En la vida cotidiana vivimos diversas situaciones, muchas de las cuales pueden generarnos estados de temor, miedo, pánico, siendo advertidos a través de nuestros sentidos o pensamientos (estímulos internos o externos de carácter físico, químico o social). Es a partir de estas emociones que se desencadenan en nuestro cuerpo, a modo de respuesta, una serie mecanismos de defensa de forma fisiológica que nos permiten enfrentarlas. Pero en el caso de que estos mecanismos persistan y se repitan excesivamente aumentando su frecuencia e intensidad pueden producir trastornos psicofisiológicos, generando una situación de carencia, desgastando nuestro organismo y es a lo llamamos distrés. El estrés entonces sería una herramienta que utiliza nuestro cuerpo de forma natural para la supervivencia, su persistencia en el tiempo sería la situación que genera el desequilibrio. Nuestro cuerpo responde sin que sea necesaria una decisión consciente. Este proceso esta mediado por un sistema de regulación que incluye al eje Hipotalámico -Hipofisario- Adrenal y al sistema nervioso autónomo (o vegetativo: es el conjunto de estructuras nervio- sas que se encargan de regular el funcionamiento de los órganos internos y controla alguna de sus funciones de manera involuntaria e inconsciente) y a las hormonas suprarrenales. Cuando las situaciones conflictivas perduran en el tiempo, las glándulas suprarrenales se agotan, bajan las defensas y se debilita el sistema inmunológico.
Las glándulas suprarrenales se encuentran ubicadas en el polo superior de cada riñón. Están constituidas por la medula
suprarrenal productora de catecolaminas (dopamina, adrenalina y noradrenalina) a partir del aminoácido tirosina que proviene de la dieta o de la hidroxilación de la fenilalanina.
Señales de sobrecarga de estrés
Las personas que están pasando por una sobrecarga de estrés pueden tener síntomas mentales y/o físicos.
Mentales: ansiedad o ataques de pánico, constante presión, confusión y apresuramiento, irritabilidad y melancolía, tristeza o depresión.
Físicos: problemas estomacales, dolores de cabeza y dolores de pecho, reacciones alérgicas: eczema y asma, alteraciones del sueño. Beber o comer en exceso, fumar o usar drogas. Desequilibrios hormonales. Abuso de estimulantes y/o ansiolíticos. Para la síntesis de las catecolaminas (adrenalina, noradrenalina y dopamina) es necesaria la presencia del ácido ascórbico (conocido comúnmente como Vit.C). La Vit.C es una vitamina hidrosoluble que se forma en el hígado y el riñón de la mayoría de los animales a partir de la glucosa.
Actúa como donador de electrones o receptor de oxígeno para estabilizar otra molécula (función antioxidante) como por ejemplo el hierro haciéndolo más soluble y mejorando su absorción.
En los seres humanos se absorbe en el intestino a través de los mismos receptores de la glucosa para entrar a la
célula. Por eso el consumo de dulces o carbohidratos simples disminuye la absorción de Vit.C al competir por estos receptores Al ser tan similar a la glucosa cuando necesitamos Vit.C, preferimos comidas dulces por su similaridad estructural.
La producción de Vit.C está relacionada con el nivel de estrés, bajo una situación estresante hay aumento en la producción
de la misma.
Fuentes de Vit.C: Los vegetales la forman a partir de la glucosa: es abundante en hojas verdes, brócoli, limón y papa.
La deficiencia de Vit.C ocasiona numerosos síntomas: dificultad de cicatrización, dolores articulares, fatiga, neuropatías. La avitaminosis: produce el escor- buto: hemorragias por alteraciones de los capilares.
El estado de distrés genera cansancio, angustia, irritabilidad, insomnio, dificultad para la concentración e hiperactividad mental, entre otras cosas. Debemos ayudar a nuestro organismo a recuperar su armonía, muchas veces la amenaza
desaparece, pero nuestro cuerpo sigue en estado de tensión, se encuentra aun percibiendo ese estimulo que lo mantiene en alerta, esto provoca además de angustia por seguir percibiendo esa sintomatología, un agotamiento de las reservas. Por
eso, una de las medidas que podemos llevar a cabo sería evitar el agotamiento
de las glándulas suprarrenales, recargándolas de energía y para eso podemos:
Disminuir el consumo de bebidas excitantes (café, té, gaseosas) ya que estimulan la secreción de adrenalina por parte de las suprarrenales. Disminuir el consu- mo de azucares simples, golosinas, amasados de pastelería ya que tienen acción en la glucemia (azúcar en sangre) haciendo que las suprarrenales se exijan para compensarla. Incorporar cereales y harinas integrales (equilibran la Insulina) y azúcares de frutas frescas y desecadas, en cuanto al azúcar, incorporar de bajo índice glucémico como el mascabo, eliminando edulcorantes ya que no brindan energía. Evitar grasas saturadas (lácteos y carnes) y equilibrar el colesterol incorporando huevos, incorporar áci- dos grasos poliinsaturados (grasas “buenas”) como pescado, nueces, almendras, semillas zapallo, lino, girasol y sésamo, aceitunas, paltas, aceites de primera presión como el oliva y girasol.
Evitar los fiambres y embutidos ya que su consumo aumenta la cantidad de neurotransmisores que exacerban la actividad.
Aumentar el consumo de Vit.C, ya que se pierden grandes cantidades durante el estado de estrés, a partir de vegetales de
hojas verdes, anaranjados (tomate, zanahoria, calabaza, etc.) y en frutas frescas.
Consumir vitaminas del grupo B ya que tienen un papel fundamental para aliviar la ansiedad y mejorar el estado de ánimo.
Las podemos encontrar en la levadura de cerveza, en los cereales integrales, hojas verdes, yema de huevo, legumbres.
Agregar algas en las ensaladas, woks o vegetales al vapor. Incorporar durante el día infusiones con hierbas ansiolíticas: manzanilla, tilo y pasiflora para bajar el estrés durante el
día, etc. La valeriana mejora el sueño.

Dra.Elba Albertinazzi

Cada día se da más énfasis a las tendencias del mundo saludable o salud, los consumidores no sólo buscan productos ricos y sanos, buscan alimentos innovadores, originales con mezclas de fibras, reducidos en sodios, grasas, azúcares y calorías. ¿Cómo la publicidad y productos han salido al paso de esta tendencia? De acuerdo con la evidencia, la publicidad de alimentos y bebidas es uno de los factores que promueven cambios en los patrones de alimentación. La publicidad es el conjunto de estrategias con las que una empresa da a conocer su producto, servicio o marca, informando o promocionando las características, ventajas o cualidades de bienes o servicios para provocar y obtener su adquisición. En la Argentina, las publicidades y propagandas de los productos aprobados bajo la condición de «venta libre», entre ellos los alimentos, son reguladas y fiscalizadas por la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT). Para llevar a cabo correctamente esta fiscalización, se creó el Programa de Monitoreo y Fiscalización de Publicidad y Promoción de Productos Sujetos a Vigilancia Sanitaria. Su función es evaluar las publicidades emitidas en los medios de comunicación a los fines de controlar el cumplimiento de la normativa vigente, realizar intimaciones a los responsables en caso de incumplimiento y proponer estrategias y normas complementarias para optimizar el funcionamiento del programa, entre otras. La fiscalización de las piezas publicitarias siempre se realiza posteriormente a su difusión, mediante un sistema automatizado de captación en tiempo real. La publicidad de alimentos está reglamentada tanto por normas generales, que deben respetarse en toda publicidad de productos y servicios, como por normas especiales, sólo aplicables a los alimentos. Entre las normas generales que regulan la publicidad de alimentos el Código Civil y Comercial de la Nación, prohíbe la realización de publicidad engañosa, comparativa, abusiva, discriminatoria y la que induzca al consumidor a comportarse en forma perjudicial o peligrosa para su salud o seguridad. El decreto 274/2019, de Lealtad Comercial, prohíbe la realización de cualquier clase de presentación, de publicidad o propaganda que mediante inexactitudes u ocultamientos pueda inducir a error, engaño o confusión. El inciso a) del artículo 10 del decreto 274/2019 establece, a su vez, que se consideran actos de competencia desleal el inducir a error sobre la existencia o naturaleza, modo de fabricación o distribución, características principales, pureza, mezcla, aptitud para el uso, calidad, cantidad, precio, condiciones de venta o compra, disponibilidad, resultados que pueden esperarse de su utilización y, en general, sobre los atributos, beneficios o condiciones que correspondan a los bienes y servicios. Entre las normas especiales que regulan la publicidad de alimentos en la República Argentina están contenidas, básicamente, en la Disposición ANMAT 4980/2005 y en el Código Alimentario Argentino.

La publicidad de productos alimenticios No debe:

Publicitar productos no autorizados por la autoridad sanitaria competente. Publicitar un producto o una modificación de uno ya existente en el mercado como «nuevo», una vez transcurridos dos (2) años de la fecha del comienzo de su comercialización al público. Incluir mensajes tales como: «aprobado o recomendado por expertos» «demostrado en ensayos clínicos» o similares a menos que la empresa cuente con estudios científicos o ensayos clínicos realizados en centros reconocidos de investigación o evaluación. Incluir frases que involucren a la autoridad nacional, provincial o internacional. Incluir textos que se encuentren expresamente prohibidos en el Código Alimentario Argentino. Modificar los rótulos aprobados en cuanto a los usos y las propiedades específicas del producto. Promocionar que el consumo del alimento constituye una garantía de salud. Mensurar el grado de disminución de riesgo a contraer enfermedades por el consumo del producto.

No debe, tampoco, incluir frases o mensajes que:

Atribuyan al producto acciones y/o propiedades terapéuticas, o sugieran que el alimento es un producto medicinal o mencionen que un alimento diagnostica, cura, calma, mitiga, alivia, previene o protege de una determinada enfermedad. Mencionen directa o indirectamente, una condición patológica o anormal. Aconsejen su consumo por razones de acción estimulante o de mejoramiento de la salud o de orden preventivo de enfermedades o de acción curativa. Provoquen temor, angustia, sugiriendo que la salud de un sujeto se verá afectada en el supuesto de no usar el producto. Tiendan a enmascarar las propiedades específicas del producto. Estén dirigidos exclusiva o principalmente a niños menores de 12 años, sin el consejo de un adulto. Manifiesten que un alimento puede ser usado en reemplazo de una comida convencional o como el único alimento de una dieta. Modifiquen en cualquier medida la declaración de propiedades nutricionales contenidas en el rótulo aprobado. Se refieran a los productos como “naturales” cuando éstos sean semi sintéticos o formulados juntamente con componentes sintéticos. Sean capaces, desde el punto de vista bromatológico, de suscitar error, engaño o confusión en el consumidor. Utilicen vocablos, signos, denominaciones, símbolos, emblemas, ilustraciones u otras representaciones gráficas que tornen falsa, incorrecta y/o insuficiente a dicha información, o que puedan inducir a equívoco, error, confusión o engaño al consumidor. Afirmen o indiquen que un producto tiene un atributo o característica comparativa superior a otro desde el punto de vista bromatológico, o que el producto anunciado es la única alternativa.

La publicidad en alimentos debe:

Propender al consumo adecuado del producto, presentando sus propiedades objetivamente sin engaños o equívocos, brindando información veraz, precisa y clara.

Incluir la denominación de venta y el nombre comercial del producto.

Realizarse en idioma español.

Incluir en forma completa las características, modos de uso y/o advertencias del producto, si éstas son objeto de publicidad posible dentro del rubro. Por su parte, la Disposición ANMAT Nº 7730/2011 modifica la Disposición ANMAT N° 4980/2005, admitiendo la utilización de declaraciones de propiedades saludables en las publicidades de alimentos. Son ejemplos: el hierro contribuye al desarrollo normal en los niños; se ha demostrado que los fitoesteroles y fitoestanoles disminuyen la colesterolemia. Una tasa elevada de colesterol constituye un factor de riesgo en el desarrollo de cardiopatías coronarias. Es la alimentación el factor que más contribuye a la carga global de la enfermedad en el mundo. De ahí que la propia Organización Mundial de la Salud (OMS) ya haya advertido a los países de que tomen medidas frente a la exposición al marketing de alimentos. La preocupación por la salud y por el cuidado de nuestro cuerpo viene determinada por llevar una dieta sana y equilibrada, así como hábitos saludables de vida. Actualmente, en la sociedad occidental contemporánea, la exaltación y cuidado de la salud se ha acentuado notablemente y cada vez se consume un mayor número de alimentos dietéticos y funcionales, con lo cual la publicidad cumple un rol sumamente importante.