300 – Abril 19

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300 – Abril 19

“Trecientas veces Convivir!” – me dijo Cristian, mientras mirábamos la prueba de tapa…  

“Escríbalo en algún lado Ceci!”– me trata de usted Cris, con respeto y cariño.

“Mejor pongan una imagen de los espartanos de la película, con la cara phototoshopeada de Ceci y Lucho”– dice Cata detrás de sus lentes intelectuales terminando un diseño interminable.  Un poco nos reímos, pero por otro lado de verdad me identifico hoy con aquellos 300… los de Esparta. Tantas veces nos sentimos pocos, peleando contra tantos imperios… ojo que no es lo mismo que sentirse un quijote peleando contra molinos de viento.

En estas 300 ediciones, y en cada una, dudamos, nos rearmamos y volvemos a elegirnos.

Como los espartanos 300, vamos con todos, vamos con los que luchan porque sus productos sean nobles. Vamos con los que quieren una vida menos competitiva. Vamos con los que cuidan la tierra, con los veganos y la lucha contra la crueldad animal. Vamos con los que meditan por la paz de todos y los que en silencio hacen buenas obras todos los días. Vamos con los que se levantan a la mañana y buscan en las pequeñas cosas razones para sonreír… porque qué es Convivir sino la suma de todo eso. Esa necesidad de crear una comunidad de gente de bien. En contra de lo aparente, de la desidia, el deseo fugaz por lo inmediato, la deshumanización de las cosas. Ya somos 300 ediciones en tus manos. 27 años cumplidos y el grito en la voz ahí prendido.

Que disfrutes de la edición de abril, especial Rotulados y etiquetas…

Cecilia Andrada – Directora

Proteínas vegetales: Arvejas

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Proteínas vegetales: Arvejas

4Se trata de una proteína de origen vegetal muy completa, de fácil absorción y con un índice glucémico muy bajo. No contiene gluten ni lácteos. Sin TACC, vegana y vegetal, todas estas características la hacen apropiada para una variedad de personas que no pueden consumir otros suplementos proteicos (soja, suero de leche, etc). El valor biológico es una forma de medir la calidad de una proteína midiendo cuántos aminoácidos contiene del aminograma, dónde se incluyen los esenciales (aquellos que nuestro cuerpo no va a ser capaz de crear). La proteína de arveja tiene un alto puntaje 65/100 con todos los aminoácidos esenciales y algunos de los no esenciales. Presentan también altas concentraciones de vitamina B1, contiene B2, B6, ácido fólico y vitamina C; y en pequeñas cantidades alfa y beta carotenos (precursores de la vitamina A). 

La vitamina B1 ayuda a la metabolización de carbohidratos y es esencial para deportistas ya que consumen muchos más carbohidratos con su actividad física. La vitamina B2 permite que se produzca más energía para la actividad celular y preserva el estado de los tejidos. La vitamina B6 es metabolizante de las proteínas y es necesaria para absorber los aminoácidos. El ácido fólico o vitamina B9  esencial para la regeneración de los músculos y las células sanguíneas y un factor fundamental en la formación de ARN y ADN;  una vitamina esencial durante la gestación. Especialmente recomendado para estimular el crecimiento muscular y recuperar masa muscular.

Fibras dietéticas: Aliadas para una alimentación saludable

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Fibras dietéticas: Aliadas para una alimentación saludable

Han pasado 60 años aproximadamente desde que se postuló el término fibra por Hipsley en sus investigaciones científicas sobre tratar enfermedades. Son varias las definiciones de fibra dietética en el devenir de los años y aún se sigue investigando sus beneficios para la salud. Una de las definiciones actuales es la que propone la “National Academy of Scienc” (NAS) y “Food and Nutrition Board” de Estados Unidos, en el año 2002, cuando definieron los términos Fibra Dietaria, Fibra Funcional y Fibra Total. Se entendió como fibra dietaria a “aquellos glúcidos no digeribles y la lignina intactos presentes en las plantas”. Por otra parte, describieron fibra funcional como “aquellos hidratos de carbono no digeribles aislados, para los cuales se han acumulado evidencias de efectos fisiológicos benéficos en la salud de los seres humanos”. Por último, fibra total como “la suma de la fibra dietaria y la fibra funcional”.

Existen muchas definiciones; pero podríamos decir que las fibras dietéticas son sustancias que al ingerirlas llegan al intestino grueso (llamado también colon) intactas, donde la microflora bacteriana residente fermenta, algunas parcialmente y otras, no produciendo efectos positivos en nuestra salud.

Suelen clasificarse en (a)Fibras solubles: son aquellas que forman geles con el agua y son fermentadas por la flora bacteriana generando energía y agua. Funcionan como prebióticos, ya que son alimentos de la microflora bacteriana mejorando el medio de absorción de minerales y protección del colon contra agentes carcinógenos. Y, por otra parte, (b)Fibras insolubles: son aquellas que no pueden ser atacadas por las bacterias; su importancia en el organismo se debe a que genera un aumento de volumen de las heces acelerando el tránsito intestinal. Esto es fundamental ya que reduce el tiempo de contacto de potenciales partículas tóxicas con la mucosa intestinal; limita la absorción de colesterol, controla la diabetes y previene enfermedades cardiovasculares. Las bacterias colónicas la fermentan produciendo Ácidos grasos de cadena corta que vuelven al organismo como fuente de energía y a su vez los mismos facilitan la absorción de micronutrientes como por ejemplo el calcio.

Según la Organización Mundial de la Salud se recomienda de ingesta dietética diaria de 25g. a 30g. de fibra. Con una alimentación variada, se llega a cubrir el total de fibra diaria, lo que representa 5 porciones de frutas y verduras por día, eligiendo diversidad en colores y texturas. Incorporando semillas y frutos secos, prefiriendo cereales integrales antes que refinados y recordando que las legumbres son una excelente fuente de fibra y nutrientes (OMS).

Para comprender sus beneficios tomaremos en cuenta un alimento que hoy es furor por las investigaciones recientes que se postularon: el Kale, un superalimento, de la familia de las crucíferas como el brócoli y la coliflor. Estudios describen que es muy rica en fibra, genera saciedad, disminuye el azúcar en sangre, al igual que el colesterol “malo” y los triglicéridos. Actúa como anticancerígeno, contribuyendo a disminuir la concentración y el tiempo de contacto de potenciales carcinogénicos con la pared del colon.

Además, este superalimento tiene otros grandes beneficios para la salud, aporta hierro: importante para prevenir anemias; calcio, y vitaminas A,D,K y E. Su aporte en carotenoides y flavonoides lo hace muy antioxidante, protegiendo nuestro cuerpo de envejecimiento de las células. Además de consumirlo como verdura, lo pueden conseguir en comprimidos o en jugo concentrado con Matchá y jengibre, que potencia aún más su poder antioxidante y regenerativo. Nada más grato que seguir descubriendo, investigando la excelencia de los alimentos que nos rodean, lo cual nos hace más conscientes en la elección de los mismos para llevar a cabo una alimentación saludable. Te invito a descubrir los beneficios de la fibra y a innovar cómo podemos incorporarlos en nuestro día a día.

Sol Pintos 
Equipo de Nutrición – New Garden

CONSERVANTES Y ADITIVOS «Nefastas compañías»

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CONSERVANTES Y ADITIVOS «Nefastas compañías»

Los aditivos son otra componente inseparable del alimento industrializado. Necesidades productivas, comerciales y de conservación, hacen que se utilicen gran cantidad de sustancias químicas en el procesamiento de los alimentos masivos, las cuales aportan significativamente al ensuciamiento cotidiano. Los conservantes son un buen ejemplo de ello. Estos preservantes de alimentos actúan por inhibición de procesos enzimáticos (fermentación, putrefacción, etc). Esto, que resulta benéfico para el alimento que debe conservarse en una góndola, una vez ingerido, continúa produciendo inhibición enzimática en nuestro organismo. Esto afecta a la flora intestinal y al hígado, cuyas funciones dependen de las reacciones enzimáticas que los mismos conservantes bloquean. La prueba de la acción prolongada en el tiempo de estos conservantes, está dada por los problemas detectados en Estados Unidos con la preservación de los cadáveres humanos. Al exhumar féretros de cierto tiempo, los cuerpos se encuentran intactos y deben ser cremados, a causa de la inhibición que generan los conservantes alimentarios sobre los microorganismos encargados de su natural descomposición. Los conservantes utilizados alimentos y bebidas, pueden ocasionar exacerbaciones de asma, dermatitis, alteraciones sanguíneas (metahemoglobinuria) e incluso, ser uno de los factores desencadenantes de problemas vasculares y angioedema. También están los resaltadores de sabor, como el glutamato monosódico (E621) o ajinomoto. Tras la 2ª Guerra Mundial, el GMS pasó de Japón a las grandes empresas alimentarias de EEUU, quienes masificaron su uso al descubrir que aún mediocres comidas industriales tomaban buen sabor, se comían más y la gente se hacía fiel consumidora. Al inicio, se advirtió que la ingesta de GMS generaba el conocido “síndrome del restaurante chino”, así llamado por ser de uso muy frecuente en la cocina oriental moderna. Pero luego aparecieron otras evidencias preocupantes que no fueron tomadas en cuenta, al convertirse el GMS en el engranaje adictivo que impulsaba el crecimiento de la gran industria alimentaria; ingeniosamente se acuñó el término nicotina alimentaria. A través de experiencias en animales y luego en humanos, el GMS se relacionó con déficit de atención (DDA), adicción, alcoholismo, alergias, esclerosis lateral amiotrófica, alzheimer, asma, fibrilación auricular, autismo, diabetes, depresión, mareos, epilepsia, fibromialgia, golpe de calor, hipertensión, hipotiroidismo, hipoglucemia, síndrome de intestino irritable, inflamación, migraña, esclerosis múltiple, obesidad, tumores en hipófisis, ataques de pánico, rosácea, trastornos del sueño, problemas de oído (tinitus), problemas de visión. Sin embargo, el GMS sigue omnipresente en fiambres, hamburguesas, snacks, mezclas de especias, alimentos conservados y procesados, sopas de sobre, cubitos de caldo, papas fritas, comidas de restaurante, aliños para ensaladas, condimentos para carnes grilladas, salsas, mayonesas, etc. En comedores de fábricas, escuelas y hospitales se sirven toneladas de GMS. Frente a la demanda de alimentos sin GMS, los fabricantes escondieron el glutamato bajo nuevos nombres de ingredientes autorizados por los entes de control: proteína vegetal hidrolizada, suavizante natural de carnes, resaltador de sabor, extracto de levadura, saborizante natural, etc. Los colorantes representan otro rubro importante de los aditivos que ingerimos cotidianamente y sin necesidad, ya que solo sirven para engañar al consumidor. Los colorantes de síntesis química acumulan gran cantidad de evidencias tóxicas y cancerígenas. El más característico y estudiado es quizás latartrazina, y resulta adecuado para analizarlo a modo de ejemplo. A este aditivo (a veces disimulado como E102), que proporciona el color rojo amarillento a jugos artificiales, gelatinas, gaseosas, postres, salsas, conservas, recubrimiento de medicamentos y caramelos, se lo reconoce responsable de reacciones alérgicas, asma, urticaria, rinitis, manchas en la piel, visión borrosa y bronco espasmos, sobre todo en pacientes alérgicos a la aspirina. Pero el efecto más nocivo se advierte en sus principales destinatarios: puede producir migrañas, insomnio e hiperactividad en niños. La tartrazina afecta directamente la conducta de los pequeños por dos vías: despierta una reacción pseudo alérgica en el organismo y provoca la consiguiente liberación de histamina, compuesto relacionado con la reacción inmunológica. Pero, cuando el colorante llega al torrente sanguíneo, estimula directamente a las células para que liberen histamina sin activar al sistema inmune. Por ello, no se manifiestan los síntomas propios de la alergia como dilatación de capilares, baja en la presión sanguínea, incremento en la secreción de jugos gástricos y picazón. Pero sí se evidencian cambios anímicos, irritabilidad, insomnio y ansiedad en los niños. Simultáneamente, la tartrazina actúa en el cerebro alterando los espacios sinápticos (donde se efectúa el intercambio de información entre una neurona y otra), lo que conduce a síntomas similares: falta de concentración, somnolencia e hiperactividad. Es decir, el cuadro de un síndrome de déficit de atención (DDA). Basta ser un consumidor habitual de, por ejemplo, jugos artificiales, para que estos síntomas se hagan presentes. Ello sucede porque se combinan, la dosis continua y el rápido arribo al umbral tóxico, a causa de la baja masa corporal de los niños. La relación entre el consumo de colorante y el aumento en los niveles de histamina, es directamente proporcional. Pero lo más grave es que los colorantes, como la tartrazina, no actúan solos, sino que forman parte de formulaciones que incluyen saborizantes, aromatizantes, edulcorantes, emulsionantes, gelificantes, tensioactivos, leudantes, antiaglutinantes, estabilizantes, antioxidantes, espesantes y conservantes. Precisamente un reciente estudio británico demuestra que la combinación de colorantes artificiales y conservantes (benzoato de sodio) influye negativamente en el comportamiento de los niños con déficit de atención e hiperactividad (TDAH). Las “inofensivas” aguas saborizadas que consume “gente que se cuida”, concentran gran cantidad de presencias amenazantes, escondidas bajo inteligibles siglas numéricas (17 componentes en una sola etiqueta). Además de agua y jugo, encontramos: edulcorantes refinados (jarabe de maíz de alta fructosa), edulcorantes sintéticos (sucralosa y acesulfame), cloruro de calcio, bicarbonato de sodio, sulfato de magnesio (sal inglesa), acidulantes (330, 331), conservantes (202, 211), secuestrantes (385), esencias artificiales (dos), colorantes (110, 150). ¿Qué hay detrás de algunos de estos números? Entre los colorantes encontramos el 110 (amarillo ocaso), considerado peligroso (depresor del sistema nervioso, puede producir alergias, parálisis, convulsiones, urticaria, dermatosis, trastornos gástricos) y el 150 (caramelo), también peligroso (puede producir alteraciones en el intestino, deficiencias de vitamina B6 y disminución de glóbulos rojos). Entre los conservantes tenemos el 202 (sorbato potásico), considerado muy peligroso (puede reaccionar con los nitritos y causar alteraciones en espermatozoides y óvulos, y producir alergias) y el 211 (benzoato sódico), también muy peligroso (puede ser cancerígeno y producir gastritis, trastornos neurológicos, pérdida de peso, diarreas, hemorragias, parálisis, alergias, urticaria, asma, trastornos hepáticos e hiperactividad en niños). Y como si fuera poco, tenemos el 385 (etilendiamino tetracetato), normalmente usado en bebidas alcohólicas como secuestrante y considerado como peligroso (puede producir diarreas, vómitos, sangre en la orina e impedir la absorción de oligoelementos como cobre, hierro, zinc). Por sentido común ¿hay algún motivo para correr todos estos riesgos? ¿Es necesario saborizar el agua? Si lo es, ¿no es mejor “saborizarse” el agua con unas gotas de limón y una cucharadita de miel o mascabo? Pero ahora lo novedoso para los niños son las comidas y bebidas interactivas. Nos referimos a productos que cambian de color, forma, textura o sabor al añadirles líquidos o al calentarlos; tortitas que cambian su aspecto al tostarlas, una gaseosa que cambia su sabor si se le añade una pastilla o un helado con un chicle en su interior, que pinta los labios de distintos colores. Es destacable (y alarmante) que las legislaciones aprueban estos aditivos químicos como aptos para consumo humano, basándose en tolerancias y estudios realizados individualmente, cuando en realidad ingresan al cuerpo en nutridas y peligrosas combinaciones sinérgicas. Un estudio alemán estima que se ingieren anualmente más de 2kg de aditivos químicos por persona. El problema es su relación con la masa corporal, ya que hay niños que están ingiriendo hasta 400 mg diarios de aditivos, casi 8 veces la dosis usada en experimentos de laboratorio para demostrar su inocuidad individual. Incluso muchos aditivos se autorizan en función a una “dosis diaria admitida”, pero los fabricantes no indican, ni esa dosis ni la cantidad de aditivo presente en el alimento.

Néstor Palmetti
«Nutrición Depurativa»

Recetas para cuidar el cabello

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Recetas para cuidar el cabello

Las siguientes recetas están elaboradas con 45ml. de aceite base, este puede ser preferentemente de JOJOBA, ALMENDRAS, o GERMEN DE TRIGO, o también se puede mezclar entre si JOJOBA y ALMENDRAS.

  • Una mezcla refrescante y aliviante para el cuero cabelludo es 5 gotas de cada uno de estos aceites: romero, lavanda, jazmín.
  • Mezcla relajante y acondicionadora, 5 gotas de lavanda, naranja dulce, albahaca y jazmín.
  • Para mejorar el suministro de sangre periférico, 5 gotas de romero, eucaliptus y jazmín. Estas mezclas de aceite también pueden aplicarse sin diluir, es decir puros, a un shampoo, acondicionador, o al enjuague final; inclusive a enjuagues con vinagre de manzana, la medida de vinagre es una cucharadita.
  • Para pediculosis 10 gotas de romero, lavanda, eucalitpus, limón y tea tree, este último si es puro es más caro y el tratamiento sería frotar el aceite por el cabello, dejar que actúe por lo menos una hora, lavar con shampoo para pediculosis ANTIC y también dejar actuar la espuma, luego enjuagar y se puede aplicar luego sobre el cabello húmedo un toque de la mezcla de aceites y peinar con peine fin

El cabello, nuestro ornamento natural

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El cabello, nuestro ornamento natural

El cabello es nuestro ornamento natural, por lo tanto tenemos que tratarlo como corresponde, cuidándolo y tratando de prevenir posibles problemas ocasionados por creer que con el uso de un shampoo puede estar bien cuidado. Es importante la elección de un buen shampoo, pero hay varios consejos que seguir para tener un cabello sano y vigoroso, por ej.: No cepillar un cabello mojado, ya que pueden abrirse las puntas, es preferible peinarlo con los dedos e ir dándole la forma del corte que tenga. Evitar en lo posible el secador de cabello, aun en invierno, y al secarlo después del lavado, con la toalla, no frotar el cabello, sino ir apretando, presionando, para ir absorbiendo el agua del cabello. Masajear el cuero cabelludo, hacer el masaje primero desde la nuca hasta la parte superior de la cabeza, con movimientos circulares, segundo, desde la frente hasta la parte superior de la cabeza, con movimientos vibratorios laterales; tercero, con las palmas de las manos planas y apoyadas fuertemente en el cuero cabelludo, presionar ligeramente y en sentido vertical, de la frente a la nuca. Pero recordar que los movimientos se realizan sobre el cuero cabelludo, y no se fricciona el cabello ni se frota, porque se quiebra. La correcta alimentación, sobre este tema ya hemos hablado, pero es conveniente recordarlo. Cereales integrales, frutas, verduras, aceites de primera presión, y de ese modo, incorporaremos las vitaminas y minerales necesarios para mantener la salud, tanto física, como del cabello en particular. Los problemas más comunes del cabello se deben al estrés y a la mala nutrición.

No usar cosas que aprieten o compriman mucho la cabellera, coleteros, cintas, pinzas, cabello muy tirante; porque pueden cortar o arrancar cabellos de raíz. Los cepillos y peines se deben mantener siempre bien limpios, y se pueden colocar unas gotas de aceite esencial puro, así al peinarse se perfuman los cabellos, por ejemplo: jazmín, verbena, ylang ylang, rosa, y los cepillos siempre deberían ser de cerdas naturales. También la aplicación de los aceites en gotas, se pueden aplicar directamente en el cabello húmedo, luego del lavado, y el perfume perdurará.

Los cabellos en vacaciones

Cuando estamos de vacaciones, al distendernos, dejamos de hacer la rutina del cuidado, que justamente, hay que incrementar durante el verano. Tomar sol es beneficioso para la salud, inclusive para el cabello, pero cuando este sol es demasiado, decolora el cabello y degrada la queratina, por lo que el cabello pierde brillo y se vuelve frágil; lo mismo sucede con el cloro de las piletas: lo reseca, por lo tanto vamos a recomendar tratamientos que puedan restablecer la calidad de las cabelleras. Recomendamos restablecer una correcta alimentación, ya que estando de vacaciones se suele comer más y no siempre lo más sano. Se podría comenzar el tratamiento aplicando máscaras caseras que pueden ser poner 2 cucharadas soperas de aceite de almendras dulces, más 1 cdta. de miel; una vez emulsionado se aplica sobre todo el cabello, y se refuerza en las puntas, se cubre el cabello y se deja actuar, luego se lava utilizando un buen shampoo natural a base de hierbas, según el largo del cabello se puede aplicar menor cantidad de aceite . Otra, mezclando aceite de jojoba, que pueden utilizar también los cabellos grasos, solo o mezclado con avena molida, y agregar unas gotas de vinagre de manzana en el enjuague. Otra más: aceite de coco, de palta y gel o jugo puro de aloe, siempre se sigue el mismo procedimiento del primer ejemplo, el tiempo para dejar actuar las mascarillas puede variar, pero no tendrá que ser menor de 30 minutos. Y otra: aplicar la fangoterapia capilar de arcilla con hierbas con jugo o gel de aloe, y seguir el procedimiento que indica el envase, luego estas máscaras y al terminar el lavado y correcto enjuague se pueden aplicar acondicionadores naturales a base de elementos como aceite de lino, palta, yerba mate, parafinado del cabello, y que también pueden aplicarse como máscaras y dejar actuar en el cabello o utilizarlas solo como acondicionador. El gel de aloe sirve como una savia vegetal. Los otros cuidados ya conocidos son el cepillado cada noche para eliminar el polvo y activar la circulación como así los masajes manuales. Al enjuagar siempre terminar con agua fría, deja el cabello más brillante. Lo ideal también es dejar secar el cabello al aire, y si no se puede, por lo menos utilizar un secador muy suave. También se pueden mezclar a los aceites vegetales recomendados, algún aceite esencial, como por ejemplo el de manzanilla, hamamelis, o melaleuca (también llamado “tea tree”) salvia, romero, lavanda. Como ven, en su propia casa pueden con estos elementos hacer sus propios tratamientos renovadores y rejuvenecedores, siempre es bueno mimarse y cuidarse, sobre todo en estos momentos tan inquietantes y estresantes, para no decaer, y seguir adelante, luchando por nuestro bienestar. Los Saluda

Beatriz Prodan

de Dist. Beatriz Cosméticos (011) 4551-0182 / 4552-1419

¿Doctor, tengo altas mis plaquetas?

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¿Doctor, tengo altas mis plaquetas?

Alberto tiene 49 años, es argentino y vive en Francia desde los 20. En una de sus visitas a su país natal pide tener una consulta médica ya que su hematóloga francesa le diagnosticó Trombocitosis Idiopática (mieloproliferativa). Esta enfermedad se caracteriza por la formación excesiva de plaquetas y muy frecuentemente es de hallazgo casual, a través de un examen de rutina de laboratorio, pues no provoca síntomas clínicos. El valor normal de las plaquetas es de 150.000 a 450.000 por ml. El examen de su laboratorio arrojaba un número de 900.000 plaquetas. Era un hombre optimista, muy exigente no solo con el entorno sino con su propia vida; se definió como muy meticuloso, perfeccionista y era el tipo de persona que lo que se propone lo llega a concretar. A mi pregunta sobre cuál sería la característica más sobresaliente de su persona, me responde que él siempre fue un justiciero, que lleva en su sangre un principio ético muy fuerte y no puede tolerar las injusticias de ningún tipo ya que lo hacen sufrir. Cuando alguien hace mención a un tema como la injusticia, con mucha fuerza puesta en su relato, es muy posible que nos indique la puerta de entrada a su dolor más profundo. Alberto se fue de nuestro país, muy joven, con un dolor muy grande, ya que sufrió una injusticia en el ámbito laboral por lo que fue despedido sin haberle sido dada ningún tipo de explicación. En ese momento decidió que necesitaba hacer un cambio de vida, tramitó la revalidación de su título universitario y emprendió su viaje a Francia, país del cual eran oriundos sus abuelos, quienes vinieron a la Argentina antes de la segunda guerra. Me preguntaba qué había pasado con su familia de origen ya que lo que sucedía en su enfermedad manifestaba algo en su sangre, y como bien se sabe a través de la cultura, cuando se habla de sangre se habla de un tema de herencia de familia. ¿Qué había pasado en su historia? La respuesta surgió luego de varios meses de tratamiento, medicado con una sustancia homeopática llamada Nux Vómica, suministrada en varias potencias, que luego de seis meses regularizó la producción de plaquetas de Alberto. Durante el cuarto mes del tratamiento, ya de regreso en Francia, en una consulta telefónica se produjo el relato de un episodio que estuvo alojado en el inconciente del paciente por largo tiempo. Esta situación que había molestado mucho a su madre durante muchos años eran las infidelidades de su abuelo materno que hizo sufrir mucho a su abuela. Este secreto familiar se lo reveló su madre cuando Alberto era pequeño, en un momento que explotó indignada, rompió en un llanto profundo y le contó esto a su hijo. Alberto no recordó este episodio hasta casi 30 años después, luego de estar en tratamiento conmigo. Lo maravilloso de este relato es ver cómo la medicina homeopática produce una posibilidad de retorno de un material que entiendo que opera como biológico, ya que las plaquetas eran las que denunciaban toda esta cuestión: gran parte de ellas eran inmaduras, como la situación afectiva del abuelo y el presentarse en grandes cantidades no hacía otra cosa que taponar una historia que se había transmitido en varios niveles. A nivel orgánico, por la sangre; a nivel psíquico, simbólicamente. En realidad, la descripción de este mecanismo es a los fines didácticos ya que la operación es de una simultaneidad que no permite separarlos. Los actuales avances de la medicina alopática están orientados a ver qué se hace con lo que se consiguió al poder desarrollar el código genético y eso está bien. Me parece maravilloso, ya que tal vez se podrá mejorar la calidad de vida de mucha gente, pero quiero destacar que la medicina homeopática esto ya lo realiza desde hace más de 200 años y la pregunta que surge es por qué no se publica. Es muy factible que mis maestros hayan puesto el énfasis en el desarrollo y tratamiento sin saber lo revolucionario del método que tenían entre sus manos. Quiero destacar en este sentido, los aportes de profesionales de otras disciplinas como Anne Ancelin Schützenberger o el mismo Bert Hellinger, que sirvieron para poner luz a la terapéutica homeopática, en donde un nieto viene a restituir el tema de la exclusión e injusticia operada en generaciones anteriores, por ejemplo:

Samuel Hahnemann, tenía pleno convencimiento del poder curativo de la homeopatía. Lo que no había podido divisar era el alcance y la dimensión en que operaba, ya que producía una transformación en el paciente que le permitía desactivar núcleos biológicamente heredados y esto es lo verdaderamente revolucionario del método. Creo que con el advenimiento de la física cuántica, las generaciones venideras tendrán la posibilidad de poner más luz en esta operatoria

Dr. Sergio M. Rozenholc

Mi perro no es una mascota

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Mi perro no es una mascota

En un correo de lectores de un diario argentino, un señor escribió pidiendo a las autoridades que cobrara impuestos altos a los perros, porque son artículos suntuarios y eran muy molestos por sus ladridos y las deposiciones que ensucian las veredas etc… Pobre señor, se nota que jamás tuvo ningún animal a su cargo, nunca compartió juegos con su perro, nunca lo despertó la naricita fría de su gato. Jamás se levantó de madrugada para acompañar a su amigo que lloriqueaba por algún dolor. Un perro o un gato no es un artículo sino una parte de la familia, un afecto, un motivo de vida para muchos que están solos. ¿Cómo puede haber individuos que todavía no comprenden esta unión, este lazo afectivo tan fuerte? Tomo prestado un pedacito de El Principito de Antoine de SaintExupéry, ese libro tan importante para leer y releer en voz alta para nuestros hijos o nietos, que tantas enseñanzas trae. “¿Que significa domesticar? Preguntó el principito. Significa crear lazos. Para mí eres todavía un muchachito semejante a cien mil muchachitos. Y no te necesito. Y tú tampoco me necesitas. Pero si me domesticas, tendremos necesidad el uno del otro. Serás para mí, único en el mundo. Seré para ti, único en el mundo. Si me domesticas mi vida se llenará de sol. Conoceré un ruido de pasos que será diferente a todos y me hará salir de la madriguera, como una música.

Solo se conocen las cosas que se domestican -dijo el zorro- Si quieres un amigo, domestícame. Y el principito lo domesticó y el zorro a él. Y también tenía domesticada a una rosa. Sin saberlo. Era su rosa, diferente a miles de otras rosas. Si bien a un transeunte le parecería igual a las demás, para el principito era la única. Porque fue a la que regó de chiquita, la que protegió en un globo, a la que le sacó las orugas. Por eso era su rosa, y para la rosa el principito era su amigo. Entonces fue cuando el zorro le dijo su gran secreto. Es muy simple: no se ve bien, sino con el corazón. Lo esencial es invisible a los ojos.” Esta última frase es lo más trascendente de este libro, resume todo su contenido y el zorro, que es el personaje principal de este libro, es quién nos enseña, el que nos muestra la realidad. Nosotros en nuestras casas tenemos a alguien que nos espera, que se alegra cuando llegamos, que juega con nosotros, que nos reconoce entre miles de personas, al igual que nosotros lo reconocemos entre miles de animales. Es nuestro amigo, nuestro compañero (pongan una a si es femenino). Es nuestro perro, nuestro gato, nuestro hamster, nuestro caballo… Es por eso que cuando se nos enferma nos preocupamos, nos angustiamos, le dedicamos tiempo para darle los remedios, para cuidarlo, para llevarlo a su veterinario. Si fuera un objeto, lo cambiaríamos por otro que no esté enfermo. No puedo creer que todavía haya personas que piensen así, que sean tan desamorados, que no tengan sentimientos. «Doc, le entrego a mi hijo» – me dicen cuando vamos a operar a alguno. Es por eso que me entristezco junto con sus dueños, cuando la cosa va mal y me alegro mucho cuando va bien. Si el dueño se muere el perro se muere de tristeza. Tengo muchas fotos de perros durmiendo tristes sobre la tumba de sus dueños. Por eso no me gusta usar la palabra «mascota». No son ni mascotas ni artículos suntuarios, son amigos, son compañeros, son los dueños de nuestra vida.

Salud y alegría. Hasta la próxima.

M.V. Jorge Muñoz

Médico veterinario homeópata

Trabajando nuevos mercados

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Surgen nuevas oportunidades

En las notas anteriores, tuve la idea de escribir sobre algunas causas de fracasos. Muchos mails me llegaron, todos de buena predisposición. Obvio que algunos preocupados, porque se sentían en tal situación adversa. Existen otras causas de fracasos y podré volver al tema, pero más adelante. Por ahora, quiero hablar de oportunidades, de pensamientos puros hacia el éxito. Comenzando por plantear el surgimiento de nuevos rubros en la dietética y que no podemos volver a perder el protagonismo. Hablo de no perder la oportunidad, porque (en reciente pasado) han surgido nuevos productos y nuevas categorías, pero la dietética no reaccionó a tiempo. Hoy, el principal competidor es el supermercadismo, pues la mayoría de los proveedores diagnosticaron que la dietética no significaba una venta interesante y han incursionado por otros canales. Lo ideal es adueñarse de algunos segmentos de mercado y trabajar con rentabilidad. Rentabilidad para la dietética y rentabilidad para el proveedor, entiéndase que si el negocio es bueno, que sea recíproco.

Vayamos entrando al asunto

Uno de los nuevos mercados se refiere a los productos libres de gluten. En los inicios de la década anterior, allá por 2002, 2003, fue el auge del gluten (para adelgazar) ¿se acuerdan? El gluten solucionaba todos los problemas y simplificaba todas las dietas. De a poco, fue surgiendo la realidad de que algunas personas no pueden comer con gluten: los celíacos. Con el tiempo, la idea que el gluten puede ser malo (para algunos) se fue instalando y mucha gente comenzó a hablar del tema (algunos sin entender), porque, como dijo Fontanarrossa, “en este país opina cualquiera”.

Opinando con propiedad

Opinando dentro de la Ley. Con el debido conocimiento de causa. Comencemos por ese punto, porque dietética es un rubro, un comercio, lícito y que se dedica al rubro alimenticio. Hay que estar preparado, estudiar, interesarse por el tema (que es muy delicado). Alimentación es una política de estado. El punto de partida a tener en cuenta es que existe una Ley Nacional, que es fundamental y fundacional en lo que respeta a la alimentación. Estamos hablando del Código Alimentario Argentino, Ley Nacional Nº 18.284 y Decreto Reglamentario 2126/71. (Fíjese, está vigente desde el año 1971 y hay gente que no la conoce). Esos dos documentos legales regulan nuestra actividad. Pregunto y conteste sinceramente: ¿Los conoce Usted? ¿Alguno vez los leyó? No me extrañaría encontrar dueños de dietéticas que no saben de su existencia. Pero los mismos están allí, en Internet. Busque, por favor: Código Alimentario Argentino y basta un doble clic. Nada más. Es largo, extenso, detallado, profundo, abarcativo. Usted podrá ir leyendo de a poco, uno o dos artículos por noche. No es una tarea que le paso, para el hogar. Es un deber profesional. Para darle una idea: cuando viene el inspector de bromatología, viene para constatar si su establecimiento está adecuado con los requisitos legales del CAA (así es la sigla abreviada). Entonces, por hoy, para este inicio de año, quedamos que Usted va entrar a Internet y va a estudiar el CAA (Ley que nos regula y protege). Y que también define los delitos pertinentes.

Un paso más

Existe un organismo nacional que se llama ANMAT. Está subordinado al Ministerio de Salud de la Nación. Entonces, significa que alimento es un asunto que corresponde al Ministerio de Salud, es una Política de Estado, a nivel nacional. Es lógico, porque alimento está vinculado a SALUD PÚBLICA. ¿Vamos bien hasta aquí? Por lo tanto, para su conocimiento, el organismo nacional que (digamos así) pone en marcha el CAA se denomina ANMAT. Aquí le dejo otra tarea para el hogar: busque www.anmat.gov.ar y Usted conocerá el organismo de máxima autoridad en la legislación que nos abarca y contiene.

Sin embargo hay otra Ley

Hay otra Ley Nacional que viene al caso. Durante el año 2011 se reglamentó otra ley, que está directamente vinculada a nuestro negocio: estamos hablando de la Ley Nacional 26.588, conocida como Ley Celíaca. De eso tratará nuestra próxima nota. Ya con detalles de cómo trabajar los productos para celíacos. ¿Le parece bien? Lo esperamos en inicios de Febrero.

FELIZ 2014!

Helio Perotto es psicólogo, educador, con posgrado en comunicación comercial. Es emprendedor, comparte una empresa familiar y una dietética (con la esposa), siendo titular de las marcas Gurfi, Clini y la más reciente, sin TACC, que se llama Domo Arigatô. Es docente de Marketing y Comercialización en la Universidad Nacional de San Martín, cursos por Internet. Es consultor vinculado al Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, en Marketing y Comercialización para el Proyecto Jóvenes Emprendedores Rurales (www.jovenesrurales.gob.ar). Helio Perotto se siente honrado en compartir sus ideas en las notas del CONVIVIR. Para consultas (sin cargo para lectores): helioperotto@gmail.com.ar

Piscis y sus decantos

Maria del Carmen Savasta
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Piscis y sus decantos

Solemos preguntarnos: ¿Por qué personas del mismo Signo a veces, son tan diferentes en su manera de actuar o de sentir? En Astrología no definimos un temperamento por el Signo del Zodiaco donde se encuentra el Sol el día de su nacimiento, que es el que define su esencia y marca La Personalidad, sino que lo que puede modificar esa energía Solar es el Ascendente que lo especifica el día, hora y lugar de nacimiento y representa La Actitud que preparo el Alma del individuo para el viaje de la conciencia, a cumplir en su paso por esta vida y que lo ayudara a generar su destino. La Luna, y el Signo en que se ubica, también juegan un rol importante respecto al Sentir pues es el inconsciente, el impulso emocional, hábitos, humores, y fluctuaciones del ser humano. 

Esto demuestra, que el Signo Solar, el Ascendente y la Luna, sin olvidarnos de los Planetas Personales en una Carta Natal es lo que nos hace, únicos e irrepetibles.

Otra manifestación que les voy a mostrar que ayuda en la diferencia de un natalicio, muy importante en Cartas Natales de mellizos, son los Decanatos. Cada Signo tiene 30° que se dividen en sectores de 10° y marcan una energía distinta en cada individuo, sin negar la naturaleza propia del Signo.

LOS QUE NACEN CON EL SOL EN piscis:

Entre el 21 de Febrero y el 2 de Marzo: Primer decanato – Energía Júpiter-Neptuno/Júpiter-Neptuno

Su capacidad para el servicio es a través del sacrificio. Su extrema sensibilidad y compasión los llevan a respaldar a las personas más necesitadas. Gran creatividad inspiradora innata.  En este Signo y sobre todo dentro de este Decanato, nacieron reconocidos Oceanógrafos/as, Científicos en la Medicina, Poetas y Místicos. Generalmente su imagen lánguida y con ojos soñadores, los hace dueños/as de una gran seducción. Son enamoradizos y cierta inseguridad interior puede hacerlos dependientes de la pareja lo que suele conducirlos a veces, a sufrir desilusiones. Lo negativo, los cambios de humor a través de sus pensamientos emocionales que los confunden y dispersan. El brindarse en demasía y cierta timidez que los llevan a no saber poner límites a situaciones fomentadas por ellos mismos, hace que luego los embargue una sensación de melancolía interna. Aprendan a separar y reconocer prioridades.

Entre el 3 y el 11 de Marzo: Segundo Decanato – Energía Júpiter-Neptuno/Luna 

Elevada imaginación, percepción e intuición. Suelen captar fácilmente los sentimientos o estados de ánimo de los que le rodean. Compasivos, familieros, gran talento Musical y Artístico. En el Amor son muy románticos y tienden a idealizar la relación. Cierta ingenuidad, no les permite ver o admitir los defectos o las actitudes engañosas de los que se le acercan, por temor a la soledad. Las profesiones como Recursos Humanos, Asistente Social, Medicina a través de lugares donde se necesita más la contención como Terapia Intensiva, o Instituciones donde el encierro y la falta de afecto son prioridades. Lo negativo, traten de dirigir la memoria hacia el futuro, los recuerdos negativos vividos en el pasado utilizarlos como experiencia, y no permitir que influyan en el presente. Trabajar los cambios abruptos sin reflexionar que los hunden en el desánimo, indolencia y perdida de la alegría.

Entre el 12 y el 20 de Marzo: Tercer Decanato – Energía Júpiter-Neptuno/Marte-Plutón

Los nacidos en este Decanato demuestran una ficticia tranquilidad, pero internamente son intensos. Demasiado receptivos a todo lo que los rodea que influye en un torrente de inquietudes ocultas que a veces obstaculizan la confianza en sí mismos y vivan en un estado de continua incertidumbre. Grandes Psiquiatras, Psicólogos e Investigadores nacieron con esta energía. En el Arte la Coreografía, Actuación y Dirección les resulta un campo productivo. Suelen ser impresionables pero a la vez morbosos. En el amor son apasionados, controladores. Aman con toda el alma pero ante un engaño, les cuesta olvidar. Lo negativo, ocúpense de su carácter temperamental. Evitar la automedicación y todo lo que les permita evadirse de sus contrariedades de manera equivocada. Enfrenten sus temas no resueltos pidiendo ayuda para evitar envolverse en estados de neurosis, o entrar en la bipolaridad emocional. Su capacidad de bucear en el subconsciente, será su medicina sanadora.

Estos significados son un pequeño resumen y no la totalidad representativa del Signo.

Mensaje General para el año de Piscis por los Arcanos del Tarot:  As de Bastos | 2 de oros | El Mago

Año de mucha fertilidad para comenzar nuevos proyectos personales o laborales. Es la oportunidad para afianzarse y dejar de hacer malabares entre sostener lo conocido o soltar lo no productivo, para permitir abrirse a nuevas experiencias. Utilice todos los recursos incluyendo su fascinante manera de comunicarse para hacer los cambios beneficiosos y cumplimentar sus sueños. No deje de lado la ocasión de disfrutar de sus seres queridos y los sanos placeres que les da la vida que serán en este periodo, una inyección de energía renovadora.

Mensaje Numerológico: Si sumamos las 3 vibraciones de los Arcanos del Tarot 1 + 2 + 1 = 4. 

En este periodo los Piscianos tendrán la oportunidad de poner sus pies sobre Tierra firme. Época positiva para planificar sus actividades y afianzar vínculos. Los obstáculos que se les presenten les permitirán fortalecer su sentido racional y corregir equivocaciones anteriores en los asuntos del medio ambiente que los rodean. Evite el encierro y los pensamientos obsecuentes. Agradezcan al Universo las bendiciones que les brinda.

Recuerda Piscis “Pinta tu Cielo de esperanzas con el pincel de la FE, porque todo es posible en la Vida solamente con, CREER.”

ÉXITOS PISCIS, hasta el próximo año.

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