Salud vs. Enfermedad -2-

Hablamos en entregas anteriores sobre la Salud y la Enfermedad, decíamos que el cuerpo manifiesta a través de síntomas los procesos y cambios que se producen en la conciencia. Que el desequilibrio ocurre en la mente y en las emociones, y el cuerpo lo traduce como enfermedad.

Los padres de la medicina, Hipócrates, Paracelso, Galeno, Avicena entro otros, unían conocimientos anatómicos, fisiológicos, farmacológicos junto con los filosóficos, la alimentación, el medio ambiente; un ejemplo de ello es el tratado de Hipócrates (siglo V a.C.) “Aires, Aguas y Lugares” en el cual explica cómo el entorno influye en el individuo, considerando al hombre como un microcosmos en un macrocosmos. Pero la medicina occidental de nuestros tiempos se enfocó solo en la anatomía y la fisiología, se volvió excesivamente cientificista olvidando que detrás del síntoma hay una persona con nombre y apellido (que se reemplaza por número de cama), una familia, un entorno y sus circunstancias. Esto llevó a una deshumanización en la atención médica. Pasamos del médico de familia que conocía el historial de todos los integrantes a una entrevista de 5 o 10 minutos en un consultorio bien iluminado, aséptico pero desprovisto de humanidad.
Por otro lado tenemos la medicina holística (gran parte de ella es oriental) en el que se considera al individuo como mucho más que la suma de todas sus partes, Mental, Física, Emocional y Espiritual. Los métodos de sanación son diversos, tenemos el caso de la Homeopatía, la Ayurveda, la Acupuntura, etc. En los años 70-80 se llamó a estas terapias “alternativas” denostadas por la medicina tradicional por no tener “rigor científico”.

Llega entonces en los `90 una nueva vertiente que hace una sinergia entre la medicina convencional alopática y la llamada alternativa, buscando no menospreciar ningún tratamiento, utilizando tanto plantas y remedios naturales como un antibiótico si es necesario. Se le dio el nombre de “Medicina Integrativa” conservando la rigurosidad de la mirada alopática junto a lo más sutil de la homeopatía, por ejemplo.
Los médicos que trabajan con este tipo de medicina utilizan remedios a base de hierbas, hongos, vitaminas, aminoácidos, minerales; buscan la restitución de la salud con todas las herramientas a disposición, sea acupuntura, aromaterapia, florales, gemas y sonidos, reflexología, terapia neural,  homeopatía, ayurveda, armonización energética, nutrición, dietas, detox, desparasitación, cambios de hábitos, psicología, constelaciones, es decir, integran las terapias de acuerdo a la necesidad y estado del individuo.
Las farmacias que elaboran estos medicamentos son las llamadas Farmacias Magistrales, algunas de ellas también son Homeopáticas. Los aminoácidos, vitaminas y minerales son elaborados en capsulas, las proteínas en general se consumen en forma de polvos, también elaboran comprimidos, gotas, aceites bebibles y para masajes, en una infinita posibilidad de combinaciones según requerimiento médico. 
Es común recibir recetas donde se observa un trabajo conjunto del médico y el nutricionista para prescribir las dosis justas de acuerdo a peso, edad, alimentación y condiciones generales de salud de cada paciente. 
Por lo expuesto se deduce que las recetas son para un paciente en particular y es la base de la Farmacia Magistral. 

En los últimos 60 años la medicina avanzó muchísimo tecnológicamente pero se olvidó del ser humano que estaba consultando, la Medicina Integrativa nos recuerda algo que no se debería haber olvidado, que la sanación es Integral, de otra forma solo estamos curando el síntoma.

La cúrcuma, reconocida especia color dorado, ha ingresado recientemente en nuestras verdulerías gracias a los consejos de médicos y cocineros. Valorada durante siglos en la medicina ayurvédica por sus propiedades medicinales, es hoy la ciencia moderna occidental quien respalda algunos de sus beneficios, especialmente en el manejo de enfermedades inflamatorias y metabólicas como la diabetes. En Argentina, su consumo ha aumentado, y muchas personas recurren a ella para mejorar su salud de manera natural.  

Beneficios de la cúrcuma para la diabetes
Uno de los principales componentes activos de la cúrcuma es la curcumina, un potente antioxidante y antiinflamatorio. En el caso de la diabetes, los estudios indican que la curcumina podría ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir los niveles de glucosa en sangre. Además, se ha observado que reduce la inflamación sistémica, una condición que suele ser frecuente en personas con diabetes tipo 2.
Varios estudios han resaltado la capacidad de la curcumina para disminuir los niveles de glucosa en ayunas y mejorar la función de las células beta del páncreas, encargadas de la producción de insulina. 

Mecanismos detrás de sus efectos
Los beneficios de la cúrcuma para la diabetes se explican principalmente por las propiedades de la curcumina. Este compuesto tiene la capacidad de reducir la inflamación crónica y el estrés oxidativo, dos factores clave en el desarrollo de la diabetes tipo 2 y sus complicaciones. Además, la curcumina puede mejorar la sensibilidad a la insulina al activar ciertas enzimas y vías metabólicas involucradas en la regulación de la glucosa, lo que ayuda a disminuir los niveles de azúcar en sangre de forma natural.

Evidencia científica: ¿mito o realidad?
Aunque el uso de la cúrcuma en la diabetes ha sido una práctica tradicional en la medicina ayurvédica, hoy en día existen estudios que avalan estos efectos. Investigaciones publicadas en revistas científicas han demostrado los beneficios de la curcumina en el control de la glucosa y la reducción de la resistencia a la insulina. Sin embargo, aún se necesita más investigación para determinar su eficacia a largo plazo en humanos y establecer dosis óptimas. Por lo tanto, aunque hay base científica, la cúrcuma no debe sustituir los tratamientos médicos convencionales para la diabetes, sino ser considerada un complemento.

La cúrcuma en la medicina ayurvédica
En la medicina ayurvédica, la cúrcuma se utiliza para equilibrar el «dosha» Kapha, que está relacionado con problemas metabólicos como la diabetes. Se considera que esta especia ayuda a limpiar el cuerpo, mejora la circulación y purifica la sangre. También se le atribuyen efectos sobre la digestión y el sistema inmune. La cúrcuma se suele mezclar con leche caliente, miel o aceite de coco para potenciar su absorción y efectividad, ya que la curcumina se absorbe mejor en presencia de grasas.
Para aprovechar los beneficios de la cúrcuma es recomendable consumirla en forma de polvo, cápsulas o infusiones. Una forma común es mezclar una cucharadita de cúrcuma en polvo en agua tibia, añadir una pizca de pimienta negra (que mejora la absorción de la curcumina) y, si se desea, una pequeña cantidad de aceite de coco. Este preparado puede tomarse una o dos veces al día, aunque es importante consultar a un profesional de la salud antes de comenzar cualquier suplemento, especialmente si se está bajo tratamiento médico para la diabetes. La cúrcuma no reemplaza los tratamientos médicos tradicionales.

Preguntas para una sociedad que NO cuestiona

Con la iniciativa de escribir este artículo nació la inquietud sobre el servicio. ¿A quién puede ayudar? ¿Sobre qué aspectos se puede echar luz? ¿Qué nuevas preguntas podemos hacernos para acompañar a la población sobre la que hablamos hoy?
Desde mi lugar como divulgadora, cocinera y pastelera que eligió trabajar también para la población con diabetes, quisiera hacer preguntas que nos ayuden a ver este problema de salud más allá de los valores clínicos, las mediciones diarias y las estadísticas.
La medicina no deja de avanzar y abrirse de manera funcional a líneas de estudio que ya no implican sólo laboratorios o dispositivos de medición asombrosamente efectivos, sino miradas atentas sobre la gestión del estrés, la incidencia en lo vincular, el hábitat de los pacientes y los patrones comportamentales, hasta aplicaciones holísticas como acompañamiento de los tratamientos alopáticos. 
Tenemos allí un buen punto de partida para hablar de diabetes más allá del consultorio.
Pero ¿Hablamos de la diabetes en todos sus aspectos? ¿Nos hemos puesto a reflexionar lo suficiente sobre la experiencia más inmediata de lo cotidiano? 
¿Alguna vez hemos debatido cómo asfaltar prolijamente ese camino de ripio que va desde el consultorio del nutricionista hasta la cocina de casa, a buscar cómo sortear ese abismo entre el plan nutricional y las manos sobre la mesada?
Pongo esto bajo la lupa como pongo, también, el impacto de una comida familiar en donde el diabético es mirado de reojo -o no- cuando se sirve una segunda porción, o cuando después de tomar su Metformina come la misma torta que todos los demás al momento de brindar. Nunca falta alguien que comenta con desdén frente a esta elección -o tentación- y desestima el esfuerzo de otros momentos, porque “al final cuando nos juntamos comes cosas con azúcar”.
Me refiero con todo esto al impacto social de no hablar de la diabetes como diabéticos.
Hay un sufrimiento en silencio, y sensaciones angustiantes que muchas veces no toman la forma de la palabra, porque la misma angustia lo impide, o por falta de recursos de comunicación, pero si pudieran, quizá muchos dirían “por cada vez que digo que sí a una porción de torta, dije que no a otras nueve”? 
Hablemos. Digamos. Expliquemos. Definitivamente en este caso el silencio no es salud. 
Tenemos una alarma que molesta, y es necesario apagar. La Federación Internacional de Diabetes informa que en el año 2021 se concluyó que el 10,5 de la población mundial padecía diabetes, el 50 % de esa población no lo sabía. 
Los números han escalado por lo cual esa alarma sigue sonando.
Pero hay algo que preocupa aún más. La diabetes tipo 2 en nuestro capital social más importante -la franja etaria de jóvenes y adolescentes- aumentó un 60 % en casi tres décadas.
La divulgación de datos duros a los que sin duda hay que atender para pedir apoyo gubernamental, para darle espacio en las currículas escolares, para buscar financiamiento en nuevos estudios, ¿levanta la voz lo suficiente como para llegar a la población que no padece la enfermedad? En lo personal considero que no. 
La pregunta obligada es: ¿Y, por qué necesitaría la sociedad no diabética conocer aquellos datos y tener presente información sobre la enfermedad? Pues porque, sencillamente, llegamos a la imperiosa necesidad de poner la mirada y la acción en prevenir, más que en sanar.
Porque así como el diabético calla en lo social (oculta su enfermedad o se esconde para inyectarse insulina) también la enfermedad calla en el cuerpo hasta que cada sistema se encuentra deteriorado.
En el marco de la prevención entra la educación que se teje lentamente, y se basa en enseñar a comprar, cocinar y comer de una manera distinta. Ya sin silencio, hablando en familia, entendiendo esto como una batalla de todos, porque no es que cocinamos para el que tiene diabetes en la familia, sino que prevenimos para todos; rompamos el silencio que nos enferma, hablando de proteínas, de hemoglobina glicosilada, debatiendo modelos de influencers que hablan de actividad física y proyectando el tipo de vejez que quisiéramos tener.
Todavía nos queda la mesa familiar, un espacio seguro donde instalar estos temas y propiciar actividades grupales para enfrentar esto aunque no haya llegado, para anticiparnos sabiendo, porque si llega todo será más difícil.
Y todavía nos queda la cocina, ese lugar que sigue siendo centro de tradición aunque los ravioles y el flan del domingo pasen a ser elecciones más saludables y conscientes.
La dieta del paciente diabético es una dieta saludable para todos, va más allá del pollo con zapallitos y puede ser,  también, muy amiga del placer de comer.
Basta con curiosear en los lugares donde nos venden sabores, condimentos, amplia variedad de vegetales; con aprender sobre las distintas cocciones de un mismo producto, que también implica texturas distintas; con incorporar de a poco la economía de esta cocina saludable, el uso del freezer para optimizar recursos de tiempo y dinero, y encontrar disfrute en la elaboración del propio alimento, no solo en el momento de comer.
Los invito a bucear un poco más profundo y a comprometerse con la salud de todos desde el poderoso lugar de quien se hace preguntas. 

Por Valeria Parisi
Fundadora de Vale Parisi
Ig @vale_parisi