¿Por qué son necesarias las proteínas?

Las proteínas, junto con los hidratos de carbono y los lípidos, son los macronutrientes que el cuerpo necesita para funcionar adecuadamente y por ello se consideran indispensables.
Sin embargo, la mayoría de las personas desconocen el por qué son necesarias las proteínas pero tienen un mayor cuidado y conocimiento sobre los hidratos de carbono o de los lípidos.
Importa saber entonces qué son las proteínas y cuáles son sus funciones para poder incorporarlas en una alimentación equilibrada y reconocer las señales de alarma que nos da nuestro organismo cuando su ingesta es inadecuada.

¿Y qué son las proteínas?
Las proteínas están compuestas por largas cadenas de aminoácidos, moléculas esenciales para la vida y desempeñan una gran variedad de funciones vitales en el organismo. 

Veamos solo algunas de esas funciones:

– Construcción y reparación de tejidos: Las proteínas son los bloques de construcción de los músculos, huesos, piel, cabello y uñas. Necesarias para el crecimiento y desarrollo muscular, así como para la reparación de tejidos dañados.

Producción de enzimas y hormonas 

Transporte de sustancias: Algunas proteínas actúan como transportadores de sustancias vitales a través del cuerpo, como el oxígeno, el dióxido de carbono y los nutrientes.

– Función Inmunitaria: Los anticuerpos, que son proteínas que ayudan a combatir las infecciones, son una parte esencial del sistema inmune.

Mantenimiento de la presión sanguínea: Algunas proteínas regulan la presión arterial.

Como síntesis, importa recordar que en momentos en que se superponen tanta y tan variada información acerca de los nutrientes, es indispensable conocer las funciones de las proteínas para poder tomar decisiones adecuadas que nos permitan satisfacer las necesidades del cuerpo.
Y, además, tener en cuenta que el Estar saludable depende, en gran medida, de nuestras elecciones.  

Por Lic. Juana Tucci, directora de instituto IATENA

Legumbres: el cambio de paradigma alimentario

En febrero de 2025, el Comité Asesor de las Guías Alimentarias de Estados Unidos propuso una actualización significativa en las recomendaciones dietéticas, destacando a las legumbres como una fuente principal de proteínas y sugiriendo una reducción en el consumo de carnes rojas y procesadas. 

Las legumbres como fuente de proteínas
Las legumbres, que incluyen lentejas, porotos, garbanzos y arvejas, han sido reconocidas por su alto contenido proteico, fibra, vitaminas (A, B, C, D, E y K) y minerales como hierro, magnesio y potasio. 
Esta reclasificación en las guías alimentarias de Estados Unidos resalta su valor nutricional y su importancia en una dieta saludable y sostenible. 
En este sentido expertos en nutrición de diversos países han respaldado esta iniciativa. En nuestro país, la Asociación de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires destacó que las legumbres, además de ser económicas, aportan nutrientes esenciales y contribuyen a una alimentación equilibrada. Desde hace varios años médicos y nutricionistas coinciden en que aumentar el consumo de proteínas vegetales puede mejorar la salud cardiovascular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. 

¿Legumbres, cuáles?
Entre las legumbres más recomendadas se encuentran las lentejas, porotos, garbanzos y arvejas. Estas son versátiles en la cocina y económicas. Pueden incorporarse en diversas preparaciones, desde ensaladas hasta guisos, facilitando su inclusión en la dieta diaria. 
La propuesta de priorizar las proteínas vegetales sobre las animales representa ciertamente un cambio de paradigma en las recomendaciones dietéticas tradicionales. Este enfoque promueve una alimentación más sostenible y alineada con estudios que vinculan el consumo excesivo de carnes rojas con problemas de salud, pero… Aunque las carnes rojas y procesadas han sido desplazadas a un lugar secundario en las recomendaciones, las carnes magras, aves y pescados aún se consideran fuentes válidas de proteínas. Sin embargo, se enfatiza la moderación en su consumo y la preferencia por opciones más saludables y menos procesadas. 

¿Son saludables las carnes?
El consumo moderado de carnes magras puede formar parte de una dieta equilibrada. No obstante, el consumo excesivo de carnes rojas y procesadas se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer, lo que ha llevado a las nuevas recomendaciones de reducir su ingesta. 
Esta actualización refleja una tendencia global hacia dietas más basadas en plantas, fomentando hábitos alimentarios más saludables, en una sociedad donde los alimentos ultraprocesados han tenido un impacto negativo en la salud.

Rutina de belleza y protección

Cuida tu piel a partir de los 30:

A partir de esta edad, los 30, es fundamental ser más constantes con los cuidados de la piel. La limpieza y la hidratación son claves para ralentizar la aparición de arrugas y líneas de expresión en el rostro.

Rutina de belleza

Sí, ha llegado el momento de dedicarle el tiempo necesario al cuidado de tu piel. Con solo diez minutos al día, puedes conservar una piel radiante y saludable. Es recomendable utilizar productos con componentes activos naturales que nutran e hidraten profundamente, favoreciendo la regeneración de los tejidos epiteliales dañados.

Lo ideal es incluir en tu rutina de belleza productos que protejan la piel durante el día de las agresiones externas y que, por la noche, faciliten su proceso de regeneración.

1. Limpieza

Para lograr la renovación celular, el primer paso fundamental es la limpieza de la piel. Esto permite eliminar rastros de polvo, impurezas, maquillaje y células muertas acumuladas a lo largo del día.

2. Protección solar

La exposición prolongada a los rayos solares acelera el envejecimiento de la piel. Por ello, es indispensable optar por cremas hidratantes con protección solar.

Las cremas con aloe vera, por ejemplo, protegen y restauran la piel tras la exposición al sol. Este ingrediente natural ayuda a descongestionar la piel y a reducir los efectos negativos de la radiación solar.

3. Uso de cremas hidratantes

La aplicación de cremas hidratantes con componentes naturales como el aloe vera ayuda a reducir la aparición de arrugas y líneas de expresión, las principales preocupaciones a partir de los 30.

Es importante conocer el tipo de piel y elegir los productos adecuados:

  • Piel grasa: Las cremas hidratantes con componentes naturales como el aloe vera aumentan la elasticidad y actúan como protector solar.
  • Piel seca: Estas cremas aportan moléculas de agua y nutrientes que favorecen la regeneración de los tejidos epiteliales.
  • Piel mixta: Los productos de base natural facilitan la hidratación y nutrición de la piel gracias al aporte de vitaminas y minerales.

Disfruta cada año de vida y cada experiencia ganada con el paso del tiempo, pero no descuides el cuidado de tu piel. Con una rutina adecuada, lograrás mantenerla saludable y luminosa en todo momento.

ventasargentina@apiter.com
Mas info en https://tiendaapiter.com.ar/

Enfermos o enfermedades

Seguramente alguna vez oyeron la famosa frase “No hay enfermedades sino enfermos”. Hoy voy a tratar de profundizar en este concepto. Si ustedes tuvieran a un gato que sufre de bronquitis a repetición, que a veces produce ataques semejantes al de asma. El veterinario convencional le hará el diagnostico de bronquitis y le recetará un antibiótico para curarla. Pero resulta que la bronquitis mejora transitoriamente y luego vuelve y vuelve. Esto pasa, porque para la medicina tradicional el problema es la bronquitis que invadió a nuestro paciente y por lo tanto hay que “tratar” a la bronquitis. Los homeópatas pensamos diferente. Cuando hace años estudié homeopatía, me pusieron unos anteojos que me permiten ver a las cosas de otra manera. No diremos que este gato está enfermo de bronquitis, sino que tiene bronquitis porque está enfermo. Previamente a contagiarse la bronquitis ya estaba enfermo. La bronquitis es el resultado último de su enfermedad. Cuando ustedes padecen de una gripe. Ya el día anterior a que aparezcan los síntomas se sienten mal. No tienen fiebre, ni tos, ni dolor de garganta, pero ya saben que algo le va a venir, porque se sienten mal. Es que ya tienen su energía vital desarmonizada o como pueden decir otros sus defensas están bajas y cualquier frío puede desencadenar una bronquitis. Pasa también con los niños y sus anginas a repetición a pesar de los antibióticos. Y esto sucede con la mayoría de las enfermedades. Resulta que en la casa hay cuatro gatos que conviven, comen lo mismo y les pasan las mismas cosas, pero es sólo uno el que tiene bronquitis. Tal vez otro tendrá una dermatitis y otro una diarrea. Pero todos estaban enfermos antes de desarrollar alguno de estos trastornos. Es que uno no se enferma de lo que quiere sino de lo que puede. Aquí otros temas importantes que consideramos los homeópatas: el terreno, la susceptibilidad. La capacidad y la forma de enfermarse viene con nuestro código genético y forma parte de nuestra idiosincrasia, nuestro terreno susceptible. El punto, tal vez con mayor debilidad, por donde se van a manifestar nuestros desequilibrios. El medicamento homeopático no ataca directamente al microbio, sino que va a modificar ese terreno enfermo, va a armonizar esa energía vital para que sea el propio cuerpo, que al estar vitalizado y armónico se deshaga de los gérmenes, mejore los síntomas y elimine a esa enfermedad. Como todo esto que pasa es individual, le pasa a nuestro gato, que es diferente a otros gatos, los tratamientos serán individuales. Debemos estudiar a nuestro paciente para identificarlo y poder darle el medicamento homeopático que mejor se adapte a su forma de ser, a su constitución. Por eso no tratamos las bronquitis (a todas) de la misma manera como hacen los alópatas, sino que tratamos a cada paciente en forma diferente.
Ya vimos algunos conceptos básicos muy importantes. Hablé de energía vital, de terreno, de susceptibilidad e idiosincrasia, de armonía y desarmonía. Les propongo que vayan a Google o a la IA a buscar el significado de cada uno de estos conceptos. Allí es donde el homeópata trabaja, donde indaga, donde bucea para encontrar el mejor tratamiento para cada uno, en cada etapa de su vida. Otra palabra importante es: Holístico. Cuando tenemos a un enfermo padeciendo su enfermedad, lo que se ve es solo el iceberg que nos muestra ese cuerpo, porque todo su cuerpo está enfermo y debe ser tratado en forma integral, en forma holística.
Hoy vine muy filosófico y en modo “maestro ciruela”. Pero es muy importante tener estos conceptos para evaluar nuestras vidas y la de nuestros animales. Por eso es por lo que siempre repito al despedirme, lo de SALUD Y ALEGRÍA. Porque nuestro estado de ánimo será el que nos mantendrá sanos o enfermos. Esto que hoy desarrollé es algo superficial y sencillo para que ustedes puedan comprendernos a los homeópatas. El tema sigue y tiene varios vericuetos, pero esta es nuestra forma de ver a nuestros pacientes cuando sufren algún padecimiento. Hasta la próxima. 

NAD: ¿La clave de la eterna juventud?

En la actualidad, la expectativa de vida ha ido aumentando, y el envejecimiento óptimo se vuelve una necesidad. Tanto la medicina como la nutrición buscan nuevas estrategias para ralentizar el envejecimiento, un proceso natural, pero cuyo impacto puede modularse. Dentro de esta tendencia, ciertos suplementos y alimentos han demostrado ser aliados clave, especialmente aquellos que favorecen la producción de la coenzima NAD (Nicotinamida Adenina Dinucleótido). Este compuesto es esencial en la generación de energía celular y en la reparación del ADN, funciones que declinan con la edad. ¿Cómo podemos estimular su producción de manera natural? Los complementos dietarios están dando respuesta.

Nicotinamida: la fuente directa de NAD
Derivado de la vitamina B3, la nicotinamida es un precursor directo del NAD. Se encuentra en alimentos como el atún, el pollo, el maní y los champiñones. Su suplementación ha demostrado mejorar la función mitocondrial, optimizar el metabolismo energético y reducir el estrés oxidativo, factores clave en el envejecimiento celular.

Calostro: el oro líquido de la naturaleza
El calostro, la primera leche materna producida tras el parto, es una fuente inigualable de factores de crecimiento, inmunoglobulinas y lactoferrina. Su riqueza en poliaminas y péptidos bioactivos promueve la regeneración celular y la longevidad. Estudios sugieren que el consumo de calostro fortalece el sistema inmunológico y mejora la absorción de nutrientes esenciales para la producción de NAD.

Resveratrol: el poder de los Polifenoles
Este antioxidante, presente en el vino tinto, las uvas y el cacao, activa las sirtuinas, enzimas que dependen del NAD para regular la expresión génica y prolongar la vida celular. Además, su capacidad antiinflamatoria contribuye a la prevención de enfermedades asociadas al envejecimiento, como las neurodegenerativas y cardiovasculares.

Coenzima Q10: energía para las células
Fundamental para la producción de energía en las mitocondrias, la Coenzima Q10 (CoQ10) se encuentra en pescados grasos, carnes rojas y nueces. Su concentración disminuye con la edad, afectando la vitalidad celular. Suplementarla ayuda a mantener la salud cardiovascular, reducir el daño oxidativo y potenciar la actividad del NAD.

Té verde: antioxidantes y longevidad
El té verde es una fuente rica de antioxidantes. Se ha demostrado que el té verde protege las mitocondrias del daño oxidativo y mejora la función celular.  Su consumo regular no solo contribuye a la salud cardiovascular y cognitiva, sino que también podría potenciar la producción de NAD, ayudando a mantener la vitalidad celular y retrasar el envejecimiento.

Incluir estos nutrientes en nuestra dieta o mediante suplementos puede marcar una diferencia significativa en el proceso de envejecimiento. Con el respaldo de la ciencia, apostar por ellos es invertir en longevidad y bienestar.

Productos Colabella,
a la vanguardia de la salud y la nutrición.

El trauma y lo traumático

Vamos a hablar de este concepto, un poco ambivalente, que se presenta según la óptica con que se lo mire.
Si recurrimos al diccionario de la RAE, al trauma se lo define como un choque emocional que deja una impresión duradera en el subconsciente. Traumático deriva de traumatismo y traumatismo significa acción de herir producida por un agente externo.
Si consultamos el Diccionario Etimológico de Corominas (Filólogo y lexicógrafo español), “trauma” significa herida y a su vez, aparecen varios términos como traumatismo, traumático, través, travesear, travesura, travieso, traza, trazado, y trazar.
Es interesante seguir esta línea ya que “trazar”, Corominas la define justamente como tirar una línea, y dice que es una voz común a todas las lenguas románticas salvo el rumano.
El tema en Freud reviste peculiaridades más que interesantes ya que comienza usando en relación a esto, el término extrañeza, y considera que, si bien hay sorpresa en esta situación, lo que predomina es la extrañeza.
Más adelante en su obra, en una cita dice que el trauma no es algo extraño que se enquista, sino algo familiar que se ha vuelto extraño en el encuentro con un acontecimiento externo. Es ahí donde comienza la confusión que produce el ligar el trauma con lo exterior y separarlo de la fantasía.
Para seguir con Freud, pensemos que a lo largo de su teoría describió dos tópicas:

Inconciente-Preconciente-Conciente
Ello-Yo-Superyo

En la primera tópica hace referencia al trauma como lo que está ligado y desligado, ya que las palabras están ligadas a ciertos afectos, muchos de los cuales eran recuerdos penosos con connotaciones sexuales
En la segunda tópica hablará de trauma como una herida, a lo que en la actualidad definimos como autoestima.
Para explicarlo en forma sencilla, cuando Freud habla de trauma, se refiere primero a una cuestión amorosa, a la imagen, luego se refiere a un accidente y por último se refiere a la guerra. Posiblemente se pueda considerar una tercera tópica, la dinámica, pero prefiero solo nombrarla en este momento y dejar saber que existe.
Pero vamos a ir acercándonos a qué fuerza se mueve, una fuerza que parece ser una energía tan poderosa que, cuando se produce un trauma en el ser humano que resulta capaz de enfrentarnos a lo que percibimos como lo ineludible (una amenaza), tanto los humanos como los animales utilizamos una respuesta de inmovilización o congelación.
Ahora bien, los síntomas causados por el suceso que los desencadena son la consecuencia del residuo de energía congelada que no ha sido resuelta ni descargada, esta energía permanece atrapada y es capaz de provocar estragos en nuestro cuerpo y nuestra alma.
Hay un trabajo excelente escrito por el Dr. Peter Levine que se llama “Curar el trauma”. En él describe que, para poder transitar a través del trauma, necesitamos una tranquilidad y una protección similar a la que recibió el pájaro a través del suave calor de las manos del niño. Esta metáfora sirve para destacar el rol que juega la contención en pacientes que hayan pasado por una situación de trauma.
Existen cuatro componentes y que son el núcleo de la reacción traumática que estarán siempre presentes y estas son: 1) hiperexcitación, 2) constricción, 3) disociación, 4) congelación.
La hiperexcitación es la respuesta del sistema nervioso a la amenaza, ya sea interna, externa, real o imaginaria.
La constricción es la que altera la respiración, el tono muscular, o sea, pone en marcha todo un mecanismo de hipervigilancia.
La disociación parece ser un medio favorable para capacitar a la persona a fin de que pueda soportar experiencias que, en ese momento, resultan insoportables, como por ejemplo una violación, un accidente de auto, etc.
Y por último, la respuesta de congelación o de impotencia es la respuesta más próxima a lo biológico ya que pone en marcha los mecanismos de funcionamiento más primitivos. Pensemos en el animal cuando está en peligro de muerte, esta es su principal artimaña y la pone en funcionamiento como mecanismo de supervivencia.
El trauma amplifica y evoca la expansión y contracción de la psique, del cuerpo y del alma.
Dicho todo esto, me voy ahora a referir a lo traumático específicamente, tirando una línea que una la situación de extrañeza que describe Freud y la energía que los seres humanos recibimos a través de los mecanismos hereditarios, no descifrada, tal vez congelada, que han portado varias generaciones. La describe bien el célebre psicólogo alemán especialista en constelaciones familiares, Bert Hellinger, quien dice que cuando el sujeto se cruza con un hecho inesperado, angustiante, dramático, actual, pone en marcha toda esa envestidura arcaica, y pareciera como un cruce de generaciones inesperado que se produce en ese instante, en el momento de registrarse el hecho traumático
Ancelin Schutzenberger es una profesora francesa de Psicología, que en su libro “Ay, mis ancestros” sostiene que situaciones traumáticas suelen repetirse en varias generaciones hasta con idéntico día y horario, si no se puede resolver el mecanismo desencadenante de la situación. Muchas de estas situaciones encierran secretos familiares, pactos de familia, estafas entre parientes, situaciones incestuosas no resueltas, etc.
Este es un concepto que la medicina homeopática tiene muy claro a través de lo que dio en llamar herencia miasmática ya que en el tratamiento a pacientes que han padecido un hecho traumático en algún momento de su vida, durante el tratamiento reaparecen síntomas de aquel momento, mucho más atenuados y con representaciones psíquicas muchas veces transformadas y pasibles de ser identificadas y reordenadas como una energía creativa, con un nuevo sentido en la vida del paciente.

Por Dr. Sergio Rozenholc
www.drsergiorozenholc.com.ar

Economía a escala Humana

Hablar de economía, sin saber del tema, sin ser estudioso, especialista o crítico del tema, es cuanto menos necesario. La economía nos atraviesa cotidianamente en todas nuestras actividades, nuestras necesidades, nuestros deseos y sueños. No podríamos organizar nuestras vidas, ni existiría crecimiento o progreso alguno en la comunidad o sociedad si no la tuviera en cuenta y la aplicara con responsabilidad, criterio y ética, pero además con sentido común, que es lo que lo hace humano. El sentir y compartir el colectivo de la humanidad, a través de sus comunidades y sociedades, se expresa como un todo.
Conceptos y palabras que hacen a la economía, nos son comunes. Todos sabemos lo que es un Banco, quizás no como funciona, pero sí qué es y para qué me sirve; y para qué no. Todos sabemos lo que es deuda, aunque pocos saben lo que es abundancia. Y menos se sabe que se puede tener una economía negativa de extracción basada en la deuda y la tecnología, y una economía positiva de abundancia, basada en la abundancia y la naturaleza; pero sí hay conceptos que nos son muy familiares como la inflación, la deflación, el ajuste y el impuestazo o el subsidio.
Conceptos como Interés, Ahorro, Competitividad, o Cooperatividad. Pobreza Material, Pobreza Espiritual… nos vamos entendiendo, vamos comprendiendo, y es de primera necesidad hacerlo. Entones, ¿Para qué la complican, por qué hacen difícil lo fácil y complejo lo simple? ¿Será para que no se entienda, y al no comprender caigamos víctimas de tramoyas, trampas y artilugios para quedarse con la tuya, con la nuestra?
Se ha invertido la escala de valores y principios que sustentan la economía humana y no es ineficiencia, es una partida de ajedrez, mientras ellos juegan a las damas. El crecimiento desmedido, la explotación ilimitada y el dinero basado en deuda, han llevado al mundo y la civilización al borde del colapso. Las grandes instituciones del Orden anterior están quebradas, moral y éticamente, podridas de corrupción e ignorancia. La Economía, como la Ecología a escala humana son simples y prácticas. Aunque se empreñen en hacernos creer lo contrario.
La Economía lejos del Orden Natural se hace impráctica, inviable y destructiva de toda sociedad o comunidad humana. Cuando todos la entendemos, la aplicamos con respeto, hace a la sociedad o comunidad libre y sustentable, volviéndose positiva para todos sus integrantes; cuando lo es sólo para unos pocos a través de monopolios y corporaciones, el hombre pierde primero a su sociedad, a su comunidad, después a su familia y finalmente su propia cultura, etnia e individualidad.
Los grupos familiares, las empresas modernas, los sindicatos, los partidos políticos, las cooperativas, las comunidades y hasta los Estados son modos de organización que, en alguna medida, están en crisis, porque en este modelo de crecimiento se ha llegado a un punto crítico. La ruptura entre la forma institucional y significado esencial para el ser humano ha colapsado y estas estructuras ya no lo representan. Esto marca un cambio de Paradigma. Estructuras y Organizaciones Internacionales o Nacionales, están en crisis, sin confianza, sin credibilidad, ignorantes del cambio que se está dando.
Se ha perdido la relación entre el modelo formal de las agrupaciones humanas y su modelo esencial prototípico, el Ser ya no es el mismo, y este Nuevo Paradigma, requiere de nuevos símbolos, nuevos significados y nuevas estructuras Institucionales y Sociales.  Muchas de estas instituciones han dejado de representarlos y los medios sociales no permiten realizar el significado trascendente de la vida individual. No hay respeto por La Naturaleza, por las Familias y las comunidades. Las instituciones se han convertido en fines materiales autónomos y han dejado de ser medios para la realización del Ser.  Al no contemplarse la doble dimensión del Ser Humano, tanto Material como Espiritual, es que fracasan estructuras y las instituciones, que se presentan como modelos ideales técnicamente perfectos, pero sin significado para el hombre actual.
Una Economía a escala humana requiere de un nuevo concepto paradigmático: un sistema económico al servicio del ser humano y no un ser esclavizado al servicio del Sistema Económico. 
En este “apocalíptico” cambio de Paradigma, donde todo se deconstruye babélicamente es prioritario recuperar el significado de lo humano y reorganizarse en base a los valores verdaderamente humanos, entre la Naturaleza y la Divinidad, donde se juega el verdadero rol humano, esta es la clave de todas las necesidades y todas las respuestas a las responsabilidades que debemos asumir como especie.

Alimentos que equilibran la salud

Marzo es un mes de alta exigencia. La vuelta de las vacaciones y el inicio del ritmo escolar requieren un cuerpo en óptimas condiciones. Aquí algunos alimentos con propiedades beneficiosas para tu salud.

ACEITE DE OLIVA: Extra virgen y de primera presión en frío, es una de las grasas más saludables. Su contenido en ácido oleico, vitamina E y grasas monoinsaturadas contribuye a la salud cardiovascular, ayudando a aumentar el colesterol bueno y reducir el malo. También es beneficioso para la piel.

GINKGO BILOBA: Su acción vasodilatadora mejora la circulación sanguínea y el rendimiento cerebral. Se ha estudiado su uso para mejorar la memoria y la función cognitiva en adultos mayores. Se recomienda su consumo en cápsulas bajo supervisión médica.

ALOE VERA: Conocido por sus efectos en la piel, también se usa para problemas digestivos. Contiene enzimas y compuestos que favorecen la digestión y el sistema inmunitario. Su consumo debe ser moderado y preferentemente en productos regulados.

GUARANÁ: Contiene cafeína, lo que puede ayudar a reducir la fatiga y mejorar la concentración. Su consumo en exceso puede generar efectos adversos, por lo que debe ingerirse con moderación.

JENGIBRE: Eficaz contra náuseas, problemas digestivos y resfriados. Mejora la circulación y ayuda a combatir la inflamación. Se puede consumir en infusión o rallado en comidas.

MISO: Producto fermentado de soja con proteínas de fácil asimilación y microorganismos beneficiosos para la flora intestinal. Se usa en sopas y guisos, evitando hervirlo para conservar sus propiedades probióticas.

HONGOS SHIITAKE: Fortalecen el sistema inmunológico y han sido objeto de estudios por sus posibles efectos en la salud cardiovascular. Se pueden consumir en guisos o infusiones.

TÉ VERDE: Potente antioxidante con bioflavonoides y catequinas, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Su contenido en cafeína es menor que el café, con un efecto más equilibrante.

CIRUELA UMEBOSHI: Rica en minerales y ácido cítrico, que ayuda a la eliminación de residuos metabólicos. Su alto contenido en sal requiere moderación. Se puede consumir con arroz, ensaladas o infusiones.

Una alimentación equilibrada es clave para la prevención y el bienestar. ¡Hasta el próximo encuentro!

La piel habla: mucho más que un problema estético

Cuando una paciente llega al consultorio dermatológico, rara vez su preocupación se limita a un problema superficial. Muchas veces, lo que trae consigo son emociones profundas: dudas, frustraciones y, en algunos casos, miedo. Miedo a no encontrar respuestas, a que su caso sea único e irreversible, o a revivir experiencias poco satisfactorias en el pasado.
La piel, como órgano más visible del cuerpo, es un reflejo de nuestra salud y bienestar emocional. Por eso, cualquier alteración en ella no solo afecta cómo nos vemos, sino también cómo nos sentimos. Entender esta conexión es fundamental para abordar los problemas dermatológicos de manera efectiva.

Tratar la piel va mucho más allá de lo estético.
Estrés, hábitos alimenticios, calidad del sueño y factores emocionales pueden influir directamente en su salud. También es crucial considerar que los medicamentos que consumimos, como polivitamínicos, creatina, proteína, y suplementos como la proteína Whey, así como métodos anticonceptivos (DIU, anticonceptivos orales, inyectables, pellets anticonceptivos o el chip de la juventud), pueden tener un impacto significativo en la piel. Estos productos, al interactuar con nuestro organismo, pueden alterar el equilibrio y manifestarse en forma de cambios cutáneos.
Por otra parte, ¿cómo estamos metabólicamente a nivel hematológico, hormonal, renal y de la glándula tiroides? Esto también influye directamente en la salud de nuestra piel, al igual que nuestra salud cardiovascular. Todas estas dimensiones internas están interconectadas y pueden revelar pistas importantes sobre la calidad y el estado de nuestra dermis.
Este enfoque integral no solo mejora la piel, sino que ayuda a construir una relación más saludable con nuestro cuerpo. Si estás enfrentando un problema dermatológico y sientes frustración o inseguridad, quiero recordarte que siempre hay opciones. Cada caso es único, y con un enfoque adecuado, paciencia y constancia, los resultados llegan.
Cuidar la piel no es un lujo ni algo superficial; es un acto de amor propio. 

Por Dra. Florencia Paniego/Dermatóloga
Instagram:@draflorpaniego

Capacitarse es primordial

Vender asesorando
La gente acude a las dietéticas porque encuentra productos y asesoramiento.
Sintetizando: en la dietética, vendemos soluciones a problemas.
El plato fuerte de la dietética es: el producto + un consejo.
Por consejo se entiende: la idea, la charla de contención, la comprensión. 
Afortunadamente, la dietética ocupa ese lugar en el imaginario de la gente. 
Debemos aprovechar ese lugar y hacernos fuertes. Es cierto que la gente, cada día se cuida más, y eso va en crecimiento.

Autocapacitarse
Y ya que tocamos ese asunto, día a día, hay que capacitarse, para atender mejor.
El mercado evoluciona, la gente cambia y demanda, surgen nuevos productos. 
Ya existen escuelas para formar y capacitar a los dueños y personal de dietéticas. Pero también debemos, por nuestra cuenta, formarnos, capacitarnos. Se requiere una permanente actitud de querer aprender. 
Tengamos en cuenta que nuestra propuesta de valor es “el producto sano”. La propuesta de valor es algo imaginario, que está en la mente de las personas y a causa de ese imaginario, entran a nuestro negocio. Por lo tanto al dialogar con el cliente, es imperioso tener un relato orientado a “la vida sana”. Eso sí, con fundamentos sólidos, con hechos y con una actitud de seguridad. La seguridad personal viene atada al conocimiento. A seguir le doy algunas ideas de fuentes para capacitarse.

Lectura de las notas 
Por ejemplo en las páginas del Convivir, circula el saber profesional. 
El Convivir tiene muy buena temática, con aportes de médicos, de nutricionistas y de idóneos en la filosofía y ciencia de la vida sana. Sugiero lectura atenta, subrayando. Y dejando a mano, para dialogar con los clientes. Según sea la consulta, Usted puede sacar el Convivir y decirle, por ejemplo: 

– “Mire aquí en la página xx, esta nota parece escrita para contestarle a Usted, parece que adivinaron su consulta”.

Tenga en cuenta que Usted puede leer el Convivir en la versión papel, pero también puede acceder a la edición virtual (https://www.convivirpress.com/CONVIVIR-impreso/). También puede solicitar la edición papel para entregar a sus clientes (info@convivirpress.com). Todo por el mismo precio: es decir, gratis.
Le sugiero la lectura metódica de los anuncios del sector.
Cada anuncio trae un mensaje, un argumento, una sugerencia de uso, la resolución de un problema. El conjunto de publicidades refleja la vigencia y la tendencia del mercado. Los avisos hablan con los clientes. Acto seguido, los clientes acuden a la dietética para adquirir productos publicitados o para informarse. Lo mismo ocurre con los perfiles de cuentas de Instagram del sector (marcas, distribuidoras, ferias, otras dietéticas)
Esa conducta (de leer y estudiar) le va a ser de gran utilidad práctica. ¡Pruebe! Póngala en marcha durante un mes. Se va a sorprender.

Charlas en Hospitales
Los hospitales, públicos y privados, continuamente organizan y dictan charlas a pacientes y a la comunidad. Usted puede concurrir. Acérquese al hospital de su barrio, busque el cronograma de charlas y cursos. Hay cursos, por ejemplo, sobre: obesidad, diabetes, hipertensión, celiaquía. Y también talleres de cocina con productos saludables. Es una forma de conocer a los docentes y pacientes.
Usted, además de aprender, puede llevar folletos de su dietética y repartir. Hágame caso (yo lo hago con mis productos) y soy bien recibido. 

Exposiciones y eventos
Durante el año, ocurren varios eventos significativos que son oportunidades para conocer el mercado, captar las tendencias, recolectar material, contactarse con fabricantes. Un buen ejemplo es la Expo Retail Saludable, que se realiza en Costa Salguero. También se hacen exposiciones específicas para celíacos: Expo Celíaca 2025, Feria Sin TACC de Buenos Aires. En general son con entrada gratis. Incluyen charlas, cursos, talleres didácticos. Durante muchos años he tenido el placer de participar y exponer. 

Internet y la trampa del saber 
Viajando yo por el interior, me tocó presenciar un episodio no recomendable. 
Estaba yo en una dietética (de un lugar del cuál no me quiero acordar). Entró una señora y preguntó sobre los beneficios y cocción de la quinua. El dueño de la dietética, le contestó: “Sra., busque en el Google”.
Hoy, “todo está en el Google”, o te lo contesta ChatGPT, hasta la edad de San Pedro. Vamos bien. Pero, la iniciativa de buscar corresponde a nosotros. Buscar, conocer, para contestar. En otros términos: ganarle de mano a la consulta. Pues, el hecho de No saber genera mala imagen y hasta mala prensa de nosotros. 
Internet realmente es un recurso maravilloso, práctico, amplio. Podemos hacer un listado de unos 10 temas. Luego entrar a estudiar, seleccionar archivos, imprimir partes y repartir, compartir por WhatsApp, difundir en nuestro Instagram, generar una comunidad. ¿Los temas? Dejo a su criterio, ya que la demanda puede ser distinta para cada zona. 

Hasta la próxima.