IATENA: Cursos cortos online

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DICIEMBRE

  • Tortas y budines para fiestas, sin gluten.
    Por Chef naturista Mariana Mosler
    Duración: 2 clases | El Jueves 5 y Viernes 6 de 18.30 a 21hs.
  • Platos salados vegetarianos para fiestas,sin gluten.
    Por Chef naturista Mariana Mosler
    Duración: 1 clase | El Lunes 9 de 18.30 a 21hs.
  • Bocados salados saludables para las fiestas.
    Por Chef naturista Karina Mariani
    Duración: 1 clase | El Miércoles 18 de 18.30 a 21hs.
    ABIERTA LA INSCRIPCIÓN

info@iatena.com | Tel. 112376-4898
www.iatena.com

Recetas bajas calorías y desintoxicantes

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El verano no espera a la vuelta de la esquina y el calorcito nos invita a retomar hábitos saludables. Recetas antinflamatorias serán nuestras aliadas para mantenernos saludables y livianos!  

Salteado de repollo e hinojo 

Ingredientes 
Repollo, ½ u.
Hinojo, ½ u. (la parte blanca)
Cebolla, 1 u. grande
Zanahoria, 1 u.grande
Ajo, 1 0 2 dientes
Jengibre, 1 trocito
Cúrcuma en polvo, 1 cdita. al ras
Pimienta, 1 pizca
Sal, a gusto
Aceite de oliva, 2 cdas.
Agua o caldo vegetal, media taza
Almendras tostadas, un puñadito
Quinoa o mijo cocido opcional, 3 o 4 cdas. 

Preparación 
Lavar las cebollas, el hinojo y el repollo y cortar en finas tiras. Reservar.
Rallar el ajo, el jengibre y la zanahoria. En una sartén colocar el aceite el ajo, el jengibre, las cebollas y la zanahoria. Añadir sal y remover constantemente unos segundos hasta que la cebolla comience a deshidratar.
Agregar el repollo y el hinojo y seguir moviendo el salteado.
Incorporar los condimentos y una vez que los vegetales están bien blandos adicionar el agua o caldo, tapar, bajar a fuego bajo y cocinar 5 minutos más. 
Retirar del fuego y agregar las almendras tostadas y troceadas y si se desea unas cucharadas de quinoa o mijo para acompañar.  

Fideos de zucchini al pesto     

Ingredientes 
Zucchini, 2 u.
Ajo, 2 dientes
Albahaca, 1 paquetito
Nueces tostadas y troceadas, un puñado
Sal, una pizca
Aceite de oliva, 2 cdas. 

Preparación 
Cortar en finas tiritas el zucchini y llevar unos segundos a una sartén caliente junto con la sal. Solo para que se ablanden y entibien pero no cocinar.  
Retirar de la sartén y emplatar colocando por encima una porción del pesto.
Pesto:
Picar el ajo bien chiquitito y trocear la albahaca.  Ponerlos en un bols con el aceite, las nueces y la sal.

Crema fría de pepino, yogurt y menta

Ingredientes 
Pepinos, 2
Yogurt griego, 1 u.
Ajo, 1 diente
Cebolla chica, 1
Vinagre de manzana, 2 cdas.
Sal, a gusto
Pimienta negra molida, a gusto
Aceite de oliva de primera presión, 2 cdas.
Menta fresca, hojas


Preparación
Lavar los pepinos y, pelarlos si no son orgánicos.
Cortarlos en trozos y ubicarlos en una licuadora junto con el diente de ajo y la cebolla.
Agregar la sal, la pimienta, el vinagre, el aceite y las hojas de menta.
Enfriar y servir en copas.

Coliflor al horno con cúrcuma

Ingredientes
Coliflor mediana, 1
Cúrcuma molida, 1 cda. colmada
Diente de ajo, 1 diente
Pimienta negra molida, a gusto
Sal, a gusto
Pimienta de Cayena, 1 pizca
Aceite de oliva de primera presión, 4 cdas.

Preparación
Precalentar el horno a 180°C
Lavar la coliflor, secarla y separar en racimos pequeños.
En un bol poner el resto de los ingredientes, removiendo muy bien para que se unan.
Incorporar los racimos de coliflor, cuidando de que se impregnen bien de los condimentos.
Poner en una bandeja de horno, levemente aceitada y cocinar en el horno aproximadamente por 15 minutos.

Por las docentes de IATENA, chefs naturistas Karina Mariani y Mariana Mosler
Instagram: iatenainstituto | info@iatena.com

Desarrollar “habilidades blandas” nos posiciona mejor en el ámbito laboral

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Las habilidades blandas (también conocidas como soft skills) son un conjunto de competencias personales e interpersonales que facilitan la interacción efectiva y armoniosa con otras personas. A diferencia de las habilidades duras (hard skills), que se refieren a los conocimientos técnicos o específicos de un campo, las habilidades blandas están relacionadas con el carácter, los valores y las actitudes, y son aplicables en casi cualquier entorno de la vida. tanto personal como laboral.

Algunas de las habilidades blandas más valoradas son:

Comunicación efectiva: la capacidad de expresar ideas de forma clara y comprensible, así como escuchar activamente a los demás.

Trabajo en equipo: la habilidad para colaborar y contribuir de manera positiva en un grupo, promoviendo un ambiente de apoyo y respeto.

Adaptabilidad: la capacidad de ajustarse a diferentes situaciones y aprender de experiencias nuevas o desafiantes.

Empatía: comprender y valorar las emociones y perspectivas de los demás.

Liderazgo: la capacidad de motivar e inspirar a otros, tomar decisiones y asumir responsabilidades.

Resolución de conflictos: la habilidad para mediar y resolver desacuerdos de forma constructiva.

Gestión del tiempo: la capacidad de organizar y priorizar tareas para cumplir con los objetivos y plazos.

Creatividad y pensamiento crítico: la habilidad de generar ideas innovadoras y analizar problemas desde diferentes perspectivas.

Las habilidades blandas se consideran esenciales en el ámbito laboral actual, ya que las empresas buscan personas que, además de tener conocimientos técnicos, sepan interactuar, colaborar y adaptarse a los cambios. Estas habilidades facilitan el desarrollo de relaciones personales positivas y son claves para la resiliencia y el crecimiento personal. 

Según la Lic. Patricia Farfán especialista peruana en esta área, en un artículo institucional, las claves para potenciar dichas habilidades están al alcance de la mano: “Evalúa tu perfil. Analiza tus fortalezas y debilidades, e identifica qué habilidades debes desarrollar para tu carrera profesional de acuerdo con las demandas actuales del mercado. Por ejemplo, si tu carrera está relacionado a mantener contacto permanente con los clientes, debes trabajar mucho la comunicación asertiva.

Elabora un plan de acción. Establece la ruta para alcanzar las competencias profesionales que has identificado. Investiga y pide consejo de un guía o mentor para establecer el camino que realmente te ayude a alcanzarlas.

Prepárate para aprender. Para fortalecer las habilidades que has reconocido, es indispensable ponerte a prueba y aceptar nuevos desafíos para tu carrera, así como demostrar buena disposición y apertura la retroalimentación sobre tu desenvolvimiento.

Potencia tu capacidad de adaptación. Afronta retos y cambios sin poner resistencia o rechazo. El autoaprendizaje te ayudará a alcanzar este objetivo.

Procura trabajar en equipo. Esfuérzate por trabajar de forma coordinada con otros compañeros y también de unir esfuerzos para alcanzar un objetivo común”.

Desarrollar habilidades blandas requiere práctica, paciencia y auto conocimiento. Pueden desarrollarse con ejercicios, retroalimentación y reflexiones en el día a día. 

Stevia Dulri Cristalizada: Eritritol + Stevia

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Un blend que proporciona un dulzormuy similar al azúcar, sin sabor metálico y sin ningún otro edulcorante artificial asociado.
Se comercializa en dos presentaciones: estuche de 300 gramos (de uso igual al azúcar) y en sobrecitos! de dulzor mas intenso, para llevar con uno a cualquier lado. SteviaDulri cristalizada es libre de gluten y apta para
diabéticos.

www.steviadulri.com.ar

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Según estudios realizados, se estima que en Argentina hay más de 340 mil personas con enfermedad celíaca y más de 2 millones de personas sensibles al gluten -teniendo en cuenta que más de 3 millones de personas no han sido diagnosticadas-. La celiaquía es una enfermedad autoinmune producida por la intolerancia a las proteínas del gluten. 

Atentos a las necesidades alimentarias Chacabuco vuelve a sorprender con su tan buscada línea de premezclas y blends de harinas sin gluten con aportes nutricionales provenientes de semillas, legumbres y granos ancestrales. De esta manera, esta marca centenaria -reconocida en el segmento profesional- se acerca con más fuerza al consumo hogareño incluyendo a su variada línea, opciones de harinas sin gluten. “Estamos muy contentos de poder incorporar opciones para los consumidores celíacos y quienes eligen voluntariamente consumir sin gluten. Toda la línea Cocina Saludable Chacabuco Sin Gluten está pensada en lograr un aporte nutricional de la misma manera que elaboramos todos nuestros alimentos desde hace más de cien años”, comenta Florencia Suárez Ordoñez, jefa de Marketing de Nutrición Humana de Grupo Molino Chacabuco.

¿Cómo está compuesta la línea Sin Gluten? Aquí se las detallamos: 

  • Premezcla con legumbres para pastas que combina harinas de 4 diferentes legumbres: Garbanzos, Lentejas, Porotos negros y Arvejas.
  • Premezcla con semillas para pan y pizza con Lino, Amaranto y Chía.
  • Blend de harinas, especial para Masa Madre, que incluye harina de trigo Sarraceno parcialmente descascarado e integral, harina de Garbanzo y harina de Arroz, para uso universal.
  • Premezcla con granos ancestrales para pan de queso, con Quinoa, Sarraceno y Amaranto.
  • Blend de harinas con legumbres y semillas que incluye harina de Garbanzo, Quinoa y semillas de Amaranto molidas, para uso universal.

Más información y recetas: www.alimentoschacabuco.com
Facebook e Instagram: @alimentoschacabuco

El estrés dental

En la boca tenemos dos tipos de población bacteriana: una que afecta más a las encías y otra que es responsable de las caries. Estas bacterias viven mejor en un medio ácido. Junto con el consumo de azúcar y de carne, la acidez de la saliva también determinará la acidez de este hábitat.
El nivel de acidez salival depende tanto de factores genéticos como del seguimiento de una dieta equilibrada rica en vegetales, fruta y que incluya el consumo de aceite de oliva que impide la adhesión de la placa bacteriana al diente.
Conviene tener en cuenta además que el tejido de las encías es extremadamente sensible a los cambios hormonales, y tanto en la pubertad, el embarazo, como la menopausia, la mujer requiere ciertos cuidados adicionales en su salud bucal.
A veces la encía puede estar lesionada sin que haya una infección a causa de un exceso de presión en una parte determinada de la boca.
El estrés y la tensión pueden llevar a apretar los dientes hasta que la encía se encoge, se descarna y retrae.
Con ello el cuerpo está avisando de que hay una disfunción por solucionar.
“La encía no puede soportar el sobreesfuerzo que se hace inconscientemente y avisa para que rectifiquemos”, dice la dentista Ana Delgado.
Y es que la boca es una de las partes del cuerpo que más emociones expresa. Respiramos, comemos, hablamos y besamos con ella. Por si fuera poco, la sonrisa es la primera imagen interior de nosotros mismos que dejamos al descubierto ante los demás.
Aprender a cuidarla es algo que debe valorarse desde la más tierna infancia.

Silvia Diez 

El 90% de los ataques cerebrovasculares pueden prevenirse

Presión arterial alta, tabaquismo, sedentarismo y mala alimentación, son factores que se pueden modificar y ayudan a disminuir las posibilidades de sufrir un ACV.

Según la Organización Mundial de Accidentes Cerebrovasculares (WSO por sus siglas en inglés), el Accidente Cerebrovascular (ACV) o ataque cerebral constituye la segunda causa de muerte y la primera de discapacidad a nivel mundial, afectando a 1 de cada 4 personas en el mundo y estimándose que más de 100 millones de personas viven con secuelas.
La Federación Argentina de Cardiología (FAC) nos informa sobre como actuando sobre los factores de riesgo que pueden desencadenar esta patología y modificándolos rápidamente, podemos tener una mejor calidad de vida: “Realizando intervenciones en los factores de riesgo cardiovasculares modificables, incluyendo el control y manejo adecuados de las cifras de tensión arterial, la realización de actividad física regular, la dieta baja en sodio y evitar o disminuir el consumo de tabaco, son algunas de las medidas que debemos tomar. Esto, según la American Heart Association (AHA) evitaría el 90% de los casos de ACV”, dice la Dra. Natalia Cristaldo (MP 6386), médica cardióloga integrante del Comité de Emergencias Cardiovasculares de la FAC. A estos factores se suman el control y manejo de las dislipidemias (colesterol alto), diabetes y obesidad.
Según datos presentados durante la Jornada de diálogo “Impactos del ataque cerebrovascular en Argentina”, organizada por la Oficina Científica de Asesoramiento Legislativo (OCAL) y celebrada en el ámbito de la Honorable Cámara de Diputados de la Nación (HCDN) en abril de 2023, a escala Nacional, ocurren aproximadamente 120.000 casos anuales, los cuales representan 40.000 muertes y 40.000 nuevas personas con discapacidad cada año.

Hipertensión y ACV
Según la Cuarta Encuesta Nacional de Factores de Riesgo efectuada en nuestro país, más del 40% de los argentinos padecen hipertensión arterial, con una prevalencia que ronda el 34%, y se mantiene estable desde el año 2005. Este dato poco alentador también pone en alerta al personal de salud dado que la presión arterial se relaciona en forma positiva, lineal y continua con el riesgo cardiovascular. “La toma de presión arterial en consultorio sigue siendo el pilar fundamental para el rastreo, diagnóstico y seguimiento de HTA, destacando su bajo costo y amplia disponibilidad”, reflexiona el Dr. Gustavo Cerezo (M.N.66559), ex presidente de la FAC.
Si se tiene una presión con valores de 140 de máxima y 90 de mínima, es necesario realizar un seguimiento para evitar complicaciones cardiovasculares futuras. Está demostrado que, con valores por debajo de estos guarismos, el riesgo de enfermedad cardiovascular disminuye.

Qué hacer frente a un ACV
El accidente se produce cuando un pequeño coágulo se desprende y viaja por el sistema cardiovascular alojándose en el cerebro. De ahí las diferentes secuelas que puede tener y la importancia de tomar acción rápida.
Para poder determinar rápidamente si una persona está cursando un ACV se debe observar si presenta dificultad al hablar, dificultad para tragar incluso su propia saliva, desviación de la comisura labial, confusión mental, adormecimiento o debilidad en piernas, brazos y cara. También se puede presentar dolor de cabeza intenso que no cede con analgésicos, trastornos de visión y hasta pérdida de la conciencia.
Estos síntomas se pueden dar por separado o combinados. Por eso, al comprobarlos, es imprescindible llamar a la emergencia médica dado que los primeros minutos de intervención son vitales para minimizar el daño posterior que pueda ocurrir en la persona.

Más información en: www.fac.org.ar
Facebook: FAC.Cardio
Instagram: fac_cardio

¿La canela puede reducir la glucemia en personas con diabetes?

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A pesar de los numerosos estudios, aún no es claro si la canela ayuda a disminuir la glucosa en la sangre en las personas que tienen diabetes. Algunos estudios sobre la canela han demostrado que tiene un efecto beneficioso. Otros no.
Muchos de esos estudios de investigación incluían diferentes dosis y tipos de canela. Eso dificulta la comparación de los resultados. Es posible que la canela ayude al cuerpo a usar la insulina de manera más eficiente. Sin embargo, se necesita más investigación para determinar si los suplementos de canela pueden ser útiles para las personas con diabetes y cómo pueden utilizarse.
Para la mayoría de las personas, los suplementos de canela parecen seguros, al menos en cantidades pequeñas para su uso a corto plazo. En cambio, el uso de cantidades más elevadas durante periodos más prolongados puede causar efectos secundarios, como problemas gastrointestinales o reacciones alérgicas. También, puede causar problemas a las personas que tienen una enfermedad hepática. 
Es importante recordar que ningún suplemento por sí solo puede tratar la diabetes. El control de la diabetes incluye una alimentación saludable, ejercicio regular, control de la glucosa en la sangre y, algunas veces, medicamentos para la diabetes o tratamiento con insulina.

Fuente: Mayo Clinic

Diabetes: Un desamor heredado

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La diabetes es una enfermedad caracterizada por dar un cuadro de hiperglucemia, o sea el aumento de glucosa (azúcar) en sangre, y tiene dos formas clínicas de expresión: la insulino dependiente o tipo 1 y la que se adquiere a la mediana edad de la vida, que se conoce como tipo 2. Hoy hay otras clasificaciones, pero utilizaré esta a los fines didácticos.
Lo que se sabe es que para que se produzca esta enfermedad se registra un mecanismo de autodestrucción a nivel de las células beta de los islotes de langherans, ubicadas en la glándula pancreática, más exactamente en su porción endócrina, que es donde se produce la insulina. La falta de producción de insulina hace que se vea imposibilitado el transporte de glucosa (energía) a los músculos y por lo tanto se vea aumentada la glucosa en sangre. El aumento de glucosa en sangre en la diabetes tipo 1, la infanto juvenil, como se la conoce, trae rápidamente un cuadro clínico característico de poliuria, polifagia y polidipsia, que con el tiempo, acarrea graves complicaciones.
Toda esta breve introducción en el tema es para referirme especialmente a la diabetes tipo 1 o insulino dependiente, enfermedad que tiene una predisposición hereditaria.
Para ver si podemos poner un poco de luz en esta problemática voy primero a incursionar por la etimología de la palabra diabetes, que proviene del latín diabetes y esta, del griego, y que significa correr a través o atravesar. Por otro lado, sabemos que en hebreo “dia” es dos y “beth” es cama. Podríamos pensar que la diabetes proviene de una dificultad que se desliza a través del amor de dos, en una familia: la madre y el padre. En esta dificultad en el amor se revelan dos tipos de conflictos que operan simultáneamente, el primero es de gran resistencia y el segundo de repugnancia, ambos heredados por el paciente diabético.
Es muy interesante prestar atención a la sutileza de la calidad de dicha herencia: lo que se hereda no es la genética, sino la ética del gen que traduce la dificultad del amor de los padres, en un problema que tiene un operador orgánico en el hijo. Entonces, cabe preguntarnos por la razón del aumento de la glucosa. Pareciera que el paciente fuera el equilibrio que sostiene este sistema familiar, es decir, su páncreas lo que hace es develar el desamor de los padres, imprimiendo una sobrecarga de dulzura imposible de canalizar.
Para entender la línea de pensamiento que les estoy proponiendo, voy a relatar un caso clínico que atendí. Se trata de un paciente de 32 años que consulta por cefaleas importantes y diabetes tipo 1, insulino dependiente desde los 7 años.
Javier se definía como una persona inestable, susceptible, impaciente, al que le costaba transitar por momentos de pérdidas. Muy reservado, no hablaba con nadie y muy pocos eran los que sabían que era diabético ya que no compartía este sufrimiento con los amigos. Relataba que durante el verano, de más joven, no veraneaba en la playa porque le costaba mostrar su cuerpo en público.

Tomando los siguientes síntomas, con el modelo revolucionario de la toma del caso que nos enseñó el maestro San Karan:

1) trastornos por pena

2) “impulsivo”

3) deseo de jamón crudo

Pude indicar un remedio que se llama Uranium Nitricum, con un resultado asombroso que le permitió al paciente salir de su encierro psíquico, ser más sociable y producir un cambio en su vida de relación familiar.
Las cefaleas desaparecieron luego de tres semanas de tratamiento y luego de tres meses también disminuyó notablemente la dosis de insulina, hasta inclusive llegar a picos de hipoglucemia que fueron rápidamente compensados.
Después del cuarto mes de tratamiento, los padres de Javier se separaron, a pesar de la cantidad de años que estuvieron casados. El paciente pudo establecer una relación de pareja duradera, que mantiene actualmente.
Mucha gente me pregunta si podría definir la homeopatía con pocas palabras. Simplemente les digo que es la medicina de la quintaesencia, ya que trabaja en todas estas dimensiones.

Por Dr. Sergio Rozenholc / Médico Homeópata 
IG @sergiorozenholc
www.drsergiorozenholc.com.ar
doctorsergiorozenholc@gmail.com

Aceite Krol

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El mejor aliado en tu cocina

Krol cuenta con una línea completa de aceites de canola virgen, 100% prensados en frío, libres de gluten, ricos en Omega 3-6-9 y bajos en grasas saturadas! 

El aceite de canola es un aceite multifuncional de sabor a semilla que permite preparar elaboraciones en frío, al horno o en wok. Por sus cualidades nutricionales es altamente recomendado para ayudar a reducir el colesterol y los triglicéridos. Los usos más habituales son por sobre las comidas y ensaladas “consumo en frío” como para poder sintetizar todo el beneficio nutricional que aporta. También es un aceite ideal para saltear y hornear las comidas porque contiene un elevado punto de humo (205°) lo que permite tener mayor resistencia que otros aceites vegetales frente al calor de la cocción.

KROL Sabor a Vida!
www.krol.com.ar