¿Cómo vivir de forma ecológica y no morir en el intento?

-
0
¿Cómo vivir de forma ecológica y no morir en el intento?

S

i sos de esas personas que se levantan preocupadas por las mañanas pensando ¿Qué clase de mundo le estamos dejando a las próximas generaciones? Te vengo a traer un pequeño consuelo. Hay una nueva tendencia en estilo de vida sustentable que nos permite aportar más que un granito de arena al cuidado ambiental.

Estoy hablando del Zero Waste Lifestyle, un concepto acuñado por Bea Johnson, autora del libro “Zero Waste Home”, en donde cuenta su experiencia sobre llevar una vida generando la menor cantidad de basura posible. Me imagino que estás pensado: Buenísimo, pero debe ser casi imposible. Pues lo imposible solo demora un poco más (¿Autor desconocido?)

Bien, enumeremos algunas pequeñas cositas que serán un gran cambio si cada uno de nosotros lo empezara a aplicar.

1. No te sobre exijas, cada día podes ir incorporando una cosita más hasta ir formando nuevos hábitos. Si querés hacer todo junto seguramente termines por mandar todo al diablo.

2. Analizá cual es la basura que estás generando. Durante este período que puede ser desde una semana o más, vamos a ir separando todo por un lado todo lo que sea orgánico, es decir restos de comidas (desde la cascara de papa hasta el arroz que queda en la bacha después de lavar los platos), lo vamos a ir guardando en la heladera en un tupper bien grande. (Para quienes no quieren guardarlo pueden sacarle una foto a la producción de cada día).

Por el otro lado, todo lo demás: vidrio, cartón, papel, aluminio, etc lo vamos a limpiar y dejar secar para ir guardándolo. Si estás fuera de tu casa, ya sea en la calle, trabajo o demás, no tires nada a la basura, guardalo.

3. Cumplida esa primera semana vamos a analizar la basura generada, recomiendo hacer una lista de las cosas que se fueron descartando. Entonces nos planteamos lo siguiente: ¿Qué cosas podría haber comprado sin envases? ¿Qué residuo es el que más generé? ¿Es vital para mi vida seguir consumiendo ese producto? ¿Con qué podría reemplazarlo que sea más sustentable?

Básicamente lo que hacemos en este paso es analizar las 5Rs: rechazar lo que no necesito, reducir lo que no puedo rechazar, reutilizar lo que no pude rechazar ni reducir, reciclar como última instancia y rot (es que las R’s las pensaron en inglés…) que sería compostar.

Mi recomendación es no abrumarse respecto a los cambios, sino hacerlo desde el amor y la positividad de encarar un cambio positivo para uno y el planeta. En el camino de generar menos basura vamos a encontrarnos con que nos alimentamos mejor, ya que los productos ultra procesados que tan mal hacen a nuestro organismo y que vienen en envases los vamos a ir reemplazando por alimentos naturales o caseros.

Por otro lado, para quienes no quieran preparar sus propios productos existe una inmensa red de pequeños productores independientes que ofrecen todo tipo de soluciones. Y no sé ustedes pero yo soy muchísimo más feliz sin la insoportable cola de la caja del supermercado 😉

Reciclar, un desafío barrial

Hoy en día en de la Ciudad de Buenos Aires existen varios puntos verdes donde se pueden llevar los residuos y en algunos barrios se encuentran los tachos verdes, muchos de ellos recolectados por cooperativas. Por suerte, tengo uno de estos tachos muy cerca de mi espacio de trabajo y en el edificio donde vivo pusieron los tachos para separar la basura.

Si es tu barrio o localidad todavía no se encuentran, deberías intentar contactarte con las autoridades locales para consultar si existe algún plan.

¿Qué tenemos que tener en cuenta a la hora de reciclar?

Idealmente todos los residuos deben estar limpios y secos. Aquellos que no les gusta lavar sepan que tan solo con enjuagarlos con agua es suficiente.

Para dudas sobre reciclaje les recomiendo googlear “Reciclario” un sitio web que explica cómo separar los residuos domésticos y qué cosas son reciclables o no en Argentina.

Compostaje, de la tierra venimos y hacia la tierra vamos

En este proceso vamos a convertir todos los desechos de materia orgánica en abono para plantas. La razón principal para hacerlo es que todos estos desechos en los basureros donde son desechados contaminan el suelo, las napas de agua y traen vectores de enfermedad, además afecta muy de cerca a la población con menos recursos que muchas veces viven sobre estos basureros o lo tienen enfrente de sus casas.

¿Cómo usar la compostera?

Al igual que una lasagna, la compostera se va armando por capas de lo que denominamos “material seco” y “material húmedo”. Las capas deben ser iguales entre sí. Cuando armamos la 

compostera por primera vez vos a inocular con bacterias, para eso voy poner una capa de tierra que tiene los microorganismos que van a ayudar a descomponer.

Es muy importante tapar la compostera para evitar que entre agua cuando llueve y para que no atraiga moscas u otros animales. La tapa no debe ser hermética, sino algo apoyado por encima.

Material Húmedo

Para no estar poniendo pequeñas capas todo el tiempo dentro de la compostera, recomendamos guardarlo en un tupper en la heladera, el mismo debe ser del volumen igual a 1 capa de nuestra compostera.

• Restos de la cocina (frutas, cáscaras, posos de café, bolsas de té, etc.)
• Restos de la cosecha o poda
• Estiércol de herbívoros (también mezclado con paja)
• Maleza (cuidado con las malas hierbas, muchas semillas aguantan el proceso)
• Yogures caducados, jugos caducados.
• Restos de infusiones: café, té, yerba mate.

Material Seco

• Cartón: rollo de cartón del papel higienico o del rollo de cocina, cartón de huevos, cajas de corrugado sirven pero son difíciles de cortar en pedacitos.
• Pelos de animales.
• Cortes de césped secos
• Restos de podas si tenemos un jardín
• Polvo que barremos del piso
• Hojas secas de plantas
• Servilletas de papel
• Hojas de diario
• Corcho
• Cáscaras secas como cebolla, ajo o maní

Conclusión:

En cierto punto, tirar las cosas a la basura es muy similar a esconder la mugre debajo de la alfombra: Puede ser que no la veas, pero sigue ahí. Creo que para construir un mundo mejor cada uno debe hacerse cargo de su parte y de su impacto, dejar de poner lo urgente por encima de lo importante y aportar al cambio.

Cualquier consulta que tengan pueden escribirme a joy@elbroteurbano.com, y si les interesa profundizar por el tema de compostaje voy a estar dando un taller Jueves 15 y 22 de Marzo de 19 a 21hs en Palermo, pueden encontrar toda la info de este o más talleres en:

www.elbroteurbano.com

Saludos!

Por Joy Sapoznik
Fundadora y directora de El Brote Urbano

Periné zona Tabú

-
3
Periné zona Tabú

 

Aveces, nos cuesta entender síntomas. Es más, a veces no entendemos que algo es un síntoma, porque estamos convencidos de que lo que está ocurriendo es sólo otra cara de la normalidad…

Ya se les escapó un poco de orina levantando bolsas de compra, pesas, o riéndose? Ya hicieron un extraño recital de sonidos vaginales durante la relación sexual? Esas “experiencias” bastante comunes son precisamente síntomas. Pero, de qué, van a preguntar? ¡Redoble, por favor!

Se trata de un piso pélvico debilitado.

El piso pélvico, suelo pélvico, periné, tiene muchos nombres y muchas funciones. Se trata de una zona anatómica compleja compuesta por un grupo de músculos, ligamentos y tejidos situados en la pelvis.

Conformando un tipo de hamaca, el rol básico del piso pélvico es de sostener los órganos internos: vejiga, recto, útero, vagina, próstata. Los esfínteres del ano y de la uretra siendo parte del piso pélvico, permite la continencia urinaria, fecal y de gases. No obstante, está involucrado en muchas más acciones de la vida cotidiana tal como reír, toser, estornudar, alzar peso. Por ligamentos y nervios está agarrado del hueso sacro, por lo que tiene incidencia en la postura y en la acción de pasar de la posición recostada o sentada a parada.

Estos músculos tienen un rol clave en la sexualidad. En la mujer, un buen tono muscular permitirá la activación de la respuesta sexual, es decir la congestión sanguínea de los genitales, la lubricación, el aumento de longitud de la vagina y la elevación del útero. Además, un buen manejo de estos músculos potencia las sensaciones placenteras porque aumentan las superficies de contacto y despiertan las terminaciones nerviosas. En los varones un piso pélvico tónico mejora la erección y permite evitar la eyaculación precoz.

Por fin, el piso pélvico interviene en el sostén del bebé durante el embarazo. Mientras que durante el parto, tanto sus movimientos espontáneos como los pujos conscientes permiten el descenso del bebé por el canal de parto y su expulsión. Una buena preparación del

piso pélvico será de ayuda para el buen y rápido desarrollo del parto, y podrá evitar consecuencias desagradables tales como los desgarros o la episiotomía.

Como lo ven, muchas acciones básicas del ser humano involucran el piso pélvico, algunas las repetimos una y otra vez diariamente. Todas estas funciones se cumplen de manera óptima cuando el piso pélvico está saludable. Eso quiere decir cuando está tanto tónico (ma non troppo) como flexible.

Lamentablemente tanto por su ubicación en el cuerpo, como por algunas de sus funciones consideradas «vergonzosas» es una zona anatómica rodeada de tabúes. Por lo cual muchos no tienen ni siquiera conciencia de su existencia. Esta falta de conocimiento, muy seguido provoca daños. Se puede hablar de «mala praxis» cotidiana. A eso, podemos sumar que es una zona poco estudiada en la carrera médica, por lo cual son pocos los médicos capaces de diagnosticar correctamente una patología y menos aun los que pueden brindar soluciones.

Las patologías vinculadas con un piso pélvico débil son varias y afectan a grandes proporciones de la población mundial, sobre todo femenina!

La incontinencia urinaria afecta 1 de cada 4 mujeres, mientras un 10% sufre de incontinencia fecal. El prolapso (descenso de los órganos) concierne al 50% de las mujeres que tuvieron un parto vaginal en condiciones clásicas (camilla ginecóloga, una ¡locura anatómica!). Por fin se estima que un 60% de las mujeres experimentan algún tipo de disfunción sexual a lo largo de su vida. Un piso pélvico débil tiene directa relación con la falta de deseo (afecta entre 10 y 50% de las mujeres, según la edad), falta de lubricación (31%), dolor durante la relación sexual (entre 30 y 50%), ausencia de orgasmo.

Ahora, le damos una última cifra: 100% de las personas tiene un piso pélvico. ¡Y sí! ¡Ustedes también! Quieren saber ¿si su piso pélvico está saludable? Primero tienen que identificarlo. Aunque parece un chiste, esta etapa suele ser muy difícil. De no tener una representación mental clara se hace arduo el conectarse con él. Pero algunos trucos funcionan. El más famoso es imaginar retener un chorro de pis. Esta práctica en sí misma es altamente dañina por lo cual le recomendamos tan solo « imaginar » hacerlo. Lo mismo pueden hacer con retener un gas. Finalmente, sentados en una silla, coloquen las manos detrás de la cola e intenten levantarse: van a sentir como automáticamente se hace una contracción en el bajo vientre: son sus músculos del piso pélvico que se activan. Ahora bien ¿cómo averiguar su tono muscular? Si es mujer puede colocar dos dedos en la vagina y apretar contra ellos. Si es hombre puede colocar un dedo sobre la zona entre el pene y el ano y sentir si se contrae y se levanta el pene.

Para descubrir más sobre el tema, les invitamos a consultar el blog Periné Consciente: http://perineconsciente.com o seguir nuestra página Facebook! Totalmente dedicado al piso pélvico, con información exhaustiva: definición, patologías, costumbres cotidianas, efectos del embarazo y del parto, sexualidad femenina, ejercicios para identificar y rehabilitar. Es una herramienta de auto-descubrimiento anatómico, pero también un espacio de cuestionamiento sobre la relación doctor-paciente, las políticas de salud pública, el lugar y el papel de la mujer en la sociedad occidental.

Las autoras están convencidas de que conocer y cuidar esta zona anatómica esencial y tan desconocida es una herramienta de crecimiento y empoderamiento para la mujer.

Por Isabelle Laumonier
y Angélique Delasalle
project.perineo@gmail.com
/Periné Consciente

Historieta «Subiendo al perineo”, creada por la genial ilustradora Daniela KANTOR

Las viejas nuevas enfermedades

CDR
-
0
Las viejas nuevas enfermedades

Algunas enfermedades que eran consideradas de antaño y que se creía que habían sido erradicadas, vuelven a atacar en distintas partes del mundo y hacen estragos.

Recuerdo distintas historias que ponían a diversas personas con estas enfermedades en el foco de la cuestión y todo me sonaba antiguo y lejano, aún más pensando en los avances tecnológicos y científicos de la época en la que estamos. Ahora no parece estar tan alejado.

En nuestro país, mucho puede tener que ver con la desnutrición y la pobreza. Con un aumento de la miseria, se aumentan las epidemias: son fenómenos que van de la mano. Asentamientos precarios, aguas estancadas, insuficiente alimentación, andar sin calzado por calles de barro, roedores, basurales, son algunos escenarios tristes donde vive un gran porcentaje de la población argentina.

Aquí vamos a dar algunos ejemplos de esas afecciones que han ¿renacido?

• Tuberculosis: se contagia por estornudos, esputos o toses del infectado. Los síntomas son poco específicos como adelgazamiento, pérdida de apetito, fiebre baja o tos persistente.

Esta enfermedad está ligada al aumento de la inmigración. Asimismo se relaciona con el estado inmunológico de la persona, por lo que las situaciones que generan estrés o déficit alimenticio pueden favorecer la aparición de los casos.

La vacuna solo protege de la gravedad de la enfermedad y sólo se vacuna a la población infantil. En el año 2000 se llegó a la situación más crítica. El tratamiento es pesado porque dura varios meses por lo que hay que ser muy constante y persistente. La persona en tratamiento debe estar aislado las primeras semanas que consiste en antibióticos.

Si bien se trata de una enfermedad que nunca se erradicó, tiene un programa específico de prevención en el país y se calcula un promedio de 15 mil nuevos casos anuales.

• Dengue: llegó a América en la época colonial camuflado en los barcos que transportaban esclavos y si bien durante décadas sólo era real en algunas zonas y la presencia de mosquitos era escasa, en el Siglo XIX hubo rebrotes que se lograron contener.

Reapareció en la Argentina después de 82 años, a fines del siglo XX. En 2000 hubo otro brote epidémico y otro en 2002. Ataca en todos los niveles socioeconómicos, urbanos y rurales. Si bien encuentra su lugar preferencial en ambientes sucios, con basurales, pozos de aguas estancadas y toda condición que ayuda a su producción.

Es el mayor problema de salud de América y de Argentina.

• Fiebre amarilla: enfermedad vírica aguda, hemorrágica, transmitida por mosquitos infectados. Los síntomas son fiebre, cefaleas, ictericia, dolores musculares, náuseas, vómitos y cansancio. Las grandes epidemias se producen cuando el virus es introducido por personas infectadas en zonas muy pobladas. Se puede prevenir con una vacuna muy eficaz, segura y asequible. Con una sola dosis es suficiente para conferir inmunidad y protección de por vida.

Había sido erradicada de la Argentina en 1896 y su rebrote data del 1966. Sin embargo, hace unos años encontraron nuevamente en la frontera brasileña monos con fiebre amarilla.

• Paperas: se transmite por la saliva. Los síntomas son fiebre, inflamación de las glándulas salivares. El repunte de esta enfermedad es debido a un problema con la vacuna que se administró durante años, la cual no producía suficientes anticuerpos por lo que las paperas fueron padecidas por la población de 10 a 18 años. La vacuna actualmente vuelve a ser efectiva.

• Enfermedades de Transmisión sexual: en los últimos años se detectó un aumento de las enfermedades de transmisión sexual sobre todo del VIH y la sífilis. Del 2005 al 2009 hubo un aumento del doble de casos diagnosticados de sífilis.

• Sarampión: los síntomas son fiebre y erupción cutánea. Hasta hace 20 años era muy común pero con la introducción de la vacuna triple vírica (para el sarampión, rubeola y paperas) casi desapareció. Sin embargo hace unos años atrás volvieron a aparecer casos de sarampión y esto es porque se creía que con la vacuna bastaba y no se tuvo en cuenta que se necesitaban revacunaciones posteriores.

• Cólera: a lo largo del Siglo XIX, esta enfermedad se propagó por el mundo desde su reservorio original en el Delta del Ganges, en la India. Seis epidemias en sucesión mataron a millones de personas en todos los continentes. Actualmente está ocurriendo la séptima epidemia empezó en el Siglo XX y a fines de ese siglo llegó a América. En la actualidad es una enfermedad común en algunas partes.

¿Qué es? Es una infección intestinal aguda causada por la ingestión de alimentos o agua contaminadas por la bacteria Vibrio Cholerae. Su período de incubación es corto y produce diarrea copiosa, indolora y acuosa que puede producir deshidratación grave. También se pueden sufrir vómitos.

El suministro de agua potable y el saneamiento son medidas importantes para reducir las repercusiones de esta enfermedad y otras.

• Poliomielitis: mediante una campaña global, en 1988 la enfermedad desapareció del planeta en un 99.9%. Sin embargo a comienzos de este Siglo se encontraron nuevos casos de esta enfermedad. Los casos son ínfimos hasta la fecha en comparación con la protección que ofrece su vacuna pero es una muestra de la persistencia de los virus.

En fin, las enfermedades y su resurgimiento tienen que ver con muchos aspectos y situaciones sociales como las nombradas pueden ser causantes de que vuelvan a rebrotar. ¿Será que quizá nunca se erradicaron realmente y simplemente hubo menos casos de infección?

 

Gisela Medrano
CONVIVIR

Comienzan las clases: viandas y snack saludables Sin TACC

-
0
Comienzan las clases: viandas y snack saludables Sin TACC

Comienzan las clases. Todo es algarabía y emoción.  El uniforme, los útiles, los libros para la nueva etapa que se inicia.

Para las mamás que tienen hij@s con intolerancia al gluten o son celíacos se agrega una preocupación: la búsqueda de soluciones para la vianda de todos los días Sin TACC.  Y más aún si pensamos en preparaciones veganas, sin lácteos ni huevos.

Trataremos en esta nota de aportar algunas propuestas partiendo de la idea de que un niñ@ celíac@ o con intolerancia intestinal no tiene que renunciar a una dieta saludable, rica, variada y, por qué no, divertida.

Es importante entonces encontrar recetas prácticas y fáciles de preparar, sin dejar de lado que puedan compartirse con los otros miembros de la familia.

Cocinar hoy Sin TACC ya no es algo que se diferencie en sabores y colores de la comida tradicional.  Varían, claro, los modos de preparación y los ingredientes.

Para lograr opciones que sean saludables se requiere un tiempo más de planificación, que incluye la búsqueda de recetas teniendo en cuenta el gusto l@s pequeñ@s.

Siempre sugerimos que las viandas tengan ingredientes ya conocidos y probados. No es el momento de innovar y sí prestar atención a que sea una comida equilibrada para evitar que el niñ@ quede con hambre.

Pensar en una vianda saludable requiere tener en cuenta elementos fundamentales:

El primero, sin duda, es la edad del niñ@ y el segundo, la forma de alimentarse de la familia.

Si está acostumbrad@ a incluir variedad de alimentos, es mucho más fácil pensar en la vianda.

Partiendo de que contamos con esta posibilidad queda ahora pensar cómo resolver la tarea para las mamás.

Para simplificar la tarea es interesante pensar en preparaciones que tengan ingredientes que puedan también utilizarse para otros platos.

Por ejemplo, preparar mijo para hacer croquetas de mijo y espinacas y al día siguiente hacer pizzetitas de mijo. La cocina es un verdadero arte y como tal es un ámbito de creatividad.

A continuación damos algunas opciones base para viandas sin gluten y veganas.

• Pizzetas de arroz con queso vegano y verduras a gusto o tomate y aceitunas.

• Milanesitas de vegetales con porción de legumbres.

• Fideos de arvejas o garbanzos o quinoa o amaranto con salsa de tomate (es fácil conseguirlos en dietéticas)

• Ensalada de fideos con verduras.

• Hamburguesas de legumbres con porción de cereal.

• Croquetas de mijo y espinacas.

• Pastel de zapallo con puré de lentejas.

• Bombas de papas rellenas con queso vegano y rebozadas con semillas molidas.

En la siguiente página podrás encontrar alguna de estas deliciosas recetas.

Los cereales que indicamos pueden variarse con todos los que son sin gluten.

Es importante acompañar con ensaladas, a gusto del niñ@, que tendrían que condimentarse con aceite de oliva de primera presión en frío, muy poca sal preferentemente rosada o de Himalaya.

Sugerimos que todo pueda comerse solamente con tenedor o ir ya cortado.

No hay que olvidarse de la fruta.  Lo ideal son las de estación o una manzana. Evitar las ensaladas de fruta.

Es importante pensar en snacks saludables para evitar el consumo de golosinas comerciales.

Los que incluimos son de muy fácil preparación.

Y no hay que olvidarse de la hidratación.  Lo más adecuado es el agua pura, filtrada.   

Evitar todo tipo de gaseosas incluso las aguas saborizadas.

Acerca de las luncheras o tupper

Como parte de una vianda saludable, es importante elegir cuidadosamente las luncheras o tupper. No es un tema menor. El material debe ser apto para el contacto con los alimentos para que no genere sustancias que lo contaminen con el riesgo de que proliferen microorganismos. Para eso deben comprarse en lugares que garanticen la calidad del material con el que se fabrican.

También hay que fijarse en la base del envase.  En general tienen marcados símbolos comunes:

– Cuchillo y tenedor: plástico apto para contener comida

– Ondas o rayas en zigzag: plástico apto para calentar en microondas

En cuanto a la conservación, es prioridad no romper la cadena de frío y evitar, en lo posible, recalentar con microondas.

Armar viandas y snacks tiene que ser un momento de alegría, porque es un maravilloso momento de entregar a nuestr@s hij@s una vianda cargada del Amor que podemos poner cada día<

Por Lic. Juana Tucci
Chef naturista Liliana Caputo
IATENA
www.iatena.com.ar

Aquí las recetas:

VIANDAS y SNACKS – sin TACC – VEGANOS

VIANDAS y SNACKS – sin TACC – VEGANOS

-
0
VIANDAS y SNACKS – sin TACC – VEGANOS

BARRITAS DE SEMILLAS Y FRUTOS SECOS

Semillas de sésamo integral, 4 cdas.
Semillas de girasol, 3 cdas.
Nueces picadas, 2 cdas.
Almendras picadas, 1 cda.
Miel, 2 cdas.
Coco rallado, 1 cda.

Preparación: Lavar, secar y tostar las semillas por separado y reservar.
Picar las almendras y las nueces.  Unir con las frutas secas y tostar ligeramente.
Revolver con cuchara de madera.
Agregar la miel cuando se retira del fuego.
Forrar la base de un molde rectangular con papel separador.
Colocar la preparación en el molde, presionar bien con otro papel separador para que se compacte.
Espolvorear con el coco rallado y dejar enfriar antes de cortar.

MUFFINS ZANAHORIAS

Harina de arroz, 200 g
Bicarbonato de sodio, 1 cdta.
Zanahoria rallada fina, 1 mediana
Leche vegetal, 200 cc
Semillas de chía, 1 cda.
Aceite de oliva, 5 cdas.
Sal y pimienta a gusto
Cúrcuma, 1 cdta.
Semillas de girasol o sésamo para decorar.

Preparación: En un bol mezclar la harina con la sal, la pimienta y el bicarbonato.
En otro recipiente hidratar la chía con la leche vegetal y luego procesar.
Incorporar la zanahoria rallada, el aceite y la cúrcuma.
Agregar los ingredientes secos de a poco, hasta formar una masa cremosa.
Distribuir en pirotines y esparcir semillas de girasol o sésamo y hornear a 180° de 15 a 20 minutos.

NOTA: En el mercado se encuentran pirotines con motivos infantiles que resultan adecuados para darle un aspecto divertido al muffin.

GALLETITAS DE LIMÓN

Harina de arroz, 1 taza
Harina de quinoa, ½ taza
Fécula de maíz, 1 cda.
Fécula de mandioca, 1 cda.
Agua, 100 cc.
Bicarbonato de sodio, 1 cdta.
Ralladura de limón, 1
Jugo de limón, a gusto
Azúcar mascabo, ¼ taza
Aceite de oliva suave, 5 cdas.

Preparación: Mezclar en un bol las harinas, la fécula de maíz, la ralladura y el bicarbonato. Procesar el azúcar con el aceite y un poco del jugo de limón hasta que quede cremoso.  Cocinar la fécula de mandioca con el agua hasta que espese y quede transparente. Retirar del fuego.
Mezclar las tres preparaciones.
Incorporar el resto del jugo de limón hasta obtener una masa tierna.
Dejar descansar.
Estirar sobre mesada enharinada y cortar con cortante de forma. Hornear en horno moderado 10 minutos.

NOTA: En el mercado se encuentran cortantes muy divertidos, incluso de personajes conocidos por l@s niñ@s.

SNACK DE SEMILLAS

Y AMARANTO

Semillas de lino molidas, 2 cdas.
Semillas de girasol, 3 cdas.
Agua fría, 200 cc.
Harina de amaranto, cantidad necesaria
Sal de Himalaya, ½ cdta.

Preparación: Poner en remojo las semillas de girasol. Transcurridas 6 horas retirarlas y descartar el agua de remojo.
Remojar las semillas de lino en un poco de agua durante media hora.
Procesar ambas semillas con los 200 cc de agua fría y la sal.
Agregar la harina hasta formar una masa firme que se pueda estirar.
Sobre asadera aceitada estirar la masa finita y cortar de manera irregular.
Hornear a temperatura moderada alto unos minutos hasta dorar.

MILANESITAS DE VEGETALES

Berenjena, 1 unidad
Zapallito, 1 unidad
Galletas de arroz molidas, 5 unidades
Sal Himalaya, una pizca
Provenzal y orégano, a gusto
Aceite de oliva de primera presión en frio, cantidad necesaria

Preparación: Lavar los vegetales y cortarlos en rodajas de un centímetro.
Cocinar al vapor hasta que estén tiernos pero firmes.
Dejar enfriar un poco y salpimentar.
Mezclar las galletas molidas con el provenzal y el orégano y rebozar las rodajas de vegetales
Aceitar una fuente para horno, poner las milanesitas a dorar unos minutos.

NOTA: Se pueden usar otros vegetales a elección y a gusto del niñ@.

CROQUETAS DE MIJO Y ESPINACAS

Mijo, ½ taza
Agua, 1 taza
Espinaca picada, ½ taza
Aceite de oliva, 2 cdas.
Sal de Himalaya, ½ cdta.
Jengibre rallado, 1 cdta.
Provenzal fresco, a gusto

Preparación: Lavar el mijo y cocinar en agua durante 15 minutos, tapado y a fuego mínimo. Dejar entibiar.
Agregar la espinaca picada y los condimentos. Darle forma de croquetas, colocar en asadera aceitada y dorar al horno de ambos lados.

MUZARELLA VEGANA

Harina de garbanzos, 1 cda.
Fécula de mandioca, 2 cdas.
Agua, 1 taza
Aceite de oliva, 4 cdas.
Vinagre de arroz o manzana, 2 cdas.
Sal marina o andina, 1 cdta.
Pimienta, pizca
Mostaza en grano molida, pizca

Preparación: Disolver las harinas en el agua con la sal.
Llevar al fuego moderado sin dejar de revolver hasta que espese.
Retirar y agregar el aceite, el vinagre y los condimentos.
Batir bien con batidor de mano hasta integrar los ingredientes.
En caso de preferir una textura más ligera se puede agregar más agua.

Por Lic. Juana Tucci
Chef naturista Liliana Caputo
IATENA
www.iatena.com.ar

 

Junto con estas recetas Juana Tucci nos dejó una nota super interesante:

Comienzan las clases: viandas y snack saludables Sin TACC

El problema de la sobre exposición

-
0
El problema de la sobre exposición

Los especialistas recomiendan protección para minimizar potenciales problemas visuales. A la vez, aseguran que el problema es la sobreexposición.

La tecnología se ha vuelto una parte esencial de nuestras vidas. Solo basta prestar atención a nuestro alrededor para ver que en todo momento estamos rodeados por ella; ya sea que estemos trabajando o descansando, siempre está presente para hacernos la vida más fácil.

Sin embargo, utilizar constante y diariamente computadoras, tablets, celulares y otros dispositivos móviles por largos periodos de tiempo, puede ser contraproducente para la salud ocular, debido a que su uso prolongado nos hace más vulnerables a los daños causados por la luz azul nociva emitida por sus pantallas. Por otra parte también se debe considerar que nuestros ojos están expuestos a la luz azul nociva que emite el sol, la cual es 100 veces mayor que la de las fuentes artificiales.

Para evitar los riesgos frente a la exposición excesiva y acumulación de la luz azul dañina, tanto en el interior como en el exterior, los expertos recomiendan el uso de lentes con tecnología fotosensible, (lentes Transitions). En este sentido, desde el Consejo Argentino de Oftalmología (CAO) aconsejan tomar en cuenta las siguientes medidas de protección e higiene visual para utilizar las nuevas tecnologías sin sobre esforzar la visión:

Ajustar el brillo y contraste de las pantallas digitales al mínimo posible.

Utilizar siempre buenas condiciones de iluminación, tanto en el hogar como en el trabajo y evitar reflejos de otras fuentes de luz.

Frente a cualquier tipo de pantalla descansar la vista 5 minutos cada 40 minutos de uso, enfocando la mirada al punto más lejano posible y pestañear para hidratar los ojos.

Mantener limpia las pantallas de los gadgets para facilitar la lectura.

Considerar el uso de lentes fotosensibles, los cuales se adaptan automáticamente a cualquier cambio de iluminación en interiores y exteriores.

Consultar al médico oftalmólogo por lo menos una vez al año, asegura un correcto cuidado de la salud visual.

Finalmente, es importante también acostumbrar a los niños desde temprana edad a proteger sus ojos al emplear estas pantallas, con el fin de evitar problemas oculares futuros. Siempre la prevención es la mejor alternativa para la salud

Nuestra SOMBRA y la terapia floral

-
0
Nuestra SOMBRA y la terapia floral

Cuando hablamos de SOMBRAS hablamos de nuestra parte oscura, que no significa que sea mala sino que no la distinguimos porque no está iluminada. Es como si estuviéramos frente a un espejo, la parte que no distinguimos en él sería nuestra sombra. Nuestra parte iluminada (consciente) nos hace ver una parte nuestra pero también existe otra no reconocemos (inconsciente).

Cuando hablamos del inconsciente tenemos que saber que éste tiene una acción de compensación, sería como si no lo vemos en nosotros lo veremos en el otro (mecanismo de proyección).

Muchas veces nos encontramos con situaciones repetitivas y esa es una señal del inconsciente para marcar algo que tenemos que descubrir. Como diría Jung: “En el camino de la vida, detrás de infinidad de disfraces, nos encontraremos una y otra vez con nosotros mismos”.

Es muy importante reconocer nuestro lado oscuro y ver en nosotros lo que proyectamos en otro, así podemos cambiar (si es lo que realmente queremos), aceptarnos, descubrirnos, ya que no solo existe la sombra negativa, detrás de una persona egoísta puede encontrarse una persona generosa con miedo a ser vulnerable. Lo importante de esto es como decía Jung: “hasta que el inconsciente no se haga consciente, el subconsciente seguirá manejándote la vida y tú lo llamaras destino”.

En la terapia floral hay muchas herramientas que nos ayudan a encontrar luz en nuestra sombra. AGRIMONY una flor para sacarnos la máscara, CERATO para cuando no creemos en nosotros mismos. CENTAURY muchas veces creemos que necesitamos al otro para ser feliz, para progresar y esa falta de confianza nos hace proyectar en el otro lo que nosotros somos capaz de hacer. CHICORY cuando nos preocupamos demasiado por los otros pretendiendo que ellos hagan lo mismo, sin darnos cuenta que nosotros al pensar en los demás en demasía nos olvidamos de nosotros mismos. HOLLY muchas veces sentimos ira, odio y lo proyectamos en otro (como diría Jung “Lo que nos irrita del otro nos lleva al entendimiento de nosotros mismos”) sin darnos cuenta que esa ira nos pertenece. VINE cuando tratamos de dominar al otro, siendo agresivos, orgullosos proyectando ser superiores para no hacernos conscientes de nuestros miedos. LARCH sintiéndonos en inferioridad ante el otro. Y así podría nombrar cada una de las flores que nos ayudan a descubrir parte guardada que está esperando salir a la luz.

Lo importante es conocernos, aprender de nuestros errores, y tratar de vivir siendo lo más auténtico posible. Nadie nos dijo que tenemos que ser perfectos solo tenemos que aceptarnos como somos y lo que no nos gusta tratar de mejorarlo, al fin y al cabo venimos a aprender.

No te olvides de consultar con tu terapeuta.

Mucha luz

Por Alejandra Giammarino
Terapeuta
www.saludparaelalma.com
saludparaelalma.alejandra@gmail.com
(15)4971- 0991

Mijo: un cereal energético

-
0
Mijo: un cereal energético

El mijo es un cereal con excelentes propiedades energéticas y remineralizantes. Tienen buenos niveles de hierro y de magnesio, por eso se utiliza en casos de anemia ferropénica o fatiga física. Contiene altos valores de Tiamina, riboflavina y ácido fólico, aunque niveles no suficientes de niacina (vitamina B3).

Una de sus características más destacables es su poder alcalinizante -equilibra la tan frecuente acidez corporal-. Contiene silicio, apropiado para conservar en buen estado la piel, el cabello, las uñas, los cartílagos y los huesos.

En dietas terapéuticas se utiliza para personas con debilidad digestiva, para diabéticos, vómitos, diarreas (el mijo mejor tostarlo antes de cocerlo).

Al parecer disminuye los mareos matutinos en el embarazo. Sirve también para tratar problemas micóticos como las cándidas. Ideal para niños, embarazadas y deportistas.

No contiene gluten por lo que lo pueden consumir los celiacos.

Existen 3 tipos de mijo: blanco, negro y dorado.

Es muy fácil de preparar: Lavar y escurrirlo previamente. 3 volúmenes de agua por 1 de mijo, hervir durante 20-25 minutos. En algunos casos interesará tostarlo ligeramente antes de cocinar o también añadir un poquito de sal.

Se puede utilizar para preparar cremas de desayuno, en platos dulces o salados. Su naturaleza neutra y sabor suave permite usarlo durante todo el año.

Pseudocereales: Alimentos del pasado, presente y futuro

-
0
Pseudocereales: Alimentos del pasado, presente y futuro

Los cereales, desde un punto de vista botánico, pertenecen a la familia de las gramíneas y tienen algunos aspectos en común: hojas finas y puntiagudas que forman inflorescencias que luego se transforman en las espigas y que dan como fruto los granos que conocemos como cereales: por ejemplo trigo, mijo, etc.

Los pseudocereales o poligonaceas, no son en realidad cereales, sino que pertenecen a la rama de vegetales de la acelga, remolacha y espinaca, y a su vez poseen hojas muy anchas. Sin embargo, producen granos y semillas similares a las de las gramíneas, por eso, desde la antigüedad, se las utilizo de igual forma que los cereales (en grano o molidas como harinas para ser usadas en distintas preparaciones).

Es América Latina el principal punto de producción.  Los más conocidos y consumidos son la quínoa y el amaranto.

Tanto la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) como la Organización Mundial de la Salud (OMS) califican a ambos pseudocereales como únicos por su altísimo valor nutricional, ya que tienen la cualidad de poder sustituir las proteínas de origen animal por ser muy ricos en nutrientes. La quinoa y el amaranto son alimentos perfectos para el ser humano, y es por esto que son reconocidos como “Súper Cereales”.

En la antigüedad ambos pseudocereales fueron utilizados en rituales como ofrendas debido a su característica energética.

La quínoa (Chenopodium quinoa) conocido como el “Grano Madre” es un alimento de fácil digestión y muy nutritiva.

El Amaranto, Huautli o Kiwicha se cultiva en América hace más de 10 mil años. El primer pueblo en utilizarlo habría sido el maya, para luego difundirse entre otros pueblos como los aztecas e Incas.

Además de consumir los granos y hojas, los aztecas utilizaban harina de amaranto para hacer estatuillas de sus dioses llamadas Tzoalli.

El amaranto está tomando relevancia por su alto contenido en almidón (entre un 50 y un 60% de su peso) lo que lo convierte en un espesante natural ideal. Posee gran resistencia a climas fríos y secos y además puede crecer en suelos pobres y húmedos.

Características nutricionales:

• NO poseen gluten, NO causan alergias

• Tienen mayor proporción de proteínas que los cereales.

• Poseen mayor cantidad y calidad de proteínas con alto valor biológico.

• Poseen todos los aminoácidos esenciales, inclusive lisina, metionina y cisteína, que permiten construir las proteínas necesarias para el organismo, y evitar las carencias.

• Contienen carotenos y vitamina E.

Poseen apreciable cantidad de:

• Vitaminas del grupo B que garantizan un desarrollo metabólico normal.

• Minerales como hierro, calcio, fosforo y magnesio.

• Son buena fuente de fibras,

• Contienen esteroles vegetales que ayudan a disminuir el nivel de colesterol en sangre.

Otro de los pseudocereales que más importancia están cobrando es el Trigo Sarraceno o alforfón (Fagopyrum esculentum). A diferencia de la quínoa y el amaranto es un pseudocereal originario de Asia y con una mayor tradición en Europa.

El trigo sarraceno posee un alto contenido en proteínas (entre un 10 y un 13 %) y tiene una gran disponibilidad (se calcula que el ser humano puede asimilar más del 70% de sus componentes). Se puede consumir en forma de grano (son de forma triangular, como una pequeña pirámide) y en forma de harina. De su harina se pueden elaborar pastas, crepés, panes.  Es mucilaginoso y mejora la motilidad intestinal.

Los pseudocereales brindan una gran diversidad culinaria y aportan una excelente calidad nutricional a nuestra alimentación. Un lujo llevarlo a nuestras mesas.

 

Por Lic. Natalia Frattolillo
Nutricionista Naturista
Asoc. Arg. de Médicos Naturistas
(011) 4541 – 0207
aamenat01@gmail.com | frattolillo.n@gmail.com

Vigorexia: obsesionados con el cuerpo

-
0
Vigorexia: obsesionados con el cuerpo

La vigorexia, también conocida como la “enfermedad de Adonis”, es el reverso de la anorexia nerviosa. Padecida en su mayoría por hombres (casi un 90%), se caracteriza por la necesidad de hacer ejercicios físicos en forma extralimitada y, a pesar de que la masa muscular crece, la persona siempre se ve delgada. A menudo, es posible detectar a simple vista quien puede llegar a padecer este trastorno: sujetos cuyo tamaño del torso es muy grande en relación a su cintura, cabeza y piernas. Las mujeres, además de la pérdida absoluta de las grasas, pierden su feminidad y se masculinizan.

Respecto a la forma de alimentarse, siguen una dieta hiperprotéica (alto contenido de proteínas) de manera que todo lo que consuman vaya directo a la masa muscular.

Si uno de sus músculos se lesiona, estas personas igual van a tratar de ejercitarlo porque creen que si no lo hacen van a tener una parte del cuerpo más grande que otra. Esto último se conoce como trastorno dismórfico corporal (preocupación excesiva y fuera de lo normal por algún defecto percibido en la imagen corporal, ya sea real o imaginado).

Para evitar confusiones, es necesario marcar la diferencia con el fisicoculturismo. Este consiste en una disciplina que contempla cuidados específicos, tanto de nutricionistas como médicos.

Por el contrario, en la vigorexia, la persona no busca el asesoramiento de profesionales o, si lo hace, como los resultados no son los esperados, omiten los consejos e indicaciones médicas, por ejemplo, en lo que se refiere al uso de anabólicos.

Cuando nos ponemos a indagar en las causas, encontramos que son múltiples. Tenemos la predisposición biológica, a lo que se suma la herencia adquirida (entorno familiar y grupos de pertenencia). Son individuos con muy baja autoestima, baja tolerancia al stress, a la frustración y a la responsabilidad. La patología manifiesta una búsqueda de amor y contención.

Normalmente, este tipo de patología se caracteriza por aparecer en la adolescencia tardía o en el adulto joven, produciendo una modificación en su forma de vida. La obsesión por el cuerpo hace que la persona afectada, desde que se levanta, comienza una estricta rutina de ejercicios físicos y de alimentación. Para justificarlo, siempre explican que se ven delgados, que aun les falta masa muscular. Van a trabajar o a estudiar, y como piensan que es tiempo desaprovechado para ir al gimnasio, es común observarlos con tensores o pesas disimulados a lo largo del cuerpo.

Estas nuevas costumbres provocan una reducción en su círculo de amistades, aislamiento, que lo lleva a rodearse de personas que sean afines, es decir, personal trainer, fisicoculturistas, personas que estén permanentemente dentro del gimnasio, etc.  El problema principal lo constituye el uso de complementos porque a la larga va a afectar el estado de ánimo y, cualquier provocación (sea o no dirigida a ellos), puede ser un detonante de su agresividad hacia el mundo externo.  Este desequilibrio, con el tiempo puede acarrear diversas consecuencias en la salud como problemas cardíacos, renales, hepáticos y disfunción sexual, entre otros.

Pero es importante saber que es una patología que tiene cura y es menos dañina que otros trastornos de la alimentación. En la bulimia y anorexia pueden intervenir otro tipo de factores, sobre todo cuando hay conductas compensatorias como las purgativas. Cuando hay purgas, la hipocalemia (descenso del potasio en sangre) puede descompensar y matar.  Estallidos gástricos, ruptura de esófago, productos de la purga, pueden conducir a la muerte.

Si bien la vigorexia es menos peligrosa (una persona puede vivir con este trastorno toda la vida) potencialmente puede ser fatal.

Algunas personas tienen conocimiento de hasta dónde pueden llegar, cuáles son sus límites.  La mayoría, llegan a ALUBA porque tienen miedo de padecer algún desorden de la alimentación (debido a la rigurosa dieta que siguen), por ejemplo bulimia pero sin vómitos. Es cierto que tienen un desorden, pero rápidamente el profesional entrenado detecta cuál es el trastorno real e indica el tratamiento adecuado.

La recuperación implica un tratamiento similar al de cualquier patología alimentaria: un abordaje individual y grupal, con preponderancia de este último ya que lo importante es que el paciente sepa que hay otros que están pasando por la misma situación y que no es el único. El objetivo consiste en resocializarlos en un entorno más sano, reeducarlos en el tema de la alimentación y ayudarlos a poner en palabras lo que están poniendo en el ejercicio físico.

Por supuesto, el acompañamiento de la familia es fundamental.  Cualquier tratamiento debe incluirlos para que todo su entorno afectivo sepa cómo colaborar, cómo contenerlo y cómo ponerle límites (sin confundir esto con autoritarismo).

Por Lic. Marcelo Bregua
Matricula 18.179
Coordinador General de ALUBA
www.aluba.org.ar

1...263264265...328Página 264 de 328