Orden mental

No es simple ni liviano el asumir el compromiso de mejorar, ni siquiera es un simple enunciado, ya que cada persona que lee
y repite multiplica los buenos deseos como si fueran ondas concéntricas, expandiendo las buenas intenciones.
Les pasamos los siguientes decretos, u órdenes mentales, para contribuir al bienestar personal y el bien común:
Deseo que mi mente se ilumine y me inspire para hacer solamente el bien.
Y deseo que se iluminen los gobernantes del mundo, para que todos vivamos en paz y abundancia.
Me concentro únicamente en mejorar y en aportar lo mejor de mí para el bien común.
Apuesto a la superación de los problemas y me comprometo en ofrecer las soluciones que estén a mi alcance para que la vida de todos mejore.

M.S.F

El cambio de Uno

No se puede salir adelante en una sociedad que se autodestruye, anulando a los individuos
que la componen, desencantándolos continuamente mediante mensajes negativos.
En una colmena, todos sus ocupantes se manejan con un solo fin: la supervivencia como especie, lo mismo sucede en un hormiguero, o en el magnífico acomodamiento que llevan a cabo las distintas especies vegetales para adaptarse y sobrevivir.
Los humanos nos matamos unos a otros, nos estafamos, odiamos, mentimos y atropellamos. ¿Pensamos que esta manera de vivir vale la pena, que comportándonos así puede haber un futuro deseable?
Quedándonos quietos, sin hacer nada, omitiendo y permitiendo conductas que llevan al abismo, el futuro no vale la pena, nos estresamos, desmoralizamos, o nos quedamos encerrados en nosotros mismos.
La solución no pasa por salir a luchar contra quienes –creemos- ya no tienen cura, porque en ese caso nos convertimos en lo mismo que detestamos. Como ya lo expresamos otras veces en esta misma co- lumna, la mejor solución posible es el cambio. Que cambiemos cada uno. De a poco, individualmente. Que de a uno restablezcamos la conciencia de la hermandad, del bien común. Que cada día nos demos cuenta –uno a uno- que si dañamos o estafamos al otro, nos dañamos y estafamos a nosotros mismos, ya que quebramos nuestro futuro.
Si hoy toma conciencia una sola persona en todo el planeta, y mañana toma conciencia otra y pasado otra más, esa será la única posible esperanza de que haya un futuro y valga la pena vivir.
Porque somos células –en este caso benignas- y contagiamos a las célu- las que nos rodean. Y porque no hay fuerza que se oponga a alguien con ideales, centrado y con claridad en la acción apuntada al bien.

M.S.F

Necesito algo dulce

Para cuando deseamos algo dulce con muy pocas calorías: Frutas!

Su bajo valor calórico responde a que la mayor parte de su peso procede del agua, y con pocas excepciones (aceitunas y paltas), están casi desprovistas de grasa. 

El azúcar de las frutas procede principalmente de la fructosa, también llamada azúcar de frutas. Sin embargo, lo que contribuye a regularizar el nivel de glucosa en la sangre no es sólo el tipo de azúcar sino también su elevado contenido en fibra. 

Para mantener intactos los nutrientes es importante proteger del aire la “carne” de la fruta. Pélela justo antes de comerla, procurando que la mondadura sea lo más fina posible. 

Tampoco la corte en rodajas muy finas, con el fin de minimizar el contacto con el aire. 

Algunas frutas como las peras, naranjas y bananas, son fuentes excelentes de potasio, mineral necesario para el metabolismo de las proteínas. 

Las frutas amarillas y naranjas como el melón, el mango, el durazno y damasco, son ricas en beta caroteno, precursor de la vitamina A y factor anti-cáncer. 

Los cítricos como el pomelo, las mandarinas y las naranjas, contienen grandes cantidades de vitamina C y además las naranjas son relativamente ricas en calcio.

Steve Schwade

Ascendente en tauro – Viaje de la conciencia –

La Carta Natal en Astrología, se basa en 3 puntos importantes. El Sol, es nuestra naturaleza e identidad, La Luna, es la vibración emocional y nuestros hábitos, y el Ascendente es el viaje de conciencia que a la vez nos permite ante ese recorrido por el camino de la vida, poder transformar actitudes o acciones que colaboraran en nuestro destino. Además, el Ascendente, es la imagen, apariencia física y temperamento que mostramos a la sociedad.

Te recomiendo estos blog para consultar tu Ascendente (no olvides disponer de tu Hora exacta de nacimiento, que en gral. se encuentra en la Partida de Nacimiento) www.losarcanos.com/ascendentes

www.carta-natal.es/ascendentes

ASCENDENTE EN TAURO: La precipitación, no es para este signo de Tierra de cualidad Fija. El planificar con lentitud y sobre estructuras firmes en base a sus tiempos, suele confundir a los ansiosos que comparten con ellos, como una imagen de comodidad, ociosidad y estancamiento para hacer los cambios necesarios, en temas importantes de su vida personal y material. La energía conservadora y por su regente Venus (armonía), les permite a los dueños de este Ascendente, sostener situaciones contradictorias mediante la paciencia y el encontrar el momento justo, para romper con las limitaciones que obstaculizan su propia evolución. Esta actitud pasiva, toma dinamismo cuando la vida o las condiciones extremas los obligan a ejecutar los movimientos necesarios, para ampliar sus horizontes. La tenacidad de este Ascendente, tiene la sombra en la necesidad de seguridad y continuidad por eso no es saludable para su mente, el apego, la terquedad, el orgullo mal utilizado, los celos posesivos, en todos los ámbitos de su vida. Su accionar, es de las personas prácticas, trabajadoras, con un buen sentido en el manejo de la Economía y el Comercio. Como el Ascendente, representa el perfil con el que se presenta, su planeta Venus, les da un aura de sensualidad estética, sentimientos duraderos y gran sensibilidad ante las manifestaciones creativas, el diseño, el arte y todo los conectado con la belleza. Su parte sensible en la Salud se exterioriza en la garganta, cuello, tiroides, órganos femeninos internos. La actividad física, tiende más al estilo (natación, danza, patín etc.) que a la fuerza, y deberán incorporarla a su rutina ya que a veces la pereza tiende a llevarlos a subir de peso. Este significado es un pequeño resumen, mucho depende la energía pura del Ascendente del Signo y Casa Astrológica en que se encuentra, del Sol, La Luna, los Planetas y Aspectos entre ellos.

Mensaje para el Año de Tauro por los Arcanos del Tarot:AS DE ESPADA | SACERDOTIZA (revés) | 3 DE BASTOS

El planeta Urano está movilizando al signo de Tauro a romper viejas estructuras, y esta lectura lo demuestra. El cambio en la manera de pensar más independiente, positivo más de correr riesgos tal vez los ponga vehementes e impulsivos. Sin impedir esa nueva sensación de actuar en forma individual, esta lectura les pide que proyecten hacia el futuro sin dejar de sostener y apoyarse en lo hasta ahora forma parte de su vida.  Es una etapa de transición productiva, de generar proyectos buscando las formas adecuadas de ponerlos en práctica, de acuerdo a las situaciones que se viven. Después de la tormenta viene la calma por eso deben activar la creatividad esencia de este Signo, para en cuanto la normalidad vuelva a equilibrar el Mundo sepan claramente y sin titubeos cuáles son sus necesidades para el fututo. Año muy importante a pesar de los límites, para evaluar de la mejor manera que es lo toxico que nos rodea, y gestar el modo de depurarlo.  

Mensaje Numerológico: Si sumamos las 3 vibraciones de los Arcanos del Tarot 1 + 2 + 3 = 6. 

Es un año donde la conciencia social se intensificará. El hogar, la necesidad de reformas y poner en orden no solamente su hogar, sino sus emociones, su cuerpo y sus vínculos. Tal vez sea una época donde tendrá que escuchar, ayudar, consolar a los que busquen su apoyo y tenga que dejar de lado sus propias necesidades. Si ciertas relaciones le resultan abusivas en sus requerimientos, trate de no ceder ante cargas innecesarias. De todas maneras, es un año para encuentros y conocer personas, ampliar los conocimientos o comenzar algún proyecto a través de las comunicaciones modernas. Es un año para discernir internamente entre lo auténtico y artificial que formó parte de su vida hasta el presente. No olviden practicar actividad física de la mejor manera que los obstáculos del presente se lo permitan. 

Recuerda Tauro: “Algunos seres humanos viven en la incoherencia, mandan a los niños doble escolaridad, a los ancianos a un asilo y se compran un perro para que les haga compañía.”   

EXITOS Tauro, hasta el próximo año.

La fascia, el tejido que nos protege y mantiene en movimiento

La fascia corporal, es un tejido conjuntivo que rodea todos los órganos, músculos, ligamentos, tendones, en forma continua y tridimensional permitiendo mantener cada parte del cuerpo en su correcta posición y funcionamiento. 

Entre las funciones más importantes encontramos que se encarga de la cicatrización de heridas, funciona de protección, absorción de impactos, sostén, mantiene el bombeo circulatorio y linfático convirtiéndose en el medio de transporte entre y a través de todos los sistemas del organismo, tiene una importante función de inmunidad y en la regulación de la temperatura. Esta fascia es un órgano sensorial, está muy inervada por mecanorreceptores y cuando está rígida o comprimida genera dolor.

Actualmente estamos generando una disfunción de nuestro sistema fascial con el constante y progresivo deterioro de nuestra postura corporal. Una de las actividades más traumáticas para nuestra fascia es la prolongada e incorrecta posición sentados con la cabeza proyectada hacia adelante, la que lastimosamente adoptamos gran parte del día. 

Cuánto menos nos movemos más dura y acortada se pone la fascia, pierde su capacidad de deslizamiento, sobre estimula los mecanorreceptores y da por resultado dolor. 

Lo bueno es que la fascia responde muy bien al tratamiento manual, con terapias osteopáticas como la inducción Miofascial. ¡Y lo más importante como siempre es prevenir!! Con ejercicios regulares, elongaciones, mantenemos nuestro sistema fascial activo y flexible.

Una recomendación clave para la gente que trabaja sentada, es moverse 2 minutos por cada media hora quietos, o 4 minutos por cada 1 hora. 

No es posible mantener un cuerpo saludable sin que exista un sistema fascial saludable.

Lic. Ana Ojeda
Lic. en Kinesiología y fisioterapia (UNC) MN9777
Osteópata (EOBA- UBA)
@lic_anaojeda
1152618420

“En Rebiogral, atendemos integralmente a los pacientes con Discapacidad”

Entrevista al Prof. Dr. Roberto Quiñones Molina, Medico Neurólogo y Director del Centro de Rehabilitación Rebiogral en C.A.B.A.

¿Qué se entiende por Discapacidad?

Acorde la O.M.S, la discapacidad, es la disminución o perdida funcional, más o menos prolongada, duradera o permanente, que priva a los seres humanos y los pone en desventaja con lo iguales de su grupo social, de edad y pertenencia. Lo priva de sus posibilidades de interacción e integración familiar, educacional, laboral, social.

¿Cuántas personas hay en la Argentina con Discapacidad?

Acorde a estadísticas a las que he tenido acceso, aproximadamente un 12 % de la población, tiene algún tipo de discapacidad; o sea algo más de 1 cada 10 personas o aproximadamente 1 persona cada 2-3 familias. En esto, hay que señalar, que muchas personas con enfermedades o secuelas, consideradas como discapacidades, no tienen idea, conocimiento de que lo son; y por tanto, no disponen del Certificado Médico acreditante, que lo haga visible ante la sociedad y el estado. También, muchas personas que, si han tenido certificado, lo tienen vencido, por no haberlo renovado.

¿Qué tipos de discapacidades existen?

A grandes rasgos, las discapacidades se dividen en Motoras (aprox. 50 %) del total; Sensoriales (vista, oído, sentidos en general, 25 %); Mentales o Cognitivas (aprox. 18%); y Viscerales (EPOC, personas con problemas para tragar; con Traqueotomía, Colostomías, etc. un 8 %). En general, son discapacidades, los trastornos de nivel de conciencia (Ej. personas en coma, etc.); los trastornos de la conducta, de atención, y aprendizaje; las alteraciones de marcha y la deambulación; de los movimientos finos y la precisión; y las dificultades en las actividades de la vida cotidiana (para asearse, vestirse, calzarse, alimentarse, etc.).

¿Cuáles son las causas principales de Discapacidad?

Las enfermedades osteo-articulares (Ej. artrosis, artritis. osteoporosis, etc.) los trastornos posturales severos (principalmente escoliosis); las enfermedades Neurológicas Crónicas y sus secuelas (Ej. A.C.V; el Parkinson; E.L.A; Esclerosis múltiple; Demencias en general (como Alzheimer, las Parálisis Cerebral de niños y adultos; las Epilepsias, las Enfermedades Neuro-musculares como las distrofias y los Traumatismos cráneo-encefálicos y de Columna vertebral con sus secuelas de Cuadriplejia, paraplejia, etc. otros traumatismos (deportivos, laborales, domésticos, y de tránsito, que afecten partes del cuerpo, los miembros y órganos de los sentidos.

¿Cómo atiende el Centro Rebiogral a las personas con discapacidad?

Los atendemos en equipo interdisciplinario, con una concepción holística, integrativa y humana, donde se evalúa cada caso en particular; sus enfermedades o secuelas, sus características personales y anímicas, sus vínculos familiares, etc. En el equipo participamos Médicos, Kinesiólogos, Psicólogos y Neuropsicologos, Fonoaudiólogas, Terapistas Ocupacionales, Psicopedagogas, Enfermeras, Técnicas en masajes; y personal administrativo, que procuramos hacerlos sentir bien a nuestros pacientes, acompañarlos en todas sus situaciones, orientarlos; y rehabilitarlos acorde a sus posibilidades, buscando el mayor potencial recuperable en cada caso, y la mayor integración social de cada caso.

¿Los pacientes que atienden son todos particulares o hay también de Obras Sociales?

Hay algunos particulares; pero la mayoría, con Certificado de Discapacidad acreditante, asisten con la cobertura de sus respectivas Obras Sociales estatales como OBSBA (de la Ciudad de Bs. As.); IOMA (de la Prov. d Bs. As.); y de otras sindicales y de Medicinas Prepagas. 

Los sistemas de gestión apuntalan a las empresas en la realidad actual

El valor de contar con un software de gestión sólido y con funcionalidades que se adapte a las nuevas problemáticas

Continuar operando en el contexto del Covid- 19 es un gran desafío para muchas PyMEs ya que las condiciones de trabajo han cambiado radicalmente y por el momento no se sabe cuándo volverán a operar con normalidad. Por ello aquellas empresas que ya cuentan con un sistema de gestión están en clara ventaja respecto de sus competidores. La digitalización por medio de un ERP antes de esta situación parecía un “extra” para aumentar la productividad, pero hoy se ha vuelto indispensable para que las compañías continúen trabajando.  

Un ERP como SIGMA brinda las funcionalidades necesarias para que la información generada en todas las áreas de la organización esté centralizada en un único Software, evitando errores y duplicación de tareas. Asimismo, contar con datos certeros del estado del negocio facilita la toma de decisiones de forma correcta. En este punto el ahorro de tiempo y dinero son claros ya que los datos aportados por la herramienta tecnológica permiten plantear estrategias de negocios entorno a las necesidades puntuales.  

Con SIGMA se puede trabajar de forma remota, los usuarios del sistema pueden tener un ejecutable en la PC de su casa y trabajar directamente en el software. Para que todo el personal de nuestros clientes pueda trabajar incluso si sus turnos se superponen, SIG puso a disposición licencias adicionales gratuitas.

Para mejorar aún más esta nueva modalidad de trabajo y hacerla más dinámica SIG ofrece gratuitamente a sus clientes mayor cantidad de usuarios para que puedan trabajar en simultáneo sin necesidad de turnarse. Con SIGMA todas operaciones de las compañías están aseguradas como es el caso de la agenda de cobranzas que permite programarlas de forma eficiente para no interrumpir la cadena de pagos. 

A Sigma se lo puede complementar con Smart Trader que es una aplicación para levantar pedidos. En este contexto, que los vendedores no puedan salir a vender, el carrito puede ayudar a que los clientes se auto gestionen el pedido y, por otro lado, también puedan ampliar su cartera, vendiéndole a consumidores finales. A esto se le suma la posibilidad de tener un chat gratuito llamado Tawk.to. 

Desde SIG existe un gran compromiso y una actitud colaborativa para con todos sus clientes para asegurar la continuidad laboral del cliente.

Sebastian Rangugni.
Whatsapp: (54911)55911468
www.sig2k.com.ar
sig_argentina

Las 5S en casa… para reducir el estrés

Los cambios abruptos en nuestra vida están generando una nueva planificación, lo cual impacta directamente con la que ya tenemos e intensifica las preocupaciones. La correcta planificación, organización y priorización de nuestro tiempo es uno de los escalones que conduce al control eficaz del estrés. Actualmente el estrés en forma de ansiedad, enojo, depresión, tensión, ahogo, mal humor…está avanzando a pasos agigantados. Nos encontramos inmersos en una pandemia que cambia los paradigmas a los que estábamos acostumbrados. Del multitasking al encierro, con noticias que nos saturan y pensamientos catastróficos o recurrentes. Así inmersos en distrés, nos enfrentamos a una tarea: EVITAR QUE APAREZCA. Para lograrlo la idea es revisar estrategias de prevención que se enfocan en evitar o eliminar sus causas. Sabemos que en ocasiones es complicado, ya que “no podemos hacer que deje de llover”, y más difícil aún es aceptar que no tenemos el control. Sin embargo, el distrés es prevenible, y el compromiso de eliminarlo o disminuirlo, todo nuestro. Podría hablar largo rato sobre el ejercicio saludable, la alimentación balanceada o el trabajo pausado (elementales a la hora de cuidarnos) así como del sueño de 8 horas (que incrementa la melatonina), o animarte a practicar pasatiempos creativos, escuchar música o bailar (que hace subir las endorfinas y la serotonina) altamente necesarias para nuestro cerebro. Pero hoy hablaré de algo que tiene que ver con la planificación, la organización y la priorización de nuestro tiempo vital, usado como método y estrategia empresarial. Este método del mejoramiento continuo o gemba kaizen, es el comúnmente llamado: método de las 5S. Hay discrepancias sobre el origen de las 5S (llamado así por la primera letra del nombre de sus cinco cinco actividades cuando se nombra en japonés: Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu y Shitsuke) pero se sabe que su objetivo fue proporcionar un ambiente de trabajo adecuado para una mayor productividad en el Japón de la posguerra y para poner en el mercado productos con precio y calidad capaces de competir en Europa y los Estados Unidos. Elegí este método como un sistema de gestión que trae orden y simplicidad a tu vida, por lo tanto, menos preocupaciones, más tiempo para disfrutar y por encima de todo: mayor salud mental. Hablar de organizar, ordenar y limpiar podría ser considerado como algo trivial o simple, sin embargo, son el primer paso para lograr un proceso de mejora físico-mental, que aumenta la productividad y obtiene el entorno seguro y agradable que necesitamos en estos días. No estoy hablando sólo de tareas de limpieza o de una cuestión estética, sino más bien de una mirada alrededor y de adentro hacia afuera. Sabemos que hoy nuestra casa no es un lugar fuera de nosotros mismos. Estamos inmersos y completos en ella. Incluso con nuestras heridas, cicatrices, recuerdos, y proyecciones. Nuestro hogar en este momento es nuestro yo. Y para comenzar a mirar sombras, miedos y planificaciones antiguas, es necesario empezar: 

SEIRI – ORGANIZACIÓN – la premisa es identificar y separar lo necesario de lo que no lo es, para después desprenderse de esto último. Suprimiendo lo innecesario, vamos dejando lo vital para nuestro día a día. Preguntate por la utilidad de cada cosa, si te es necesario o te está estorbando… y actuá en consecuencia. 

SEITON – ORDEN – consiste en establecer un modo de ubicarse y de identificar lo necesario. Organizá tu espacio de trabajo, de relax o de entretenimiento de forma eficaz. Mirá a tu alrededor y evaluá si existe un orden que te permita ser más “seiton” (organizada).

SEISO – LIMPIEZA – no dejes nada con suciedad, identificá y eliminá las fuentes de suciedad. No sólo se trata de barrer y lavar trastos, sino que asegurando tu limpieza hacés que todo a tu alrededor se encuentre siempre en estado de sanidad.

SEIKETSU- CONTROL VISUAL – se trata de distinguir fácilmente una situación normal de otra anormal, mediante normas sencillas y visibles para todos. Con la mirada atenta podés reconocer qué está fuera de lugar, entender qué hacer con ello, y de qué manera seguir funcionando con los cambios que los pasos anteriores han traído a tu vida. 

SHITSUKE- DISCIPLINA Y HÁBITO – consiste en trabajar en el cambio realizado. Evaluar objetivamente de manera continua las 5S que has establecido y en caso de ser necesario, las medidas adaptativas que se requieran para volver a estar en equilibrio. Una persona que aplica las 5S empieza a incrementar energía vital, porque entre otras cosas, es un método contra el desperdicio y las pérdidas. Asimismo, logra hacer sus tareas de forma más productiva, cumpliendo plazos y resguardándose del estrés y por lo tanto será más productiva y estará más segura de sí misma. Como desencadenante de esta mejora de autoestima, se genera una mejor calidad de funcionamiento, niveles de crecimiento y motivación para seguir adelante. Claro que como una dieta balanceada o ejercicios saludables, deberá existir el compromiso propio para llevarlo a cabo con responsabilidad (Sekinin) y persistencia (Shitsukoku)… que también van con S. Los invito a probar, a cambiar, a equilibrar nuevamente la balanza adentro nuestro. Y quedo a disposición, desde casa, aportando mi granito de arena.

Andrea Busceme 
Periodista – Terapeuta
@mensajesenelcuerpo

No volver a la normalidad

En los últimos días presenciamos fotos de la atmósfera más limpia, se reporta en el mundo que los cielos están más celestes, el aire más puro, calles vacías, en algunas ciudades y aeropuertos detenidos. Y no es únicamente la polución del aire lo único que bajó, las emiciones de CO2 efectivamente descendieron un 5.5%. Es el registro de mayor reducción de estas emisiones en mucho, mucho, tiempo.

Algunas reflexiones: 

Hizo falta que llegue el Apocalipsis

Conseguimos bajar el CO2 un 5.5% un triunfo histórico, ¿Pero por qué? ¿Por la preocupación global por el cambio climático? No, por la urgencia en la que ubicó a todo el planeta el surgimiento de un virus que no se puede controlar más que con largas cuarentenas planetarias. 

Un cambio extraordinario, tiene consecuencias extraordinarias

Es espectacular ver cómo tan rápido, tan simplemente se reduce la contaminación, en sólo algunos meses, y es la baja más grande de la que se tiene registro, histórico, imprevisto, extraordinario. Y es precisamente esto lo que preocupa; como una dieta restrictiva que sólo sostenemos algunos días y durante ese tiempo los resultados son increíbles, este cambio no es sustentable en el tiempo y no surge de un cambio de hábitos planetario que vaya a hacer la diferencia a largo plazo, o por lo menos no si no se lo aprovecha como puntapié inicial.

5.5% es histórico, pero debería ser 7.6% todos los años 

Según las proyecciones, para alcanzar la meta en 2050 y que la temperatura no siga aumentando, es necesario descender las emisiones un 7.6% cada año.

¿Y el otro 94.5%?

Los aviones, parte del transporte y algunas industrias están detenidas y un 5.5% se redujo. Para lo detenido que se siente el mundo y la enorme recesión económica que enfrentamos parece poco, ¿no? Entonces que es lo que produce todo ese CO2.

Un 20% de las emisiones de CO2 vienen del transporte, la mayor reducción durante la cuarentena parece venir de este segmento. 

Por otro lado, la electricidad y la calefacción combinadas suman un poco más del 40% de las emisiones y esto sigue utilizándose exactamente igual durante la pandemia, mudamos parte del consumo de las oficinas a las casas. En la mayor parte del mundo las fuentes de producción de electricidad y calefacción no son ecológicas, provienen de combustibles fósiles. En este punto tenemos casi la mitad de las emisiones intactas. 

Las industrias, manufactura y construcción suman un 20%. La industria pesada es de las que más combustibles fósiles utiliza, si bien algunos sectores están detenidos gran parte de las industrias pesadas siguen funcionando.

El punto de detallar esto no es proponer que la industria deje de producir o de existir, ni que dejemos de usar la computadora. En un caso no es realizable ni beneficioso y el otro no va a generar un cambio real. El punto es observar cómo lo que es necesario cambiar es la forma de producir energía para impulsar nuestras máquinas. 

Éxito económico sigue siendo sinónimo de petróleo 

Nos guste o no gran parte de la economía sigue atada al petróleo y mientras no se estimulen realmente otras fuentes de energía más saludables y sustentables eso va a seguir siendo así. 

Observar cuál es el cambio que se da en la pandemia nos pone algo en perspectiva, aunque los individuos consuman menos trasporte y se detengan los vuelos comerciales la contaminación no baja lo suficiente. Esto no quiere decir que la acción individual no sea importante, igual que con el virus, que cada uno respete el distanciamiento y la cuarentena es esencial, pero hacen falta medidas a gran escala, políticas estatales y a nivel global para generar cambios efectivos. 

Sí se podía entonces

Cada vez que se plantea un problema, un conflicto que pone en riesgo las vidas a nivel global pero que resolverlo implica dificultades económicas, la respuesta taxativa es “No es posible”. Y es cierto que los cambios que hoy estamos experimentando para intentar contener una pandemia están teniendo consecuencias económicas terribles. Pero también hay que tener en cuenta que esta es una situación que surgió de un día para otro y requirió de una respuesta de la misma agilidad. Gran parte de que haya habido respuestas tan extraordinarias es esta amenaza tangible y veloz que implica el COVID-19. 

El cambio climático ha ido avanzando lentamente, creció, “esta grande” y necesita que tomemos acción y ponerlo como prioridad.

Ofrecer cambios reales sin dañar la economía es difícil sí, pero no es imposible, hay ejemplos, pequeños, grandes, cercanos, casi utópicos, pero existen. No hay que cambiarlo todo para mañana mismo como con el virus, porque no se puede y porque no va a durar. Pero hay que dejar la cómoda posición de que “es muy difícil hacer algo” y no hacer nada porque un día va a llegar la urgencia como con el COVID-19 y vamos a tener que enfrentarla.

La baja de CO2 que se dio por la cuarentena global no es algo que vaya a ser sostenido en el tiempo, pero debería servir de inspiración para las cúpulas políticas en el mundo, impulsar a los gobiernos a establecer formas para no volver a la normalidad, para no volver a la realidad en que las emisiones de gases de efecto invernadero aumentan año a año.

Catalina Llarín CONVIVIR

Quínoa con salteado de coliflor y «fideos» de zanahoria al curry

Quínoa con salteado de coliflor

Ingredientes: 

  • Quinoa, 1 taza
  • Coliflor pequeño, 1 unidad
  • Cebolla, 1 unidad 
  • Aceite de oliva, 1 cda 
  • Jengibre rallado, 1 cda
  • Sal, ½ cdita.

Preparación: 

Lavar muy bien la quínoa varias veces hasta eliminar totalmente la saponina, sustancia que posee y que debemos eliminar ya que da gusto amargo. Cuando ya no hace espuma el agua y esta transparente es cuando ya está limpia.

Dejarla en remojo de 8 a 12 horas, luego descartar el agua y enjuagar. Cocinar una parte de quínoa en dos partes de agua.  Poner en una cacerola la quínoa con en el agua y llevar a fuego moderado y cuando rompe el hervor bajar a fuego mínimo. Tapar y cocinar unos 8 a10 minutos. Apagar el fuego, dejar tapado en reposo 5 minutos, se terminará de absorber el líquido restante que hubiere quedado. Reservar.

Cortar la cebolla en pluma finita. Reservar. 

Cortar la coliflor en trocitos pequeños, solo las flores sin los tronquitos. En una sartén saltear los trocitos con una cucharada de aceite de oliva y sal. Cuando estén tiernos agregar la cebolla y cocinar unos minutos más, retirar del fuego y agregar el jengibre rallado. Reservar.

-“Fideos” de zanahorias al curry

Ingredientes:

  • Zanahorias, 2 unidades 
  • Aceite de oliva, 2 cdas
  • Sal, ½ cdita
  • Curry,1 cdita. 

Preparación

Lavar las zanahorias y a lo largo de las mismas ir sacando tiritas con un pela papas. En una sartén caliente poner el aceite de oliva, las zanahorias y la sal. Dorar hasta que queden crocantes pero nada más que por unos minutos para que no se ablanden. 

Agregar el curry y retirar del fuego.

Nota: Es importante que no se queme el curry porque se pone amargo.

-Armado del plato: 

En el centro del plato colocar una porción de quínoa, alrededor el salteado de coliflor y cebollas y por encima los fideos de zanahoria. Se puede espolvorear con sésamo tostado o girasol tostado u otra semilla o fruto seco a elección. 

A disfrutar!!!     

Chef naturista Mariana Mosler
Docente de IATENA
www.iatena.com.ar