El tiempo libre

Durante muchos años aprendí que se llama ocio al tiempo libre y que aparece como una actividad que no es mi trabajo rentado ni las tareas domésticas u otro tipo de ocupación asociada con todo aquello que “debo hacer”. Hoy, en esta etapa de recogimiento, donde estamos viviendo una transformación en los hábitos cotidianos, el uso del tiempo libre merece un espacio y atención destacada. Una de las frases que me ha resonado cuando evoco la idea de tiempo libre es aquella que aprendí de la lectura del Tao y que dice: “El Tao es inactivo, pero no deja nada por hacer” o dicho de otra manera “No hagas nada y todo se hará”. Esto se contradice con algo que alguna vez he escuchado: «si haces nada te convertirás en alguien perezosa y no eres productivamente eficiente”. Hay muchas maneras de interpretar estas palabras de Lao Tse, escritas hace 2500 años, una de ellas es meditar sobre la valoración del tiempo cuando las circunstancias nos proporcionan una época “no productiva” y abre espacios amplios, “vacíos” o llenos de “nada”. Ocurre hoy o ha ocurrido por imprevistos como accidentes, enfermedades o despidos laborales y, en cada una de estas instancias, hubo que detenerse para reestablecer hábitos. “No hagas nada y todo se hará”, ¿Cómo resuena, hoy? Puedo acercarles dos percepciones, una dirigida a aquellos o aquellas que no pueden continuar con sus trabajos habituales porque implican quebrantar las medidas sanitarias en tiempos de pandemia y otra percepción dirigida a quienes virtualizaron su tarea laboral y permanecen adosados a computadoras o celulares muchas horas al día. En el primer caso, la reorganización de hábitos incluye tres aspectos interesantes para considerar: incorporar nuevas rutinas con cierta disciplina y visualizar el Ser creativo que todos llevamos dentro. La incorporación de ejercicio físico vía internet con clases que hoy hay por doquier es una buena idea para soltar las tensiones que esta nueva realidad ha sumado, la clave es transformarlo en hábito y al cabo de varios días se podrán advertir los efectos. Sin embargo, lo más difícil de cultivar es la generación de otro tipo de hábitos, muy diferentes a los conocidos. En mi caso, el uso saludable de las nuevas tecnologías me permitió escuchar audiolibros, práctica que no era común en mi cotidianeidad o presenciar charlas interesantes virtuales. Momentos de placer que me relajan y encuentro disfrute. 

Me han llegado voces alarmantes de quienes han sido acaparados por el aluvión de la exigencia laboral mediante todos los sistemas cibernéticos. Sus padecimientos se evidencian en su musculatura superior, cuyos tendones se han convertidos en verdaderos atolladeros de nudos. Y esa maraña no es más que el resultado de muchas horas sentada o sentado frente a la computadora o a la constante atención sobre el celular. En estos casos es muy necesario recurrir a la cuota de libre albedrío sobre la organización de la tarea laboral y, respetando esa posibilidad hacer pausas entre los ciclos de conexión tecnológica. Para ello es muy necesario llevar el registro del cuerpo cuando estamos “conectados” y advertir la voz del cuerpo cuando comienza a dar signos de cansancio. No es habitual escucharla porque el cuerpo entre como en una especie de succión que el sistema virtual aspira.

Dice Alexander Lowen en su libro La espiritualidad del cuerpo “la sensación subjetiva de salud es un sentimiento de animación y deleite en el cuerpo, que aumenta en los momentos de alegría (…) La salud se manifiesta objetivamente en la gracia de los movimientos del cuerpo, en la brillantez o esplendor corporal y en la elasticidad y calidez del cuerpo”. Aprovechemos esta oportunidad para ir hacia allí ¿Cómo? Escuchando mucho la voz del cuerpo…

“El Tiempo del No-Tiempo”

Examinemos en Alta Consciencia la crisis desatada por el Corona Virus que experimenta la humanidad y tu como individuo. Partiremos aceptando que vivimos el momento de cambio y oportunidad que los mayas llamaron “El Tiempo del No-Tiempo”. El virus forzó la detención de tu HACER cotidiano y casi inconsciente para que tengas la oportunidad de dedicarte al menos unos días a SER. 

Tu primer trabajo es tomar consciencia de la oportunidad que tienes para corregir lo que no funciona en tu vida, aprovechar este paréntesis en las actividades cotidianas para realizar un trabajo interior de Auto-Observación que permita varias cosas:

La limpieza exterior que tanto se propone debe partir de un proceso de limpieza interior, que permita sanar las vergüenzas, las culpas, los rencores, las heridas y las rabias del pasado al comprender que todos los conflictos y los errores cometidos te permitieron aprender y convertirte en quien hoy eres. Es importante agradecer todo lo que has vivido, sobre todo las dificultades porque esas fueron las oportunidades que te dio la vida para trascender las falsas creencias que creías verdaderas, para permitir que surgiera tu poder creador, el amor por ti mismo, por los demás y por la vida. 

En ese proceso de Auto-Observación imparcial dedícate también a Valorar tu presente, lo que la vida dispuso para que tú puedas ser feliz siempre y cuando manejes tu mente de la manera correcta. Y no debes pasar por alto tampoco el crear intenciones y propósitos que te mejoren como ser humano. Proponerte dejar de enjuiciar los errores que los demás cometen usando su libre albedrío para poder equivocarse y aprender con el error. No olvides que el error y el sufrimiento son las herramientas que utiliza el universo para impulsar la evolución de la consciencia en libre albedrío. 

Proponte no volver a creerte víctima inocente, un error en el que le entregas tu poder creador a tu victimario. No volver a utilizar tu poder para convencerte a ti mismo que no tienes ningún poder. Las víctimas se llenan de rabia, rencor y deseos de venganza, debilitan su sistema inmune, bajan su frecuencia vibratoria, destruyen su energía vital, se deprimen y se enferman. Y hay tantas en el planeta listas para infectarse del Corona Virus. Todo lo que sucede en tu vida no sucede por casualidad, sucede porque lo necesitas para aprender y por eso lo atraes de manera inconsciente o consciente. Proponte impedir que tu mente acepte y anide estados de No-Ser, vergüenza, culpa. apatía, rabia, miedo, pesimismo, preocupación, negatividad, reactividad, animalidad, orgullo… 

Los Eventos de Destino como el que estamos experimentando realmente son un Catalizador de cambios interiores, yo los llamo “El Rayo Despendejador” porque siempre te sacan de la comodidad y el materialismo en que te encuentras, mirando lo que sucede afuera sin darte cuenta que todo eso responde a tu propio estado interior. Afuera están los efectos en tu interior las causas. Y este Evento global nos hace recordar a todos que somos uno, que formamos parte de un Único Ser y que la cadena siempre se rompe por el más débil de sus eslabones. Por eso lo indicado es tener calma, permanecer en neutralidad entregando información clara, racional, lógica y eficiente para evitar la confusión y la ansiedad que pulula en el planeta. La manera de superar lo que sucede no está afuera sino adentro, en los confines de tu propia mente. Cuando a tu cuerpo le da fiebre es para detener tu actividad, para que descanses y reflexiones, para que te dediques a la auto-observación. Aprovecha este tiempo para tener profundas conversaciones con sus seres queridos, para que todos sientan lo maravillosa que es la vida. No te obsesiones en escuchar noticias, dale un tiempo limitado para mantenerte informado de cómo se comporta la mente colectiva.

Si comprendes la oportunidad que vives y en gratitud te conectas con la fuente, tu energía y tu frecuencia vibratoria subirán. Conviértete en un multiplicador de positivismo, tranquiliza a tus seres queridos, necesitamos crear una masa crítica en alta consciencia que contrarreste el miedo para evitar que contamine todo y se convierta en pánico colectivo. “El Tiempo del No-Tiempo” no fue diseñado para provocar la extinción de la presente humanidad -eso lo hacen los cataclismos al final de cada Gran Ciclo Cósmico, sino para provocar cambios en los paradigmas que fundamentan nuestra sociedad, para que lo que no funciona se corrija, para determinar cómo vivirá la humanidad los siguientes 13.000 años. Y eso no va a suceder afuera sino en el interior de cada ser humano. Algo nuevo va a nacer, alégrate, porque sucederá de aquí al 2032, cuando este cambio acelerado habrá logrado su propósito.

Fernando Malkún
www.arcobaque.com
@Fernando_Malkun / www.fernandomalkun.com

Es el momento del comercio electrónico

El aumento de las nuevas formas de compra en línea brinda grandes oportunidades para las empresas de todos los tamaños

En los últimos meses el E-Commerce se convirtió en una herramienta fundamental para que los comercios, distribuidoras y pequeñas empresas puedan mantener sus operaciones. Si bien, desde hace varios años, muchas compañías ya habían optado por desarrollar este canal de venta hoy en día hacerlo se ha vuelto crucial. 

Contar con una tienda virtual tiene múltiples beneficios. Según el último informe desarrollado por la Cámara de Argentina de Comercio Electrónico (CAME) indica que: «Durante el mes de abril 2020 la facturación por venta online creció un 84%, en comparación con el promedio del primer trimestre del año, mientras que las órdenes de compra crecieron un 38% y las ventas en unidades un 71%». Estos datos son sumamente alentadores y ratifican de forma concreta la importancia que tiene para las PyMES realizar inversiones en sistemas que les permitan expandirse y aprovechar los nuevos hábitos de consumo. 

Pero es importante destacar que los beneficios del comercio electrónico van más allá de hacer sustentable un negocio en el contexto actual. El E-Commerce proporciona diversas ventajas que son atemporales tales como: mayor cobertura geográfica, posibilidad de ofrecer más cantidad de productos, hacer promociones, exhibir mayor surtido y productos discontinuos, facilidad para generar estrategias de marketing eficientes, amplitud horaria para las ventas y costo bajos para puesta en marcha y su mantenimiento. 

Asimismo, las empresas que desean dar un paso hacia el comercio electrónico tienen disponibles herramientas para hacerlo de manera sencilla y a la vez segura: SIGMA ERP. Este Software además de llevar adelante la gestión administrativa contable permite manejar los precios, los catálogos y el inventario de los productos disponibles -entre otras-. SIGMA ERP se complementa con SIG KART (carrito de compras) para tomar de forma online pedidos y reposición de artículos. Por otra parte, SIGMA tiene habilitada la interfase con la plataforma de comercio electrónico Tienda Nube, lo que facilita la centralización de información y de las operaciones para agilizar su negocio incluso el on-line.

Para las PyMEs los cambios siempre han sido grandes desafío, pero ejecutarlos de la mano del sistema SIGMA ERP posibilita que estos retos se conviertan en oportunidades de crecimiento organizado y rentable.

Sebastian Rangugni.
Whatsapp: (54911)55911468
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Dejar de padecer Dolor

El dolor es un fenómeno subjetivo y consciente de difícil caracterización y explicación. Puede interpretarse como una señal de alarma, casi siempre desagradable, incapacitante, excesiva y debilitante…

El dolor puede ser Agudo: se trata de una función biológica importante ya que es una señal de alerta (alarma) de una lesión, una enfermedad u otro fenómeno patológico. 

O Crónico: que traduce un proceso mórbido en evolución progresiva o crónica de naturaleza benigna o maligna. Siempre el paciente trae consigo una carga física, emocional y también económica, que lo maltrata física y psíquicamente.

Hay muchos criterios para clasificar el dolor:

I) Tiempo de evolución y forma de presentación

Agudo / Crónico

II)Según el mecanismo de su génesis

  A- Dolor periférico: 

Dolor Neurogénico, que son los dolores por hiperestímulo nociceptivo (infiltración de tejidos, compresión de nervios, etc).

Dolor Neuropático, es dolor por desaferentación o con atrofia selectiva de fibras nerviosas gruesas (inhibitorias) y conservación de fibras finas nociceptivas (Exitatorias).

  B- Dolor Central: 

Dolor por lesión de estructuras nerviosas centrales (Lesión de Núcleos del Tálamo) considerado un centro integrador, modulador e inhibidor de las sensaciones dolorosas.

III) Según el tipo de receptores involucrados

Superficial: de piel y mucosas.

Profundo: Receptores propioceptivos: En articulaciones, músculos y tendones. O Viscerales, relacionados con los receptores de los órganos internos.

IV) Según su modalidad e intensidad 

El dolor puede manifestarse: Leve- Moderado- Severo. De tipo Quemante – Urente-Compresivo.

¿Cómo puede tratarse el dolor?

Lo primero es la prevención, tratar de evitar las causas y los factores predisponentes.

Luego están los tratamientos con distintos fármacos, que pueden intentarse según el caso, con medicamentos de diversos tipos, ya sean convencionales, químicos o con medicamentos naturales (ej: extractos de plantas con propiedades antiinflamatorias y analgésicas) y otras.

Estos se pueden usar por diferentes vías, vía oral, vía cutánea (a través de la piel), supositorios y/o por inyecciones  intra musculares o inyecciones locales(con puntos gatillo de dolor).

También, estamos utilizando con éxito, en este sentido la Proloterapia (o terapia con inyecciones regenerativas) ya sean solas o combinadas con Ozonoterapia en regiones dolorosas, puede ayudar a una mejor control del dolor y las contracturas musculares dolorosas.

Actualmente -en nuestro centro- utilizamos un método más moderno, indoloro y no invasivo (que no requiere inyecciones), llamado ELECTROPORACION; mediante un equipo electrónico se vehiculiza y se logra la penetración de los medicamentos analgésicos en forma totalmente fisiológica a través de los poros de la piel sin dolor y sin necesidad de inyecciones o pinchazos.

¿Qué otro procedimiento aplicamos contra el dolor?

Desde fines del 2018, iniciamos, con éxito, y con excelentes resultados, los tratamiento de Medicina Regeneratica Integrativa, con sueros Endo-Venosos para reforzar el  Tejido Colageno, en Articulaciones (Cartilagos, Tendones, Ligamentos, Meniscos, Huesos , Músculos y Piel) que ayudan en forma significativa en enfermedades como ARTROSIS, OSTEOPENIA-OSTEOPOROSIS, BURSITIS, FIBROMIALGIA, etc mediante aplicación de Vitaminas Antioxidante, Aminoácidos Esenciales, Oligoelementos y otros medicamentos.

Existen también métodos de estimulación Biofísica para el tratamiento del dolor como magnetoterapia, ultrasonido, laserterapia termoterapia, crioterapia audioanalgesia entre muchos otros que suben los niveles de endorfinas y el umbral del dolor, mejoran el estado de ánimo bajan los niveles de dolor y depresión, en próximas notas les contaremos más…    

Falta de Sol, falta de Vit.D

En estos tiempos de cuarentena mucho ha cambiado en nuestra vida diaria, una de ellas es la falta de exposición al sol. Si bien las largas horas de trabajo no nos permitían un broceado caribeño, al menos salíamos a la calle y algún contacto con el Dios Febo teníamos.  ¿Y por qué estoy hablando de esto? Pues porque la forma en que nuestro cuerpo incorpora la Vitamina D es a través de su producción cutánea, sol mediante. El estar en casa, sin salir por varias semanas nos expuso a una falta de producción de Vit.D y si bien algunos alimentos la contienen (salmón, caballa, sardina, atún) no es suficiente.

La Vit.D interviene en numerosos procesos bioquímicos, su principal función es la absorción de calcio y la formación de estructuras óseas, la deficiencia puede ocasionar enfermedades en los huesos como raquitismo en niños, osteomalacia y osteoporosis en adultos. Pero además mejora el funcionamiento de los músculos, los refuerza reduciendo la posibilidad de caídas, estimula la formación de insulina reduciendo la aparición de diabetes tipo 2, regula el sistema inmunológico protegiéndonos contra infecciones y enfermedades autoinmunes (por esto es tan recomendada en estos momentos).

Lo ideal sería que quien cuente con un patio o una terraza pueda tomar 15 o 30 minutos de sol (en esta época del año), esto ayudaría mucho, otra opción es la incorporación de suplementos con Vit D o directamente Capsulas de Vitamina D pura.

Las dosis recomendadas son variadas, dependen mucho del lugar donde se viva, no es lo mismo quien trabaja en el campo a un oficinista, y no es lo mismo vivir en el Ecuador que en los polos, además depende del momento del año.

En nuestro país se recomienda para adultos menores de 70 años es 400-600UI por día, para adultos mayores, 800UI/día. Claro que las dosis pueden ser mayores pero esto surge de la evaluación del médico a través de estudios de laboratorio. Un exceso de Vit D puede ser perjudicial, provocando una hipercalcemia, por eso no se debe superar las dosis medias recomendadas y además no superar los 3 meses de tratamiento.

Formas de administración: Puede elaborarse en capsulas o en gotas, conviene tomar la dosis diaria por la mañana con un pedacito de pan o una galleta untada con queso, se absorbe mejor con un medio graso.

Interacciones medicamentosas: Los pacientes que estén tomando Corticoides, Antiepilepticos (anticonvusionantes), Antirretrovirales e Inmunodepresores deben consultar con su médico, no se auto medique.

Si bien comienzan los días fríos, aprovechen los momentos del mediodía que el sol calienta más y déjense bañar por sus rayos, sabiendo que no solo están elaborando Vit.D, están incorporando Vida, Salud y mucha Energía.

Como les digo siempre, ante cualquier duda consulte a su médico y/o farmacéutico.

“En casa y con un niño con autismo, con la imaginación más inmensa que se les pueda ocurrir”

La cuarentena en casa vino a cubrir una necesidad que se sentía en el aire y que nadie se animaba a pedir. Necesitábamos parar y no sabíamos cómo. Este año venía con muchos cambios, de esos que te hacen cosquillas en el estómago y te generan demasiada incertidumbre. Fede había cambiado de colegio, uno nuevo, diferente, una oportunidad para reescribir su historia escolar tan accidentada. Muy pocos niños con autismo logran tener una experiencia óptima en la escuela. Menos compañeros, una escuela respetuosa y llena de amor, auguraban un muy buen año. Pero la historia comenzó y terminó 15 días después, como para muchos niños. 

Fede nos sorprendió aceptando las reglas que debíamos cumplir. Su papá tuvo que seguir trabajando, y en lugar de un saludo efusivo que demuestre cuánto lo extraño al regresar del trabajo, tuvo que adaptarse a una nueva rutina donde debe esperar a que su papá se bañe y cambie su ropa, para poder expresarle su amor. Entendió que nosotros no podíamos salir de casa, mientras que su papá si debía hacerlo. Comprendió el distanciamiento social a la perfección y hasta lo disfruta, se adapta a lo nuevo, obviamente preferiría estar en una plaza jugando a la pelota, pero busca opciones en su hogar. Todos logros que fuimos consiguiendo a partir de nuestro cambio alimenticio y nuevos abordajes. Hay días que viajamos a la luna, otros que vamos al pasado o al futuro, otros cocinamos y somos dueños de un lujoso restaurante llamado «El palacio del gallo», así transcurren nuestros días en cuarentena. En casa y con un niño con autismo, con la imaginación más inmensa que se les pueda ocurrir, muchos de estos días son el cumpleaños de algún muñeco, tío que está lejos o suyo, por qué no? Por esto tuve que idear una receta de su bizcochuelo preferido para que no esté consumiendo tanta harina sin gluten sin un proceso natural, para lo cual reemplazo una parte de la harina que lleva por masa madre seca. Así surgió esta adaptación a una receta que le encanta, el bizcochuelo esponjoso, el cual sabe preparar, se acuerda cantidades, de esta manera practicamos sumas y restas, sabe cuándo agregar cada ingrediente. Es una receta súper fácil que nos permite conectar con alimentos reales y procesos naturales. El proceso de masa madre en una harina, ayuda a que se eliminen antinutrientes y se carga de bacterias benéficas, pero si vamos más allá, y secamos nuestra masa madre, tenemos una harina pre digerida y con bajo índice glucémico. 

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BIZCOCHUELO ESPONJOSO

Ingredientes:

  • 6 huevos 
  • 6 cdas de azúcar de coco (30 ó 40 gr) (usa el endulzante que más te guste)
  • 1 cda de miel
  • ½ cdita de extracto de vainilla o ralladura de algún cítrico
  • 4 cdas de masa madre seca de arroz 
  • 3 cda de fécula de papa 
  • 2 cdas de fécula de mandioca
  • 2 cdas de harina de almendras casera o de cualquier fruto seco activado
  • 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cdita de polvo para hornear
  • pizca de sal del Himalaya o marina.

Preparación:

Batí los huevos con el azúcar de coco, la miel y el extracto de vainilla, hasta que queden en punto letra. A parte cerní (tamiza) con un colador las harinas, el polvo de hornear y la sal. Incorpora las harinas al batido de los huevos, agrega de a poco las harinas y con movimientos envolventes. Alternar con las harinas las cucharadas del aceite de oliva extra virgen.

Enmanteca con ghee y enharina el molde y lleva a cocinar en Horno bajo 160°C por 30 /40 min dependiendo del horno, o hasta que al pinchar un palito de brochet en el bizcocho lo saquemos limpio<

Cynthia Intile 
Coach nutricional y fermentos 
@amo_nutrir_te

Ketchup crudivegano

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Ingredientes:

  • Tomate fresco, 1
  • Tomates secos, ½ taza; 
  • Vinagre de manzana o de arroz, 1 cda; 
  • Dátiles remojados, 2 unidades; 
  • Salsa de soja, 1 cucharada; 
  • Canela, una pizca

Preparación: Hidratar los tomates secos durante 20 a 30 minutos. Lavar y retirarle las semillas al tomate. 

Colocar todos los ingredientes en el vaso del mini pimer, mixear y servir. Se puede utilizar: en sándwich, como aderezo de hamburguesitas o milanesas de cereales o legumbres, para untar en panes, galletas o crackers, como dip con palitos de vegetales, con los tacos o con lo que tu imaginación te indique!

Chef naturista Liliana Caputo
Docente de IATENA

Los veganos, “los raros” que desafían lo hegemónico

¿Por qué mientras protegemos a algunos animales (perros, gatos), nos comemos a otros (vacas, cerdos, pollos, peces)? Si todos tienen la capacidad de sentir ¿por qué ciertos sufrimientos son más válidos que otros? ¿Es necesario “amar a los animales” para decidir dejar de comerlos? ¿O es simplemente un asunto de respeto, de límites de libertad que estaban desfasados injustamente a mi favor? Te invito a debatir al respecto.

Los veganos, “los raros”, “los hippies”, “los fanáticos”, “los extremistas”. Nos llaman así porque desafiamos lo hegemónico y eso incomoda, pero en realidad solo estamos exigiendo respeto hacia quienes no lo están recibiendo. 

Y los “no veganos”, ¿cómo se llaman? Si no comer animales es una decisión, entonces comerlos también lo es (el término “carnívoro”, refiere a condiciones fisiológicas que no poseemos).

Entonces, los denominamos “carnistas”. El carnismo es un neologismo, creado por la psicóloga social estadounidense Melanie Joy, que se refiere al invisible sistema de creencias que nos condiciona a comer ciertos animales. Es la ideología dominante, arraigada y normalizada, creadora de comportamientos, leyes, normas, etc. Y es una ideología violenta, cuyos principios van en contra de los valores humanos fundamentales.

Al igual que otras ideologías violentas, el carnismo necesita usar mecanismos sociales y psicológicos para permitir a la gente compasiva participar en prácticas inhumanas sin comprender realmente lo que está haciendo. Por ejemplo, en la cultura occidental comemos cerdos, pero no perros (debido a un sistema de creencias). Comer animales ya no es necesario para la supervivencia, es una elección, y las elecciones siempre tienen su origen en las creencias.

¿Todo este sufrimiento es necesario?

La Academia de Nutrición y Dietética, la organización de profesionales de alimentación y nutrición más grande del mundo, con más de 100.000 miembros, expresa: “Una dieta vegana es apropiada para todas las etapas del ciclo de la vida, incluidas el embarazo, infancia, adolescencia, adultez, vejez y atletas”. Reitero, comer animales no es necesario.

Beneficios “colaterales”

A nivel personal, llevar un estilo de vida vegano evita problemas de salud, ya que el consumo de animales y derivados está asociado a numerosas enfermedades crónicas no transmisibles (distintos tipos de cáncer, diabetes tipo 2, hipertensión, enfermedades cardiovasculares, entre otras). A nivel ambiental, la ganadería tiene un impacto significativo en diversas problemáticas ambientales (escasez de agua, deforestación, cambio climático, extinción masiva de especies, etc.) (La larga sombra del ganado, FAO, 2006). 

Responsabilidades

Una vez que conocemos la realidad, somos cómplices. Tenemos el privilegio de decidir, por lo tanto, tenemos la responsabilidad de decidir bien

Delfina y Julia 
Instagram: @delfinadiaznieva  @julisumiacher

Nueces: ayudan a prevenir enfermedades

Investigadores noruegos y estadounidenses han realizados un listado con los alimentos vegetales de consumo habitual que contienen la mayor cantidad de antioxidantes. Tras el análisis de 1000 alimentos, los expertos han concluido que las nueces son el alimento que mayor cantidad de antioxidantes contiene y que, por lo tanto, ayudan a prevenir numerosas enfermedades cardiovasculares, el cáncer o la diabetes. Están muy por encima de otros alimentos que hasta ahora se consideraban los más ricos en estos componentes, como las naranjas, espinacas, zanahorias o tomates. El trabajo, que ha sido publicado en la revista de la Sociedad Americana para las Ciencias de la Nutrición, se ha centrado en analizar la cantidad de antioxidantes presentes en los alimentos de origen vegetal, tales como frutas, verduras, hortalizas, legumbres, cereales, aceites vegetales y semillas, con el fin de determinar cuáles son los más ricos en estos componentes. En concreto, los estudios han señalado que las nueces poseen 20,97 unidades de antioxidantes por cada 100 gramos. Los principales componentes antioxidantes presentes en las nueces son la vitamina E, los polifenoles y los oligoelementos, selenio, cobre, zinc y magnesio, estos últimos podrían beneficiar la función endotelial (capa más interna de los vasos sanguíneos), ya que ayudarían a prevenir el proceso de oxidación celular que conduce a la enfermedad cardiaca. Otros trabajos han demostrado los beneficios de las nueces en la prevención de enfermedades cardiovasculares debido a su contenido en ácidos grasos omega 3 y omega 6 en hasta un 40% de su composición, en uno de estos estudios se llegó a la conclusión que la dieta mediterránea es efectiva si se incluyen en ella un puñado de nueces en sustitución de ciertos alimentos como la manteca, lácteos enteros, embutidos y panes (todos ellos ricos en grasas saturadas que son las que aumentan las cifras de colesterol).

Más data de Nueces 

El 90% de sus grasas son insaturadas, conteniendo ácidos esenciales Omega 3 y Omega 6, que reducen el nivel de colesterol en sangre y protegen de enfermedades del corazón. Es el fruto seco más saludable para el corazón y el cerebro. También son ricas en arginina, proteína muy importante para el sistema cardiovascular, y es fuente de vitamina E, antioxidante. Hay que destacar también su aporte en vitamina B1 y B6, que favorecen el buen funcionamiento de los músculos y el cerebro y de cobre, zinc, potasio, magnesio y fósforo. Están recomendadas para personas con afecciones cardíacas y cerebrales, depresión, estrés, fatiga, colesterol alto, hipertensión arterial, anemia y para mujeres embarazadas… 

Diario Médico

Covid-19 y seguridad alimentaria

¿Cómo se transmite el covid-19?

Directamente, por contacto estrecho con las secreciones respiratorias que se generan con la tos o el estornudo de una persona enferma. Estas podrían infectar a otra persona si entrasen en contacto con su nariz, sus ojos o su boca. Parece poco probable la transmisión por el aire a distancias mayores de 1-2 metros. 

¿Puedo contraer el covid-19 a través de los alimentos?

A pesar de la gran magnitud de la pandemia, hasta la fecha no se ha notificado transmisión alguna de Covid-19 a través del consumo de alimentos. Por tanto, como señala la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, no existen pruebas actualmente de que los alimentos planteen un riesgo para la salud pública en relación con el Covid-19.

¿Puedo contraer el covid-19 a través del consumo de agua?

El virus Covid-19 no se ha detectado en el agua de consumo. 

¿Puedo contraer el covid-19 a través de los envases alimentarios?

Aunque, según un estudio reciente, se ha demostrado que el agente causal de Covid-19 persiste durante veinticuatro horas sobre el cartón y varios días en superficies duras, como el acero y los plásticos, en

entornos experimentales, no hay pruebas de que envases contaminados que han estado expuestos a condiciones y temperaturas diferentes transmitan la infección.

No obstante, para evitar que al tocar un envase que pudiera estar contaminado, el virus pase al sistema respiratorio (por ejemplo, al tocarse la cara), los consumidores deben extremar las medidas de higiene, lavándose las manos regular y eficazmente. Además, antes de guardar los alimentos, siempre que sea posible, se desechará el embalaje exterior (el cartón exterior cuando haya un embalaje de plástico interior) siempre prestando atención a información clave como la fecha de caducidad o de consumo preferente.

Como precaución adicional, los envases de cristal, de plástico y las latas, pueden limpiarse con agua y jabón. Se desaconseja usar desinfectantes para limpiar los envases ya que algunos son porosos y permiten el paso de la sustancia desinfectante, que podría contaminar el alimento.

¿Qué debo tener en cuenta antes de comprar alimentos?

– Prepara una lista de la compra. Te ayudará a pasar el menor tiempo posible en el establecimiento.

– Elige los horarios de menor afluencia de público, en la medida de lo posible.

– Debes respetar todas las indicaciones que te hagan los trabajadores de los establecimientos. En particular, respeta la distancia de seguridad entre clientes y con el personal en todo momento. 

– Siempre que sea posible acudirá una persona sola a hacer la compra.

– Siempre que sea posible las personas de riesgo no acudirán a los establecimientos.

– Las personas que no sean de riesgo, pero que presenten síntomas como tos, fiebre o falta de aire, tampoco deben ir a realizar la compra. Sigue las indicaciones del Ministerio de Salud.

– Si es posible, lleva tu propio carro o bolsa reutilizable y asegúrate de que están limpios antes de cada uso.

¿Qué medidas debo tomar en el supermercado o tienda de alimentación?

– Solo se deben tocar los alimentos que se vayan a adquirir.

– En la zona de autoservicio de alimentos sin envasar, como las frutas y verduras, bajo ningún concepto, se manipularán alimentos sin guantes desechables proporcionados por el establecimiento, ni se toserá o estornudará sobre dichos alimentos. En caso de hacerlo de manera involuntaria, debes informar a algún empleado para que puedan tomar las medidas oportunas.

– Reduce al máximo el contacto con superficies que tocan muchas personas.

– Ten cuidado de no tocarte la cara, los ojos, la nariz o la boca mientras estás comprando.

– Paga con tarjeta u otros medios electrónicos siempre que sea posible.

¿Qué buenas prácticas de higiene hay que seguir en la cocina?

– Lávate las manos antes, durante y después de la manipulación de alimentos, de toser, de estornudar o de ir al baño.

– Mantén la limpieza de las superficies y utensilios empleados en la preparación de alimentos, así como de la heladera.

– Cocina completamente los alimentos.

– Separa los alimentos crudos de los cocinados.

– No tosas ni estornudes sobre los alimentos.

– Lava todas las frutas y verduras. Además, desinfecta las que se vayan a consumir crudas y sin pelar. Para ello deben sumergirse durante 5 minutos en agua potable con una cucharadita de postre de lavandina (4,5 ml) por cada 3 litros de agua. Después se aclararán con abundante agua corriente. La lavandina debe estar etiquetada como “apta para la desinfección de agua de bebida”.

¿Existen alimentos o complementos alimenticios que pueden prevenir, tratar o curar el covid 19?

No existen alimentos ni complementos alimenticios que prevengan, traten o curen la infección por Covid-19 y, por lo tanto, no puede haber ningún producto en el mercado con tales declaraciones. 

Las precauciones contra el Covid-19 no deben hacerte olvidar las normas habituales para evitar intoxicaciones alimentarias al cocinar en casa, que siguen siendo válidas para protegerte contra enfermedades transmitidas por los alimentos y no generar un riesgo adicional.

Lic. Daniel Stella 
Lic. en Tecnología de Alimentos
daniels@natwash.com.ar

FUENTES: 

  • Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria: http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/noticias/2020/Guia_para_empresas_de_alimentacion.pdf
  • EFSA: https://www.efsa.europa.eu/es/news/coronavirus-no-evidence-food-source-ortransmission-route
  • DG SANTE-COMISION EUROPEA: https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/biosafety_crisis_covid19_qandas_