Quínoa con salteado de coliflor y «fideos» de zanahoria al curry

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Quínoa con salteado de coliflor

Ingredientes: 

  • Quinoa, 1 taza
  • Coliflor pequeño, 1 unidad
  • Cebolla, 1 unidad 
  • Aceite de oliva, 1 cda 
  • Jengibre rallado, 1 cda
  • Sal, ½ cdita.

Preparación: 

Lavar muy bien la quínoa varias veces hasta eliminar totalmente la saponina, sustancia que posee y que debemos eliminar ya que da gusto amargo. Cuando ya no hace espuma el agua y esta transparente es cuando ya está limpia.

Dejarla en remojo de 8 a 12 horas, luego descartar el agua y enjuagar. Cocinar una parte de quínoa en dos partes de agua.  Poner en una cacerola la quínoa con en el agua y llevar a fuego moderado y cuando rompe el hervor bajar a fuego mínimo. Tapar y cocinar unos 8 a10 minutos. Apagar el fuego, dejar tapado en reposo 5 minutos, se terminará de absorber el líquido restante que hubiere quedado. Reservar.

Cortar la cebolla en pluma finita. Reservar. 

Cortar la coliflor en trocitos pequeños, solo las flores sin los tronquitos. En una sartén saltear los trocitos con una cucharada de aceite de oliva y sal. Cuando estén tiernos agregar la cebolla y cocinar unos minutos más, retirar del fuego y agregar el jengibre rallado. Reservar.

-“Fideos” de zanahorias al curry

Ingredientes:

  • Zanahorias, 2 unidades 
  • Aceite de oliva, 2 cdas
  • Sal, ½ cdita
  • Curry,1 cdita. 

Preparación

Lavar las zanahorias y a lo largo de las mismas ir sacando tiritas con un pela papas. En una sartén caliente poner el aceite de oliva, las zanahorias y la sal. Dorar hasta que queden crocantes pero nada más que por unos minutos para que no se ablanden. 

Agregar el curry y retirar del fuego.

Nota: Es importante que no se queme el curry porque se pone amargo.

-Armado del plato: 

En el centro del plato colocar una porción de quínoa, alrededor el salteado de coliflor y cebollas y por encima los fideos de zanahoria. Se puede espolvorear con sésamo tostado o girasol tostado u otra semilla o fruto seco a elección. 

A disfrutar!!!     

Chef naturista Mariana Mosler
Docente de IATENA
www.iatena.com.ar

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