Blends y premezclas de harinas SIN GLUTEN con semillas y legumbres

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Blends y premezclas de harinas SIN GLUTEN con semillas y legumbres

Chacabuco acaba de lanzar premezclas y blends de harinas sin gluten con aportes nutricionales provenientes de semillas, legumbres y granos ancestrales. De esta manera, la marca centenaria reconocida en el segmento profesional se acerca con más fuerza al consumo hogareño incluyendo a su variada línea opciones de harinas sin gluten. 
Según estudios realizados, se estima que en Argentina hay más de 340 mil personas con enfermedad celíaca y más de 2 millones de personas sensibles al gluten -teniendo en cuenta que más de 3 millones de personas no han sido diagnosticadas-. La celiaquía es una enfermedad autoinmune producida por la intolerancia a las proteínas del gluten. “Estamos muy contentos de poder incorporar opciones para los consumidores celíacos y quienes eligen voluntariamente consumir sin gluten. Toda la línea Cocina Saludable Chacabuco Sin Gluten está pensada en lograr un aporte nutricional de la misma manera que elaboramos todos nuestros alimentos desde hace más de cien años”, comenta Florencia Suárez Ordoñez, Jefa de Marketing de Nutrición Humana de Grupo Molino Chacabuco.

La Línea Sin Gluten de Chacabuco está formada por:

Premezcla con granos ancestrales para pan de queso, con quinoa, sarraceno y amaranto.
Premezcla con legumbres para pastas que combina harina de 4 diferentes legumbres: garbanzos, lentejas, porotos negros y arvejas.
Premezcla con semillas para pan y pizza con lino, amaranto y chía.
Blend de harinas especial para masa madre que incluye harina de trigo sarraceno parcialmente descascarado e integral, harina de garbanzo y harina de arroz, para uso universal.
Blend de harinas con legumbres y semillas que incluye harina de garbanzo, quinoa y semillas de amaranto molidas, para uso universal.

alimentoschacabuco.com / Facebook e Instagram:@alimentoschacabuco

Cambios en etiquetado frontal

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Cambios en etiquetado frontal

Desde hace algunos años, los octógonos negros en los envases de alimentos y bebidas han cambiado la forma en que miramos lo que comemos. Este etiquetado frontal, impulsado por la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable (Ley 27.642), busca que las personas puedan tomar decisiones informadas sobre su alimentación. Sin embargo, con el paso del tiempo, la normativa ha evolucionado, incorporando cambios clave que afectan tanto a los consumidores como a la industria. 

Lo Nuevo: más Información y más claridad
El gran objetivo del etiquetado frontal es advertir sobre el exceso de nutrientes críticos, como azúcares, grasas saturadas, sodio y calorías. Sin embargo, hasta hace poco, si un producto tenía sellos, no podía resaltar ningún beneficio nutricional. Con las nuevas disposiciones de la ANMAT, esto ha cambiado. Ahora, los productos con sellos pueden destacar ciertas cualidades positivas, siempre que no estén relacionadas con los nutrientes en exceso. Por ejemplo, antes un yogur con sellos no podía mencionar que es una fuente de probióticos o calcio. Con la nueva normativa, sí puede hacerlo, siempre y cuando no haga referencia al azúcar o la grasa saturada que le generó la advertencia. Esto permite a los consumidores conocer mejor las características de los productos y tomar decisiones más informadas. 

¿Los sellos indican todo? 
Es importante entender que ahora los octógonos advierten sobre nutrientes agregados, no sobre los que están presentes de manera natural en los alimentos. Esto significa que, si un producto tiene un sello de «Exceso en azúcares», el azúcar fue añadido durante su procesamiento. En cambio, alimentos como frutas o leche no llevan sellos, aunque naturalmente contengan azúcar o grasas. Este detalle es clave para evitar confusiones y desmitificar algunas creencias sobre los productos con etiquetas. 

Publicidad más clara y regulaciones más previsibles
Otro aspecto fundamental de los cambios recientes es la mayor claridad en la regulación de la publicidad. Ahora, las normas sobre cómo se comunican los productos con sellos son más concretas y predecibles para las empresas y consumidores. Esto permite que la implementación de la ley sea más efectiva y que no haya interpretaciones ambiguas que puedan confundir a la gente.

Impacto en la industria: reformulaciones y estrategias 
Desde la llegada del etiquetado frontal, muchas empresas han reformulado sus productos para evitar los sellos. Se han reducido azúcares, sodio y grasas saturadas, impulsando el desarrollo de alimentos con ingredientes alternativos, como edulcorantes naturales y sales de potasio. Sin embargo, algunas marcas han utilizado estrategias de marketing para minimizar el impacto del etiquetado en su imagen. Esto incluye cambios en el diseño de los envases para disimular los octógonos o reformulaciones que no mejoran realmente el perfil nutricional del producto.

¿Qué sigue ahora?
El etiquetado frontal sigue evolucionando. Mientras que algunos sectores consideran que se necesita más educación nutricional para que la población entienda mejor la información, otros argumentan que la regulación debería ser aún más estricta. Lo cierto es que esta normativa ha marcado un antes y un después en la forma en que compramos alimentos. El desafío ahora es aprender a interpretar mejor la información y elegir lo que realmente nos beneficia. Después de todo, el conocimiento es el primer paso para una alimentación más saludable.

 Por Ing Brenda Finkelstein
Ing. En Alimentos – Nutrigenetica – Asesoramiento técnico-comercial
brendafin@hotmail.com

Un abecedario rimado

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Un abecedario rimado

Un abecedario tal vez sea
algo extraordinario.
Será siempre necesario,
si querés vocabulario,
aunque sea imaginario.

Aparato Llaman aparato a cualquier cosa:
una licuadora, un microondas, una afeitadora,
la impresora, el horno, la computadora,
¡y a mí!
Soy un aparato desde que nací,
es que me enciendo cuando estoy despierto
y me apago cuando duermo.
Sirvo para levantar la mesa
y para comer hamburguesas.
Soy un aparato especial,
sé imitar a un pato,
a un gato, a cualquier animal.
Y, como todos los aparatos, me descompongo
si me mandan a bañar.

Burbujas
Bato el barco-bañadera
brotan, brillan,
barren el barro,
bajan, brillan,
bailan al borde,
breves burbujas de baño.

Conserva 
Guardo:
Cantos cantados por casas,
que se escuchan desde las terrazas.
Copio los cantos de la noche,
con sus cri cri y sus coches.
Leo:
Poesías y cuentos
para tener de reserva.
Los conservo en conserva.

Por Jo Ganopolsky

Sobre la intolerancia

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Sobre la intolerancia

La intransigencia y la intolerancia son actitudes muy comunes en nuestra civilización, porque hay una lógica que las sostiene. Los seres humanos no nacemos rígidos, sino blandos. No nacemos con miedo, sino que vamos adquiriendo esos mecanismos por la falta de cuidado y protección que han sido difíciles de sobrellevar con nuestros escasos recursos, cuando fuimos niños.
Al defender ciertas ideas, a veces pretendemos mantenerlas cautivas. Pero resulta que las ideas son del viento. Las ideas son maleables porque no están en ninguna parte. Las ideas las creamos, las organizamos y las cambiamos con sólo pensarlas. Ahora bien, cuando los individuos hemos crecido en un ambiente sin reglas claras en términos emocionales –ya que ése era el ámbito que debía ser inamovible: un territorio de amor inconmensurable– luego nos amparamos bajo cualquier idea que sea todo lo inamovible que logremos que sea. Es interesante darnos cuenta de que fijar una idea es tan imposible como pretender que no cambie el clima. Sin embargo… eso es lo que hacemos. Pensamos algo y lo encerramos dentro de un bloque ideológico lo más restringido, inalterable, duradero y quieto posible. ¿Cuáles ideas? Cualesquiera.
Es evidente que, cuanto más obstinados devengamos, más temor nos causará cualquier situación que se aleje de nuestras ideas establecidas. Pensemos en nuestros propios padres rígidos cuando no han tolerado que durante nuestras adolescencias hayamos encontrado formatos, vocaciones o parejas por fuera de sus ideales: el derrumbe emocional para nuestros padres en algunos casos ha sido devastador. No estoy juzgando quien tenía razón, sino que estoy tratando de contemplar los motivos inconscientes –basados en las vivencias caóticas de sus respectivas infancias– para tener tanto miedo frente a lo diferente: Un novio de otra cultura que la hija trae a casa, una elección de carrera poco convencional o la decisión de dejar de comer carne, a simple vista, parecen tonterías, pero pueden representar –para un individuo que precisa restringir su mente dentro de cánones muy conocidos y controlados– un peligro emocional de proporciones considerables.
Las ideas estrictas nos permiten trazar un límite claro –aunque ilusorio– entre el “aquí adentro” y el “allá afuera” decidiendo quiénes serán invitados a nuestra fiesta y quiénes no. De hecho, marcan límites a veces más infranqueables que las fronteras entre países.
A escala colectiva observemos cómo a veces se organizan ideologías políticas y guerras sangrientas que a lo largo de la historia hemos afrontado los seres humanos. ¿En nombre de qué? De ideas inflexibles, como consecuencia del miedo que nos produce cualquier individuo, tribu o comunidad que aparezca como diferente. Insisto en que una idea, por definición no puede ser inamovible. Las ideas rígidas son meras reacciones automáticas por miedo. Ese miedo no es social, es individual. Claro que, si sumamos todos los miedos individuales, nos convertiremos en un ejército de dragones aterrorizados.
El origen del miedo está inscrito en la vivencia primaria por no haber sido abrazos, cobijados y protegidos desde nuestra primera respiración. Si hubo momentos terroríficos en nuestra vida, fueron principalmente esos. Sumado a los años posteriores de infancias desamparadas que profundizaron las mismas escenas de desprotección del inicio. Por eso observemos de qué modo esas experiencias individuales se traducen luego en reacciones colectivas y con qué frecuencia defendemos con pasión ideas recalcitrantes como si tuvieran alguna importancia. Como si los pensamientos no fueran a cambiar. Como si la vida no fuera un movimiento continuo y fluctuante.

Por Laura Gutman
www.lauragutman.com

Dengue en el trabajo: Prevención y vacunas

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Dengue en el trabajo: Prevención y vacunas

Cuáles son las principales medidas de prevención del dengue que deberían seguir las personas en su día a día, tanto en el trabajo como en casa?

*Permanecer en ambientes con circulación de aire y bien protegidos con mosquiteros. 

*Usar ropa clara y que cubra la mayor superficie de la piel: camisa de mangas largas, pantalones largos, medias y calzado que cubra todo el pie.

*Reducir el hábitat de los mosquitos, promover ambientes desfavorables para la cría de huevos y larvas. Los mosquitos depositan sus huevos en agua estancada, donde también crecen las larvas. Para evitar esto, es importante vaciar, limpiar o dar vuelta cualquier recipiente que acumule agua (como platos de macetas, bebederos de mascotas y floreros). Así, se eliminan los criaderos y se reduce el riesgo de mosquitos capaces de transmitir el dengue.

* Usar repelente de mosquitos.  Para la piel, usar un repelente con una concentración del 15% de DEET (N, N-dietil-m toluamida). Con esta concentración deberá aplicarse cada 4 horas. Los que contienen DEET al 25% se pueden aplicar cada 6 horas. La permetrina también puede rociarse sobre la ropa, zapatos, equipo de protección personal y mosquiteros.

*Utilizar adecuadamente ahuyentadores domiciliarios de mosquitos como tabletas o aerosoles, en el caso de presencia de mosquitos en el ambiente.

 ¿Qué tan efectiva es la vacuna contra el dengue y qué grupo de personas deberían priorizar su vacunación?
Hoy contamos con una vacuna tetravalente, a virus vivo atenuado contra el dengue. Esta vacuna es eficaz en un 80% en prevenir la infección y lo que particularmente la hace una herramienta útil, es su eficacia, >90% en prevenir hospitalizaciones y complicaciones graves por dengue. En este momento está disponible en el ámbito privado y también en el público. En este último sector se está llevando a cabo una inmunización estratificada por edad y por regiones.
Se deben priorizar para la inmunización: las personas que ya tuvieron dengue, por el riesgo de una reinfección (posibilidad de un curso más severo de la enfermedad) y en grupos de edades entre 15 y 40 años inicialmente para los que no tuvieron antecedentes de dengue. Fuera de estos casos, la indicación de vacuna y la valoración del riesgo se debe realizar en una consulta individual. Las contraindicaciones son: inmunocompromiso moderado-severo, cursar un embarazo y edad menor a 4 años. 

Con el asesoramiento de la Dra. Silvina Ivalo
Infectóloga (MP 444316 // MN 86191) 
DIM CENTROS DE SALUD / www.dim.com.ar

Dengue: Análisis de situación

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Dengue: Análisis de situación

El dengue ha sido una de las principales preocupaciones sanitarias en Argentina en los últimos años, con cifras alarmantes en 2024 y una notable diferencia en el comportamiento del virus y del mosquito vector, en el verano 2024/2025.  Según cifras oficiales, hasta “la semana epidemiológica 42 de 2024 (14 al 20de octubre), se registraron 759.867 casos de dengue en Argentina”, un incremento sustancial respecto a los 198.148 casos del mismo periodo en 2023. Las provincias más afectadas fueron Córdoba, Buenos Aires, Tucumán, Santa Fe y la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, todas con aumentos exponenciales en los contagios.

Diferencias entre periodo enero/marzo 2024 vs 2025
Algo que observamos todos los ciudadanos es la reducción en la cantidad de contagios entre los primeros meses de 2024 cuando nos embadurnábamos de repelente en comparación con temporada actual de fin del verano 2025. Aunque aún no se han publicado cifras definitivas, los expertos sí indican una disminución significativa en la propagación del virus esta temporada. Esta diferencia se atribuye a varios factores, incluyendo condiciones climáticas menos propicias para la reproducción del mosquito Aedes aegypti, como una mayor concienciación y acción preventiva por parte de la población.

Frenar el contagio del Dengue: avances científicos
En el último año, investigadores argentinos han logrado avances significativos. Las vacunas contra el dengue disponibles en Argentina son seguras y eficaces, y su aplicación se está llevando a cabo de manera focalizada en regiones y grupos etarios específicos para maximizar su impacto en la prevención de la enfermedad. Dadas sus características se recomienda aun supervisión medica para su aplicación. 

¿Extracto de cascara de maní?
Uno de los descubrimientos más prometedores es el uso del extracto de cáscara de maní como una posible herramienta para combatir el virus. Este compuesto posee propiedades antimicrobianas y antioxidantes que podrían inhibir la reproducción del virus en el organismo. Si bien se encuentra en una fase experimental, los resultados iniciales son alentadores y podrían dar lugar a nuevos tratamientos.
Entre los factores que contribuyeron a una menor proliferación del mosquito vector este verano se encuentran:
Condiciones climáticas atípicas: Se registraron temperaturas y precipitaciones menos favorables para la reproducción del mosquito.
Campañas de concienciación más efectivas: Se intensificaron las acciones de descacharrado, fumigación y eliminación de criaderos de mosquitos.
Avances en la investigación: Se exploraron nuevas estrategias para controlar la población del mosquito sin afectar el ecosistema.

Marzo y abril: duplicar los cuidados preventivos
Los especialistas en enfermedades tropicales esperan que la tendencia a la baja en los contagios se mantenga, siempre y cuando se continúen con las medidas de prevención y educación pública. No obstante, advierten que el dengue sigue siendo una amenaza latente y que es crucial no bajar la guardia, teniendo en cuenta que el final de verano y principio del otoño es cuando en argentina recrudecen los casos ya que el clima permite que prospere el mosquito vector. 

Tremella – El hongo que retrasa el envejecimiento

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Tremella – El hongo que retrasa el envejecimiento

Hoy les traigo esta joya del mundo fungi, ya les hablé de otros hongos como el Cordyceps, el Reishi, la Melena de león, etc., este es el turno de la Tremella fuciformis, también conocida como Hongo de Nieve y Oreja de Nieve.
Todos estos hongos forman parte de la alimentación y de la farmacéutica china desde hace más de mil años, hoy están llegando a nosotros con gran cantidad de estudios clínicos que los respaldan.
Pero hablemos de la Tremella, si bien existen varias especies me ocupa en este caso la fuciformis, con más de 100 estudios publicados en los últimos 50 años.
La Tremella es rica en polisacáridos, triterpenos, proteínas, fibra dietética, vitamina D, oligoelementos, entre otros.
Uno de los polisacáridos es conocido como TFPS y es el responsable de mantener hidratada la piel formando una película que permite retener el agua favoreciendo la hidratación y flexibilidad de la piel, tanto en su aplicación en cremas como en uso interno. Este polisacárido graso tiene una capacidad de hidratación muy superior al ácido Hialurónico. Por otra parte, TFPS estimula la producción de SOD (Superóxido dismutasa) una de las enzimas súper antioxidantes más importante del cuerpo, la SOD ayuda a proteger y regenerar la piel y previene eficazmente las arrugas y la flacidez, luciendo con el tiempo un cutis más terso y disimulando las arrugas de expresión por su capacidad hidratante natural y la colaboración en la producción de colágeno.
En la clínica se la utiliza para ayudar a eliminar el calor y la sequedad (dishidrosis); para reponer líquidos en el cuerpo (deficiencia); para tratar la congestión del pecho, el asma y el estreñimiento; para equilibrar los niveles de azúcar en sangre y colesterol (reduce los niveles de LDL ); y para reducir la inflamación. 
Respecto a su capacidad inmunomoduladora, se cree que el TFPS juega un papel vital en la mejora de las actividades inmunes a través de la activación de macrófagos, linfocitos T, linfocitos B y la regulación de la inmunidad no específica, la inmunidad humoral y la inmunidad celular. 
Otros estudios se relacionan con el tratamiento de pacientes con Leucopenia inducida por quimio y radioterapia.

En resumen podemos enumerar las propiedades de la Tremella de esta manera:

  • ⁕Nutre la piel, hidratando naturalmente y retardando el envejecimiento, generando elasticidad e iluminación.
  • ⁕Posee efecto desinflamatorio para pieles irritables. 
  • ⁕Colabora en la producción de Colágeno.
  • ⁕Mejora la capacidad cognitiva, la memoria y el aprendizaje, disminuye el daño neurológico
  • ⁕Disminuye el azúcar y el colesterol.
  • ⁕Por su capacidad hidratante ayuda a evacuar y movilizar los intestinos.
  • ⁕Previene la osteoporosis y ayuda a perder de peso.

Dosis y Posología
La Tremella se elabora en Tintura Madre, en cápsulas con dosis de 500mg y en polvo para consumir por cucharaditas.
Se ingiere con agua o jugos 1 o 2 capsulas/cucharitas al día. 
También se elaboran Cremas, Serum, Lociones con diferentes activos sumando la Tremella para hidratar, iluminar y eliminar las arrugas. 

Es importante tener en cuenta que cuando hablo de antienvejecimiento no me refiero solamente a una piel elástica y sin arrugas, (que es maravilloso por cierto) sino a prevenir la apoptosis celular o sea, la muerte de las células. Además por su capacidad a unirse a metales pesados desintoxica nuestro organismo mejorando la reabsorción de los nutrientes y reduciendo la carga de toxinas.
Como les decía al principio, otra joya fungi de nuestra tierra Madre.

Por Farmacéutica Miriam Noemí Bruno
D.T. Farmacia Homeopática Libertad
Farmacialibertad0@gmail.com

Hongos Adaptógenos: aliados de la medicina china

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Hongos Adaptógenos: aliados de la medicina china

En los últimos años, los hongos medicinales han ganado gran atención a nivel mundial, gracias a sus potentes propiedades adaptógenas, que ayudan a equilibrar y optimizar el funcionamiento del cuerpo. A través de la medicina tradicional china, estos hongos han sido utilizados por siglos para promover la salud y el bienestar.  Exploraremos los beneficios de cinco hongos adaptógenos: el Cordyceps, el Reishi y la Melena de León, y el famoso Shiitake…

Cordyceps (Cordyceps sinensis)
Es un hongo que crece principalmente en las regiones altas del Tíbet y Nepal. Ha sido utilizado durante miles de años en la medicina tradicional china debido a sus propiedades energizantes y rejuvenecedoras.

Aumento de la energía y resistencia: Se cree que el Cordyceps mejora la producción de ATP (adenosín trifosfato), la molécula que provee energía a las células, lo que lo convierte en un excelente aliado para mejorar la resistencia física y mental.

Mejora la función respiratoria: Tradicionalmente se utiliza para tratar problemas respiratorios, ya que mejora la oxigenación y la capacidad pulmonar.

Propiedades antiinflamatorias y antioxidantes: Su contenido de antioxidantes ayuda a reducir la inflamación y a proteger las células de daños causados por los radicales libres.

El Cordyceps puede consumirse en forma de polvo, cápsulas o como té. Se recomienda tomarlo por la mañana o antes de hacer ejercicio para maximizar sus beneficios energizantes.

Contraidicaciones: En general, es considerado seguro cuando se utiliza en dosis recomendadas, aunque algunas personas pueden experimentar efectos secundarios como náuseas o molestias gastrointestinales. Siempre es recomendable consultar con un médico antes de usarlo, especialmente en personas con condiciones preexistentes.

El Cordyceps es un suplemento que se encuentra disponible en el mercado argentino, aunque su venta está regulada y se recomienda adquirirlo solo en lugares de confianza.

Reishi (Ganoderma lucidum)
Conocido también como «hongo de la inmortalidad», el Reishi ha sido una piedra angular de la medicina tradicional china durante más de 2.000 años debido a sus notables beneficios para la salud.

Fortalece el sistema inmunológico: Es famoso por su capacidad para estimular y equilibrar el sistema inmune, ayudando al cuerpo a defenderse de infecciones y enfermedades.

Propiedades antiestresantes y ansiolíticas: Se utiliza para reducir los efectos del estrés y la ansiedad, promoviendo un estado general de calma.

Mejora la calidad del sueño: Gracias a su efecto relajante, el Reishi es ideal para personas que sufren de insomnio o alteraciones del sueño.
El Reishi se puede encontrar en forma de polvo, cápsulas o té. Se recomienda consumirlo por la noche debido a sus efectos relajantes.

Contraindicaciones: Aunque es considerado seguro, el Reishi puede causar efectos secundarios en algunas personas, como malestar estomacal o sequedad de la boca. Se debe evitar su uso en personas con trastornos de sangrado o aquellos que estén tomando anticoagulantes.
El Reishi está aprobado en Argentina como suplemento dietético y está disponible en tiendas especializadas y farmacias.

 Melena de León (Hericium erinaceus)
La Melena de León es un hongo que se distingue por su aspecto único, similar a una melena de león, y por sus propiedades neuroprotectoras y regeneradoras.

Mejora la salud cerebral: Este hongo es conocido por sus efectos en la estimulación de la producción del factor de crecimiento nervioso (NGF), lo que favorece la salud neuronal y mejora la memoria y concentración.

Propiedades antioxidantes: Ayuda a proteger el cerebro y el sistema nervioso de los daños provocados por los radicales libres.

Beneficios para el sistema digestivo: La Melena de León también es útil para la salud intestinal, al favorecer el crecimiento de las células que recubren el tracto gastrointestinal.
Se puede consumir en cápsulas, polvo o en extracto. Es recomendable tomarlo en dosis diarias para notar mejoras a largo plazo en la memoria y la función cognitiva.

Contraindicaciones: Generalmente seguro, la Melena de León puede ocasionar reacciones alérgicas en personas sensibles a los hongos. Se debe consultar a un médico antes de usarlo en personas con condiciones de salud preexistentes.

La Melena de León está disponible en varias tiendas de productos naturales y suplementos en Argentina. Su comercialización está regulada, y los usuarios deben asegurarse de adquirir productos de calidad.

Shiitake (Lentinula edodes)
Aunque el Shiitake es más conocido por sus propiedades culinarias, también posee importantes beneficios medicinales.

Refuerza el sistema inmunológico: Contiene lentinano, que tiene propiedades antivirales y anticancerígenas.

Propiedades antibacterianas.
Se puede consumir fresco, en polvo o en cápsulas.

Contraindicaciones: En algunas personas puede causar reacciones alérgicas leves.

Los hongos adaptógenos son un recurso valioso para la medicina moderna, cuya utilización en la medicina tradicional china es ancestral. Si bien generalmente son seguros, es importante consultar con un profesional de la salud antes de comenzar su uso, especialmente si se tienen condiciones médicas preexistentes. Estos hongos ya son accesibles en Argentina, pero siempre se debe verificar la calidad del producto adquirido, su aprobación y procedencia.

Bebidas azucaradas y su relación directa con la diabetes

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Bebidas azucaradas y su relación directa con la diabetes

En Argentina, el consumo excesivo de bebidas azucaradas se ha convertido en un problema de salud pública alarmante, con repercusiones significativas en la incidencia de enfermedades como la diabetes. Un estudio reciente liderado por el Instituto de Efectividad Clínica y Sanitaria (IECS) reveló que las bebidas azucaradas, como gaseosas, jugos, aguas saborizadas y otros productos similares, son responsables de más de medio millón de casos de diabetes al año en el país. Esta investigación, que también incluyó a Brasil, El Salvador y Trinidad y Tobago, subraya la necesidad urgente de tomar medidas para reducir el consumo de estas bebidas, especialmente entre los niños.

Impacto de las bebidas azucaradas en la salud
De acuerdo con los datos del estudio, cada año el consumo de bebidas azucaradas causa 639.000 nuevos casos de diabetes en Argentina, de los cuales 357.000 corresponden a hombres y 282.000 a mujeres. La Dra. Andrea Alcaraz, máster en Efectividad Clínica y una de las investigadoras principales, señala que este consumo elevado está vinculado a diversas enfermedades crónicas, como enfermedades cardiovasculares, ceguera, problemas renales y amputaciones. Además, la diabetes incrementa la mortalidad prematura y, según estudios recientes, aumenta el riesgo de sufrir consecuencias adversas en caso de contraer COVID-19.
La diabetes atribuible a las bebidas azucaradas causa anualmente la muerte de 750 hombres y 560 mujeres, lo que representa el 21% y 17% de los decesos por esta enfermedad, respectivamente. Además, las bebidas azucaradas constituyen una de las fuentes principales de calorías vacías, es decir, aportan grandes cantidades de azúcar sin ofrecer otros nutrientes esenciales.

Fuentes: www.paho.org  –  www.iecs.org.ar

El tamiz del pensamiento

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El tamiz del pensamiento

Diabetes y sobreinformación -2da. parte-

En la anterior edición empezamos hablando de la sobreinformación en lo que atañe a Diabetes y otras condiciones. Parte de las propuestas en este artículo tienen que ver con tomar pocas herramientas, muy simples, con aval científico y comenzar una implementación paulatina. Así armamos nuestro Top Five de estrategias para la acción, basadas en: mantener una cocina planificada, hidratarse mucho, moverse, dormir bien y contar con rescates dulces de cosas que sí podés comer (Ver Ed. febrero 2025).
Estos puntos del Top Five se desprenden de una palabra fundamental: conciencia. 
Todo debemos pasarlo por el tamiz del pensamiento, muchas veces. Debemos elegir a diario qué tipo de información validamos y cómo nos organizamos hasta lograr hábitos saludables fuertes. Es un trabajo de análisis de UNO MISMO, de nuestra propia mente, de nuestras propias reacciones frente a lo que pasa a diario, de evaluar cómo nos comportamos, preguntarnos qué nos hace mal o, qué de lo que no nos hace mal, nos gusta.
Es un camino que va más allá del cuerpo: requiere introspección, revisión de los vínculos y una búsqueda que excede la buena alimentación, el amor propio. Porque, y en esto todos los profesionales coinciden, cuidar de uno mismo es un acto integral de amor al cuerpo y la mente que habitamos, y al Ser que vive en nosotros. Sin autocastigo, con una mirada amorosa hacia “esa persona” que está haciendo tanto esfuerzo por vos (sí, vos mismo).
Si compartís con alguien este proceso, creeme que se hace más sencillo. Contarle tus batallas y tus necesidades a alguien de tu confianza puede ser un buen soporte.
Hacer y poder están muy emparentados, en tanto y en cuanto nos hacen sentir que somos responsables de nosotros mismos, y que nadie tiene que venir a salvarnos. 
La clave es que hagamos lo que nos toca a nosotros, para que así, esta batalla diaria se convierta en otro motivo para agradecer el estar vivos.
Mi sugerencia, como alguien que ya inició este camino hace muchos años (y creeme que es aún una construcción diaria, no lineal, en donde cada día hay preguntas y no siempre respuestas, y en donde se hace difícil por momentos), es que empieces de a un hábito por semana. A lo sumo dos. Y que te desprendas de la mentalidad exitista. Partí de la base de que vas a fallar, vas a caer! Listo, ya tenés la frustración contemplada. Ahora, sabiendo eso, también sabé que así como tomaste el compromiso de iniciar tu autocuidado, tenés el mismo compromiso con empezar de nuevo cada vez, no importa cuántas sean. Recordá: ningún proceso es lineal. Como el poema “Avanti!”, de Almafuerte:

“Si te postran diez veces, te levantas
otras diez, otras cien, otras quinientas,
no han de ser tus caídas tan violentas
ni tampoco, por ley, han de ser tantas”.

Finalmente, algo fundamental en ese Top 5 que expusimos en la nota anterior o en cualquiera que requiera cambios de hábitos, es la necesidad de mantener tu mente abierta para aprender.
Organizar una cocina (apta Diabéticos) efectiva para la salud tiene sus detalles y sus trucos. Pensar esa cocina desde los tiempos y los recursos económicos que tenés -una cocina que además compartís con otros muy probablemente- y que nunca llevaste adelante vos, en tu casa… ¿Es posible? Sí. Se aprende.
…A comprar con eficiencia, a calcular porciones para freezar, a utilizar las cosas que freezaste, a sazonar, a tratar los vegetales para que duren más y a hacer todos los procesos ahorrando tiempo (meal prep). Te sugiero que enfoques estos cambios dando por sentado que hay que ejercitar esa plasticidad, tenés que aprender lo que no sabés para tener beneficios y resultados.
Si te surgen dudas sobre cómo hacer esto último, podes seguirme en mis redes y te acompaño a encontrarte con las soluciones que te están esperando. Trabajo con un equipo de médicos que me ayudan a acompañarte de forma responsable, y te enseño en las mesadas lo que todavía no pudiste lograr. 
Te dejo una última palabra para que te la apropies: podés.

Por Vale Parisi 
Ig. @vale_parisi

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