¿Otra vez, Crisis?

Crisis en revista
Crisis fue una revista emblemática de literatura y cultura de los años setenta. 
Emblemática por factores múltiples. Podemos resaltar a los periodistas integrantes (todos ellos pesos pesados) más la temática que llevaron a sus lectores y, más aún, los años setenta en sí mismos.
La revista Crisis contó con el escritor Eduardo Galeano como director editorial.
Cuando le preguntaban a Eduardo Galeano el motivo del nombre “Crisis”, contestaba:
“Porque está siempre vigente”.
Y, desde la década del setenta, hasta hoy, para contar el número de crisis, ya no es suficiente con los dedos de las dos manos.
Pese a eso, en la actualidad, mucho se habla de crisis como si esta fuese la única, la primera, la inédita. 
Como escribe Umberto Eco: – “nada es más inédito que lo ya publicado”.
En la nota anterior, yo me referí a esa realidad. La crisis vigente es crónica, ya es amiga de la casa. Y, decía yo, a cada siete o diez años, se hace aguda. Cambia de status y de consecuencias. La crisis hace daño, genera fracasos. 
Pero, también crea oportunidades y genera triunfos.
No voy aquí cabalgar sobre el consagrado Wei Ji (muy reiterado) de que, en Oriente, se usa el mismo ideograma para expresar peligro y oportunidad, porque mis lectores lo conocen. Eso sí, no tapemos los ojos, la crisis hace víctimas. Pero eso no es todo. La moneda tiene realmente dos caras y mucha gente está disfrutando de un crecimiento. Sí, crecimiento, en este momento y en este país, hay mucha gente creciendo. La moneda tiene dos caras.

A César lo que es de César
Hablando de moneda, ya el propio Jesús nos hizo reflexionar que, en una de las caras de la moneda, figuraba el César. Nada menos, el dueño del mundo en aquella realidad histórica, en aquella sagrada Jerusalén.
Es también un llamado a la reflexión y de una mirada del contexto.
En este momento, están surgiendo emprendedores por todos los rincones del país. Eso pone de realce, pone en evidencia, el espíritu creativo de los argentinos. No nos dejamos derrotar por las circunstancias. Y la crisis no deja de ser una circunstancia. 
Es más, lo que está afuera (de nosotros) también puede estar adentro (de nosotros). En muchos casos, la crisis es también de nosotros y estamos frente a la decisión para transformar la crisis en oportunidad, sin ser, necesariamente, orientales.

Los resultados
Cuando nos proponemos a confrontar causas y efectos, la realidad nos indica que el camino consiste en evaluar los resultados. 
Hoy por hoy, los resultados son favorables en muchos rubros y en muchas categorías del mercado natural. Veamos algunos detalles.
NUEVOS CLIENTES
En nuestro país, (acompañando la tendencia mundial) viene creciendo la demanda de un medio ambiente sustentable. Crece el consumo de productos naturales. Día a día, más gente adopta el camino de una vida sana. Considerando solamente ese factor, vamos bien. Pero hay más.
NUEVOS PRODUCTOS
En los últimos meses, estamos con buenas, buenísimas, noticias. 
Los productores, los fabricantes, continuamente, lanzan nuevos productos. 
Eso se registra en las góndolas, en las ofertas por Internet, en las ferias. 
Y, en los avisos de la PRENSA NATURAL. 
Crece el número de avisos, tanto en la versión gráfica como así en la versión virtual. Y crecen, de manera exponencial, las novedades en las redes sociales.

Nuevas dietéticas
Durante los meses de diciembre y enero se inauguraron, aproximadamente, 30 dietéticas en el AMBA y un número similar en el interior del país. Eso significa optimismo, confianza, mentalidad positiva. 

Made in Argentina
Ya es grande el número de emprendedores que exportan. 
Y, la demanda internacional por productos argentinos está en franco desarrollo.
DOY REFERENCIAS: 
Argentina es el tercer exportador mundial de productos certificados HALAL. ¿Lo sabía Usted? Está en mi libro: Marketing para productos naturales.
.Los productos con certificación HALAL tienen excelente percepción de valor agregado por la trazabilidad, a causa de la supervisión de los ingredientes considerados lícitos. Justamente, HALAL quiere decir lícito
.Los productos KOSHER van por el mismo camino. Nuestra producción KOSHER goza de excelente reputación en el mundo. Eso gracias a los protocolos de estricta supervisión, tanto de cultivos como así de la elaboración. 
.También, Argentina está entre los líderes mundiales de producción orgánica certificada. Nuestro país tiene buena imagen y nuestros productos orgánicos son de alto valor agregado. 

NOTICIA: recientemente, la provincia de Misiones, por Ley, se declaró CUENCA ORGÁNICA. Conlleva a una serie de protocolos para que todo se concrete. Felicitaciones. Brindemos por Misiones.

Cambios estructurales
De todos modos, también es la hora de la prudencia. Algunos de esos cambios están apenas asomando. Como escribí en la nota anterior, todavía es prematuro anunciar que el vaso está medio lleno o medio vacío. Prudencia. Existe un importante cantautor brasileño, Paulinho da Viola. Tiene una canción en la cual recomienda la prudencia del marino experto. 
Durante la niebla, lleva el barco despacio.
(Durante o nevoeiro, leva o barco devagar).
YouTube: Paulinho da Viola, leve o barco devagar.
Como regalo, les dejo el link: https://www.youtube.com/watch?v=T1gB9Dwn7Ek

Inventarse una sonrisa

Cuando la incertidumbre aqueja – porque siempre aquejó-  uno de mis libros amados a quien recurrir, ha sido “Huellas en el camino”, de Eyleen Caddy: “Día tras día derramo sobre tí todos Mis preciosos y perfectos dones. Estás rodeado de lo mejor de la vida, así que abre tus ojos y contempla Mis maravillas y date cuenta cuán poderosamente bendito eres. Deja de quejarte, deja de concentrarte en lo negativo de tu vida; concéntrate en todas las cosas maravillosas hasta que se vuelvan realidad, hasta que se vuelvan parte de tí” … sólo una página abierta al azar permitió que nos llegara esta inmensa energía divina.  
El texto leído nos dice que nos concentremos en las cosas maravillosas, hasta que se vuelvan realidad. ¿Cuáles serán esas cosas maravillosas? ¿Serán cosas extraordinarias, fuera del alcance de la mayoría? A mí me parece que no. A mí me parece que las cosas maravillosas están a la mano de todos. Incluso creo que a las cosas maravillosas hay que crearlas, o inventarlas. Una vez me dijo alguien: “inventate una sonrisa”. Y… sí. Si no te sale espontáneamente, tratá de inventártela. Lo mismo con las cosas maravillosas. Si no abundan en nuestras vidas, tratemos de rescatar lo maravilloso de los pequeños actos de cada día. ¿O no es un milagro el que hoy te hayas levantado?… cuántas cosas te hubieras perdido el día de hoy? La vida misma es una maravillosa oportunidad. Y hay que saberla apreciar, y estar agradecidos porque la vivimos. Sea como fuere que la estamos viviendo, porque a cada minuto tenemos tiempo y oportunidades de cambiar y recomenzar el juego de otra manera. La vida es un juego. En realidad- dicen- es el juego de Dios, que lo vive a través de nuestros ojos y de nuestras minúsculas vidas, que forman parte de Él. Todo nuestro entorno está diagramado mágicamente para que a través de las experiencias que vamos atravesando, nuestra alma evolucione. Nos toca vivir todo lo mejor que cada quien necesita en ese preciso momento. Cada dolor, cada sufrimiento, es un aprendizaje elegido por uno mismo, para superarse. Y los dolores van a estar presentes mientras cada uno así lo desee. Cuando expresemos suficientemente que ya no deseamos más aprender a través del sufrimiento; éste desaparecerá. Entre todos vamos creando la realidad que vivimos. Cuando todos juntos nos digamos que queremos experimentar “cosas maravillosas”, las mismas se harán presentes en cada instante de las vidas. Incluso comenzaremos a darnos cuenta de que todo es una maravilla. Y cada maravilla que descubramos, traerá otra nueva. Y seremos nosotros los que estaremos mirando con otros ojos; los ojos nuevos que nos colocamos porque comprendimos quiénes somos. Y a dónde vamos.

Por Marta Susana Fleischer

“Il messaggero non e importante”

Sofocados por el calor que se reveló en febrero, extrañados por los cambios climáticos y sociales, nos preguntamos cuán responsables somos sobre esto. 
Mucho como especie- me digo. Sin saber si me quiero hacer cargo de la porción de caos general o de la descompensación climática. 
Qué esfuerzo ser nosotros. Que “chota” la raza humana (perdón por la palabra, no sabía si ponerla, pero lo digo entre vos y yo). Me pasé enero matando bichos, mosquito, mosca, cucaracha y araña (de esta me arrepiento mucho, pero me han picado y me dan miedo) en claro desorden de proliferación, y he rezado por perdón al ver como una vida era destruida sin más…y por mí. “Evoluciona!” decía mi mamá y Paf!, chancletazo a mosquito. Preguntándonos luego en qué evolucionarán alimentados de sangre humana, y qué diría de esto Goethe y su “Fausto” cuando reveló que una gota de sangre representaba al hombre todo… 
Entonces soy responsable, lo sé, lo aprendí, aunque quiera poner excusas. Porque si todos somos Uno, no podemos ser selectivos en el bien o el mal que hacemos. “Con los otros y con el planeta”, fue el primer slogan de Convivir- me dice mi memoria.
Qué nos queda entonces, abriendo casi este año en el que no sabemos que no deparará. Volver a nuestro eje no estaría mal, el calor pasará y Dios quiere vendrá el otoño. Nos queda contemplar las maravillas del día a día como dice aquí al lado “charlas metafísicas” ya que por algún lado se empieza, yo empecé por la página tres.
Que disfrutes de la edición de febrero 24 

Cecilia Andrada – Directora

ALMENDRAS: ¡Hagamos zoom a estas exquisitas pepitas de oro!

El Día Mundial de la Almendra se celebra el 16 de febrero de cada año con el objetivo de dar a conocer y destacar sus beneficios nutricionales, sus características y sus usos culinarios. En esta nota, te invitamos a conocer un poco más de este fruto seco tan popular.

Propiedades nutricionales: 

Excelente fuente de proteínas y grasas saludables que protegen nuestro corazón, ya que colaboran con el descenso del colesterol. 
Son ricas en vitaminas del complejo B, vitamina E y minerales como el calcio, ideal para fortalecer nuestros huesos y dientes. 
Su aporte de fibra es destacable, lo que las convierte en una gran aliada en casos de diabetes, constipación y sobrepeso, ya que generan saciedad, regulan el tránsito intestinal y disminuyen el índice glucémico. 
Las podemos encontrar enteras, tostadas, fileteadas para decorar y hasta molidas.
Esta última opción nos permite poder utilizarla para todo tipo de preparaciones dulces desde tortas, alfajores y budines hasta panes, tartas y crackers saladas. Incluso no necesita cocción, por lo tanto, también se puede utilizar para preparar trufas, espolvorear en ensaladas o yogures. 

Para que puedas probarla y disfrutarla, te dejamos 3 recetas con ALMENDRAS para todos los gustos: 

Tarta de almendras dulce

INGREDIENTES: 

Para la base:

1 Taza de harina de almendras.
1 Taza de coco rallado.
1/2 taza de azúcar mascabo.
Ralladura de limón.
Para el relleno:
4 huevos.
150 gr de azúcar.
200 gr de harina de almendras.
Almendras enteras para decorar.

PREPARACIÓN: 

Para la base.Mezclar todos los ingredientes. Forrar con papel manteca una tartera de 20 cm de diámetro. Hornear por 10 min. 
Para el relleno.Mezclar los huevos con el azúcar y agregar la harina de almendras. Colocar la mezcla en la base, y decorar con almendras enteras o fileteadas. Hornear durante 40 min a 180°.
Una vez fría, espolvorear con azúcar impalpable y ¡A disfrutar!

Crackers saladas

INGREDIENTES: 

1 huevo.
1 Taza de harina de almendras. 
Semillas a gusto.
Sal o especias a gusto (tomillo, romero o albahaca).

PREPARACIÓN: 

Mezclar el huevo con la harina de almendras, las semillas, la sal y las especias hasta obtener una masa. No amasar demasiado. Estirar la masa hasta obtener un grosor fino y cortar galletas del tamaño deseado. Hornear por 10 min en horno a 180°. 

Trufas

INGREDIENTES: 

5 dátiles (100 gr aprox).
3 cucharadas colmadas de harina de almendras.
1 cucharada colmada de pasta de maní
Almendras picadas par rebozar.
Opcional: 1 cucharada de cacao amargo.

PREPARACIÓN: 

Hidratar los dátiles 15 min en agua caliente. Una vez hidratados hacer un puré y agregarles el resto de los ingredientes (pasta de maní y harina de almendras). Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Si es necesario agregar un poco más de harina de almendras.  
Enfriar la pasta 30 min en heladera y luego realizar las trufas. Rebozarlas en almendras picadas y ¡listo! A disfrutar.

Por Carolina Torres
Equipo de New Garden

Potenciando el rendimiento deportivo a través de minerales naturales

Cualquier actividad deportiva implica cierto desgaste físico. Este desgaste se debe en parte a la pérdida de agua y minerales a través de la sudoración. Por esta razón, poner atención a la ingesta de sales minerales es una excelente estrategia para optimizar el rendimiento deportivo.
Además de tomar abundante agua, consumir magnesio nos aporta a los que disfrutamos de hacer deporte una enorme cantidad de beneficios. Te contamos algunos de los más importantes:

. Mejora el descanso y el rendimiento físico en general
. Acelera la recuperación física y energética
. Potencia la producción y almacenamiento de energía celular.
. Colabora en la síntesis de proteínas.
. Ayuda al mantenimiento de electrolitos celulares.
. Es fundamental en los procesos de contracción y relajación muscular.
. Facilita la eliminación de toxinas.
Una toma de Ormus aporta más del %40 del valor diario de Magnesio, por eso es recordable en deportistas consumir 2 veces al día, antes y después de hacer actividad física!
Además, existen muchos alimentos ricos en magnesio como la palta, la acelga, la espinaca, el kale, algunos frutos secos y algunos pescados.

Para más info ingresá a
www.ormuspatagonia.com
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¿Conocés la Zeolita? El elemento natural que elimina metales pesados

La zeolita es un verdadero regalo de la naturaleza para nuestra salud. Se trata de un mineral natural con una estructura cristalina única que actúa como un poderoso desintoxicante. La Zeolita atrapa y elimina moléculas no deseadas, como metales pesados y toxinas, purificando el
agua y ayudando en la desintoxicación del cuerpo.
Aprovechando estos beneficios tan importantes, hemos incluido Zeolita en la fórmula de nuestros desodorantes libres de aluminio, para que además de protegerte y cuidar la salud de tus axilas de manera natural, elimines la acumulación de aluminio que el uso de desodorantes convencionales pudo haber provocado.
Además, son libres de maltrato animal, Vegan, Sin TACC e hipoalergénicos. Para conocer más sobre los beneficios de la Zeolita, te invitamos a leer nuestro blog donde vas a encontrar un artículo específico sobre el tema. Lo encontrás en nuestra web.
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Adolescentes en riesgo

Recién cuando aparece el consumo de drogas, bulimia, anorexia o depresiones, los padres registramos que algo está pasando. Sin embargo, ese joven adolescente atravesó toda su infancia pidiendo apoyo para respetar su propio ritmo o sus deseos ocultos, siendo rechazado y conformándose con no defraudarnos, desplazando sus necesidades primarias. Hace varios años abandonó sus propias señales, por eso cuando le preguntamos qué desea o qué le importa… clava su mirada en un punto perdido con cara de nada o a lo sumo, se sumerge en la música que suena dentro de sus auriculares.
Aun así, es increíble que los padres dispuestos a iniciar un diálogo con nuestros hijos adolescentes, desde la honestidad y el dolor de nuestras propias limitaciones, logremos rápidamente atraer la atención de estos jóvenes en apariencia apáticos. Podemos jugar las últimas cartas de la comunicación y la apertura del corazón, siempre y cuando estemos dispuestos a contemplar la realidad y compartir nuestros descubrimientos -a veces dolorosos con nuestros hijos. Cuando se conviertan en adultos en pocos años más, todo proceso de indagación personal va a depender de la decisión consciente y personal de ellos. Ya no de nosotros.
Es evidente que somos los adultos quienes podemos reconocer nuestra incapacidad para ofrecer algo más que la violencia interna que nos devora. Aún mientras insistimos en creer que la urgencia se instaló ahora que el síntoma se hizo demasiado evidente, cuando en realidad
hace años que el niño viene pidiendo auxilio.
Urgente es el hambre de mamá cuando soy recién nacido, urgente es la caricia contenedora de mamá cuando soy pequeño y hay depredadores por doquier, urgente es la presencia de mamá cuando mi cuerpo está desgarrado de soledad. En cambio, cuando cualquier sustancia viene a calmar toda urgencia… nos sobra el tiempo para recorrer los rincones de la historia personal. Ya pasaron tal vez quince años o dieciocho o veinte. Nunca antes estuvimos dispuestos, porque no nos pareció peligroso el llanto desgarrador del bebé, el llanto desesperado del niño en el colegio o las enfermedades a repetición de un niño cada vez más debilitado. Es posible que el adolescente descrea de nuestros acercamientos ya que pasó toda su vida reclamando presencia sin obtenerla. ¿Por qué tendría que confiar en nosotros? Nada lo remite a fiarse de nuestras pretensiones amorosas. En estos casos, a veces es útil que otro adulto contenedor y comprensivo, apoye a la familia en el último intento de ese joven por recibir cariño sintiéndose merecedor y valioso como hijo.

Por Laura Gutman
www.lauragutman.com

Recetas con seitán

El seitán fue creado por los monjes budistas. Debido a que eran vegetarianos buscaron dentro del mundo vegetal algún alimento que tuviese un alto contenido proteico para equilibrar su dieta. Se obtiene mediante un proceso de lavado de una masa elaborada con harina de trigo integral y agua. A través del lavado se le desprende el almidón y la fibra, quedando tan solo una pequeña porción de masa, la proteína, que ahora se conoce con el nombre de gluten.
Este alimento se convirtió en algo muy popular en oriente, sobre todo en China y Japón, siendo el pilar proteico de dichas sociedades.
100 gr. de seitán equivalen en valor proteico a 500 gr. de carne vacuna.
SEITÁN CON CHUCRUT
Es una combinación muy sabrosa, se puede servir tanto fría como caliente y es un muy buen complemento para el arroz.
Lleva 50% de seitán y 50% de chucrut.
Cortar el seitán en trozos medianos y ponerlos en agua hirviendo durante 20 minutos, colar.
Colocar el chucrut con su jugo en una cacerola junto con el seitán, tapar y cocinar a fuego bajo 8 minutos.
No lleva sal ya que el chucrut es muy salado, pero se le puede agregar una vez cocido, un toque de jugo de jengibre que va a resaltar el sabor del seitán sobre el chucrut.

Claves para armonizar tu lugar en vacaciones

VASTU SHASTRA: El Yoga de las casas

En un mundo cada vez más agitado y estresante, encontrar formas de mejorar nuestro bienestar y equilibrio se ha vuelto una prioridad para muchas personas. Durante las vacaciones, buscamos un tiempo de descanso y relajación lejos de las presiones diarias. En este contexto, Vastu Shastra, una antigua ciencia hindú de la arquitectura y el diseño, ha ganado popularidad en los últimos años debido a su enfoque en la creación de espacios armoniosos y equilibrados. Basado en principios y directrices específicas, Vastu busca maximizar la energía positiva en los hogares, lugares de trabajo y de descanso, mejorando así la calidad de vida de las personas. Vastu Shastra, que se traduce literalmente como «la ciencia de la construcción», se originó en la India hace miles de años y su objetivo principal es crear espacios que estén en armonía con las leyes de la naturaleza y que promuevan el bienestar físico, mental y espiritual de quienes los habitan.
Durante las vacaciones, es especialmente importante crear un ambiente propicio para el descanso y la relajación. Vastu Shastra puede desempeñar un papel significativo en la creación de un entorno armonioso y equilibrado que nos ayude a aprovechar al máximo este tiempo de descanso y rejuvenecimiento.
Uno de los aspectos clave de Vastu Shastra es la orientación de los espacios. Durante las vacaciones, si es posible, es recomendable elegir una habitación de hotel o un lugar de alojamiento que esté orientado hacia el Este o el Noreste. Estas direcciones se consideran auspiciosas según Vastu, ya que permiten que la energía positiva fluya de manera óptima en el espacio, creando un ambiente propicio para la relajación y el rejuvenecimiento.
Además de la orientación, los colores y la decoración también desempeñan un papel importante en la creación de un ambiente armonioso durante las vacaciones. Vastu Shastra recomienda optar por colores suaves y relajantes en la decoración de la habitación donde descansaremos. Tonos pastel, colores naturales como el azul claro, el verde, el amarillo y el blanco ayudan a crear un ambiente tranquilo y pacífico, lo que contribuye a una sensación de calma y relajación.
Otro aspecto a considerar es la eliminación del desorden. Antes de instalarte en tu lugar de vacaciones, es importante eliminar el desorden y organizar tus pertenencias. El desorden afecta negativamente la energía de un espacio, creando una sensación de caos y distracción. Mantener el espacio limpio y ordenado ayuda a crear un ambiente más armonioso y propicio para el descanso.

Claves para armonizar tu lugar de vacaciones
La iluminación adecuada también es fundamental para crear un ambiente relajante durante las vacaciones. Durante el día, es recomendable aprovechar al máximo la luz natural abriendo las cortinas y permitiendo que la luz del sol entre en el espacio. Por la noche, se pueden utilizar luces suaves y cálidas para crear un ambiente acogedor y relajante.
Agrega plantas y elementos naturales a tu lugar de vacaciones, ya que estas purifican el aire y aportan una sensación de frescura y vitalidad. También puedes incorporar elementos como piedras, conchas marinas o fuentes de agua para crear un ambiente armonioso y relajante. Según Vastu Shastra, tener un espejo frente a la cama afecta negativamente el sueño y la salud. Se recomienda no colocar espejos grandes o reflectantes en la habitación donde duermes durante las vacaciones, y si ya existieran, tápalos con una tela fina al momento de dormir.
Mantén una decoración equilibrada y armoniosa en tu lugar de vacaciones. Evita colocar objetos pesados o desordenados en las esquinas de las habitaciones, ya que pueden bloquear el flujo de energía positiva. Si en el dormitorio donde te alojarás tiene vigas expuestas en el techo, evita colocar la cama directamente debajo de ellas. Según Vastu Shastra, esto puede crear una sensación de opresión y afectar negativamente el bienestar.
Asegúrate de que la entrada principal de tu casa o habitación esté bien iluminada y libre de obstáculos. Esto permite que la energía positiva fluya sin problemas y crea una agradable sensación de bienvenida. Si es posible, elige una habitación con ventanas en tu lugar de vacaciones. Las ventanas permiten la entrada de luz natural y aire fresco, lo cual es beneficioso para la salud y el bienestar.
En resumen, al aplicar los principios de Vastu Shastra durante nuestras vacaciones, podemos crear un ambiente armonioso y equilibrado que nos ayude a aprovechar al máximo este tiempo de descanso y rejuvenecimiento. Desde la orientación de la habitación y la elección de
colores y decoración adecuados, hasta la eliminación del desorden y la incorporación de elementos naturales, cada detalle puede contribuir a crear un espacio propicio para la relajación y el bienestar durante nuestras vacaciones. Al adoptar estos principios, podemos crear un entorno que promueva la paz, la tranquilidad y la renovación durante nuestro merecido receso laboral.

Veganismo ¿Están cubiertos todos los nutrientes?

Al contrario de lo que se cree, una alimentación vegana adecuadamente planificada por un profesional de la salud es totalmente saludable, nutricionalmente equilibrada y compatible en todos los momentos de la vida incluyendo embarazo, lactancia, infancia, adolescencia, deportistas, vida adulta y vejez.
Diversos estudios ponen de manifiesto que una alimentación basada en plantas sostenida en el tiempo,-que incluya un mayor consumo de fibra, vitaminas y minerales y un menor consumo de grasas saturadas y sodio- tiene un impacto positivo y beneficioso en la prevención y tratamiento de muchas enfermedades como: obesidad, diabetes, hipertensión e incluso enfermedades cardiovasculares.
Esto se debe a que el aporte de más frutas, verduras, legumbres, granos integrales, semillas, frutos secos y a su vez un menor aporte de alimentos de origen animal, carnes rojas y procesadas, desarrolla la producción de compuestos antioxidantes y antiinflamatorios promotores y protectores de la salud.
Otro mito a desterrar es que las personas que llevan adelante un plan de alimentación vegano o vegetariano suelen tener más anemia que la población en general. Esta afirmación es falsa, ya que en el reino vegetal existen muchos alimentos ricos en dicho mineral, sólo hay que prestar atención a diversificar las comidas, aportando variedad de colores, texturas y sabores a los platos.

Algunos de los tips a tener en cuenta para reemplazar el hierro de la carne son:

  • Legumbres, frutos secos, quinua y semillas: fundamentales en la alimentación vegana, se puede destacar el aporte en hierro que proveen las semillas de calabaza. También está presente en higos, semillas de sésamo, amapola, vegetales verdes -como kale, repollo, brócoli- frutos secos como almendras y avellanas y tofu, entre otros. Un factor clave a tener en cuenta, sobre todo en las legumbres y los granos integrales, es el remojo. Dichos alimentos se deben dejar en agua entre 8 y 12 horas para que las paredes de la fibra se vayan “ablandando” y ciertos compuestos que se encuentran dentro de ellas -llamados anti nutrientes pasen al agua de remojo, aumentando la absorción y asimilación del hierro.
  • Omegas. Son grasas “buenas” y cardio protectoras. Una de sus tantas propiedades es contribuir al buen funcionamiento de nuestro corazón. En personas vegetarianas y veganas, el aporte de Omega 3 es muy importante. Lo encontramos en semillas de lino, chía y frutos secos como nueces, entre otros alimentos.
  • Vitamina C. Es una gran facilitadora de la absorción del hierro. Si sumamos a las comidas alimentos que la contengan… ¡Ayudamos a que este mineral se aproveche mucho mejor! Algunas sugerencias: rociar jugo de limón recién exprimido a las preparaciones con legumbres; agregar tomate fresco y morrón a las ensaladas de hojas verdes o coles; sumar algún cítrico recién exprimido (pomelo, naranja, limón) al agua para beber y/o comer de postre kiwi, frutillas o frutos rojos.
  • Vitamina B12. La encontramos principalmente en alimentos de origen animal. De suma importancia en el buen funcionamiento cerebral, sus valores normales en sangre, al igual que el hierro previenen la anemia. Es por eso por lo que es imprescindible incorporarla de manera externa vía suplementación, se aconseja siempre supervisada por un profesional de la salud idónea.
  • Ojo con la cafeína: es un factor que inhibe la absorción del hierro por lo que se recomienda optar por beber tisanas o hierbas -como tilo, boldo, burrito, manzanilla- y evitar el café, té y mate cerca del almuerzo o cena.
  • Atención a las combinaciones. Otra estrategia es evitar consumir alimentos ricos en oxalatos (como acelga, espinaca, remolacha, perejil y cacao) en las mismas comidas que contienen alimentos ricos en calcio. Los oxalatos son compuestos que inhiben la absorción del calcio como también del hierro. Para absorberlos mejor podemos, por ejemplo, reemplazar cacao por algarroba, acelga por kale y remolacha por zanahoria o calabaza. Entonces, si la alimentación vegana se encuentra bien planificada y supervisada por un profesional de la salud, los nutrientes que se consideran más críticos como Calcio, Hierro, Omega 3 y Vit B 12, pueden cubrirse sin ningún inconveniente

    Por Lic. Neri Ruiz (MN 10699) / Equipo de New Garden