Segunda parte

¿Qué significa Producto a Base de Plantas? Significa que es un producto elaborado con verduras, legumbres, cereales, etc. Que no contiene ingredientes de origen animal. Que es 100% vegetal. Eventualmente nos indica con qué está hecho. No “Cómo”. En segundo término, también podríamos decir que ni siquiera son productos que necesariamente se elaboran bajo formas de producción más sustentables, como se afirma muchas veces generalizando. Un claro ejemplo, es EL CASO DE LA SOJA, que como sabemos, su cultivo, provoca entre otros daños ambientales: los desmontes, el enflaquecimiento de la tierra mediante la absorción de sus nutrientes, contaminación etc. Una tierra que al cabo de unos pocos años quedará cuasi inútil. Como dato cabe señalar que el 55% de la tierra cultivable en nuestro país está bajo el dominio de la soja con las consecuencias ya mencionadas. Pero… entonces ¿A que llamamos Alimentación Saludable? Como definición general, entre otras muchas, podríamos decir que está compuesta por aquellos productos que nos brindan los nutrientes necesarios conforme a nuestra edad y actividad (consumo energético) generando bienestar y buena salud a nuestro organismo. Básicamente esta alimentación debe cumplir con ciertas características. Debe ser: Completa (Variada) Nutritiva (dotada de minerales, vitaminas, carbohidratos etc.) Equilibrada (debe mantener proporciones adecuadas entre sí) Rica (sus propiedades organolépticas generan bienestar en el acto de consumo) Natural (Lo menos intervenida posible).  Quiero detenerme en este aspecto, ya que es otro de los términos muchas veces vapuleados por el Marketing aplicado, de la Super Industria. Volviendo a lo planteado inicialmente, debemos no sólo explicar con qué están elaborados nuestros productos, sino cómo. En este sentido podríamos decir que cuanto más cerca de su forma natural se encuentre ese producto final, más saludable será. ¿Qué es lo que desnaturaliza entonces ese fruto de la tierra? Simplemente la industrialización. Este aspecto involucra un factor que me gusta llamar IN/OUT. Entendiendo por IN (de puertas adentro) OUT (la relación con el medio ambiente). Un tema que en otra ocasión exploraremos y que es igualmente utilizado por la super industria bajo los términos “triple impacto” y “Economía Circular”. Sin dudas, palabras de “Gran Impacto”. Volviendo al tema, cuanto mayor es la industria, podríamos decir, menos saludable lo que produce. El Cómo se hace, es lo que nos da la pauta de la calidad de lo que comemos. 

Responde entre otras cosas a: procesados (P), Súper procesados (SP), Ultraprocesado (UP), de Laboratorio¡!¿? (LAB). En este último término incorporo signos de ¡! y ¿? ya que sólo me atrevo a afirmar una cosa: y es que creyendo que todo estaba inventado, ha llegado para quedarse bajo el formato de “A BASE DE PLANTAS y por qué no, SIN TACC”. 

Para graficar sobre un eje lo mencionado más arriba, podríamos verlo de este modo.

Un Claro ejemplo para citar entre SP (Super procesados) y LAB (de Laboratorio), son todos los productos que imitan la carne (en todas sus formas). Pero aun también aquellos que no lo hacen y son desarrollados bajo formas de producción intensiva. Productos que, aunque mencionen que están hechos con vegetales, debiéramos preguntarnos: ¿Y qué más?, ¿Cómo se producen? En definitiva y para no extenderme, la gran Industria necesita producir centenas de miles o millones de unidades diarias, para lo cual utiliza todos los recursos posibles. Un ejemplo de ello es el desarrollo en las últimas décadas de ENORMES INDUSTRIAS que se dedican exclusivamente a la elaboración de aditivos. Colorantes, saborizantes, emulsionantes, estabilizantes, conservantes, etc.; destinados a la industria alimentaria, Un aspecto significativo en estos procesos es que van desnaturalizando las cualidades de los ingredientes y que tiene que ver con la cantidad de estos elementos utilizados en la producción. En pocas palabras difícilmente la industria llegue a fabricar productos verdaderamente saludables, aunque encuentre la forma de evitar los octógonos negros en sus packaging, reemplazando azúcares por ej. por edulcorantes artificiales o grasas mediante emulsionantes, etc. etc. Un producto saludable es casi propiedad intelectual de una Pyme, que interviene solo en procesos básicos, como lo haría cualquier persona en su casa. Esto es: Lavar, cocinar, mixear, mezclar, y darle forma. Pero además lo hace con ingrediente nobles. Alimentos reales que, no son sometidos a una indescifrable cantidad de procesos, entre los cuales se encuentran no sólo aquellos que desnaturalizan los ingredientes, haciendo que estos pierdan en gran medida sus características nutricionales, sino que sufren la incorporación de químicos, productos artificiales, para casi todo. Como dijimos al principio no sólo es importante con qué se hace, sino cómo se hace el producto en cuestión, siendo esto último determinante. Quienes nos dedicamos a elaborar productos “a base de plantas, saludables”, estamos convencidos de que dichos alimentos están en “manos de las Pymes”. Estos Productos son saludables para tu organismo, saludables para el planeta y saludables para las economías regionales.

Por Gabriel Trujillo

Emprendedor Pyme

Titular de Fast GOOD

Ig fastgoodpatagonia

hola@fastgood.com.ar

VASTU SHASTRA: El Yoga de las casas

Aunque este año parezca que es eterno, se va acercando a su terminación. Y este final nos impacta de varias maneras, en lo físico, mental, emocional y también afecta a la energía de nuestra vivienda.  Nuestra casa es un reflejo de cómo estamos nosotros: si nuestra mente se encuentra inestable, ansiosa o preocupada, es probable que eso se manifieste en el espacio que nos rodea en forma de desorden, tareas pendientes o roturas sin reparar. Pero lo mismo sucede de manera inversa: un lugar descuidado o desatendido impacta en la energía de las personas que lo ocupan. La ciencia milenaria de Vastu Shastra, hermana del Yoga y la meditación, brinda herramientas y consejos prácticos para lograr la armonía en nuestros hogares. El primer paso tanto para cerrar el año que se va como para dar la bienvenida al 2023 es realizar una limpieza física profunda. Fin de año se caracteriza por ser época de balances y revisiones de lo vivido, es recomendable dedicar 1 o 2 días a analizar el estado de nuestro hogar: ¿Estamos felices con cada elemento que tenemos? ¿Hay cosas que sobran? ¿Tenemos objetos que ya “no vibran” con nosotros? ¿Qué te gustaría cambiar de tu casa? Este proceso puede resultar movilizador, generalmente nos acostumbramos a vivir con cosas que no queremos por el simple hecho de que no las vemos, las incorporamos a nuestra vista al estar en modo automático. Una vez detectado y resuelto qué hacer con esos objetos (regalar, donar, vender, desechar) el paso siguiente es ordenar lo que queda. La nueva disposición debe obedecer a criterios funcionales y también temporales (¿por cuánto tiempo mantendré esto en este lugar?). Al momento de limpiar, no saltear los espacios de difícil acceso como detrás de muebles, rieles de ventanas, rincones escondidos ni tampoco los espacios exteriores. Incluso realizar limpieza virtual, esto es mails innecesarios, archivos inservibles, contactos, etc. El segundo paso es realizar una limpieza energética: dentro de nuestras casas han transcurrido situaciones de toda índole, enfermedades, discusiones, tensiones, energía de otras personas, etc, y esa carga condiciona la armonía del lugar. Cuando tomamos conciencia de eso, comienza a suceder el cambio. Las vibraciones (sonidos) tienen un gran impacto en el equilibrio del espacio, y los mantras son cantos, generalmente en idioma sánscrito, que producen vibraciones que generan cambios positivos específicos. Se pueden aprender a cantar o también reproducir. Los más indicados para armonizar el hogar son Om Namah Shivaya y Navagraha Mantra, pero existen gran variedad, incluso algunos para cantar al amanecer, para agradecer por la comida, para antes de dormir, etc. Otra gran herramienta es la aromaterapia, ya que no sólo pacifica el ambiente, sino que también influye en las emociones de las personas. Esencias como sándalo, palo santo, canela, son indicadas para elevar la energía espiritual y brindar calma en el lugar. Los aromas impactan directamente sobre nuestra mente y emociones como ninguno de los otros sentidos. Nuestra nariz está dotada de millones de células receptoras que captan las diferentes fragancias (somos capaces de identificar más de 10 mil diferentes), enviando un estímulo específico al sistema límbico del cerebro, que es el que rige nuestra memoria, instintos básicos y comportamientos, entre otros.  Realizar prácticas espirituales es otra forma de limpiar el lugar energéticamente. En los espacios en los que se medita, reza, practica yoga u otra especialidad similar, el ambiente se vuelve más calmo, positivo y agradable. En lo posible destinar un espacio en casa para reforzar nuestro aspecto espiritual, puede ser una mesa con un altar, un rincón especial o una habitación si fuera posible. Allí podremos realizar ceremonias específicas, y ese lugar deberá estar siempre limpio y ordenado. Justamente el tercer paso es observar y mejorar nuestro propio estado mental y emocional. Durante el año, muchas veces sin proponérnoslo, vivimos a un ritmo vertiginoso y sometidos a infinidad de estímulos externos, y este momento es ideal para ir hacia adentro. Poder detenernos, escucharnos a nosotros mismos y dedicarnos tiempo de calidad.  La meditación es una gran aliada para esto, ya que al meditar es cuando la mente realmente descansa (ni siquiera al dormir nuestra mente se relaja, sigue funcionando). Al mismo tiempo, cuando meditamos se fortalece nuestro sistema inmunológico, disminuye la ansiedad y el estrés, mejora la función cerebral y la capacidad de introspección. Actualmente existen muchos tipos de meditación, se puede acceder a ellas de manera muy fácil y no se necesita experiencia. A medida que avanzamos, podremos ir sumando posturas de Yoga y técnicas de respiración para ir más profundo. El último paso, quizás el más importante, es nuestra actitud hacia el Nuevo Año y hacia la vida. Nuestra propia mente es muy poderosa, y hace crecer aquello en lo que se posa. Es decir que, si nuestra mente se enfoca en la carencia, en los problemas, eso es lo que crecerá. En cambio, si estamos agradecidos por nuestra vida, por lo que tenemos y lo que somos, más bendiciones nos llegarán a nuestra existencia.

Por Arq. Dardo Gutierrez

Arquitecto y consultor de Vastu
Egresado de American Institute of Vastu, California, EEUU.
www.vastu.com.ar /Vastu, el Yoga de las casas

La evolución desde la dependencia física y emocional absoluta hacia una independencia relativa es un tránsito muy prolongado… de casi veinte años. El camino que tenemos por delante es enorme. Y eso, todos los niños lo sabemos. También sabemos que necesitamos la asistencia de un adulto para que medie entre el mundo y nosotros.
Por ejemplo, si aún no tenemos capacidad para caminar, alguien nos tiene que prestar sus piernas. Eso significa que esperamos estar siempre, siempre, siempre, en brazos de alguien que camine. Y cuando logramos la marcha… que es un
éxito significativo, de todas maneras, continuamos necesitando caminar con las piernas de otro. Y mientras no contemos con el lenguaje verbal, esperamos que alguien nombre nuestras sensaciones, nuestra hambre, nuestro dolor de panza. Hasta que alguna vez nosotros mismos podamos nombrar cada cosa. Sin embargo, con frecuencia, no encontramos piernas que caminen nuestro andar, ni brazos que nos otorguen movimiento, ni palabras que canten nuestras canciones. Lo más grave no es el desencanto, sino el peligro en el que efectivamente estamos. Librados a los depredadores, lloramos con desesperación. Pero en lugar de ser comprendidos, llamativamente, somos desestimados. Algo que ninguna otra especie de mamíferos haría: desestimar el llamado de la cría. En estos casos, cambiamos las estrategias del llamado: probamos enfermando. Lamentablemente obtenemos respuestas sobre la enfermedad, pero no en relación con nuestro ser interior. En ese punto, los niños ya no sabemos cómo explicar que necesitamos desesperadamente la presencia y la mediación de un adulto autónomo. También probamos adaptándonos. Es decir, inventamos que no ne- cesitamos eso que necesitamos. Que hayamos sobrevivido disminuyendo las demandas, significa que hemos relegado a algún lugar sombrío las necesidades básicas que no han sido satisfechas. Pero éstas no desaparecen. Sólo desaparecen para la conciencia. Cuando cumplimos tres años, ya comprendemos fehaciente mente que no podemos llorar como un bebé recién nacido, a los seis años mucho menos. Aprendemos a pedir sólo aquello que los adultos están dispuestos a escuchar. Así nos alejamos de nuestras almas en pena. En ese mismo instante, hemos perdido para siempre la sabiduría de la infancia.