¿Qué sellos buscar en los productos?

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¿Qué sellos buscar en los productos?

Sin TACC: Para que un producto sea certificado como sin TACC en Argentina debe ser inscripto y testeado. Se realiza el análisis de detección de TACC (Trigo, Avena, Cebada y Centeno) en los Laboratorios Oficiales reconocidos. El contenido de gluten no podrá superar el máximo de 10 mg/kg. A su vez las fabricas deben someterse anualmente a auditorías y a pruebas de productos terminados, mediante laboratorios acreditados. 

El sello oficial puede utilizarse en rojo o la versión en blanco y negro. La leyenda “Sin TACC” deberá figurar legible cerca del nombre del producto.  Cabe aclarar que la leyenda “Sin TACC” es la única que está aprobada. Por lo tanto, leyendas como “Sin gluten”, “Apto para celíacos”, “Libre de trigo”, “Libre de TACC”, “Para dietas libres de gluten” no responden a la normativa.

Sello Orgánico Argentina: Es uno de los sellos válidos que certifican que un producto es orgánico, es de origen estatal y fue creado en el marco del Ministerio de agricultura, ganadería y pesca. Este logro garantiza que se trata de un producto que promueve el cuidado ambiental, la biodiversidad y la calidad de los suelos; así como la producción sin agroquímicos y manipulación genética. 

La OIA (Organización Internacional Agropecuaria) es un ente que certifica productos orgánicos en Argentina y es reconocido también en Estados Unidos y Europa. Desde el 2012 con el surgimiento de Orgánico Argentina, este sello debe obligatoriamente acompañar al de la OIA

ECOCERT es el primer organismo de certificación de Cosméticos Naturales y Orgánicos. Surgió en 1991 en Francia y se fue expandiendo por el mundo. 

Lo que se controla es:

1. La utilización de ingredientes procedentes de recursos renovables y transformados por medio de procedimientos respetuosos con el medio ambiente.

– La ausencia de transgénicos, parabenos, fenoxietanol, nanopartículas, silicona, PEG, perfumes y colorantes sintéticos, ingredientes de origen animal (excepto productos naturales en sí mismos: leche, miel. etc.).

– El carácter biodegradable o reciclable de los embalajes.

2. Un umbral mínimo de ingredientes naturales y procedentes de la agricultura ecológica que es necesario alcanzar para obtener la certificación:

– En todos los casos, un porcentaje mínimo del 95% de todos los ingredientes utilizados debe ser natural o de origen natural.

• Para obtener la etiqueta Cosmética Orgánica: Un mínimo del 95% de los ingredientes vegetales de la fórmula debe proceder de la agricultura orgánica. Un mínimo del 10% de todos los ingredientes debe proceder de la agricultura orgánica.

• Para obtener la etiqueta Cosmética Natural: Un mínimo del 50% de los ingredientes vegetales de la fórmula debe proceder la Agricultura Orgánica. Un mínimo del 5% de todos los ingredientes debe proceder de la Agricultura Orgánica.

Normas ISO: Son una serie de regulaciones para estandarizar a nivel internacional la fabricación, comercio y comunicación en todas las ramas. La Organización Internacional de Estandarización (ISO) surgió en 1947 al terminar la Segunda Guerra Mundial para organizar una producción internacional estándar. Hoy llega a 157 países, la participación es voluntaria, no son normas impuestas. Algunas de las certificaciones más utilizadas son:

ISO 9001 – Calidad de producción.

ISO 14000- Gestión ambiental y el cuidado del planeta.

ISO 22000 – Seguridad de la producción de alimentos.

ISO 26000 -Estándares de responsabilidad social mínimos e indispensables para la producción. 

Utilizar el logo de ISO no está permitido por lo que un producto certificado tendrá únicamente una leyenda que dice que está certificado bajo una norma y el año de actualización de la misma.

KOSHER: Las leyes del Kosher regulan dos aspectos principales: 1) los alimentos permitidos, y 2) las preparaciones de estos alimentos. 

Hay regulaciones sobre la carne (solo rumiantes), el pescado (mariscos prohibidos) y los lácteos. Ya que carnes y lácteos no deben mezclarse, cada alimento está marcado si contiene carne (M) o lácteos (D); pero a la vez se incluye un etiquetado Parve (P) que implica que es un alimento neutro que no tiene ni carnes ni lácteos, por esta razón muchos consumidores buscan esta certificación ya que garantiza que es un producto vegano. El logo «AK» es el Argentino, las otras son certificaciones internacionales. 

LAPDI (Liga Argentina de Protección al Diabético): Es una fundación que en 1964 comenzó con su misión educativa para la Prevención y el Buen Control de la Diabetes. Tener el aval de LAPDI implica que esta evaluó los productos y certifica que son aptos para diabéticsos y por eso los recomienda

ASSAL (Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria): La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria certifica que nuestros productos son elaborados en establecimientos aprobados y acordes a los requisitos de las buenas prácticas de manufactura. Asimismo, corrobora que los productos sean formulados conforme a los lineamientos del Código Alimentario Argentino, lo que significa que se trate de un alimento seguro sin riesgos para el consumidor.

A su vez, la ASSAL monitorea que la calidad de nuestros productos sea la adecuada según las declaraciones juradas; y audita frecuentemente nuestros depósitos y establecimientos elaboradores para evitar desviaciones de calidad.

• Impulsar y destacar los productos que se elaboren con ingredientes de una receta tradicional. 

• Promocionar su comercialización en los mercados regionales, nacionales e internacionales.

• Brindar al consumidor información sobre tal característica.

APSAL La Certificación “Alimento Saludable APSAL” (Asociación Profesionales de Salud y Alimentos) avala productos que sean adecuados nutricionalmente, es una garantía de que el alimento es saludable. Los criterios que se aplican son: las recomendaciones de la OMS; las carencias y excesos habituales en la dieta de la población; y el soporte científico y la veracidad de lo declarado/publicitado. Un panel de e expertos realiza una valoración teniendo estos puntos en cuenta y así se certifica o no un alimento.

Alimentos de la Fundación Favaloro: Es un desarrollo de la fundación con el objetivo de promover alimentos que sean ricos, saludables y nutritivos para cualquier momento de la vida. Hay más de 120 productos que cuentan con este aval, hay aceites con fitoesteroles, aceites ricos en Omega 3,6 y 9; cereales fortificados, productos con 0% grasas trans, entre otras cualidades sanas y nutritivas. 

La certificación Cruelty Free puede ser otorgada por distintas empresas internacionales. (PETA, Cruelty Free International, etc). Esta garantiza no sólo que el producto ha sido fabricado sin crueldad animal sino que además no se ha experimentado ni se experimentará en animales. Los ingredientes y productos finales que maneje la compañía no deben ser probados en animales. Los productos deben ser mínimamente vegetarianos.

Catalina Llarín – CONVIVIR

Agustín Ochoa, la travesía interior

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Agustín Ochoa, la travesía interior

Agustín tuvo un sueño, que parecía imposible, o poco probable para él que de chico no sabía andar en bici. Una pavada, pero lo avergonzaba un poco. Hoy ya adulto de sonrisa clara nos cuenta que es economista y fotógrafo. Que dejó su trabajo en una importante empresa y decidió viajar por África en bicicleta.  Encaramado a las dos ruedas recorrió rutas y caminos, durmió en los jardines de las casas, fue compañero de un hipopótamo que corrió junto a él, pero lo más importante es que descubrió su vocación, otra distinta, a los treinta, subido a su imposible.

Mi travesía inició en 2017 y terminó a fines de 2018. La bicicleta fue mi medio pero mi insentivo era poder ingresar a los colegios, y de alguna forma dar charlas motivacionales allí, transmitir un mensaje desde mi imagen de “súper héroe”– o antihéroe- en bicicleta, comulgar con los chicos, ver ahí que les pasaba. La realidad es que fue increíble la devolución en todos lados. Me sentía de alguna forma realizado. Sentía que estaba aportando, haciendo lo mío. Cuando volví a Buenos Aires- a la realidad- me sentí motivado a seguir haciendo ese trabajo, seguir dando charlas motivacionales en colegios. 

-Entonces, ¿fue un «viaje iniciático» para vos, qué te iluminó?

–Te diría que de alguna forma fue el transmitir esta idea de que uno es capaz de mover al mundo, de hacer lo que cree o quiere. Un pequeño empujón, un hacerles entender lo que son o lo que realmente valen.   En África hay mucho más conservadurismo, muchas ideas que limitan a las personas y generan mucho roce, mucha indiferencia. Entonces me parecía bueno llegar para transmitir ese mensaje…  Estamos cansados de que pasen cosas malas, verlo por la tele y no estar pudiendo hacer nada. Para mí el futuro es de los chicos y si uno quiere cambiar las cosas tiene que ir a cambiarlas ahí.  Con educación, con formación. Entonces me pareció que si quería torcer un poco la balanza lo tenía que hacer desde ese lado. De ahí surge la motivación.

-¿Y por qué te tuviste que ir tan lejos?

-África no sé si fué una elección, sino una cuestión pseudo romántica, el deseo de la aventura y lo desconocido. No quería que sea algo sencillo. Quería un desafío en el medio. 

-Volviste y ahora…?

– Quizás hoy me doy cuenta de cosas que antes no veía. Hay situaciones que a uno le suceden en la vida, que hacen darse cuenta de cosas, pero hasta que alguien no viene y te lo dice o esa cosa no te sucede, no la ves… Mi motivación es tratar de darle confianza al más chico (y al más grande) y creo que uno va sumando para el bando que trata de hacer bien las cosas. No tratando de creerme el santo o el gurú ni mucho menos!  No hay que ser santo para tratar de hacer las cosas bien o por lo menos tratar.

Agustín nos cuenta que ahora se dedica hacer fotografía freelance – expuso su trabajo en marzo pasado – a dar clases y charlas vocacionales en colegios (secundarios) con la tarea de “tratar de sacar la pasión y la verdadera motivación del alumno a la hora de elegir su futuro, su carrera”. Nos cuenta una anécdota: “-hace poco que fui a un colegio, acá en Buenos Aires, a dar una charla para 80 alumnos y cuando termino se acercan el director y profesores a hablar conmigo y luego viene una chica, nos interrumpe muy tímida, incómoda y me dice: “te tengo que dar las gracias no sabía qué carrera seguir y ahora me decidí por la medicina…» Fue increíble para mí, me hizo sentir que todo mi esfuerzo, el viaje, habían valido la pena.

-Pregunta final: ¿Qué significa la bicicleta?

-Significa mi límite, lo que no podía hacer. Lo que de chico me atemorizaba y avergonzaba. Lo que pensaba que nunca iba a poder dominar. Mi vínculo con la bicicleta es el de querer demostrar que uno sí puede. Creo que todos tenemos esos límites que uno se impone o le imponen. Y es bueno saber que uno puede cambiar la imposibilidad por posibilidad…<

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Cecilia Andrada – CONVIVIR

La Visión: El sentido más preciado, que no hay que perder de vista

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La Visión: El sentido más preciado, que no hay que perder de vista

Es una muy buena noticia que cada vez más personas deciden modificar sus hábitos alimenticios y además incorporar suplementos dietarios para una mejor calidad de vida. Sin embargo cuando pensamos en el más preciado de los cinco sentidos “La Visión”, vemos que el cuidado de nuestros ojos no ocupa el lugar merecido. Situación aún más marcada en los jóvenes, para quienes la preocupación por una visión saludable no es parte de su presente, pero para quienes debería ser importante el cuidado temprano.  

La edad es un factor determinante en la disminución de la visión, causada por envejecimiento de la mácula. Este trastorno genera pérdida parcial de la vista, cuyo signo más común es visión borrosa y distorsionada. 

También existen factores externos que generan efectos que dañan nuestra visión, son los relacionados a una exposición prolongada a una iluminación intensa; la pantalla de las computadoras, la luz del sol o áreas de trabajo donde la iluminación artificial excede la intensidad recomendada.

Una buena visión depende de la buena salud de nuestros ojos, para lo cual es fundamental una alimentación variada y equilibrada. Un nutriente muy importante es la Luteína, contenida principalmente en verduras como brócoli, espinaca y zapallitos. Es un pigmento que se localiza en la retina del ojo. Su principal función es protegerlo de la radiación ultravioleta.  A su vez, cumple una importante acción antioxidante, reparando lesiones que producen los radicales libres.

Como nuestro organismo no puede producirla, es necesario incorporar la luteína con los alimentos y los suplementos dietarios.

Arándano y Vitis vinífera por su reconocido poder antioxidante, disminuyen el deterioro de la visión relacionado con el envejecimiento y ayudan a proteger de los daños causados por los rayos ultravioletas.

Los micronutrientes son de vital importancia, son fundamentales para nuestros ojos: Vitamina C, Zinc, Selenio y Betacaroteno (provitamina A). 

El cuidado de la visión y la prevención temprana es clave para no sufrir una enfermedad a futuro. Algunas recomendaciones:
•Evitar exposición prolongada a la luz intensa.
•Protegerse de los rayos ultravioleta con lentes para sol.
•Evitar el sobrepeso
•Mantener normales los valores de azúcar en sangre.
•Consumir alimentos con efectos beneficiosos para la visión.
•Recurrir al médico oftalmólogo para controles y ante la primera señal de alerta.
•No fumar

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10 Razones para experimentar el biomagnetismo

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10 Razones para experimentar el biomagnetismo

1- Mejora la calidad de vida
2-Tiene efectos analgésicos y antiinflamatorios
3-Da una relajación orgánica generalizada
4-Alivia y trata el stress con sus consecuencias
5-Equilibra tu cuerpo
6- Sin efectos colaterales, sin medicación
7-Se ve a la enfermedad en su totalidad
8-Normaliza el metabolismo
9-Se controlan y alivian enfermedades crónicas
10-Para todas las edades y sexos

Los beneficios de un tratamiento con imanes –  

Actúan sobre el sistema nervioso y el circulatorio equilibrando la energía general.             

Emiten ondas magnéticas que aumentan el flujo sanguíneo por acción directa en hemoglobina, ayudan a equilibran la presión arterial, a combatir el estrés y la depresión.

En el estado de enfermedad, las células han sufrido una alteración de su voltaje y presentan un desequilibrio en el potencial de su membrana. 

La aplicación de campos magnéticos generados por imanes optimiza la oxigenación de los tejidos celulares, aumenta el flujo sanguíneo. Su acción sobre la actividad eléctrica de la célula, es conocida como polarización celular.

Los imanes generan y emiten ondas magnéticas que atraviesan los tejidos vivos. Actúan sobre el sistema nervioso y el circulatorio, equilibrando la energía general del cuerpo.

La magnetoterapia generada por imanes permanentes produce cambios favorables en todos los individuos, cuando se administra en dosis e intensidades (flujo magnético) adecuadas. 

Una de las señales más evidentes es la inmediata sensación de vitalidad que manifiestan algunas personas y de relajación muscular que sienten otras.

Las técnicas de tratamiento en terapia con imanes se eligen teniendo en cuenta ciertas variables, tales como la edad de la persona, su estado general de salud, el nivel de su presión arterial y otras. 

Los tratamientos con imanes se realizan en forma local o general. En los locales, se aplican imanes de baja inducción y densidad y equipos magnéticos pulsantes. Los tratamientos generales son realizados con imanes de alta densidad y se sugieren como complemento de los locales. En el caso de personas enfermas, el médico tratante es el encargado de hacer la derivación al profesional en terapia con imanes y preparar un resumen de la historia clínica de su paciente.

¿Cuáles son los efectos de la terapia con imanes en la salud?:

• Equilibrio del metabolismo del calcio y del hierro en el organismo.                                                                                      

• Limpieza de los depósitos de calcio y grasa adheridos a las arterias.

• Equilibrio de la presión arterial.

• Acción sobre el sistema inmunitario, estimulan los mecanismos de defensa.

• Acción directa sobre los fibroblastos (rejuvenecimiento natural).

• Benefician el humor y energizan en casos de agotamiento.

Dra Angela Riddell
Delegación Argentina de la Asoc. Gallega de Terapeutas Biomagnetismo (AGTB) registro Xunta Galicia 1833250

Los alimentos que equilibran tu salud

Beatriz Prodan
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Los alimentos que equilibran tu salud

Los alimentos son nuestros aliados, pequeños cambios en nuestra dieta diaria traerán grandes beneficios:  

ACEITE DE OLIVA: extra virgen, primera presión en frío, y preferentemente orgánico. Es la grasa más sana. El ácido oleico, la vitamina E y su contenido en grasas monoinsaturadas, lo convierten en un regalo para la salud. Su ingesta diaria ayuda a prevenir enfermedades. Aumenta el colesterol bueno y ayuda a reducir el malo. Reduce la tensión arterial. Se puede usar para el cuidado de la piel, sobre todo mezclado con aceite de jojoba o de almendras, incorporarle unas gotas del aceite esencial que se desee.

JENGIBRE: un excelente para catarros, problemas digestivos, infecciones gastrointestinales, mareos, náuseas. Mejora el ánimo y la circulación de la sangre. Es útil para combatir el frío, reduce las flatulencias. Para las náuseas del embarazo es muy conveniente; se puede tomar en infusión, o rallado en la comida, o en sopas, y también se aplica para uso externo, combinado por ejemplo con arcilla, para los dolores reumáticos, golpes, esguinces contracturas etc.

MISO: esta pasta cremosa es un alimento vivo. Es el resultado de la fermentación de las semillas de soja, aporta proteínas de fácil asimilación. Su principal función es depuradora, limpia la sangre y el líquido celular, se utiliza también para combatir el colesterol, y es excelente para las mujeres en la etapa de la menopausia. Se utiliza en sopas, ensaladas, potajes, patés. Y NO DEBE HERVIRSE, para no destruir sus microorganismos benefactores

TE VERDE: Antioxidante. Según estudios, tomar una taza diaria reduce el riesgo de infarto en un 44%, se debe a sus bioflavonoides, en especial las catequinas, que tienen propiedades antioxidantes. La cantidad de cafeína que tiene es diez veces menor que el café, y el efecto que sobre el organismo tiene es más equilibrante que excitante. Basta una cucharadita por taza para beneficiarse de todos sus efectos.

Como siempre les saluda… 

Beatriz Prodan

Etiquetado: De frente MARCH!

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Etiquetado: De frente MARCH!

Leer la etiqueta que dice “Información nutricional” para el ciudadano común implica un desafío.  La funcionalidad de los etiquetados es simplemente informar qué contiene el producto, no busca ser amigable al consumidor o permitirle entender si es saludable o no. Esto en la práctica se ve; un estudio realizado por la FIC (Fundación Interamericana del Corazón) Argentina muestra que los envases de cereales de desayuno, postres y galletitas dulces presentan información contradictoria y confusa para el consumidor. La investigación reflejó que 9 de cada 10 de estos productos tienen bajo valor nutritivo y, en lo que refiere a las técnicas de marketing utilizadas en los envases, demostró que 4 de cada 10 productos de bajo valor nutritivo presentan mensajes de nutrición (“Fuente de vitaminas y minerales”, por ejemplo) y 3 de cada 10 utilizan personajes. Claramente lo que cuenta al momento de compra son los paquetes, los colores, las frases pautadas por el marketing y los personajes ícono de cada producto, no la lista de ingredientes en inglés o en latín del lado inverso del paquete.

Pero existe un sistema, a veces lo vemos en empaquetados extranjeros, el etiquetado frontal, que sí tiene como objetivo que el consumidor sepa si contiene demasiada azúcar, o grasas o si es un producto alto en sodio. De este tipo de rotulados hay varios sistemas, el más efectivo según la Secretaria de Salud Argentina (detallado en un informe a legisladores del 2018) es el rotulado de advertencia como el que aplicó Chile en 2016. 

«La ventaja del modelo chileno es la sencillez», afirmó en una entrevista a un diario matutino, el secretario de Salud, Adolfo Rubinstein. «Tiene un octógono negro con la leyenda respectiva. Se está viendo el impacto que genera, aunque solo tiene dos años de implementación. Empieza a disuadir y es un modelo fácilmente entendible y que produce el impacto deseable: que la gente modifique sus hábitos de consumo», explicó el funcionario. 

En junio de 2018 los ministerios de Salud de los países del Mercosur se reunieron y firmaron una declaración, la Declaración de Cipam, en la que acordaron impulsar el etiquetado frontal para identificar los productos poco saludables y así instar a disminuir su consumo. Frente a esta propuesta estatal las industrias protestaron ya que consideran que el etiquetado debe ser más «suave» que el modelo chileno, informativo pero no disuasivo. En Chile el sistema rige desde 2016 y las evaluaciones indican que el 68% de las personas cambiaron sus hábitos alimentarios y el 20% de las industrias modificaron sus productos. 

¿Cómo funciona? ¿Qué debe rotularse en el frente de los productos?

•Deben rotularse todos los Alimentos Genéticamente modificados (GMO).

•El Ministerio de Salud determina que alimentos deben advertir sobre los contenidos elevados de calorías, grasas, azúcares, sal u otros ingredientes que el reglamento determine. 

•Este alimento deberá rotular «Alto en…» y completar con el ingrediente correspondiente. 

•La publicidad de dichos artículos no podrá dirigirse a menores de 14 años. 

•Para promocionar no podrán estar acompañados de productos, juguetes u similares. 

Estas medidas surgen ante los alarmantes números que delatan una epidemia mundial en escolares con sobrepeso u obesidad.  Y las entidades internacionales que buscan promover el cuidado de la salud a nivel mundial nos han llamado la atención en repetidas ocasiones: 

Un informe de la OMS del 2010 muestra que Argentina tiene el mayor porcentaje de obesidad infantil en niños y niñas menores de 5 años de toda América Latina con un 7,8%, en escolares (5 a 11 años) es del 18,0% al 39,9 % y en adolescentes (12 a 19 años) es del 16,6% al 35,8%. 

Nosotros, ultra procesados

No contamos con rotulados que respondan a los estándares recomendados y la ONU llamó la atención al país ante esto, ya que somos a la vez, el mayor consumidor de productos ultraprocesados de la región. Maureen Birmingham, representante de la OPS/OMS en la Argentina, señaló que “con toda la evidencia existente sobre el daño que causa el consumo excesivo de azúcar, en Argentina no es obligatorio para la industria declarar la cantidad de azúcar agregada que posee el alimento procesado. Así, el consumidor no está accediendo a esa información y por tanto no puede ejercer su pleno derecho”.

No es suficiente esperar que los sectores privados decidan cambiar la fórmula de lo que hace años funciona. Está claro que todo lo que tenga más azúcar, grasa y exaltadores de sabor va a atraer mucho más. El azúcar y la sal, sobre todo. La industria aprovecha que determinados aditivos están permitidos, como el glutamato, y lo usa porque sabe que la gente va a comer más.

El sector privado no puede autorregularse, tenemos por delante una epidemia que afecta a todas las edades y las políticas públicas garantizan el derecho a esa información nutricional clara y libre de trucos de marketing. Chile vuelve a ser el ejemplo de una política pública simple y efectiva: el consumo de bebidas azucaradas disminuyo de 2014 a 2018 en un 21,6% en este país. En 2014 Michelle Bachelet incluyo, en la reforma tributaria para financiar el programa de gratuidad universitaria, un impuesto a las bebidas que superaran una determinada concentración de azúcar (6,25 o más gramos por cada 100 mililitros), el impuesto es de un 18% y las que menos tienen poseen un impuesto del 10%. Antes, todas por igual pagaban un 13%.  Pese a que no fue un impuesto muy alto modificó el consumo y demostró que es un tipo de política efectiva y además es importante considerar que no solo modificó el consumo sino que también tuvo efecto en la industria: en 2017 la filial chilena de Coca Cola anunció una rebaja en los contenidos de azúcar de Sprite y Fanta que quedaron con 4,9 gr por cada 100 mililitros. Cuando entra en la balanza la salud pública y la ganancia para una empresa no podemos esperar que el sector privado se autorregule, puede que suceda en casos aislados pero quien debe garantizar que la información nutricional sea clara y que la salud pública sea resguardada lo mejor posible es el Estado. Sea implementando rotulados a los alimentos, impulsando la producción orgánica u otras medidas que cuidan los intereses a corto y largo plazo de la población argentina y del mundo.

Catalina Llarín – CONVIVIR

Quinoa, el super alimento de Los Andes – RECETAS

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Quinoa, el super alimento de Los Andes – RECETAS

Quínoa, es uno de los nuevos invitados a la mesa que desde hace unos años empieza a decir presente con frecuencia. ¿Verdad? Es que hay un reencantamiento de la naturaleza que como tendencia se ha ido profundizando y la gente busca alimentarse más sanamente. Bueno, al menos una parte de la gente; lamentablemente, así lo dicen las evidencias estadísticas, la otra parte lo hace cada vez peor.

Y la quínoa, además de tener aún ese status exótico que tanto atrae, es un alimento que aún no es producido en grandes escalas de monocultivo; tampoco ha sufrido modificaciones genéticas y, con algo de suerte, lo conseguimos sin la excesiva carga de los agroquímicos que hoy tanto se usan en la producción.

Incluso los bebés

¡Y todos podemos consumir quinoa! Incluso los bebés. Siempre recomiendo, por precaución adicional, que al menos los primeros cereales que le damos a los bebes a partir de los seis meses -mejor aún un poco más adelante-, sean sin gluten; por su fácil deglución y digestión, la quínoa es ideal para ser uno de los primeros cereales a incorporar.

Hasta el año y medio, un bebé naturista crece de maravillas con la leche materna, frutas, vegetales, cereales sin gluten (quínoa y amaranto en primer lugar, arroz, maíz, mijo complementando), frutos secos activados y algo de legumbres; por supuesto, presentándolos mejor en crudo o cocidos al vapor en forma de papillas, rayados, leches vegetales, caldos y sopas. ¡Eso es una forma maravillosa de empezar a transitar la vida y asegurarnos una buena salud en el futuro!

¡Ojo! Primero la teta

Nunca está demás repetirlo: el mejor alimento para un bebé y por mucho es… ¡Sí, la leche materna! Con frecuencia los padres y los pediatras celebran que el niño empieza a comer variado y mucho a partir de los seis meses; no comparto este punto de vista, lo mejor es obsesionarnos con prolongar la lactancia lo más que se pueda y que la alimentación de sólidos sea más gradual.

¡Teta, teta y teta! Hasta el año, la leche materna de una madre saludable, puede cubrir todas las necesidades del bebé; en ese sentido, la incorporación de leches de almendra y sésamo (¡bien coladitas!) como primer alimento complementario a los seis meses, algunas frutas y verduras, es más que suficiente para empezar.

Algunas semanas más tarde, una leche de quínoa casera, le aporta valiosa nutrición para acompañar la leche materna.

Un súper alimento con el que podemos enriquecer la alimentación del bebé, incluso antes de los seis meses, es la espirulina en polvo. ¡Y magnesio y lentejas (las reinas del folato) para la mamá!

Equilibrio glucídico

Aunque técnicamente no lo es, por razones prácticas asimilamos la quínoa a un cereal; a diferencia de estos, tiene una carga proteica mayor y esto la vuelve más equilibrada para ayudarnos a mantener los niveles de azúcar en la sangre, bajar de peso, controlar la diabetes, etc.

Por ejemplo, si lo comparamos con el arroz blanco u otro cereal refinado, la quínoa nos brindará mucha más fibra y menos carbohidratos, que además se asimilarán más lentamente. ¡Energía limpia y por más tiempo!

De los dioses aztecas a los astronautas del espacio

Es rica en vitaminas del complejo B, C y E y brinda un interesante aporte de calcio y magnesio.

La palabra que podría describir a la quínoa es “equilibrio” y esa es la razón por la cual la NASA se ha fijado en ella como uno de los alimentos ideales para los viajes espaciales.

Salvo alguna alergia puntual a la quínoa o a alguno de sus componentes, no presenta inconvenientes en su consumo y su digestibilidad es óptima.

Lo que sí es muy importante enjuagarla bien varias veces antes de cocinarla para sacarle su cubierta natural de saponinas que, efectivamente, resultan irritantes. Por lo demás, consumir quínoa suele ser una experiencia verdaderamente liviana y placentera para el cuerpo.

¿Reemplaza la carne?

Mucha gente me pregunta si la quínoa puede reemplazar a la carne; personalmente no considero que haya algún alimento tan importante que necesite ser reemplazado por otro.

Nosotros debemos procurarnos una dieta equilibrada, con variedad de grupos alimentarios y de diferentes colores. Incorporando frutas, verduras y frutos secos como núcleo fundamental de nuestra alimentación y complementando con cereales, legumbres y algas, nuestra dieta tendrá lo necesario. 

Los alimentos de origen animal son opcionales y podemos elaborar dietas equilibradas con o sin ellos. Eso sí, si hemos optado por el vegetarianismo y echamos de menos las hamburguesas, ¡las de quínoa son deliciosas!

¿Debemos preocuparnos por los oxalatos?

La quínoa es una planta de la familia de las quenopodiáceas, al igual que las espinacas. Se suele observar que sus hojas (que no las semillas que consumimos habitualmente) son ricas en oxalatos que podrían favorecer la formación de cálculos renales; no es un dato de importancia salvo que tengamos historial previo con esta condición.

En el marco de una alimentación que incluye preferentemente alimentos vegetales y saludables, las hojas de quínoa -si las conseguimos- cocidas al vapor y conformando rellenos de tartas, ensaladas, etc., le aportan sabor, variedad y nutrición a nuestra dieta.

Porridge de quínoa y manzana


Ingredientes:
50 g de quínoa
1 taza de leche de almendras
1 ½ taza de agua
Esencia de vainilla (opcional)
1 cucharada de miel
1 manzana troceada

Preparación: Lavar la quínoa en un colador y dejándola bajo el chorro del agua hasta que esté libre de saponina, es decir hasta que el agua salga clara y sin espuma.

Cocinar la quínoa, lo cual dura alrededor de veinte minutos; en el momento en que empieza a tomar calor le agregamos la miel. Remover y cuando las semillas de quínoa dupliquen su tamaño y suelten como unos pelitos, la probamos para verificar que está lista.

En este momento, sin dejar de revolver para evitar que se pegue, vertimos la leche de almendras aromatizada con la esencia de vainilla; apagamos el fuego e incorporamos la manzana troceada mezclando bien. Dejamos reposar unos minutos ¡y a gozar!

Hamburguesas de quínoa

Ingredientes:
1/2kg de quínoa.
1lt de agua o caldo de verduras. ¡Ojito! Nada de cubitos industrializados.
2 cucharadas de harina integral de amaranto.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
1 cucharaditas de jengibre en polvo.
2 huevos de pastoreo; si no comemos huevos, podemos reemplazar con harina de garbanzos, semillas de lino o chía previamente hidratadas.
Pimienta, a gusto.Sal marina o del Himalaya, a gusto.
Avena instantánea, c/n.
Aceite de oliva virgen extra, c/n.

Preparación de las hamburguesas de quínoa:

Cocinar la quínoa; ante todo ponerla en un colador, quitar piedritas y cualquier agente extraño y enjuagar varias veces con abundante agua.

Cocinar con el agua o caldo en una cacerola a fuego bajo. Cuando esté lista, agregar 2 o 3 cucharadas la harina de amaranto (puede ser de trigo, quínoa, etc.); revolver y apagar el fuego.

Picar la cebolla y el ajo.

Colocar la quínoa en un bol con el resto de los ingredientes y mezclar bien.

Formar las hamburguesas y rebozar con la avena; si somos celíacos y no conseguimos avena sin gluten, podemos utilizar otra harina integral.

Cocinar en una sartén enaceitada o en el horno; dorar de los dos lados.

Preparar una ensalada para acompañar ¡y a comer!

Quínoa como y cuando gustes

Personalmente descubrí la quínoa hace muchos años, no recuerdo si en Argentina o en España, pero era un alimento que no entraba en la órbita de casi nadie, ni siquiera de las personas orientadas por el naturismo. A mi realmente me gusta sencilla, con aceite de oliva virgen, levadura dietética y un poquito de espirulina, ¡Me fascina! Es un alimento muy versátil, se pueden hacer postres, galletitas, guisos, rellenos…

Un dato importante: hoy hay mucha gente que, por diferentes razones, procura evitar o reducir el gluten en su alimentación: ¡la quínoa es un gran aliado para ello!

Pablo de la Iglesia
Naturópata
www.coachnutricional.net  /  @poreldespertar


Cosmética Natural: La Única Opción- 3ra parte

Ignacio Conde
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Cosmética Natural: La Única Opción- 3ra parte

“Natural” hace referencia a que su composición contiene ingredientes de origen vegetal, pero no todos los cosméticos que tienen algún ingrediente de origen vegetal son naturales, siempre debemos fijarnos en el listado de ingredientes de un cosmético para comprobar qué activos son de origen natural y cuáles no. Lo natural no tiene químicos sintéticos, las etiquetas pueden ser engañosas y usar términos como eco, orgánico y natural en productos que realmente están elaborados con activos sintéticos.

La denominación de un cosmético como natural, deviene estrictamente de su composición, aquellos certificados como Biológicos, Ecológicos u Orgánicos deben cumplir requisitos más exigentes tanto en su listado de ingredientes, como en el proceso de fabricación, el embalaje y el respeto al medio ambiente. La trazabilidad del producto debe estar garantizada por algún tipo de estas certificaciones. Estos tres térmicos significan lo mismo con algunas diferencias, pero todos llevan un exhaustivo control de los procedimientos para garantizar a través de un certificado, que se cumple lo que se proclama. Sus usos y reglamentaciones dependen de cada país. BDIH (Alemania). COSMEBIO (Francia). ECOCERT (Francia). ICEA (Italia). SOIL ASSOCIATION (Inglaterra) NATRUE. CRUELTY FREE. ORGÁNICO ARGENTINA (Argentina), etc.

También varían los porcentajes según la norma y reglamentación. Por ejemplo, en un producto natural, el agua, que generalmente es el mayor porcentaje en un producto como crema o champú, etc. Puede ser certificada como natural, pero no como orgánica, ya que la normativa de una Certificación Orgánica se corresponde con prácticas y métodos de producción agropecuaria de las materias primas e insumos. 

Para que un cosmético pueda ser calificado como tal, existen certificados oficiales como el Ecocert que exige la utilización de ingredientes procedentes de recursos renovables y transformados por medio de procedimientos respetuosos con el entorno y, además, un mínimo de éstos ingredientes, deben obtenerse a través de la agricultura ecológica. Según esta certificadora, el 95% de los componentes siempre tienen que ser de origen natural, para poder hablar de cosmética natural, aunque la cifra puede variar ya que existen otros certificados con diferencias en las normativas.

La tendencia de crecimiento en los productos naturales para la cosmética está en auge, al igual que están en baja y cuestionados por el mercado (no tanto por la ciencia) los párabenos, siliconas, aceites minerales, perfumes, colorantes, PEGs, derivados del formol, derivados del aluminio, amoniaco y ftalatos. Cada vez existe más información al alcance de la mano de los consumidores, por lo que mucha gente empieza a cuestionarse el origen de los ingredientes de los productos cosméticos y a buscar sustitutos naturales.

El porcentaje importa

No es lo mismo un 1% de un conservante natural que un 0,07% de un conservante químico convencional y no hay estudios relevantes sobre la acumulación de esta toxicidad en el cuerpo. Si bien el primero es ecológico se usa más de 100 veces la cantidad, esto no solo eleva el costo, tendríamos que ver qué pasa con un conservante certificado en nuestra piel en esas cantidades. Los conservantes matan bacterias tanto benéficas como maléficas por igual.

Existen multitud de páginas y blogs que hablan de estos temas, incluso aplicaciones como ‘INGRED’, CLEAN BEAUTY, EWG HEALTHY LIVING, que analiza las composiciones al realizar una fotografía de la lista de ingredientes que se utilizan en la fabricación de jabones y otros productos cosméticos y también alimentos. Pero aquí no solo cuentan los ingredientes, también es importante el proceso productivo. Aunque este esté ajeno a las etiquetas.

Los procesos de producción

Muchas veces el proceso productivo encarece el producto y lo determina. En la industria del jabón, por ejemplo, los ingredientes químicos sintéticos aceleran el proceso de secado y endurecimiento con respecto a los artesanales que necesitan entre 30 y 90 días de secado y estacionamiento, por otro lado, existe un proceso industrial de secado y compactación de alta tecnología que es muy costoso para las pequeñas industrias.

Los ingredientes naturales y los procesos productivos adecuados que puedan manipular sin dañar o contaminar esos ingredientes elevan el costo de estos productos. Pero debemos comprender que no hablamos de productos “caros”, sino más costosos. Caro es un producto que no vale lo que se lo paga, costoso es un producto que tiene en sus ingredientes y en su proceso de elaboración la mejor calidad de materias primas y de tecnología para que así sea y esto debemos comprenderlo para no comparar peras con melones.

Muchos productos o materias primas son acusados de ser cancerígenos por el mercado y los consumidores sin que haya estudios científicos concluyentes. Las empresas se ven obligadas a pagar indemnizaciones millonarias por la decisión de un tribunal y los consumidores ponen a esas empresas o esos productos o materias primas en una lista negra. Pero cuánto hay de lobby detrás de estos casos de otras empresas de la competencia no lo sabremos en forma inmediata. Lo mejor es siempre actuar con prudencia y ante la duda no consumir un producto que está siendo cuestionado, al margen de las guerras del mercado. 

Cuando hablamos de cosmética natural, no hablamos de un producto mejor o peor en forma aislada, hablamos de una visión integral donde entran en juego todos los intereses creados por esta cultura. La explotación de recursos no renovables, la contaminación en la extracción de materias primas y en los procesos productivos y en los desechos que dejamos en el medio ambiente por las industrias y por el consumo indiscriminado de productos sintéticos que desechamos en miles de toneladas diariamente, además de la carga toxica acumulada en el organismo. Es mucho lo que falta por hacer y cambiar, pero los consumidores tenemos el poder de la demanda y demandamos más productos e industrias saludables<

Ignacio Conde
iconde@fyn5.com

El regreso de las vacaciones y la salud de nuestros animales

Vet. Jorge Munoz
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El regreso de las vacaciones y la salud de nuestros animales

Cuando finaliza el tiempo de vacaciones y se sienten los últimos días de calor y humedad, es un buen momento para hacerles un “sérvice” veterinario a nuestros animales: perro, gato, etc.   Durante la época estival es probable el contagio de una serie de enfermedades. Si fueron a la playa, sierra, montaña, campo o se quedaron en una guardería o en su casa no importa. Las pulgas, garrapatas, mosquitos son transmisores de algunas enfermedades molestas, algunas graves.  La dieta cambia, la posibilidad de ingerir sustancias extrañas es mayor, las otitis, los problemas de piel como los famosos “parches calientes”, espinillas clavadas en las patas, que son casi invisibles pero generan mucho dolor, trastornos en los ojos, etc. La parte anímica también cuenta. Si van a guardería o se quedaron con los abuelos puede que extrañen, que se sientan abandonados y eso le baja las defensas. Esto le pasa igual a perros que a gatos, pero estos últimos tienen sus problemas especiales. Sea como sea, es aconsejable que lleve a su animal al veterinario para quedarse tranquilos. Obsérvelo: si está triste, caído, inapetente, con el pelo opaco, tiene vómitos o diarreas, se cansa mucho la cosa es mucho más urgente. Una revisación clínica completa nos permitirá conocer su estado general. El color de las muco-

sas nos indicará si hay anemia, la piel y el pelo son grandes indicadores de problemas internos, el peso y la actitud nos completarán el panorama. Análisis de materia fecal y tal vez de sangre en busca de endoparásitos pueden ser necesarios. Debemos tratar de hacer un buen diagnóstico para luego darle el tratamiento indicado. Algunos desparasitan “al tun tun” sin ningún tipo de certeza sobre qué parásitos estamos combatiendo. La podemos pegar de carambola, pero no es seguro. La homeopatía también nos ayuda para el tratamiento antiparasitario, elevando las defensas del animal para que se eliminen los bichitos indeseables. Desde que Buenos Aires se transformó en una ciudad tropical aparecieron las enfermedades tropicales que afectan a nuestros animales. Nombres nuevos como Erlichiosis, Anaplasmosis, Babesiosis, Hepatozoonosis que antes sólo veíamos en los libros de clínica ahora son habituales en nuestros consultorios. En el caso específico de los gatos tendremos en cuenta que son especiales y totalmente diferentes de los perros. Ellos son felinos, vienen de vivían cazando y protegiéndose de ser cazados.  Predadores y presa al mismo tiempo. Por lo tanto están genéticamente formados para ocultar el dolor y cualquier síntoma de enfermedad. Por lo tanto a veces es difícil de darnos cuenta de su problema. Existe una campaña de la AAFP (Asociación Estadounidense de Especialistas en Felinos), denominada: “Gatos saludables para toda la vida” que tiene los diez (10) signos sutiles que indican enfermedad. Compartiré con ustedes los puntos de dicha campaña a tener muy en cuenta en el día a día:

1- Conducta de eliminación inapropiada.

2- Cambios en la interacción (con su propietario, con otros animales, con el ambiente).

3- Cambios en la actividad.

4- Cambios en los hábitos de sueño.

5- Cambios en el consumo de agua y/o alimento.

6- Pérdida o ganancia de peso, inexplicada.

7- Cambios en la conducta del aseo.

8- Signos de estrés.

9- Cambios en la vocalización.

10- Mal aliento. 

Agregaría por mi cuenta un 11- Comen las piedritas sanitarias o lamen compulsivamente el piso, paredes y brazos de la gente. 

La homeopatía puede ayudar mucho tanto al combate de enfermedades parasitarias, como infecciosas, porque tiene herramientas poderosas para elevar las defensas internas de los animales, arma fundamental para luchar contra estas enfermedades. En el caso específico de una enfermedad tenemos los llamados “nosodes” que están elaborados con material infeccioso y actúan como vacunas.  En los otros problemas como otitis, parches calientes, dermatitis, al ser una medicina de terreno, además de corregir el problema evita la recidiva, evita que la enfermedad regrese. Ni que hablar en los casos emocionales. Animales que están tristes, enojados, ofendidos porque se sintieron abandonados, o la pasaron mal durante el periodo de vacaciones sufriendo un stress peligroso para su salud. Ahí la homeopatía no tiene rivales, es el único camino para resolver esos problemas. 

Espero que les sirva esta información. No deje de consultar porque a veces es una pavada, pero otras es un caso grave que tratándolo tempranamente tenemos muchas chances de solucionar.  Como siempre me despido con un…

  Hasta la próxima. Salud y alegría.

¿Quién se está beneficiando del negocio naturista?

Lic. Helio Perotto
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¿Quién se está beneficiando del negocio naturista?

Abren muchas: En la nota anterior, puse y expuse consideraciones sobre la constante apertura de dietéticas. Diariamente, hay nuevas aperturas. Los distribuidores están muy satisfechos.

El motor de las aperturas es la frase: “ahora la gente se cuida más”

Cierran muchas. Son varios los factores que ocasionan el constante cierre de comercios en general y de las dietéticas en particular.

Algunos de tales factores son:

•La actual crisis que afecta el consumo

•El costo de los alquileres

•Competencia de otros canales

•La venta por internet

Necesitamos captar nuevos clientes: Durante mis visitas a dietéticas, he recibido muchos comentarios sobre el negocio en sí. Y sobre la crisis. La decepción y la frustración están muy diseminadas. Se constata la existencia de una marcada contradicción entre la tendencia y el resultado. Me explico: por un lado, existe una gran oleada hacia el uso de productos sanos. Sin embargo, a nivel de nuestros mostradores, eso no se refleja. La pregunta obligada es: ¿quién se está beneficiando del negocio naturista? Buena pregunta. Siempre es mejor hacer algo antes que ejercitar el derecho de queja. Sin embargo, no siempre alcanza. 

Alguien se está quedando con el queso

Sin duda, reitero, alguien está con más dinamismo al captar ese gran crecimiento de nuevos adeptos. Por un lado, otros comerciantes, lícitamente, incorporan productos light, productos diet, productos sanos. Tales comercios arman góndolas con la opción orgánica, crean un ambiente en donde se respira naturaleza. Y venden los nuevos productos con alto valor agregado. Acuérdense: valor agregado. 

La crisis puede ser un movilizador hacia el cambio: Muchas dietéticas vienen padeciendo la crisis. El ticket promedio ha bajado. Entonces, las posibles salidas son dos:

•Captar nuevos clientes. 

•Aumentar la venta de productos con valor agregado 

Un negocio de proximidad: Pocas personas caminan más de cinco cuadras para llegar a una dietética. El consejo surge solo: trabaje bien el entorno. Visite regularmente su barrio, casa por casa, lleve folletos, lleve muestras, cuelgue papelitos en los árboles, pegue papeles en los postes. Cuando la crisis se termine, habrán triunfado aquellos que más se han movido. Como siempre, el descanso es para los incansables.

Con base a la realidad verificable de que sus clientes están “a la vuelta”, domine totalmente el territorio. Organice cursos, charlas gratis, imprima recetas.

Folletos de su negocio: Le conviene redactar y repartir folletos, constantemente. 

La palabra “constantemente” no está de adorno. Constantemente significa con la constancia, persistencia, continuidad en el tiempo. Algunos me dicen: “en esta calle ya repartí”. Esa forma de pensar es limitada en cuanto a publicidad se refiere. Porque el estímulo golpea muy suavemente la memoria. Lo ideal es que toda semana y semana tras semana Usted reparta folletos. Usted reparta recetas.

El folleto debería seguir el criterio periodístico de “noticia”. 

Comenzar siempre con un titular, algo así:

– Comunicamos que hemos recibido los damascos turcos. 

– Anunciamos la llegada de un nuevo edulcorante sin calorías

– Finalmente, algo nuevo para deportistas

– Novedad: incorporamos las viandas para adelgazar en siete días

Como Usted percibe, las frases que aquí recién presentamos funcionan como titulares de un diario. El titular siempre va con letras grandes. Luego (tras cartón), con letra regular, desarrolle el concepto, explicando detalles en forma de párrafos o tópicos. Haga Usted la redacción. El primero saldrá más o menos. El tercero ya será mejor. Si necesita, me envía por mail y yo le contesto. Es una cortesía para los lectores de Convivir.

¿Por qué recomendamos el estilo de noticia?: La respuesta viene al caso, porque aquellos viejos folletos (llenos de letras), no comunican. Todos hemos visto folletos que dicen así: frutas secas, legumbres, harinas, productos para celíacos, hierbas. ¿Qué opinan?

Yo les ratifico que “es más de lo mismo”. Son folletos llenos de nada. Por lo tanto, recomiendo que traten un tema por vez. Lo escriben Ustedes en la PC, lo imprimen, hacen unas copias y reparten. Ejercite el derecho de “Hágalo Usted mismo”.

Un detalle que no debe faltar: Todo folleto debe tener, en destaque, la dirección del negocio. Parece obvio. Pero no siempre se tiene en cuenta. También un teléfono, nuestros horarios. Un mapa no estaría mal, entre tal calle y tal otra calle. Mucha redundancia en esta parte. En comunicación, nunca presumir, nunca dar por sentado que el cliente “lo sabe”.

Folletos de los proveedores: Pero, Usted también aprovechará la riqueza del material que recibe de sus proveedores. Mucha inversión se hace en preparar material informativo. La señal más favorable es que nuestros clientes, a diario, demandan, piden, solicitan folletos con información. Usted, cuando reparta en su barrio, además de los folletos que Usted venga a redactar, también repartirá el arsenal informativo que ya dispone, que recibe sin costo, pese a que es costoso para su aliado proveedor. NO SE OLVIDE: repartirá con un sello de su dietética.

Los aliados del barrio: Un punto muy importante consiste en identificar los aliados del barrio. ¿Quiénes son los aliados de la dietética? Piense y encontrará muchos. Por ejemplo, yo en mi barrio, estoy visitando todas las peluquerías, todos los institutos de yoga. Son excelentes aliados. ¿Qué hago cuando los visito? Voy con el objetivo de convertir un neutral en aliado. Siempre informo la dirección de mi negocio, llevo algunos productos como una cortesía (un regalo) y entrego folletos. Siempre solicito folletos de los negocios que visito, para luego entregarlos a mis clientes. RECIPROCIDAD.

¿Vamos quedando por aquí?: Más vale comenzar a implementar algunas acciones concretas. Por tal motivo, vamos quedando con las pocas sugerencias y le damos tiempo a probar. Le esperamos en la próxima nota para hablar de los cuatros factores que favorecen el continuo cierre de dietéticas.

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