Cómo aumentar el fuego digestivo para una mejor nutrición

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Según el Ayurveda, Agni representa nuestro fuego digestivo: Mientras existe Agni existe vida en el cuerpo. Todo lo que digerimos y asimilamos nos nutre, y lo que no integramos se convierte en toxinas, por lo que es clave conocerlo para una alimentación más consciente y nutritiva.

Según el Ayurveda, ciencia milenaria de la India, no existen alimentos absolutamente buenos ni absolutamente malos, solo son de una manera u otra en función de nuestro Agni. Éste es “fuerza transformadora”, conocido como fuego digestivo, que no se limita a transformar moléculas de alimentos a estructuras más complejas, sino que trasciende las barreras del cuerpo físico a través de nuestra capacidad de digerir emociones, experiencias, recuerdos y, claro, alimentos.

Agni es responsable de la absorción de los nutrientes y elementos esenciales que el cuerpo necesita mientras quema “los residuos”. Las funciones principales del agni son la digestión, la absorción y la transformación de los alimentos y sensaciones en energía, en tanto todo lo que ingerimos es para obtener energía.

¿Cómo lograr el equilibrio necesario para una digestión óptima? Es decir, cómo mantener el fuego digestivo para una nutrición balanceada. Bueno, el Ghee es uno de los alimentos que el Ayurveda promueve para despertar o fortalecer el Agni. Se trata de manteca clarificada que se obtiene a través de un proceso de cocción que le permite remover la proteína de la leche, favoreciendo la permanencia de grasas saludables, necesarias en todo tipo de dietas. 

En la cultura india, al Ghee se lo llama “oro líquido” y se lo considera como un alimento sagrado por sus propiedades medicinales reconocidas en la ciencia milenaria Ayurveda. 

Especias como la cúrcuma, semillas de mostaza o comino, pueden ser cocinadas en Ghee para favorecer la absorción posterior de todas sus propiedades. A esta mezcla de Ghee con especias, luego pueden añadirse alimentos como arroz, vegetales, legumbres o cereales y cocinarse conjuntamente. Los platos preparados de esta manera son verdaderos tesoros de la cocina vegetariana ayurvédica.

El Ghee es libre de lactosa, mucho más liviano, saludable y fácil de digerir”, explica Vanesa Enriquez, responsable de Comunicación de Golden Monkey, marca recientemente nacida en Argentina de la mano del reconocido productor de quesos Juan Grande. El Ghee recubre el sistema digestivo y ayuda a regularizar la digestión, logra un elevado punto de cocción (más que cualquier otro tipo de aceite) y es fuente de vitaminas A, E y K2. Además, tiene propiedades antioxidantes, es sumamente versátil, no necesita refrigeración y es libre de gluten.

 Golden Monkey. Ghee premium
Pertenece a Sri Sri Tattva
www.srisritattva.com.ar | @srisritattva.ar

Cambios en las Estrategias

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Llegaron tiempos de cambio donde los comercios aprendieron nuevas estrategias de ventas y trabajaron con herramientas digitales.

Durante el 2020 la utilización de la tecnología en la vida diaria creció de manera exponencial. Cuestiones tan cotidianas como trabajar, estudiar o comprar pasaron a desarrollarse- casi exclusivamente- de forma Online.

Bajo este contexto tener un local a la calle fue sumamente difícil pero los comerciantes de todos los tamaños, descubrieron que pueden incrementar sus ventas teniendo presencia en línea por medio de E- Commerce y redes sociales. Utilizar este tipo de herramientas les permite llegar de manera más efectiva a clientes potenciales que pueden finalizar sus operaciones en la tienda física o en la online. Así como también poder alcanzar a los consumidores que investigan y planifican para luego finalizan sus compras en el mundo físico.

Aprovechando este salto digital los comercios minoristas -con locales a la calle- hoy pueden tener, de forma inmediata y en tiempo real, información auténtica de la comercialización de sus productos. Para lograrlo, es imprescindible utilizar una herramienta informática que les permita sacar la rentabilidad, costos y el markup de sus productos. Para estas necesidades SIG- Soluciones Informáticas Globales- diseñó SIG ETL: un Software que permite saber qué demanda el mercado, con qué frecuencia son comprados los artículos y las zonas geográficas con mejor penetración. Contar con un sistema de estas características en el contexto actual permite mejorar las campañas de marketing y optimizar los recursos invertidos.

Claramente lo que propone SIG, con su suite de herramientas, es generar el crecimiento de los negocios por medio de datos concretos y medibles. Dejar de lado los supuestos para basarse en información real que potencie las ganancias, incremente las ventas llegando a la mayor cantidad de consumidores posibles.

Sebastian Rangugni
Contacto: (011) 3988-9101 |
info@sig2k.com 
www.sig2k.com.ar
@sig_argentina

Bebés: baños, mimos y contacto

El baño, más allá de ser parte del día a día, es un momento de intercambio y el estar en contacto ayuda a afianzar el lazo con nuestros hijos.

El baño es un momento importante tanto para padres como para el bebé, porque allí se comparte tiempo, hay intercambios, se va construyendo y afianzando el vínculo. El bebé disfruta la voz, que sus padres le canten, de los juegos, ya que éstos son momentos placenteros tanto para el bebé como para la mamá (o quien comparta esta actividad con el bebé) El juego es una necesidad y un derecho del bebé porque es desde esas experiencias placenteras que aprenden. 

El contacto piel a piel es muy importante, es una manera de comunicarse sin palabras, a través de las caricias y los mimos, es abrir un nuevo canal de comunicación a través del contacto. El bebé necesita del contacto para crecer y desarrollarse.  En este sentido, el masaje infantil tiene múltiples beneficios tanto para el bebé que recibe el masaje como para quien lo realiza. La práctica del masaje infantil ayuda a mejorar el sueño del bebé, colabora con  la eliminación de gases y cólicos, favorece la relajación y ayuda  a liberar tensiones, la estimulación del sistema digestivo, el sistema nervioso y circulatorio. Además, incrementar el contacto mamá – bebé,  conociendo mejor al bebé y las señales que éste manifiesta, favorece el apego y el vínculo.

¿Desde cuándo es recomendable realizarles masajes a los bebés? Desde el primer mes de vida en adelante sin límites de edad. Cuando la rutina del masaje puede incorporarse a toda la familia, todos pueden disfrutar y compartir de un momento maravilloso donde se fortalecen los vínculos a través del contacto.

Lic. Fernanda Gómez
Psicóloga Fundación Hospitalaria
www.fh.org.ar

La importancia de un entorno positivo para los niños con discapacidad intelectual

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Aun cuando los hijos sean deseados y amorosamente esperados, la mayoría de las personas no está preparada para ser padres. Asumir este rol en la vida no es una tarea sencilla para nadie y se trata de un aprendizaje constante. El nacimiento de un hijo provoca siempre un cúmulo de sentimientos, muchas veces contradictorios, y nos coloca en una situación de extrema sensibilidad donde ya nada sigue siendo lo que fue. Pero si el bebé que nace es un niño con algún tipo de discapacidad, ese estado de shock se potencia. Para muchas familias es como si un abismo se abriera a sus pies. Es el momento en donde los apoyos exteriores, tanto de profesionales como de la familia y los amigos, resultan imprescindibles.

Tíos, primos, abuelos y amigos pueden jugar un rol sumamente importante, tanto como contención de los padres y hermanos del niño discapacitado como para enriquecer el vínculo de ese niño con el mundo.

Como en la vida de cualquier recién nacido, pero mucho más en la del niño con discapacidad intelectual, los padres son fundamentales. Son ellos los que van a crear el marco profesional y afectivo que mejor los ayude a transitar esta nueva etapa de sus vidas.

El entorno es muy importante, siempre que sea saludable, y por saludable entendemos que pueda acompañar sin invadir, que pueda brindar lo que los padres necesiten, que sea contenedor. Son los padres quienes deben evaluar si ese entorno es suficientemente confiable para ellos, si les va a facilitar o no lo que deben resolver en esa etapa inicial. Si a la angustia y el desconcierto se agrega un núcleo familiar o de amigos que no pueden o no saben acompañar, que aporta más confusión, miedo e incertidumbre, es mejor mantenerlo al margen.

Los primeros pasos suelen ser buscar la primera contención profesional, gente que aporte información adecuada sobre la problemática del niño. Los profesionales a su vez pueden sugerirles vincularse con las instituciones que trabajan con estos temas, muchas de ellas, surgidas de padres que alguna vez pasaron por la misma situación. Este es un momento clave: comprender que lo que les sucedió no es un asunto individual y que no están solos. Hay muchos padres que han pasado o pasan por situaciones similares. De esa experiencia común devienen ayudas específicas que sirven para orientar esos primeros momentos de confusión. Un buen entorno no sólo acompaña desde lo afectivo, sino que es capaz de buscar información para después brindar ayudas precisas ante necesidades concretas.

De todos modos, cada caso es único y cada grupo familiar también. En esa red de particularidades, cada uno se ubica en el lugar que puede y en eso, tampoco hay diferencia con el resto de las familias con hijos que se inscriben dentro de lo que llamamos “normalidad”. La responsabilidad de los padres en la crianza y educación, no sólo es indelegable sino que está estrechamente unida a una construcción cultural y social que da identidad a la pareja y, más allá de las ayudas externas, las decisiones son siempre absolutamente personales y atañen sólo a los padres.

En este sentido, hay que apelar también al sentido común. Para crecer y desenvolverse un niño necesita dos padres, no un ejército de personas que opinen, ordenen o debatan lo que se debe hacer con el niño o para el niño. Los chicos con discapacidad intelectual requieren lo mismo, ni más ni menos que eso.

Marta Massimino
Directora pedagógica de Fundación Río Pinturas www.riopinturas.org.ar

Lo que el año nos dejó: Seis grados de separación

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Hay una teoría que dice que sólo necesitamos una cadena de 6 personas para conectar con cualquier individuo de la tierra. Seis grados, seis personas es el máximo que te separan de cualquier situación vivida en la tierra… ¿Cuántas personas necesité para conectarme directamente con los que durante esta pandemia vivida este 2020 lucharon en primera fila? Un solo eslabón.

Surge esta nota cuando me hablan de Cami que recién recibida de médica, su primer trabajo es la guardia de casos sospechosos de Covid, y le será inolvidable… Y de extrañar a Andrés, mi amigo, neumólogo de trayectoria, en primera fila desde el minuto uno de la pandemia… O de mi amiga del secundario Mirta, hoy enfermera, dueña de una voz profunda que usó para cantarle a un paciente ya al límite del stress. 

Tambien contacté a Luis y a Daiana, cada uno con su historia, que quisieron compartir, aquí, como trabajadores de la salud.

En esta revisión del año , ellos fueron los héroes. Como en una guerra vieron demasiado, vieron a muchos partir, ellos mismos se enfermaron y temieron, enfrentaron la culpa de contagiar a sus familiares… Pero allí se quedaron. En homenaje este artículo. Para que reflexionemos también, cómo enfrentamos nosotros mismos la vida, si pensamos en los otros, como ellos lo están haciendo.

• Doc. Camila

Camila D’Addiego Machín, tiene 25 años se recibió de medica en la UBA este año, y su primer trabajo fue en las UFUs (Unidades Febriles de Urgencia de la CABA) del Hospital Ramos Mejía. “A mí me tocó estar en un hospital junto a mis compañeros donde cumplíamos guardias de 12hs desde las 8am/8pm, trabajamos junto a enfermeros, un grupo de chicos que hacían el triage y los administrativos. Nosotros éramos la primera “posta médica” que veía a los pacientes y decidía lo que correspondía hacer. La primera oreja que escuchaba a quienes venían preocupados por sus síntomas. Claramente no esperaba que mi primera experiencia laboral médica sea en una pandemia, pero siento pasión por la medicina y estoy muy dispuesta a aprender y ayudar. Cuando recibí la propuesta no lo dudé ni un minuto. Por suerte en el hospital, todos los médicos con más experiencia estaban dispuestos a ayudarnos. Escuchar a los pacientes te hace crecer y aprender de cada uno”. 

-¿Tuviste miedo?

-No tuve miedo, tuve cuidado. Porque el miedo trae aparejadas otras cosas, que creo que terminan siendo un factor de riesgo para enfermarte no sólo de Covid. En la experiencia que tuve todo este tiempo vi cómo afecta a las personas la depresión, el estrés, y toda la paranoia y el miedo que generan los medios de comunicación. 

Los medios de comunicación tienen un rol importante en esta situación, y veo que en estos programas que se supone que son informativos… desinforman, parece que el objetivo hubiera sido generar paranoia. Y ni hablar de gente que ya padecía enfermedades crónicas antes de este virus y dejó de consultar por este miedo que le generan desde todos lados. Por eso recalco: no es el modo de transmitir, hay que enseñar, hay que educar a las personas a cuidarse, a la higiene, a respetar a la enfermedad, a esta y a todas las demás también. 

Cami se contagió aparentemente de una compañera asintomática con quien compartía almuerzos, por suerte ella tampoco tuvo síntomas, estuvo aislada 10 días. 

• Lic. en Enfermería Mirta

Terapia Intensiva

Mirta Guzmán, trabaja en terapia intensiva del Hospital Argerich desde el 2005. Cuenta cómo alivió el apoyo de las psicólogas que brindó el Gobierno de la Ciudad, con las que siguen haciendo terapia grupal; que tuvieron que adaptarse, que contar con personal idóneo ha sido fundamental; destaca el trabajo incansable de la Jefa Médica coordinadora de Terapia Intensiva Magui (Margarita Torres) que trabaja de lunes a domingo, ella es fundamental para guiar al equipo.

Ellos, tuvieron que desaprender y reaprender técnicas de cuidado. Me habla de imágenes terribles, y de lo fundamental que es el trabajo en equipo, la confianza en el otro… Algo que le vino bien. 

– ¿Es reconocido tu trabajo?

-De la persona a la que nosotros asistimos, sí. Atravesar esto con ellos y ver que se recuperan es una gran satisfacción, te llena el alma. Es así, es algo que no podés explicar, porque sabés que estás haciendo bien. Nadie te ve, eh, estamos con los trajes de “astronautas”.

El otro día me tocó atender a un paciente muy lúcido, (Covid) pero que todavía no se podía ir… estaba con traqueotomía. Era un músico, sin un reloj, sin tele, sin música, todo el día ahí despierto sin poder hablar. Y yo me enteré que era músico porque se me ocurrió meter en una bolsita mi celular y mientras yo estaba en la sala con mi compañero ponerle música. Entré con el celular toda vestida con el equipo y le puse música. Y él empezó a buscar y me muestra: folklore. Me señala a un “tipo” que estaba tocando la guitarra, y me muestra que era él -totalmente distinto a su estado como paciente-  y me puse a cantar, y el hombre se reía, y la verdad es que verlo así… y yo cantaba cualquier cosa, y después me puse a bailar un gato, no sé bailar folklore. Entonces “hablábamos”. Y tenías que verlo cómo le cambió… no sé cómo explicarte… le cambió la energía a ese hombre. Vos entrás a la sala a hacer toda la repartición de la medicación y a hacer procedimientos, todo ese proceso dura dos horas. A él le cambió el humor, los ojos, la expresión, reencontrarse, escuchar su música y verse, fue increíble. 

Yo lo hablé con Magui, que quizás estábamos olvidándonos de algo tan fundamental como es la psiquis de las personas, porque esto te quiebra. Esa fuerza al espíritu que te da la compañía de un familiar, un amigo, se siente y les cambia un montón, es increíble como los levanta.

-¿Llegó el mensaje de la prevención a la sociedad?

-A los que están afuera que se cuiden. El virus ya está, está súper instalado y hay que aprender a convivir. Yo soy muy observadora, presto atención en los transportes… en el súper… me tomo el trabajo de ver a la gente cómo utiliza las cosas, cómo se toca. No hay una educación.

Me parece que la educación a la sociedad no llegó. Yo me contagié por una persona que entró a trabajar, vino con fiebre y con tos y nunca dijo nada. Estuvo una semana con nosotros y era positiva. Contagié a mi jefa, se murió su marido, contagié a toda mi familia. El sentimiento de culpa es terrible, pero me enteré después de que yo ya había compartido un fin de semana largo con mi familia. Y yo al menos no tuve nada grave, no hice neumonía y mis familiares tampoco. Pero otros sí, compañeros que están haciendo rehabilitación porque no pueden ir al baño porque se cansan ¿Sabes lo que es ir al baño y cansarte porque te falta el aire?

•  Lic. en Enfermería Luis

Terapia Intensiva

Luis Gauna es Licenciado en Enfermería y trabaja en la Unidad de Terapia Intensiva del Hospital Argerich. Su experiencia es similar… “Al principio fue desastroso, muy angustiante. Todos con miedo, con ganas de llorar, porque no sabíamos cómo hacer para enfrentar esta situación… Ni bien comenzó todo esto en Argentina y supimos que íbamos a estar nosotros expuestos …hubo mucha angustia, para eso contamos con un equipo de psicólogos a los que podíamos consultar y un infectólogo que pudiera educarnos y sacarnos las dudas para ayudar a transmitir tranquilidad. 

Hoy te puedo decir que se trabaja más tranquilo, es más normal, es algo que se insertó ya en la sociedad. Las altas las vivimos con mucha alegría, las bajas son tristes, pero bueno, sabemos que es así. Hay cada vez menos casos, menos pacientes, menos bajas. Estoy confiado en que va a salir la vacuna precisa, cuanto antes y que nos vamos a poder relajar un poco más. 

Nosotros los enfermeros y todo el equipo del hospital nos mantenemos con ganas de seguir adelante, de seguir luchando, viendo las cosas positivas, viendo a los recuperados, a los no contagiados, a los que se contagian y la cursan levemente. Muchos compañeros cayeron con la enfermedad pero volvieron a salir. Miedo ya no hay, la adrenalina ya bajó bastante así que estoy tranquilo y sé que gracias a Dios va a pasar todo esto en cualquier momento”.

•  Daiana Personal de limpieza 

Daiana Giménez tiene 28 y es personal de limpieza del Hospital Argerich. Vive en Gonzalez Catán y tiene dos hijos.  Este año todos aprendimos que la higiene y mantener los espacios limpios es primordial, el rol de Daiana en el hospital es esencial, la presión para ella y sus compañeras fue mucha “…Nos sentíamos exigidas y la angustia permanecía siempre. El cansancio que sentimos es físico y mental…” cuenta.

-¿Qué cambió en tu rol por el Covid?

-Cambió todo, la forma de limpiar, no estábamos acostumbrados más que en algunas habitaciones, a vestirnos con camisolín, barbijo y todas las protecciones que necesitamos. Ahora es todo el día vestidos así y en todas las habitaciones. Una se para afuera de la habitación y piensa “-ojalá que no me contagie, ojalá que no me contagie”. Yo fui una de las que se contagió igualmente.

En un momento cuando esto empezó no venía nadie a trabajar, éramos cuatro o cinco. Para un hospital de diez pisos. Fue un cambio brusco, tanto para mí como para mis compañeras. Muchas cosas juegan en contra, la salud psicológica… ver llorar a algunas compañeras por miedo, llorar una misma también por miedo. La duda a tu casa te la llevas todos los días. Vas viajando y te preguntás “¿Me habré contagiado? ¿No me habré contagiado?”.

-¿Qué les gustaría decirles a los que están «afuera» y subestiman el virus?

-A los que están afuera, los invitaría a limpiar una habitación con pacientes de positivo Covid-19 y ver las reacciones que tienen al entrar. Para nosotros fue algo nuevo desde que tuvimos que entrar la primera vez a una habitación, cuando tu cabeza se llena de preguntas, el miedo te juega malas pasadas, un montón de sensaciones juntas. Los invitaría a que ellos vean lo que es desde adentro. 

¿Cuál fue mi cable a tierra?  Mis hijos, siempre. Siempre lo van a ser, ellos. Gracias por pensar en el personal de limpieza y hacer preguntas que quizás nadie nos hizo…

•  Dr. Andres Bertorello
Neumonólogo

Dr. Andres Bertorello, es mi amigo, él y su familia. El exponerse, el estar en primera línea, nos preocupó a todos… Pero es su función. Y allí estuvo.  Cumpliendo roles que por su nivel científico no le tendrían que haber tocado. Pero como repiten todos, muchos profesionales y trabajadores de la salud, humanos son, y las licencias se multiplicaban, y quedaban, los que quedaban, con todas las responsabilidades de la profesión a cuestas.

Andrés accede a que le haga preguntas, pero a regañadientes, es muy reservado con su profesión, de ya 31 años de medico cumplidos. 

-¿Qué cambió en tu rol por el covid?

-Aumentaron las tareas y tuve que hacer un consultorio febril UFUs y Triage.

– ¿Cuál es el pensamiento que se presenta todos los días al ingresar al hospital?

-Me da pena ver el hospital vacío con pocos médicos y pacientes.  Pero esto va mejorando.

-¿Cuál es tu reflexión a 9 meses del inicio de pandemia?

-Que esto ha sacado lo mejor y lo peor de mucha gente.  Yo valoro el trabajo en equipo, y en las UFUs el trabajo de las instrumentadoras que nos asisten fue fundamental. ¿Qué necesitaríamos para trabajar mejor? Desarrollar equipos.

Y ahora viene lo más difícil: tratar las secuelas. Tengo los consultorios llenos de pacientes post Covid.

Se desempeña como médico de planta en el prestigioso Hospital Argerich de CABA.

Nuevo Sistema de Rotulado Para Alimentos

Para comenzar diremos que las tendencias actuales en materia de consumo de alimentos se relacionan con la preferencia por productos de alta calidad e inocuidad asegurada, producidos en forma más limpia (amigable con el ambiente) con compromiso social, es decir, bajo sistemas alimentarios sostenibles, sensorialmente más atractivos, diferenciados (que comuniquen valor), que contribuyan a una dieta más saludable y que resulten prácticos para consumir. 

La alimentación se vincula cada vez más  con el concepto de bienestar integral del consumidor, y con atributos de inocuidad, calidad y características especiales asociadas al valor intrínseco del producto alimentario. La calidad es la base de la competitividad, la información que figura en los rótulos es una de las cuestiones más importantes de este siglo para la industria. Se ha convertido en un instrumento de enorme relevancia informativa para la industria elaboradora de alimentos representando la oportunidad que atraiga e incremente la demanda, y para el Estado, un potencial instrumento que, mediante la fijación de determinadas exigencias, pautas y criterios contribuye a mejorar la nutrición de la población promoviendo una alimentación adecuada y más saludable.

“El rotulado es toda inscripción, leyenda, imagen o toda materia descriptiva o gráfica que se haya escrito, impreso, estarcido, marcado, marcado en relieve o huecograbado o adherido al envase del alimento. Y tiene por objeto suministrar al consumidor información sobre características particulares de los alimentos, su forma de preparación, manipulación y conservación, su contenido y sus propiedades nutricionales”  según definición de la Res. GMC 26/03 incorporada al Cap. V del Código Alimentario Argentino.

La información provista en los rótulos debe ser simple y de fácil comprensión, a fin de favorecer la interpretación de las propiedades de los alimentos y, consecuentemente, ayudar al consumidor a tomar decisiones adecuadas en la adquisición de estos productos. En nuestro país existen normas que establecen los recaudos, requisitos y exigencias de rotulado de alimentos envasados que son de cumplimiento obligatorio desde hace ya varios años, y se hallan armonizadas a nivel MERCOSUR.

En los últimos años, países y organizaciones internacionales como el Codex Alimentarius, la OMS y la FAO, vienen evaluando la conveniencia de definir modelos/sistemas de rotulado frontal, como herramienta que brinde información más clara sobre las características del contenido de nutrientes que posee un alimento, presentando la información en el frente del envase. En el caso de América, los países que ya cuentan con el etiquetado frontal son Chile (2016), Perú (2017), Uruguay (2018), Ecuador (2015), México (2019).

La ingesta elevada de determinados nutrientes -sumada a hábitos alimenticios inadecuados, falta de actividad física, sedentarismo y otros factores- aumenta el riesgo de padecer alguna de las enfermedades crónicas no trasmisibles -ECNT- (sobrepeso, obesidad, enfermedades cardiovasculares, entre otras). Como complemento de esta mirada sanitaria, la implementación del rotulado frontal podría impulsar mejoras en el perfil de nutrientes de los productos elaborados por la industria de alimentos y bebidas.

Conocer las representaciones sociales relacionadas a la alimentación, es nodal al asumir la relatividad de las clasificaciones que otorga el sistema sociocultural en el que las persones viven, dejando de manifiesto que los alimentos no sólo se componen de nutrientes sino también de significaciones, las cuales, permiten ejercer efectos simbólicos y reales, individuales y sociales. En este sentido, se sabe que los alimentos no cumplen únicamente una función biológica, sino social y no se digieren de forma exclusiva mediante procesos orgánicos internos, sino a través de representaciones que han sido generadas por el entorno cultural. Entre ellas, hay razones biológicas, psicológicas, contextuales (ecológicas, económicas, políticas o ideológicas) que pueden explicar por qué se eligen determinados alimentos y por qué no se eligen otros (las elecciones, preferencias y aversiones alimentarias).

En el sistema actual de representaciones, el universo de lo comestible y lo saludable está constituido por alimentos procedentes del sector primario, es decir, productos frescos asociados a una imagen de naturaleza, y en oposición a otros productos procedentes del sector industrial. La percepción actual de los productos alimentarios parece que continúa elaborándose a partir de este doble universo de representaciones, ya que suele considerarse que los productos industriales son menos saludables que los productos naturales. Además se identifica que los buenos alimentos son aquellos que nutren y por lo tanto entran en la categoría de lo saludable.

Debe considerarse que el rotulado frontal es una herramienta complementaria, que requiere la implementación de otras medidas (educación alimentaria y educación al consumidor, creación de entornos saludables, mejoramiento de tablas de composición nutricional, entre otros) para lograr la efectividad deseada. Así es que, el potencial para alcanzar verdaderos cambios conductuales está en la sinergia de pequeñas acciones orientadas hacia el mismo fin.

Continuará…

Prof. Lic. Gabriela Buffagni
Lic. En Nutrición (MN3190 – UBA)
Prof. Regular Titular Cátedra de ASA Facultad de Medicina (UBA)
FB/Nutrición Nuuff  |  IG @gabrielabuffagni
gabrielabuffagni@gmail.com

Emisión cero y energías limpias: Automóviles eléctricos

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 El 17 de noviembre el Reino Unido anunció que prohibirá la venta de autos y camionetas a diésel y gasolina a partir del 2030, cinco años antes de lo que había pautado en 2017. Los automóviles híbridos continuarán a la venta hasta 2035 y se prevé acelerar la expansión de puntos de recarga de eléctricos y de los parques eólicos para llegar a producir 40 gigavatios de energía limpia para 2030. 

El plan del Reino Unido busca ser exhaustivo e impulsar la eficiencia energética y el proceso hacia la emisión cero en todas las áreas. Aprovechando el desarrollo para generar nuevos puestos de trabajo. Se propone por ejemplo instalar hasta 600.000 nuevas bombas de calor para reemplazar las calderas de los edificios y generar para eso 50.000 puestos de trabajo. Se comprometieron a apoyar al sector de transporte marítimo y aéreo a lograr la emisión cero, dos sectores hasta ahora excluidos de las políticas contra el cambio climático. Y replantar cada año hasta 30.000 hectáreas de nuevos árboles. 

Este plan es uno entre tantos de los países europeos, la iniciativa ecológica lleva años en el continente, pero se oficializó en 2018 cuando Unión Europea (UE) pautó que debían ser climáticamente neutros para el 2050, tener cero emisiones. En el marco de este acuerdo se inscribe la necesidad de reducir la circulación de vehículos “térmicos” como llaman a aquellos que consumen combustibles fósiles. 

El impulso del uso de autos eléctricos y prohibir en el corto o mediano plazo la venta de los que consumen combustibles fósiles está presente en Europa hace varios años. Entre el 2016 y 2017 la mayoría de los países impulsó alguna política estatal en esta línea. En 2017, por ejemplo, Alemania puso una fecha límite a la circulación de autos “térmicos” con la intención de que para el 2030 todos los nuevos vehículos fueran libres de emisiones.

Para impulsar la compra de híbridos y eléctricos, que suelen ser más caros que los autos que usan combustible, los estados de la UE pautaron distintas políticas. Alemania estableció un programa de incentivos con descuentos de hasta €4000 para la compra y la excepción de impuestos durante los primeros 10 años, entre otros beneficios.

Noruega es el país con más automóviles eléctricos en el mundo. Y aun cuando el 40% de su Producto Bruto Interno (PBI) es producción de petróleo, desde hace décadas que se volcaron a la energía limpia. En 2016 se vendieron en Noruega 44.888 autos eléctricos, estas cifras son posibles porque cuenta con un programa de subvención estatal desde hace treinta años, lo impulsaron en 1990. Además, quienes manejan estos vehículos están exentos de los impuestos que pagan los autos comunes, no pagan peajes, estacionamiento, pueden circular por los carriles exclusivos y pueden viajar gratis en los ferris. 

Francia, España, Bélgica, Austria, Bulgaria, Chipre, Croacia, Dinamarca, Eslovaquia, Eslovenia, Estonia, Finlandia, Grecia, Hungría, Irlanda, Italia, Letonia, Lituania, Luxemburgo, Malta, Holanda, Polonia, Portugal, República Checa, Rumania, Suecia y Reino Unido. Todos estos países cuentan con algún beneficio a la compra y uso de los autos eléctricos, en su mayoría subsidios a la compra y excepciones impositivas.

En septiembre de este año por primera vez en la historia europea las matriculaciones de vehículos eléctricos superaron a las de autos a diesel, aún no a los de gasolina, pero el plan iniciado hace unos cuatro años en la UE parece estar rindiendo frutos. En 2019 las matriculaciones nuevas fueron: 59% a gasolina, 20% a diesel y 11% eléctricos. Y en 2020 fueron: 47% a gasolina, 24,8% a diesel y 25% eléctricos.

Catalina Llarín
CONVIVIR

Producción orgánica: ¿Alimentará a 9.6 billones de personas para 2050?

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 En el contexto del aumento poblacional y la necesidad de disminuir el impacto ambiental, establecer la efectividad de la agricultura orgánica como certera, para alimentar a las grandes cantidades de personas que habitan el planeta es esencial. Principalmente para asegurarse de que expandir este tipo de producción es la decisión correcta y que podrá cumplir con su cometido. Existe un argumento feroz en su contra: El uso de semillas modificadas y químicos es necesario para producir suficiente comida. 

El agronegocio defiende su postura con el argumento de la productividad, su industria de químicos y semillas modificadas permite un cultivo casi 100% efectivo que produce grandes cantidades de alimento asegurándose no sucumbir a problemas del clima o pestes. Contra un cultivo orgánico que presenta, según estudios, un rendimiento entre un 10% y un 20% menor. Pero ante esto cabe preguntar: ¿Y la calidad de los suelos a largo plazo? ¿Qué sucede con la biodiversidad? ¿Son inocuos los químicos que terminamos consumiendo? ¿Y la enorme porción de suelo en la que se produce soja para alimentar ganado? ¿Qué pasa con la salud de quienes trabajan con agrotóxicos? ¿Qué pasa con el desperdicio desproporcionado de alimento en algunos países? 

Someter a la tierra como la somete el cultivo industrializado implica extraer de esos suelos, como si se tratara de una mina: vacían los suelos, lo arruinan y hacen que la vida sólo sea sostenible con la aplicación de más químicos, unos para que crezca, otros para que no tenga pestes…

Los desafíos son muchos: cambio climático, la crisis alimentaria, el agotamiento de los suelos, falta de recursos, desperdicio de alimentos. Y desde hace ya varios años muchos de los expertos intentan encontrar una respuesta sustentable y humana. 

Jonathan Wachter y John P. Reganold realizaron un estudio, publicado en la revista Nature, sobre la agricultura orgánica y su historia considerando su capacidad de alimentar a la población. Para responder su pregunta midieron los dos tipos de agriculturas a través de algunas variables: productividad, impacto ambiental, viabilidad económica e im-pacto social. Su conclusión fue que efectivamente la producción orgánica tiene menor rendimiento productivo pero que es más benéfico para el ambiente y produce alimentos de mejor calidad con menos residuos de pesticidas. 

Los beneficios pesan más para Wachter y Reganold: el cuidado de la vida salvaje, la menor emisión de gases de efecto invernadero, menor contaminación de las aguas (ríos y napas), es más eficiente en el uso de la energía. Y aun cuando su rendimiento es menor para sus productores, es más redituable porque los consumidores están dispuestos a pagar un poco más. Y en cuanto al impacto social, los estudios mostraron que la producción orgánica genera más puestos de trabajo y reduce la exposición de productores a agrotóxicos. 

Otro artículo publicado en Nature, «Explorando la opción biofísica de espacio para alimentar al mundo sin deforestación», exploró 500 escenarios de producción de alimentos para estimar cómo podría alimentarse a una población de 9.6 billones de personas en 2050 sin expandir los territorios productivos (lo que requeriría deforestar, proceso probablemente comenzado si pensamos en los incendios). En sus estudios encontraron que podría realizarse si la mayor cantidad de personas reducen su consumo de carne. La tierra cultivable existente puede alimentar a toda esa población si son todos veganos, al 95% si son vegetarianos, a un 39% con una dieta completamente orgánica y a un 15% si se mantiene el estilo de alimentación actual. 

El escenario de un 100% de la población eliminando su consumo de carne y productos animales no es una opción, pero apuntar a una reducción y un cambio de prácticas, incluyendo la producción orgánica de esos productos de origen animal si es extremadamente necesaria, sobre todo si tenemos en cuenta que la mayor parte de las plantaciones extensivas de soja transgénica en nuestro país son para alimentar ganado de feedlot. 

Ayudar a desarrollarse al sector orgánico debe ser uno de los objetivos primarios para los responsables de las políticas públicas, estimular al sector privado a invertir en este tipo de producción. Sobre todo en países como el nuestro con una fuerte base en la agricultura, apuntar a cambiar los territorios fumigados con agrotóxicos por espacios más sustentables y saludables. Permitir que mejoren así los espacios rurales, que genere más puestos de trabajo, condiciones saludables para los productores y consumidores de esos alimentos y evitar a largo plazo el destrozo de esos suelos, ecosistemas y biodiversidad.

Catalina Llarín 
CONVIVIR

Causas de Dolor y Entumecimiento Facial

Se considera la cara como nuestra “carta de presentación” ante el mundo. Los dolores suelen reflejarse en nuestro rostro. Y en muchas oportunidades es el rostro mismo el que sufre y es motivo de alarma.

A saber, en la cara, existen 2 nervios craneales, importantes para explicar el dolor. Estos son: el V Par Craneal (Trigémino); y el IX Par Craneal (Glosofaríngeo) que son los responsables mayores de la sensibilidad de la cara (y por tanto de dolor).

Las causas principales de dolor facial son:

A) Las que ocasionan irritación, inflamación o cambios estructurales de los tejidos faciales y craneales vecinos.

B) Las que causan irritación de los nervios:  Neuralgias.

C) El dolor facial referido o reflejo originado en otras regiones afectadas.

D) El dolor facial atípico.

En el Grupo A, se incluyen todos los dolores por lesiones o procesos que afectan en la cara, a la piel, mucosas, el tejido periostio de los senos perinasales (maxilares, frontal); huesos de la cara, patologías de las piezas dentales, problemas de la articulación de la mandíbula (témporo-mandibular), y enfermedades de los vasos sanguíneos, ejemplo las arteritis de la temporal; y podrían incluirse algunas migrañas específicas que afectan a un ojo y la región frontal (cefaleas en “racimos” o “accesos”).

En el Grupo B, se suelen considerar, las llamadas Neuralgias Mayores o principales, las que afectan al Trigémino (V Nervio Craneal) llamada Neuralgias del Trigémino; o las que afectan al Glosofaríngeo (IX Nervio Craneal) llamadas Neuralgias del Glosofaríngeas. También están, las Neuralgia post-Herpéticas (por Herpes Virus) que afectan la rama oftálmica y las que afectan parte posterior de cabeza, cuello y oído externo (Síndrome de Ramsay-Hunt).

En el grupo de las Neuralgias, podemos incluir las llamadas Neuralgias “Menores”, como la Neuralgia Occipital (por irritación de las raíces cervicales C2 y C3); la Neuralgia Geniculada, por irritación de la porción sensorial de Nervio Facial (VI Par Craneal), en sus interconexiones centrales con los Nervios Craneales V, IX y los núcleos y fascículos espinales; también se citan la Neuralgia Vagal por afección del Nervio Laríngeo superior, dependiente del X Nervio Craneal (Vago).

En el Grupo C, (dolor facial referido), se incluyen los dolores que irradian a la cara, pero cuyas causas son lesiones o procesos a distancia (Ej. un Infarto Cardiaco que proyecta su dolor desde el pecho, a la parte lateral izquierda del cuello y la hemicara correspondiente; o dolores en la cara, ocasionados en piezas dentarias, senos perinasales o de la articulación de la mandíbula (temporo-mandibular), los que en muchos casos, pueden acompañarse de síntomas y signos locales (dolor al tacto, inflamación, etc.).

Las Neuralgias Mayores:

1) Neuralgia del Trigémino: Es la más frecuente e importante por su incidencia. Es un trastorno del V Nervio Craneal (Trigémino), que aparece mayormente en adultos y mayores y afecta mayormente la rama maxilar (2ª rama) y/o la Mandibular (3ª rama) del Trigémino. Se caracteriza por dolores agudos, paroxísticos, súbitos, abruptos, de Tipo Lancinante como relámpagos muy intensos, a veces “insoportables”, de corta duración (de segundos o pocos minutos), recurrentes (varias veces por día) y varios días de la semana, con periodos de agravamiento (varias semanas) y remisiones a veces de semana o meses. El dolor es unilateral. 

La mayor parte de los casos, no tienen una causa determinada y se las denomina Primarias o Idiopáticas, y se las solía llamar “Tic doloroso” por la mueca de dolor que hacen los pacientes cuando les viene el dolor en la región del maxilar o la mandíbula.

Al día de hoy, se consideran como causas probables de las Neuralgias Trigeminales, las comprensiones vasculares de arterias intracraneales, que con sus latidos golpean y comprimen al Trigémino en su emergencia del Tronco Cerebral, (en el ángulo ponto-cerebeloso) Ej: Aneurismas y Malformaciones Vasculares de la región (asa redundante de la arteria cerebelosa antero inferior), Microneuromas y también, puede verse en personas más jóvenes que padecen enfermedades como la Esclerosis Múltiple (por placas desmielizantes que afectan al Nervio y/o Tronco Cerebral.).

El dolor, puede presentarse espontáneamente, o “dispararse” por estimulación táctil de “puntos gatillos” en la base de la nariz, región malar, encías; al masticar etc. por lo que hay personas que evitan comer para no provocar el dolor.

Como ya se dijo, el dolor es casi siempre unilateral más frecuente en el lado derecho de la cara; y más raramente suele afectar en forma bilateral a la cara, lo que supondría otro posible diagnóstico diferencial (dolor referido o reflejo, o dolor facial atípico).

2) La Neuralgia del Glosofaríngeo: Es bastante menos frecuente que la del Trigémino, y se produce por irritación-comprensión del IX Nervio Craneal. Se caracteriza clínicamente por crisis de dolor paroxístico, súbito, agudo, “horadante”, unilateral, localizado en parte posterior de la garganta, lengua, mandíbula y oído. Las zonas “gatillo” que disparan este dolor, se localizan en parte posterior de la lengua, amígdala, faringe, y el conducto auditivo externo; y más aún, cuando se traga, bosteza, se habla, o incluso se apoya sobre el oído.

Hay autores que plantean, que esta Neuralgia, es la única que puede poner en peligro la vida de los pacientes, ya que el Nervio Glosofaríngeo, inerva al Seno Carotideo, con lo cual, en las crisis, por los paroxismos dolorosos, se podrían presentar sincopes, por estimulación vaso-vagal que pueden llegar hasta paros cardiacos y convulsiones.

Se ha visto, que los pacientes que la padecen, podrían limitar comer y beber, para evitar se dispare el dolor, con lo cual, llegan a veces a sufrir deshidratación.

Una prueba diferencial, entre esta Neuralgia y otras, consiste en aplicar un poco de anestésico local sobre parte posterior de la boca, garganta y amígdala, con lo cual, se alivia este dolor, mientras dure el anestésico.

Continuará…

Sol, piel y Vit. D3

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Podríamos decir que forman un triángulo, el triángulo de la salud…Sin embargo tenemos que tratar de mantener un equilibrio, como siempre sucede en la naturaleza, y no excedernos sino usarlos en favor de nuestro bienestar.

Comencemos con la vitamina D3: esta vitamina es producida por la acción de los rayos solares, a partir del 7-deshidrocolesterol – un derivado del colesterol presente en la piel de los animales y del hombre- o se ingiere a través de alimentos grasos de origen animal, como la yema de huevo, que además tiene vitaminas A y E y es fuente de vitamina B12; en el hígado y el riñón estas grasas se convierten en calcitriol, nombre que se da a la vitamina D3 activa.

La vitamina D3 tiene importantes funciones como la regulación de los genes, la mineralización del hueso –prevención de osteoporosis- y protección del Sistema Inmune en personas mayores, como hemos comprobado en esta pandemia.

A pesar de sus beneficios, un gran porcentaje de personas tienen los dosajes de vitamina D en límites inferiores al necesario. Por eso es importante conocer las cifras normales de laboratorio: se consideran bajos los niveles inferiores: a 30 ng/ml normales a los que están de 30 a 50 ng/ml y excesivos a los que sobrepasan los 80 ng/ml. En las personas cuyas cifras estén por arriba de 50-60 ng/ml, se aconseja realizar un nuevo dosaje antes de suplementar, ya que puede tener exceso de vitamina D3 en sangre. Los síntomas que pueden alertarnos son digestivos: náuseas, vómitos, pérdida de apetito, constipación, debilidad y pérdida de peso.

La toxicidad –o hipervitaminosis de la vitamina- se produce por un exceso de suplementos y no por exposición al sol, ya que ésta se regula naturalmente, disminuyendo su absorción.

Hay otras personas que no tienen suficiente vitamina D: 

– Los lactantes, porque la leche materna no tiene mucha cantidad.

– Los adultos mayores porque la piel no la produce tan eficazmente y sus riñones pueden tener dificultad para transformarla en su forma activa, la vitamina D3.

– Aquellas personas con piel oscura que no les permite absorber las radiaciones solares.

– Los pacientes con enfermedades intestinales como la celiaquía o la enfermedad de Crohn y los obesos, ya que la vitamina D se deposita en las grasas y no llega a la sangre para distribuirse por el organismo.

Para tener en cuenta: los medicamentos para «quemar grasa» o para no absorber las de los alimentos, disminuyen la absorción de vitamina D y también la de otras vitaminas liposolubles como A, E y K.

No hay prácticamente alimentos que nos provean la vitamina D3, en forma directa, ya que los peces grasos como salmón, caballa y atún viven en aguas contaminadas con mercurio, dioxinas y cloro lo que los hacen peligrosos para nuestra salud. Así que dependemos de la fortificación de los alimentos con suplementos o recurrir a los pocos vegetales que contienen D2, como las hortalizas y las semillas de zapallo y girasol.

La piel nos interesa porque es importante para el filtrado de la luz solar: se sabe que las pieles oscuras toleran mejor la exposición solar por la presencia de melanina, producida por las células llamadas melanocitos, que nos dan protección natural frente al sol y, en cambio, las personas con piel blanca deben evitar las horas pico del día –de 10 a 16 hs- y usar ropas livianas, sombreros de ala ancha y anteojos con buena protección.

Usar protectores solares de acuerdo con el tipo de piel, en general deben tener un factor de protección mínimo de 15 para las personas con piel normal y aplicárselo cada 2 hs … y también proteger a los niños.

Un problema común es el conseguir un «buen bronceado» sin pensar que los rayos solares en exceso son dañinos sobre todo para las pieles muy claras y pueden provocar envejecimiento prematuro, arrugas en la piel y cáncer de piel.

El sol es fuente de energía y radiación ultravioleta: gracias a ella se desarrolla la fotosíntesis que permite la vida de diferentes especies en la tierra, además de darnos luz y calor. La radiación ultra violeta alcanza a toda la superficie de la tierra, y trasforma la molécula del dehidrocolesterol de los vegetales en grasas animales que luego darán origen a la vitamina D3 con importantes acciones protectoras de la salud, como es el caso del Sistema Inmune.

Aprovechemos el verano para aumentar los depósitos de vitamina D3 ya que es cuando se produce en más cantidad por el aumento de la radiación, y puede depositarse para proteger nuestra inmunidad en invierno, cuando es más necesaria.

Dra. Elba Albertinazzi
Asoc. Arg. de Médicos Naturistas