite de coco   2 cdas.
  • Jengibre fresco   1 cdta.
  • Cúrcuma   1/2 cdta.
  • Sal marina o del Himalaya   pizca
  • Ajo   1 diente

-Preparación: Lavar y dejar en remojo los porotos. Tirar el agua y llevar al fuego con 3 tazas de agua junto con el alga y el diente de ajo. Retirar, colar y procesar con leche vegetal.

Condimentar y agregar el aceite de coco.

Mezclar muy bien hasta obtener una preparación homogénea y cremosa.

 Chef naturista Liliana Caputo 

IATENA

Paté de frijoles y miso

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Paté de frijoles y miso
  • Alga Kombu   1 trozo
  • Jengibre fresco rallado   1 cdta.
  • Pimienta cayena   pizca
  • Sal marina o de Himalaya   1 cdta.
  • Ajo   1 diente
  • Comino   pizca
  • Miso orgánico   1cda.
  • Aceite de oliva   3 cdas.
  • Agua de cocción   cant.nec.

-Preparación: Lavar y dejar en remojo los porotos durante toda la noche, tirar el agua y llevar al fuego cubierto de agua junto con el alga y el diente de ajo.

Retirar, colar y procesar agregando el agua de cocción hasta formar una pasta homogénea. 

Condimentar y agregar el aceite de oliva.

Por último y una vez frío agregar el miso. 

Mezclar muy bien y mantener al frío.

Chef naturista Liliana Caputo 

IATENA

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