Vivimos en un entorno cada vez más desafiante para nuestra salud, con factores como la contaminación, el estrés y la mala alimentación que contribuyen al daño celular y al envejecimiento prematuro. Los radicales libres, moléculas inestables que atacan nuestras células, son una de las principales causas de estos problemas. Sin embargo, la naturaleza nos ofrece una defensa poderosa: los antioxidantes. 

Arándano, mucho más que una fruta 
El arándano, conocido por su vibrante color y su sabor característico, es mucho más que una simple fruta. Es una fuente rica en antioxidantes, esos compuestos que ayudan a neutralizar los radicales libres y protegen nuestras células del daño oxidativo. Incorporar arándanos en la dieta, ya sea en su forma natural o a través de suplementos dietarios, es una estrategia efectiva para mantener la salud y el bienestar a largo plazo. 

¿Por qué los antioxidantes son esenciales? 
1. Frenan el envejecimiento celular 
El envejecimiento prematuro y muchas enfermedades crónicas están relacionadas con el daño oxidativo. Los antioxidantes presentes en el arándano ayudan a frenar este proceso, protegiendo las células y promoviendo una piel más joven y saludable. 
2. Refuerzan la barrera natural de la piel y el cabello 
Los antioxidantes ayudan a proteger la piel contra los daños causados por el sol y la contaminación, previniendo la formación de arrugas y manchas. Además, compuestos como la biotina y el resveratrol, fortalecen el cabello y las uñas, mejorando su apariencia y resistencia. Incorporar antioxidantes en tu rutina diaria es una manera efectiva de mantener una piel radiante y un cabello fuerte. 
3. Fortalecen tus defensas naturales 
En momentos de cambio estacional o mucho estrés, nuestras defensas naturales pueden debilitarse. Los antioxidantes son cruciales para mantener un sistema inmunológico fuerte, protegiendo al cuerpo de infecciones y enfermedades comunes como gripes y resfriados. 
4. Cuidan tus ojos  
Con el aumento del tiempo frente a pantallas, la salud ocular es una preocupación creciente. Los antioxidantes en los arándanos, como las antocianinas, ayudan a proteger los ojos del daño causado por la luz azul, disminuyendo la fatiga y mejorando la salud ocular.  La combinación de arándano con otros antioxidantes, como la luteína y la vitamina E, es ideal para cuidar tu vista de manera integral. 
5. Mantienen las vías urinarias saludables 
Las infecciones del tracto urinario son un problema común, especialmente en mujeres. El arándano es conocido por su capacidad para prevenir que las bacterias se adhieran a las paredes del tracto urinario, reduciendo así el riesgo de infecciones. 

El valor de la sinergia nutricional 
Los antioxidantes en los arándanos son poderosos por sí solos, pero su eficacia se multiplica cuando se combinan con otros nutrientes. Por ejemplo, la vitamina C, otro poderoso antioxidante, trabaja en sinergia con el arándano para reforzar la protección contra el estrés oxidativo. Minerales como el zinc y el selenio también potencian los efectos antioxidantes, contribuyendo al bienestar general del organismo. 

La importancia de complementarse en la vida moderna 
Nuestro ritmo de vida actual nos expone a un sinfín de factores que contribuyen al estrés oxidativo, como la contaminación, el estrés constante y una dieta a menudo carente de nutrientes esenciales. Estas condiciones desafían nuestra salud y bienestar, aumentando la necesidad de un refuerzo adicional para proteger y optimizar el funcionamiento de nuestro cuerpo. Complementarse con antioxidantes es una manera de asegurar que el cuerpo recibe el apoyo necesario para enfrentar los desafíos diarios.  
Para quienes buscan una fuente confiable de antioxidantes, NuggetBlue® ofrece una gama de productos formulados para maximizar los beneficios del arándano y otros nutrientes clave. 

Por Lic. Florencia E. Vales
Equipo de NuggetBlue®
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Ka’a he’E es el nombre con que es conocido este arbusto entre los aborígenes del Paraguay y Brasil de donde es originario, y “Stevia Rebaudiana” su denominación para la ciencia, que ha verificado sus nobles poderes, ya que posee – además de su dulce sabor- virtudes antioxidantes, bactericidas, cicatrizantes y diuréticas; es poderosa aliada en la lucha contra la diabetes y la obesidad, dos de las enfermedades con mayor incidencia en la salud mundial. 
Son las hojas de este arbusto la parte más dulce; utilizada desde tiempos inmemorables como endulzante natural. Y justamente esta infusión tiene el poder de regular el azúcar en sangre, tan beneficiosa para personas que padecen diabetes tipo II y para muchas con diabetes tipo I. 
Sus propiedades se encuentran, principalmente, en sus hojas, las cuales cuentan con una sustancia llamada Esteviósido que es la responsable de darle su característica dulce, muchas veces mayor al azúcar y, además más sana (que el azúcar blanco refinado, vale aclarar).  La Stevia es considerada un edulcorante 100% natural, que tiene 0 calorías y con niveles muy bajos de hidratos de carbono y que, además, no eleva el nivel de azúcar en sangre.
Entonces… de todo esto deriva, casi inevitablemente, pensar en la Stevia como en el endulzante predilecto y por excelencia para las personas con diabetes. 
Cuando hablamos de la diabetes, enseguida, se nos juntan mil dudas y aprensiones que nuestro médico se encargará de disipar. Pero para quienes somos amantes de “lo dulce”, el mundo se desmorona un poco ante la posibilidad de padecer esta enfermedad y la Stevia puede convertirse en una gran aliada.
Los alimentos endulzados con esta planta no sólo proporcionan una saciedad “del antojo” sino que también disminuyen los niveles de azúcar en sangre y dan pelea contra la diabetes.
La Stevia puede consumirse en té o infusión de sus hojas. Para hacerlo, lo ideal es calentar un litro de agua y agregar las hojas hasta que el agua hierva. Luego de apagar el fuego, dejar unos 10 minutos más y luego, colar y beber. Se puede consumir 2 o 3 veces al día. El mercado natural ofrece stevia para endulzar y cocinar en diferentes presentaciones permitiendo reemplazar los edulcorantes comerciales por una opción más natural 
Es importante aclarar que, en caso de padecer diabetes debe consultarse al médico y controlar los niveles de glucosa, sobre todo, si se es insulinodependiente.

Todo alimento humano o animal debería llevar en el rótulo del envase el total de los componentes con las respectivas cantidades de los productos químicos que se usan como aditivos. La contaminación de los alimentos es el problema más terrible que padece el mundo contemporáneo y es el principal causante del desordenado aumento de las enfermedades crónicas degenerativas en la actualidad. Los EE. UU. marchan a la vanguardia de este pavoroso problema, al permitir adicionar a los alimentos sustancias químicas diferentes: colorantes, solventes. Emulsionantes, preservantes, edulcorantes, humectantes, acidificantes, insecticidas, plaguicidas, fungicidas, cerca de 16.000 sabores artificiales, etc. La situación se agrava paulatina y periódicamente y los diarios publican «accidentes» ocurridos por la ingestión de productos alimenticios que intoxican a seres humanos, llevándolos muchas veces a la muerte. 

Del libro «La salud por la alimentación natural vital» del Dr. Víctor Bevacqua.

Buenas prácticas bajo lupa

A quienes nos interesa el cuidado de la naturaleza, vemos con ojos románticos el contacto con los quinteros y el consumo de cercanía a la hora de la compra de frutas y verduras. Pero últimamente, se han observado múltiples contaminaciones registradas por ciudadanos que se enfermaron por consumir ensaladas infectadas con parásitos debido a un mal manejo de abonos. ¿Quién controla esto? Quizás no está tan bien que las verduras no pasen por un mercado que garantice control. Abordamos este tema en nuestra 5ta parte de la charla con el ingeniero agrónomo Facundo Soria.

Facundo: Aclaremos que estamos tocando un tema sensible. No es que el Estado no sepa de esta situación, pero es complejo abordar soluciones. Desde el punto de vista ambiental e incluso económico, es mejor consumir productos de cercanía, lo que se llama «alimentos kilómetro 0». Es decir, los consumidores que se perciben como más responsables, conscientes e informados no sólo eligen productos orgánicos o con atributos ambientales o sociales, sino que también buscan que estos sean cada vez más cercanos. En Argentina, hemos perdido mucha cercanía; los «cinturones verdes» están desapareciendo. Antes, todos los pueblos tenían cinturones verdes que los abastecían de alimentos frescos y más económicos, ya que se transportaban menos kilómetros. Esto ha desaparecido debido a un ordenamiento territorial y una cuestión de la sociedad en la que vivimos, donde ha sido más rentable vender tierras para urbanizaciones que seguir produciendo. Además, también hay problemas de robo y otros factores que han alejado estos cinturones verdes y reducido el concepto de kilómetro 0.

Cecilia: Pero los que continúan…

Facundo: Los que continúan pertenecen a un sector más informal y al que nunca se le ha dado demasiada importancia.
Ese sector es el sector hortícola, quinteros, que está en manos de trabajadores bolivianos, en su mayoría, ellos son los que trabajan básicamente en un entorno muy intensivo pero también muy informal. Por lo tanto, los alimentos que producen son los menos controlados. Estos alimentos, al consumirse frescos, pueden tener riesgos microbiológicos porque se fertilizan con estiércol, que en el caso extremo puede ser estiércol humano (aunque esto no ocurre con frecuencia), pero también puede ser estiércol animal que no está bien compostado y puede tener riesgos microbiológicos como Salmonella o Escherichia coli. Si el alimento se cosecha y luego no se lava adecuadamente, el riesgo es mayor. Por eso es importante lavar bien las verduras.
Además del riesgo microbiológico, también hay un riesgo químico significativo. En lugar de utilizar prácticas orgánicas o ecológicas, se han reemplazado por insumos de síntesis química, y a menudo se aplican agroquímicos tóxicos, algunos de los cuales están prohibidos.

C: ¿Hablamos también de los pequeños cultivos en quintas?

Facundo: Sí, exactamente. A veces, se utilizan agroquímicos que están prohibidos en Argentina y en el mundo, pero siguen entrando de forma clandestina o son remanentes de stock que se siguen comercializando. Esto es muy tóxico. Cuando se analizan muestras en los mercados centrales, que tampoco se hace con frecuencia, los niveles de residuos son muy superiores a los límites permitidos y son claramente tóxicos.

C: Entonces, si saco la manzana o el tomate y los lavo, ¿todos esos residuos van al agua?

Facundo: Van al agua o no los sacas, y si están adentro, te los comes.
Y están adentro porque son sistémicos, no solo de contacto.

Cecilia: ¿Estamos envenenados?

Facundo: Estoy seguro de que si nos hiciéramos análisis de sangre, encontraríamos niveles de agroquímicos superiores a los recomendados. Aunque no deberíamos tener esos niveles, estoy seguro de que los tenemos, ya que están presentes en todos los cultivos, pero en los hortícolas, que están menos controlados y donde los productores están menos formados, es donde más se encuentran.

C: Aquí es donde aparece el gran diferencial que es consumir orgánico certificado…

Facundo: Claro, es que el sello de calidad diferenciada, como lo son Orgánico, Bio-dinámico y también Kosher, Halal – vegano incluso- tienen como requisito las Buenas Prácticas Agrícolas. El corazón de las buenas prácticas agrícolas es la inocuidad del alimento y la seguridad del trabajador. Esto brutalmente significa: que no se muera el consumidor cuando los consume por un riesgo químico o microbiológico, y que el trabajador rural no se muera por qué está manipulando productos altamente tóxicos.
Hoy producir frutas y verduras sin buenas prácticas agrícolas está prohibido, es un delito.

Por Cecilia Andrada