El Autismo en femenino, lo social y la sexualidad -1ra. parte

Radha Vega llega grácil a la entrevista, sonríe y da dos besos. Con movimientos rápidos y risa fácil, su energía me relaja; si tuviera que darle un color, sería azul y rosa. Uno siempre trata de definir a las personas cuando las conoce. Radha es muchas cosas, pero profesionalmente se desarrolla como acompañante terapéutica, bailarina, profesora de yoga y meditación. Ni bien se sienta, me dice: “¿Sabés que estoy dentro del espectro?”. “Sí, claro”, le respondo, acomodando la pavita de té en línea con la taza. Rápidamente iniciamos la charla. 

Radha: Quisiera hablar del autismo en femenino. Porque el autismo siempre fue contemplado por la medicina desde lo masculino y, aún más, desde la heteronorma (masculino y femenino). La medicina y la psicología clínica tomaron como referencia la psiquis de lo masculino: varones en la niñez. Dejando también abandonados a los varones adultos dentro del espectro autista.

Cecilia: ¿Por qué hacés esta salvedad de géneros?

R: Porque al varón le cuesta mucho más. Socialmente tiene el estigma de no poder expresar lo que le sucede, ¿no? De por sí. Y las mujeres nos adaptamos más para sobrevivir.

C: ¿Hace poco tiempo que se investiga sobre las implicancias y características de las personas dentro del espectro autista?

R: No tan pocos años. Ya el doctor Asperger (1906-1980) —muy discutido porque sus investigaciones fueron financiadas durante el nazismo— amplió el panorama del autismo.  En sus observaciones —que fueron muy particulares— no nombra a niñas, pero sí abre un paréntesis muy interesante que hoy nos sirve para entender las neurodiversidades. Planteó observaciones que no se habían hecho dentro del mundo de la psicología. ¿Sabés que no hay ningún relato de Lacan, Freud o Jung acerca de las neurodivergencias? Aunque hubo una psicóloga rusa que habló sobre el autismo en femenino, sus investigaciones no fueron reconocidas a nivel clínico.

C: ¿Y cómo habla el autismo femenino? ¿Qué dice?

R: El autismo femenino es sumamente distinto al masculino. Aclaro que yo no represento todo el espectro, ¿no? Obviamente.

Yo lo he vivido en el mundo verbal y no verbal. Y en un mundo tan verbal, no serlo complica la expresión. Es tan importante el vocablo. La palabra es un símbolo. Y es mucho más complejo cuando hay que empezar a desmenuzarlo. No es igual si vivo en una sociedad japonesa, en una sociedad argentina, si soy latina, qué acceso tengo a terapias…

Acá en Buenos Aires, las personas no te dicen: “¿Querés que nos encontremos?”. Dicen: “¿Qué hacés hoy?”. Eso puede ser muy confuso para una persona neurodivergente. ¿A qué se refiere? ¿Cómo lo decodifico? Tengo que hacer el esfuerzo de comprender.

C: ¿Estás hablando de que es muy difícil comprender el metalenguaje?

R: Sí, pero depende de las sociedades. Tengo una amiga de República Checa y amigas japonesas, y ellas me dicen que no tienen esa “especulación” del vocablo. Entonces, el autismo y el autismo femenino también se ven complejizados o aliviados según el contexto social. Y ni hablar del contexto económico. No está separado de lo social ni de lo económico.

C: ¿Qué diferencias ves en otras sociedades?

R: En España, las personas neurodivergentes tienen muchos más recursos y subsidios para sus terapias, que son sumamente necesarias. (Bueno, ahora también están sufriendo un recorte en ayudas estatales). Pero las mujeres latinas que crecimos en contextos de clase trabajadora tuvimos que hacer un esfuerzo mayor. Y ese esfuerzo nos generó un recurso: el de desarrollarnos. No tuvimos otra opción. Por eso vemos mujeres que alcanzan niveles profesionales y, por ejemplo, no pueden atarse los cordones o realizar tareas simples.

C: ¿Qué terapia te ayudó a desarrollarte?

R: Para mí, la terapia ocupacional es fundamental. Me ayudó a que mis grandes ideas —porque realmente son grandes— se concretaran. Mi terapeuta me ayudó a ordenar, fragmentar y materializar proyectos. Gracias a eso, hoy colaboro en cuatro universidades. Soy la primera mujer en Latinoamérica que lleva un proyecto corporal a una universidad, en paralelo a lo académico, sin ser docente académica.

C: ¿Cómo es un taller tuyo en la universidad?

R: Armé un programa que se llama Yoga, Meditación y Creatividad. Al principio, cuando me preguntaban cómo era trabajar meditación en autismo, recibí el apoyo de grandes profesionales porque creyeron en mi trabajo, pero primero me vieron trabajar. Colaboro, por ejemplo, en la Universidad de Neuquén, en la parte de medicina, que tiene un posgrado en autismo.

C: Volviendo al autismo en femenino, ¿hay particularidades que aún hoy son tabú? ¿A qué preconceptos te enfrentás?

R: Miles. Cuando empecé a hablar de cuerpos sexuales en mujeres neurodivergentes, por ejemplo. Algo tan básico como ir al ginecólogo. ¡Las mujeres dentro del espectro también necesitamos ir al ginecólogo! Requiere diálogo, profesionales aptos. Hay que dar respuestas claras y anticipar lo que va a suceder. La anticipación a través de pictogramas es clave. Los pictogramas nos ordenan la vida. De formación académica, soy “acompañante terapéutica”, y veo madres de pacientes míos, como Cari Martínez, de enorme creatividad; utiliza los pictogramas con sus hijas con una facilidad admirable.
En dos oportunidades tuve que acompañar a mujeres al ginecólogo. Un caso que me impactó mucho fue el de una adulta de 46 años, que vivió una situación muy dura en consulta ginecológica. Se enteró, con la ayuda de su psicóloga y la ginecóloga –que me lo comunicó a mí–, que le habían cosido las trompas sin su consentimiento años atrás. Fue muy fuerte.
Parte del trabajo que realizo sobre sexualidad lo hago junto a Silvina Peirano, profesora de educación especial, especialista en sexualidad y diversidad funcional y con la Lic. María Elena Villa Abrille, psicóloga y sexóloga. Yo me formé con ellas. 
Debemos entender que necesitamos abordar el consentimiento. Yo trabajo mucho sobre el consentimiento en mis clases porque, al enseñar yoga y danza y meditación, no concibo la clase solo como algo corporal, también hablo del simbolismo y del consentimiento. Entiendo que para incluirnos en la sociedad primero necesitamos relatar el mundo que nos rodea. 
Continuará…

Por Cecilia Andrada/Periodico Convivir

Podes contactar o saber más de Radha en @radhayogaestudio  Radhacontacto@gmail.com

La voluntad de hacer vs. el conocimiento

Decía un filósofo, la estupidez no es falta de inteligencia, si no falta de voluntad”. 
Nacemos sin saber y vamos construyendo el mundo con cada paso, cada movimiento, cada gesto. Cada acierto o acción que da en el blanco nos alienta a seguir con mayor entusiasmo por aprender; pero no nacemos sabiendo de qué se trata esto de empezar a movernos en un mundo desconocido, jugándonos la vida en el aprendizaje de evolucionar y conocer al mismo tiempo, el medio en donde vamos a desarrollarnos. En este proceso llegan las equivocaciones y los errores que nos alientan a poner más voluntad, o nos asustan y desalientan, retirándonos del intento. Atravesar por la experiencia del aprendizaje, aciertos y errores, nos conduce al “Saber”, y este es fundamental para adaptarse o adaptar el entorno.
Una etapa posterior de aprendizaje -más social- nos demuestra que el “Saber” es premiado y el “No saber” es castigado. Uno es ventajoso y el otro desventajoso; el primero nos hace quedar bien y el segundo nos hace quedar mal. Uno nos califica ante los demás y el otro nos descalifica, por lo que tratamos de evitar a cualquier precio errar o equivocarnos antes de tiempo, y cuando lo hacemos ya es tarde. Aquí hay una falta de entrenamiento o de “experimentación” a través del error. Comprender que equivocarse no es un pecado, es errar el blanco en el proceso de aprendizaje. Es más importante aprender a afinar la puntería, que solo dar en el blanco por un golpe de suerte.
El sistema adoctrina nuestro comportamiento en ser eficientes y funcionales, a no equivocarnos, no cometer errores y a no meternos donde no nos llaman. Aprendemos a memorizar tratados, leyes, normativas y regulaciones, ecuaciones y protocolos y a obedecer y seguir las reglas. No hay lugar para el error, por eso es tan importante cometerlos en el proceso de aprendizaje. Salimos de esta etapa con el saber fundamental bajo el brazo, como si supiéramos lo que hay que hacer con él, y nos encontramos con que no entendemos el mundo, ni dónde se aplica lo memorizado. Pero ahora ya es tarde para equivocarse.
Aquí comienza la tercera etapa de aprendizaje, que es la aplicación de ese saber, confrontando lo aprendido con la realidad. Y es allí donde empezamos a darnos cuenta de que el mapa no es el territorio. Una cosa es marcar con una regla el trazo a recorrer, repasar el lienzo con el dedo, o calcular la ruta en el Google Maps, y otra muy distinta es transitarlo. Más allá del fracaso o del éxito en nuestros aprendizajes, fuimos construyendo un modelo propio del mundo y ahora actuamos en él para sostenerlo. Cuando este modelo no se ajusta al entorno, o sufrimos nosotros o sufre el entorno.
Algunos intentaremos modificar el mundo y otros intentaremos adaptarnos. Según las reglas de autoexigencias de mi modelo del mundo, puedo enfrentarme a lo desconocido o retirarme, dejándole el lugar a otros para que me allanen el camino y no tener que enfrentarme a lo desconocido. Puedo quedarme también, confortablemente adormecido en lo ya conocido y probado por otros. Esta diferencia entre los que hacen y a los que les sucede, cada vez es más amplia y profunda, aunque no seamos conscientes de que lo que me sucede, ha sido provocado, como consecuencia de las acciones de quienes hacen. 
Una buena posición no siempre la conseguimos por un esfuerzo de voluntad, a veces basta con estar a la hora correcta en el lugar indicado. Pero mantenerse en una posición, elevarse sobre ella o trascenderla, depende de cuanto nos animamos a hacer para lograrlo, cuando nosotros mismos somos el límite. El no saber, nos es consecuente del no poder. En el poder hacer, está la voluntad, y esta no depende del saber, sino limitaría todo aprendizaje. La voluntad nos empuja a hacerlo sin saber y aprender en el intento. En el saber hacer, está el expertise, pero también dependerá de la voluntad de poder hacer, el realizarlo. 
Trascendernos a nosotros mismos implica saber que el No Saber, es parte de la experiencia. El Saber y el No Saber se combinan en la rueda de la experiencia, y ambos crean la realidad, son indivisibles. Podemos saber mucho, pero nunca saberlo todo. Siempre será mayor lo no conocido, que lo conocido. Aquí se da la sincronicidad de los acontecimientos entre lo que somos conscientes y de lo que no. 
Cuando alcanzamos nuestra propia cima, ya no importan más el éxito o el fracaso, el acierto o el error. Como en el Amar, el No Saber, es lo que nos hace libres para amar. Es la confianza plena en el amor, lo que nos lleva a amar y no lo bien que conozcamos al otro. El no conocer al otro en su inmensidad, el no saber qué nos deparará el momento siguiente, el no encontrar una respuesta al porqué de un sentimiento tan profundo, y el no conocer la mayoría de las respuestas a los misterios de la vida y el mundo, no nos limita, sino que generalmente nos alienta a intentar, a buscar a conocer y a experimentar.
La Verdad se esconde en el Saber, pero quien no acepta que no sabe, no puede encontrarla. El misterio de la vida que se encierra en el No Saber, se nos abre a la mágica sorpresa constante, en la aventura del aprendizaje, si estamos dispuestos a recorrer este proceso. Parafraseando a un gran filósofo, “sólo sabemos que no sabemos nada” pero igual lo atravesamos.

Lo que mata es el alquiler

Cambio de paradigma
Paradigma es una manera de ver las cosas.
Una manera tan firme, consagrada, que (pareciera) inmodificable. 
Por ejemplo, el reloj debía tener agujas. Los suizos gastaban fortunas para perfeccionar el mecanismo que movía las agujas. En 1974, la compañía japonesa Casio, asombró el mundo con un reloj sin agujas. Eso es un cambio de paradigma. 
Los paradigmas encasillan una forma de pensar, una forma de investigar y hasta una forma de ver el mundo. Aterrizando en el tema de hoy, un paradigma determina cómo instalar un negocio. Para la gran mayoría, un negocio debe tener cuatro paredes. La concepción de cuatro paredes nos atraviesa.  Diríamos que es un arquetipo, está en la psique. En la era de las cavernas, era una manera de protegerse. Ahora, le propongo pensar la posibilidad de cambiar el paradigma.

¿Sería posible una dietética sin paredes?
¿Esa reflexión viene al caso? La realidad del momento, indica que sí.
Hay negocios cerrando, porque el propietario le duplica el alquiler. Negocios de los más variados rubros, no solamente dietéticas. La situación nos lleva a suponer que los dueños de inmuebles viven en otro país. (En la Riviera Francesa, por ejemplo).

Está escrito
Durante el año 2020, días de la cuarentena, me dediqué a escribir mi libro sobre productos naturales. Lo pude concretar, gracias al aliento de Cecilia y Luciano Andrada (editores del Convivir) y al apoyo de mi familia.
En varias páginas de mi libro, hago referencia a la crisis del negocio tradicional. Por ejemplo, en Estados Unidos, los shoppings están cerrando. Fijémonos que, en Argentina, hace años que no se inaugura nuevos shoppings.
También se constata que muchas calles de Buenos Aires, que tuvieron un pasado de esplendor comercial, están en baja. 
Estamos en crisis, decía yo en mi libro. Y lo sigo sosteniendo

Pensamiento lateral
En el año 2021, plena pandemia, fui invitado para una charla educativa VIRTUAL durante la Expo DieteticActiva.  El tema fue la creatividad en los nuevos tiempos y me referí al PENSAMIENTO LATERAL (agradezco a tantos colegas que me escribieron). 
Pensamiento lateral es eso mismo, pensar diferente, pensar fuera de los moldes, saltar los paradigmas. Ahora, más que nunca, sentimos que el alquiler es la causa de muchos fracasos.
Pensamiento lateral y dejo la pelota picando.

Tienda online
Conozco mucha gente que, frente a la situación adversa, toma la iniciativa de bajar las persianas y saltar a la dietética virtual. Está de moda, digamos. 
También edité y publiqué un video en YouTube, explicando como arrancar con una tienda virtual. El video que publiqué, no tuvo gran repercusión, así como tampoco tiene mucho éxito la dietética virtual. No es soplar y hacer botellas.

Camino medio
El Camino Medio es un concepto budista que se refiere a una visión iluminada de la vida y a un camino intermedio entre extremos. 
Es una visión que trasciende los dualismos del pensamiento convencional. 
Para más datos, en Internet encontrará millones de referencias al camino medio.
El tablero de ajedrez tiene casillas (escaques) blancas y negras. Pero, la sabiduría nos diceque, la vida no es BLANCO o NEGRO.
Con eso, voy a redondear expresando que el comercio puede no ser una alternativa (entre dos opciones), es decir, una tienda física a la calle o una tienda virtual. 
En el párrafo que sigue, propongo un camino medio, budista.

Entre el mar y la montaña
… Está la planicie. Entre el local físico y la tienda virtual, existen varias alternativas presenciales. Comprendo y apoyo a muchos colegas que se sienten cómodos/as en trabajar cara a cara con el cliente.
Estoy hablando de muchas posibilidades sin ALQUILAR UN LOCAL. 
En 2023 y publiqué otro video en YouTube, el cual tuvo excelente repercusión. Lo puede ver, es gratis y gratificante.
Allí, expuse, sugerí, abordé cinco posibilidades:

1. Zona vacacional

2. Eventos deportivos

3. Vialidad – Rutas  

4. Ferias

5. Puerta a puerta

VER EL VIDEO EN: https://youtu.be/vQMTfkKzlao

Para ir redondeando, lo hago con testimonio personal. Junto a mi esposa, tuvimos puntos de venta en las cuatro primeras alternativas.
DEJO LA PELOTA PICANDO.
Y dejemos que los propietarios de inmuebles sigan pensando que están en la Riviera Francesa (Costa Azul y Principado de Mónaco).

Hua Hu Ching

En un libro llamado el Hua Hu Ching se recopiló una serie de sus enseñanzas orales de Lao Tse sobre el logro de la iluminación. Leemos en él:

• La enseñanza del Camino Integral continuará mientras exista un Tao y alguien que desee  encarnarlo. 

• Lo que está dibujado hoy día en estos pergaminos aparecerá de formas diferentes dentro de muchas generaciones. 

• Sin embargo, estas cosas nunca cambiarán: Quienes deseen alcanzar la unidad, deben practicar la virtud sin hacer distinciones. 

• Deben disolver todas las ideas de dualidad: bueno y malo, hermoso y feo, alto y bajo. 

• Serán obligados a abandonar cualquier desviación mental nacida de creencias culturales o religiosas. 

• De hecho, deberán mantener sus mentes libres de cualquier pensamiento que interfiera con su comprensión del universo como una unidad armoniosa. 

• El comienzo de estas prácticas es el comienzo de la liberación.

Confieso que no hay nada que enseñar: ni religión, ni ciencia ni cuerpo de informaciones, que regresar tu mente al Tao. 

• Hoy hablo de esta manera, mañana de otra, pero el Camino Integral permanece siempre más allá de las palabras y más allá de la mente. 

• Sé simplemente consciente de la unidad de las cosas.

• Quien desee la admiración del mundo hará bien en amasar una gran fortuna y en gastarla después. 

• El mundo responderá con admiración conforme al tamaño de su tesoro. 

• Por supuesto, esto no tiene ningún sentido. Deja de luchar por la admiración. 

• Coloca tu interés en el Tao. Vive de acuerdo con él, comparte con los demás las enseñanzas que llevan a él, y serás bañado por las bendiciones que fluyen de él.

Con mucho esfuerzo

El trabajo para evolucionar en este mundo no es un trabajo que ya viene «pre digerido». No pensemos que aplicando unas cuantas fórmulas o recetas que nos dan por escrito, nos convertiremos en «maestros o seres superiores». Cada uno tiene que realizar su propio esfuerzo personal, porque es la única forma establecida de superarse.
Desde afuera nos pueden dar las pautas para manejarnos. Los cómo, los por qué, los tenemos que aclarar cada uno.
Si tenemos alguna inquietud espiritual, si buscamos superarnos y mejorar; entendamos que alcanzar la meta cuesta, que es un trabajo diario con uno mismo y con los demás. No hay división entre lo material y lo espiritual. El otro es uno mismo, es nuestro espejo. Lo que le pase a él, nos pasa a nosotros. Y crecemos según la manera que reaccionamos en el diario intercambio de energías.
Nadie puede evolucionar por otro. El trabajo es personal, y cuesta mucho esfuerzo.
No somos islas. Si queremos que el mundo cambie, si queremos mejorar, cambiemos en nuestro interior. Cuidemos los gestos, las palabras, lo que sale de nosotros. Vigilémonos para desechar la imperfección, lo que nos retrasa.
El tiempo apremia, no tenemos una infinita sucesión de años para ir perfeccionándonos. El tiempo es hoy y el trabajo es mucho. Tenemos que atender varios frentes a la vez. Allanar nuestro camino y allanar el camino a los demás. Ya no poner más piedras, sino quitarlas.
Aportar a la paz y la armonía es ocuparse cada día de ello. Es meditar en el orden y lograr que el orden se haga presente en nuestros cuerpos y en nuestras vidas.
Aportar a la paz y la armonía es: ser uno todo paz y todo armonía.
Mirar la vida con ojos de niño, actuar con la inocencia de los niños, y predicar con el ejemplo a cada instante. 

M.S.F.

Yo, robot

Absorbidos por la tecnología, disfrutamos y sufrimos esa dependencia de estar 24 horas enchufados. Qué miedo da vernos desde afuera, incapaces de mirar por la ventana. Pasajeros de autos, subtes y colectivos, todos miran hacia abajo. Apagar el dispositivo es casi imposible en el teatro, y claro!  en la cena a quién le importa que le caiga un poco de salsa a la pantalla, se limpia y a otra cosa. Parece que en el miedo a perdernos de algo nos perdemos de todo. 
Ya no importa ver a mi cantante favorito cara cara, sino que los demás vean que disfruté de ir a ver al cantante. Sacar una foto a mi desayuno perfecto, esa mañana perfecta, me quitó minutos valiosos y hasta me enfrió el café. ¿Por qué importa tanto lo que los demás piensen de nosotros? Acaso el disfrute no debería ser privado y atesorado directamente en el alma a través de nuestros propios sentidos, y no desde la ajenidad de una pantalla? Finalmente las máquinas nos dominaron, se cumplió la profecía de Issac Asimov, de Ray Bradbury… no me hago la intelectual, son autores que leímos durante el secundario y que en cambio hoy nuestros adolescentes desconocen, porque leer se ha vuelto complicado -decimos-  mientras nos miran haciendo un gesto de Tik Tok, que nos esforzamos por entender para no quedar fuera de código. 
La globalidad sin embargo es maravillosa, el mundo en nuestras manos es un tesoro, la información completa a un click es más de lo que podíamos soñar. Pero qué hacemos con todo lo que perdemos? Es la manzana del conocimiento pero al revés? 

Quizás tomarse unos minutos para mirar lejos, respirar, conectar con otro, vaya siendo más indispensable que nunca. No perder la conciencia del presente, de dónde estamos parados, y sobre todo, de lo que vamos a necesitar mañana: un poco de aire fresco, una fruta, agua limpia… es lo que no debemos olvidar.

Cecilia Andrada – Directora

IATENA: Cursos cortos online

ABRIL
•Formación en repostería integral y sin gluten
Inicio: miércoles 16 de abril.
Duración: 3 meses (12 clases) con una clase de 2 horas
por semana, los miércoles de 19 a 21 horas, x Zoom.
Tres módulos temáticos, correlativos, de cuatro clases c/u.
•Aprendiendo a cocinar con hierbas y especias.
Por Chef naturista Karina Mariani
Duración: 2 clases | Días: Viernes 25 y lunes 28 de
18.30 a 20.30hs.
MAYO

  • Los más ricos alfajores integrales.
    Por Chef naturista Karina Mariani
    Duración: 1 clase | Días: Lunes 12 de 18.30 a 21hs.
    ABIERTA LA INSCRIPCIÓN
    info@iatena.com | www.iatena.com | Tel. 11 7058-5952

Condimentos: sabores, costumbres y salud 

Los ingredientes que conocemos como condimentos o especias son utilizados de diversas maneras. Mucho misterio se esconde detrás de ellos y sus orígenes, sin embargo, el uso más frecuente y reconocido que les damos es el de aportar un sabor único a cada plato o comida que realizamos.
Muchas preparaciones provenientes de diferentes regiones del mundo usan condimentos particulares, que permiten acercar y dar a conocer una valiosa porción de su cultura con otras comunidades. 
Recurrir al uso de especies es una alternativa creativa y saludable para disminuir o reemplazar la sal de mesa, especialmente en preparaciones destinadas a quienes no pueden consumirla. Aprovechar la versatilidad y riqueza de estos condimentos a través de sus propiedades aromáticas y gustativas logra hacer los platos mucho más apetecibles y satisfactorios.

Por otro lado, una gran variedad de condimentos pueden ser utilizados por sus propiedades terapéuticas. Entre ellos podemos mencionar:
– A la canela que regula los niveles de azúcar en sangre.
– La cúrcuma que actúa como antioxidante y es un potente antiinflamatorio a nivel articular. Si es combinada con pimienta negra, su efecto se potencia.
– El jengibre y tomillo son ideales por su efecto expectorante.
– El laurel, anís, coriandro, hinojo, comino y kummel son utilizados por sus propiedades digestivas y carminativas. Las mismas pueden agregarse en cocción de las legumbres o realizar alguna infusión.
– La salvia es utilizada para atenuar los dolores menstruales.

Tener en cuenta que es recomendable elegir especias puras y de calidad para aprovechar sus aromas y sabores reales y auténticos. Para esto, es necesario conservar los condimentos de manera óptima en un lugar fresco y oscuro para que siempre estén intactos a la hora de consumirlos.
El desafío consiste en animarse a explorar el apasionante mundo de la cocina, utilizando una variedad de hierbas y condimentos. De esta forma conseguirás sabores auténticos, innovadores, irresistibles y verdaderamente deliciosos. Sorprender al paladar con cada plato y disfrutar plenamente de todos los beneficios que le otorgan a nuestra salud es el objetivo. 
Para finalizar te dejo una receta muy fácil de realizar que sirve para aprovechar muchos de los beneficios que poseen los condimentos: La “Golden milk” o “leche dorada”. La misma es una mezcla de especias con leche de origen animal o vegetal. La bebida resultante tiene un gran poder antioxidante, antiinflamatorio y potenciador del sistema inmune. Les dejo los ingredientes y la preparación ¡Qué la disfruten!

Ingredientes (para 500ml)

– 500ml de leche o bebida de almendras.
– 2 cdas. soperas de cúrcuma en polvo.
– 1 cdita. de té de canela en polvo.
– 1 cdita. de té de extracto de vainilla.
– 1⁄2 cdita. de té de jengibre en polvo.
– 1 pizca de pimienta negra en polvo.
– 1 cda. de miel líquida/ edulcorante/ azúcar (opcional).

Preparación:
Llevar la leche/ bebida de almendras a hervor, agregar las especias y mezclar hasta homogeneizar. Retirar del fuego y endulzar a gusto. 

Por Malena Belén Gatica
Equipo de New Garden
Instagram: newgarden.dietetica.
Tienda www.newgarden.com.ar

Pan de campo sin gluten

Para 1 pan mediano

INGREDIENTES

● 350g de blend de harinas especial para masa madre libre de gluten Chacabuco

● 1 cucharada de azúcar

● 2 cucharaditas de sal

● 6g de levadura seca en polvo

● 17g de psyllium en polvo

● 330cc de agua apenas tibia

● 1 cucharada de aceite de oliva, más extra para pincelar

● 1 ½ cucharadita de vinagre de manzana o el que tengas

PROCEDIMIENTO
Colocar el blend de harinas, azúcar, sal y levadura en un bowl grande y mezclar bien.
Colocar el psyllium y el agua en otro bowl y mezclar con batidor de mano hasta integrar y formar un gel.
Agregar el gel, aceite y vinagre. Empezar a mezclar hasta formar una masa. Colocar la masa en la mesada y amasar hasta formar una masa suave y bien integrada.
Espolvorear un poco de blend de harinas sobre la mesada y, con la ayuda de un palote, estirar la masa para formar un rectángulo de aproximadamente 20cm x 30cm. Empezando desde uno de los lados cortos, enrollar la masa, presionando ligeramente, para formar un rollo.
Colocar sobre una placa para horno apenas engrasada, tapar y dejar levar en algún lugar tibio, hasta que haya doblado su volumen, 1 hora aproximadamente.
Precalentar el horno a temperatura fuerte (220°C). Colocar una placa profunda en el piso del horno con un poco de agua caliente para formar vapor.
Pincelar el pan con un poco de aceite de oliva y hacer unos cortes en la superficie.
Hornear por 15 minutos sin abrir la puerta del horno, para que no se escape el vapor.
Luego, abrir la puerta, retirar la bandeja con agua, bajar el horno a 200°C y hornear por 15-20 minutos más o hasta que esté dorado y cocido. Dejar entibiar antes de disfrutar.

Para más información visitá:
Web: www.alimentoschacabuco.com
RR:SS FB @alimentoschacabuco IG @alimentoschacabuco

IATENA: Cursos cortos online

MARZO
CURSO ANUAL: Asesor en Dietética y Nutrición Natural
Lic. Juana Tucci y chef naturista Mariana Mosler
Duración: 9 meses / Inicio: martes 11 de marzo.
Clases teóricas: Los martes, de 19 a 20:30 horas, x
Zoom.
Clases prácticas: El último lunes de cada mes, x
Zoom.

ABRIL
Formación en REPOSTERÍA INTEGRAL Y SIN GLUTEN
Duración: 3 meses (12 clases) con una clase de 2
horas por semana, los miércoles de 19 a 21 horas, x
Zoom. Tres módulos temáticos, correlativos, de cuatro clases cada uno.
Inicio: miércoles 16 de abril.
ABIERTA LA INSCRIPCIÓN
info@iatena.com | www.iatena.com | Tel. 11 7058-5952