Cuando hay escasez de Hierro en la dieta, el organismo no puede producir hemoglobina y sus células se ven privadas de oxígeno. Este trastorno se denomina anemia y sus síntomas más comunes son:

• Irritabilidad

• Fatiga

• Falta de concentración

• Adelgazamiento de las uñas

• Tendencia al aumento de gripes y de infecciones.

La anemia por deficiencia de hierro es la carencia nutricional más comúnmente extendida en el mundo, y esto se debe a que los regímenes típicos o hábitos alimentarios de muchas sociedades modernas no suplen los requerimientos cotidianos de Hierro que el cuerpo necesita. Esta deficiencia afecta principalmente a los grupos poblacionales de mayor vulnerabilidad como las mujeres embarazadas y en periodos menstruales, a personas con enfermedades crónicas, en algunas oportunidades a vegetarianos estrictos o veganos, y especialmente a los individuos de niveles socio-económicos bajos donde su dieta presenta insuficiencia en nutrientes esenciales. Puede decirse que la anemia es un gran prototipo de desnutrición oculta.

El hierro se presenta principalmente disponible para los seres vivos en dos formas: férrico y ferroso. La forma ferrosa se absorbe mejor que la férrica, siendo incluso la férrica tóxica para el ser humano. Cada persona absorbe en distinta proporción el hierro dependiendo del contenido de que presente su dieta (alimentos fuentes de hierro), cantidad de hierro que tenga en los depósitos de su cuerpo (como el hígado) y de la necesidad de su organismo de formar glóbulos rojos (una persona deportista o que realiza deportes con frecuencia necesitará más que una sedentaria).

Como pautas generales para aumentar la absorción de hierro puede considerarse:

Consumir recurrentemente alimentos fuentes de hierro como legumbres (lentejas, garbanzos, porotos), granos enteros enriquecidos, vegetales de hojas verdes oscuro, vegetales de la familia de las coles (brócoli, coliflor), huevo y carnes rojas.

Junto con los alimentos fuentes de hierro consumir alimentos ricos en Vitamina C (kiwi, cítricos), ya que colabora en los procesos de absorción de hierro (mecanismos redox) junto con los de cicatrización de heridas y como defensa ante procesos infecciosos.

Evitar el consumo de té y café con las comidas, ya que pueden inferir en la correcta absorción del hierro.

Consumir alimentos fuentes de Vitamina B12 y ácido fólico, ya que ambas son vitales en los mecanismos claves de la fijación del hierro de la dieta.

El Ácido Fólico o Vitamina B9, tiene singular importancia en la formación de tejidos y en la retención del Hierro en los mismos. También en facilitar el pasaje del hierro por las membranas. Tiene vital importancia en mujeres embarazadas, así como también para la compensación de pérdidas en ciclos menstruales más intensos de lo habitual. También su suplementación se realiza para prevenir trastornos como la espina bífida y la hidrocefalia. En los hombres, la pérdida más frecuente de sangre es a través de úlceras, y en menor sangrado, hemorroides sangrantes. Si bien el hígado, riñón, la carne, los huevos, la leche y los productos lácteos, son alimentos ricos en Vitamina B12, podemos decir que la suplementación de la dieta con microalgas Spirulina resulta muy beneficiosa, ya que constituyen la mayor fuente de conocida de esta vitamina en la naturaleza. Su contenido es más de tres veces superior al de la carne bovina, complementando su aporte con dosis superlativas de vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6, B9), las cuales administran muchas de las funciones orgánicas que conducen a la asimilación definitiva del Hierro. Paralelamente, las microalgas Spirulina aportan una gran cantidad proteínas ricas en aminoácidos esenciales y no esenciales, vitaminas y minerales, brindando bases nutricionales que el organismo

La forma más común de reponer las deficiencias de Hierro es mediante la sal sulfato ferroso, no obstante esta droga puede irritar el estómago e intestinos, causando adicionalmente nauseas, acidez estomacal, diarreas y en algunos casos estreñimiento. Estos efectos secundarios pueden disminuirse en forma parcial, por ejemplo si se aumenta la dosis paulatinamente durante varios días o si se consume la suplementación durante las comidas, aunque no en todos los casos se suprimen completamente los síntomas de molestia.

La utilización de productos naturales con base en sales orgánicas de hierro, junto con los facilitadores necesarios para su absorción, como es el caso de la vitamina B12 proporcionada por el consumo de microalgas Spirulina, el ácido fólico y la vitamina C, permitirán maximizar su absorción (biodisponibilidad), revirtiendo así patologías anémicas que puedan manifestarse por carencia de este mineral esencial. No obstante cabe destacar, que el consumo de Spirulina sin el agregado a la dieta o suplementación en conjunto de todos los factores promotores de la absorción natural de hierro no permitirá esta optimización en su incorporación al organismo.

Ejemplos de menú para combatir la anemia:

Plato principal: “Guiso de lentejas”. Postre una naranja, ya que esta combinación ayuda a la absorción del Hierro.

Plato principal: “Milanesa de soja (casera, también puede ser de garbanzo u otra legumbre fuente de hierro) con revuelto de espinaca”. Postre frutillas.

Plato principal: “Paella” (arroz integral, berberechos, ostras, camarones, almejas). Postre kiwi.

Tec. Nutricional Rebeca Burgos Especialista en

Nutricion complementaria

Departamento científico

Hydro-Grow® Laboratorios

científica@hglab.com.ar

El Yacón es  un arbusto nativo de los Andes Peruanos extendiéndose su consumo  hasta el noroeste de nuestro país donde puede verse a las “cholas” ofrecerlo para la venta con toda naturalidad como “té para la diabetes”.

Sus raíces  engrosadas han sido de muy  popular consumo entre la población peruana prehispánica por su dulzor, consumida como “fruta” fresca, o después de exponerla al sol por unos días para aumentar su dulzura.

“El primer registro escrito sobre el Yacón, aparece con Bernabé Cobo en 1633 y se refiere a que se consume como fruta cruda que mejora su sabor si se expone al sol y al hecho de que dura muchos días después de ser cosechada, sin malograrse; por el contrario se vuelve mas agradable, (Zardini, 1991). Por su parte Yacovleff (1933) dice que el Yacón se encuentra en casi todos los fardos funerarios de Paracas. Se han encontrado También diseños de sus raíces en pinturas de Nazca Embrionaria”.

Estudios sobre la planta

La raíz del Yacón  presenta un alto contenido de Inulina y Fructooligosacáridos (FOS). Estos elementos no son metabolizados en el tracto digestivo, por lo cual proporcionan calorías inferiores a la sacarosa; por esta razón resulta excelente para las dietas hipocalóricas y las de diabéticos.

Estudios realizados en países desarrollados indican que la retinopatía diabética es la mayor causa de ceguera. Pero la diabetes no sólo afecta la vista, también los riñones, el sistema nervioso, la piel, el sistema respiratorio. Con frecuencia estos enfermos sufren infecciones y una mayor incidencia de arteriosclerosis.

La diabetes es un trastorno complejo del metabolismo de los carbohidratos, grasas y proteínas, debido a la falta relativa o absoluta de la secreción de insulina por parte de unas células del páncreas.

Las fases iniciales leves, o la diabetes de comienzo tardío, pueden controlarse únicamente con dietas y en los casos graves se administra insulina para mantener bajos los niveles de glucosa. Con un buen control esta enfermedad puede disminuir la gravedad de los síntomas y la progresión de la enfermedad.

Otras indicaciones:

El Yacón es además un increíble complemento dietario. Sus principios activos son fermentados en la microflora del colon, aumentando y previniendo los riesgos de otras enfermedades como: constipación (aumenta la movilidad intestinal), e inhibición de diarreas.

Reduce también el riesgo de osteoporosis, debido al incremento en la bio-disponibilidad del calcio.

Reduce los riesgos de arteriosclerosis cardiovascular.

Siempre consulte a su médico.

Descubrir tratamientos para el cáncer más efectivos y menos invasivos – y al final una cura – sigue siendo una prioridad máxima dentro de la investigación médica actual. Y gracias a varios desarrollos recientes dentro de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) de los EE.UU., los investigadores en medicina alternativa y complementaria están experimentando una esperanza renovada en sus propios esfuerzos contra esta mortal enfermedad.

Un importante desarrollo positivo fue la elevación ampliamente difundida de la Oficina de Medicinas Alternativas al rango de Centro de los Institutos Nacionales de Salud.

Otro desarrollo también se llevó a cabo casi al mismo tiempo y muy probablemente en el futuro tendrá mayor impacto en la investigación del tratamiento específicamente del cáncer con medicina alternativa. Esta novedad consiste en que el Instituto Nacional del Cáncer de los EE.UU., el cual también es un instituto de los NIH, y cuya postura pública ante la medicina alternativa ha sido – al menos hasta muy recientemente – una de escepticismo cauteloso, estableció su Oficina de Medicinas Alternativas y Complementarias contra el Cáncer (OCCAM).

Uno de los protocolos que se están investigando actualmente, es el uso terapéutico de las enzimas.

Existe un reporte titulado «El alimento, la nutrición y la prevención del cáncer: una perspectiva global» auspiciado por el Instituto Americano de Investigación del Cáncer (AICR) y el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer (WCRF). Dentro de este reporte se evalúan los componentes dietéticos individuales. Aquí se considera la posibilidad de que algunos cánceres pueden estar causados por deficiencias nutricionales múltiples, así como los papeles potenciales anticancerosos de los cereales en forma de granos integrales. Lamentablemente, el trigo refinado, por ejemplo, pierde el 83 % de su valor nutricional por el procesamiento.

Las nueve conclusiones específicas de este reporte son:

1.- Entre el 30 % y el 40 % de todos los casos de cáncer son evitables por medio de dietas apropiadas, por la actividad física y el mantenimiento adecuado del peso corporal.

2.- En una base global y a las tasas actuales esto quiere decir que las dietas apropiadas pueden prevenir de 3 a 4 millones de casos de cáncer cada año.

3.- Las dietas que contienen cantidades variadas y substanciales de verduras y frutas prevendrán 20 % o más de todos los cánceres.

4.- Conservar la ingesta de alcohol dentro de los límites recomendados prevendrá hasta el 20 % de los casos de cáncer del tracto digestivo, colon, recto y del seno.

5.- El cáncer del estómago es casi totalmente evitable por la dieta apropiada; los cánceres de colon y del recto son también casi totalmente evitables con una dieta adecuada y al mantener o aumentar la actividad física y al mantener un peso corporal óptimo.

6.- Un objetivo intermedio factible de la prevención dietética del cáncer es la reducción de la incidencia global del 10 % al 20 % dentro de los próximos 10 a 25 años.

7.- La prevención del cáncer por medios asociados y dietéticos y la prevención o dejar de fumar son los acercamientos más efectivos.

8.- La prevención beneficia no sólo a los individuos, sino también a las familias, las comunidades y las economías nacionales.

9.- La prevención es el único acercamiento sensible al cáncer en el mundo en desarrollo; sobre una base poblacional el tratamiento y la paliación del cáncer no son económicamente factibles.

Si la conexión entre la alimentación y la salud fuera mejor conocida, más gente estaría consciente de que ciertos hongos estimulan el sistema inmunológico, que el selenio, un mineral encontrado en los granos, las semillas y el ajo induce la muerte de células cancerosas, que los antioxidantes en la cúrcuma previenen el daño del ADN y bloquean el crecimiento tumoral, que la vitamina C en las frutas cítricas y las fresas elevan la actividad de las células asesinas naturales, que la vitamina E en las verduras y las nueces protege contra defectos genéticos que aumentan el riesgo de cáncer y que el betacaroteno en las zanahorias y las papas puede bloquear la formación de tumores.

En la actualidad existen literalmente cientos de estudios clínicos que demuestran el valor preventivo de muchos nutrimentos contra el cáncer, especialmente los antioxidantes.

Dr. Héctor E. Solórzano del Río.
www.hector.solorzano.com.mx

Profesor de Farmacología del CUCS de la Universidad de Guadalajara y Presidente de la Sociedad Médica de Investigaciones Enzimáticas, A.C.

Las células vivas, en particular el tejido nervioso y el muscular, dependen de las señales eléctricas (generadas por los cambios en el flujo de átomos y las moléculas o iones cargados). Por tal razón, afirmamos que el cuerpo de los seres vivos genera un campo electromagnético pulsante natural. Esto fue confirmado científicamente por muchos investigadores, entre ellos mencionamos al Dr. Juan Zimmerman (Universidad de Colorado), hace 20 años. Mucho tiempo antes, los trabajos de Nicola Tesla y otros habían establecido que las ondas electromagnéticas pueden tener efectos, tanto favorables como desfavorables en la salud. Con instrumentos científicos mejor diseñados, los investigadores modernos han logrado trazar con exactitud, el campo magnético del cuerpo. Actualmente, se conoce que las bobinas del ADN en los cromosomas de cada célula son los centros de la recepción, del proceso y la transmisión de señales electromagnéticas. La terapia con imanes de campo estático a los que se ha denominado “discos magnéticos” (imanes estáticos de formato redondo) se utilizan en pares o en número de cuatro para eliminar el dolor. Las señales magnéticas de gran alcance de los imanes de mediana y alta potencia, interfieren con las señales del dolor que provienen de las áreas comprometidas, evitando así que sean transmitidas a los centros del dolor en el cerebro. Mientras que los TENS (estímulo eléctrico transcutáneo del nervio) interfieren directamente con la sensación del dolor enviando pulsos eléctricos externos, la terapia del campo magnético – tanto estático como pulsante – interfiere con la transmisión del dolor y puede producir en los pacientes con jaqueca, cesación completa del dolor de cabeza. El campo generado por imanes estáticos puede detener a tiempo, la etapa prodromal o de la aureola en la jaqueca, evitando la náusea, el zumbido y la confusión. La terapia biomagnética actúa sobre los pulsos eléctricos en los nervios sin provocar molestias mientras que la aplicación de un estímulo eléctrico directo puede causar malestares diversos.

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