Boti-k es una marca de cosmética e higiene natural desarrollada por FYN5, con 6 años en el mercado. Pero surgió como proyecto emprendedor familiar hace más de diez, buscando desarrollar productos libres de químicos, 100% natural y vegetal, y sin materias primas o insumos de origen animal…nada fácil. En plena ruta camino al Uruguay y via audio de whatsapp, Ignacio Conde, que habitualmente escribe notas de interés ecológico en este medio, se presta ahora a responder como empresario. A su lado manejando (en este caso) y colaborando (en todos los casos) se encuentra José Chiesa pieza fundamental de la empresa.

-Es utópico realizar un producto 100% natural?

-No es utópico, es complejo, más en la Argentina. Los productos naturales en otros países del mundo, sobre todo en Estados Unidos y en Europa, son mucho más comunes y se los encuentra más fácilmente. Hay acceso a materias primas, a insumos naturales y ecológicos. Cuando nosotros comenzamos tuvimos que no solo desarrollar los productos sino también desarrollar muchas de las materias primas. El punto real que buscamos es producir sin químicos sintéticos.

-Un producto natural con componentes químicos, es malo?

-No lo consideraría como malo. Hay productos químicos sintéticos que sí son malos, son muy negativos, son cancerígenos, destruyen el medio ambiente. Hay mucha tela para cortar cuando hablamos de químicos, hay mucho por investigar… Nosotros no usamos petrolatos ni productos químicos sintéticos, porque más allá que un petrolato determinado pueda ser inocuo en la piel, estamos hablando de que para producir ese producto estamos destruyendo todo el medioambiente. Eso en un amplio sentido. De la misma manera que un producto de origen animal, un insumo o una materia prima de origen animal, no es malo usarlo en el cuerpo, pero sí equivale al sacrificio de animales. Por eso creo hay que poner las cosas en su contexto más allá de si son malas o buenas.

-Que encarece a un producto de origen natural?

-Cuando vamos a hablar de un producto natural, estamos hablando de un producto que ya de por sí es mucho más caro y no por su packaging, sino por sus componentes. Por ej. un galón de Aloe Vera puede costar U$S 15, si es sintético y U$S 150, si es Aloe Vera natural certificado orgánico. Lo que encarece el producto es la nobleza y la calidad de las materias primas que se utilizan. Nosotros hemos logrado productos que son 100% naturales y vegetales, y productos que son 99,5% / 99,2% vegetales y naturales, por-

que aún no hay conservantes orgánicos que hayan sido probados como eficientes. Si uno quisiera tener envases reciclables, eso es más complejo. En la Argentina hay poca variedad de  envases, supeditados a la materia prima proveniente de China. Y cuando hablamos de envases también estamos hablando de cantidades. Hay mucha complejidad con respecto a los materiales que se utilizan en los envases. Están saliendo muchas regulaciones de ANMAT que permiten o no determinado tipo de materiales en los envases de cosmética, esto hace que se encarezca un poco más el producto pero también hace que se cuide la salud de los consumidores.

-Hay una retracción en la compra de cosmética natural?

-No, puede haber una retracción en el crecimiento, pero no en el consumo de productos naturales. Notamos que hay gente que se esfuerza mucho más o se restringe en otro tipo de cosas para sí acceder a un producto de cosmética natural. Las personas están aprendiendo a cuidarse, sabe cada vez más, que también el cuidarse con la cosmética tanto como con la alimentación es invertir en salud.

Hay un tema más, y es que sí notamos una retracción de compra desde los comercios, pero no en el consumidor. Tanto la tienda natural, la dietética o la farmacia, están comprando menos y buscando qué comprar y qué no comprar, no ha pasado así con nuestros consumidores. Nosotros sentimos a los comercios como un filtro y tenemos a los consumidores que nos preguntan por todos los medios, dónde conseguir nuestro producto porque los comercios no lo tienen o no tienen toda la variedad. En la medida en que nosotros ponemos el producto al alcance del consumidor, el consumidor lo sigue llevando.

-Qué cuesta más a la hora de elaborar tus productos?

-Creo que lo que más cuesta en cuanto a esfuerzo, inversión y tiempo, es el desarrollo de un producto, no su elaboración. Implica conseguir las materias primas, en el mercado local o en el mercado extranjero, poder tener la garantía que voy a poder tener regularidad en el ingreso de ese insumo, de esa materia prima. Dentro de los laboratorios que están acostumbrados a hacer productos de síntesis química y no productos 100% naturales con los cuidados que estos conllevan, con todo lo específicos que hay que ser con la higiene, porque utilizan conservantes que son mucho más suaves o en algunos casos no llevan conservantes entonces la asepsia, tiene que ser total. Hay productos que son certificados para veganos o para celíacos o para pieles sensibles. Entonces en el desarrollo de un producto van todos estos análisis que también tienen su costo económico, pero también no son muchos los laboratorios que los hacen. Entonces para desarrollar un producto antes hay que parar en muchas estaciones… Ver cómo se comporta el producto, hay que hacerle determinados análisis, determinados procesos y vuelta a empezar si hubo algún problema en ello. Es lo que hace que un producto tarde más o menos dos años en desarrollarse y un dinero que muchas veces es superior al costo de la primer producción.

-Final: qué necesitarían para producir más y mejor?

-Es una pregunta compleja aunque parezca simple, porque el problema es que hay que cambiar toda la dinámica de desarrollo y producción en todos los ámbitos.

En la medida en que la demanda vaya creciendo, y que nosotros vayamos generando mayor volumen de producción, van a ir apareciendo todas estas partes necesarias y va a ir cambiando la dinámica. Profesionales de la bioquímica que estén más especializados en este tipo de productos, laboratorios más abiertos y dispuestos a desarrollar  otro tipo de cosmetica; la posibilidad de conseguir materias primas e insumos que sean naturales, orgánicos y que estén disponibles en nuestro país.

El tema de la regulación también es importante,  nosotros en Argentina no podemos producir o certificar un producto como orgánico si todos los componentes o materias primas e insumos que posee, no son certificados orgánicos en la Argentina… Y aquí no hay materias primas, componentes o insumos certificados orgánicos; hay que traerlas de EEUU. o Europa.  Entonces no puedo certificar, por más que use productos ya certificados por Ecoser o por Estados Unidos, porque distintas certificaciones internacionales en la Argentina no tienen validez. Esperemos que esto evolucione.

Cecilia Andada /CONVIVIR

Ir a la dietética en mi caso es como ir al Shopping para otros. Me deleito mirando cientos de productos. Leyendo etiquetas y verificando qué producto es realmente sano y cuál es sólo un producto dietético pero poco saludable.
Hoy muchas dietéticas pecan, según mi punto de vista claro está, de vender todo lo que se ofrece desde la industria.
Industria que, muchas veces, sólo piensa en un rinde mayor y en abastecer con lo que el público demanda, engañosamente y sin ser claros.
Cada año observamos un gran crecimiento en nuevos productos apto diabéticos,  apto celíacos, light o bajas calorías que de naturales o sanos no tienen más que el título.
Ni los consumidores ni los productores entienden de sanar patologías supuestamente incurables o de por lo menos no seguir empeorándolas. Los productos para diabéticos siguen con edulcorantes (generalmente en las formulaciones productivas mínimo se mezclan dos variantes) que agravan en cada ingesta la situación del páncreas, aunque sin subida previa de glucemia.
Productos Sin TACC pero sin nutrientes necesarios para mejorar nuestro organismo aparecen por doquier y es el nuevo boom de la industria.
Azúcar refinadas, lácteos y grasas saturadas, trans, hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas (interesterificadas) abundan en sus fórmulas. A esto se le suman una totalidad abrumadora de espesantes, emulsionantes y almidones simples. Pero al no contener gluten la media lo toma como saludable y eso pareciera ser suficiente.
En definitiva, si usted es de los que recién comienza con la transición hacia una vida saludable no se asuste si a lo largo del camino se encuentra pensando -“Uy, y yo lo consumía pensado que era bueno”, porque nos pasó a casi todos…
“Sin lácteos no se puede vivir”; “Los edulcorantes son buenos”; “No hay aditivos que hagan mal” son de las más descabelladas frases qué médicos y organizaciones lucrativas imponen desde su status jerárquico.

¿Cómo hacer entonces?
Una buena manera que encontraron de diferenciarse entre las dietéticas que observaban este juego y no querían ser parte, es llamarse “Almacén Natural”. Quienes optan por no ofrecer TODO lo que la industria fabrica, sino sólo lo que ellos creen y deciden como “Saludable”. He aquí otro gran discernimiento.  ¿Qué es saludable para cada uno?
Estos almacenes suelen contar con insumos que muchas dietéticas no tienen, como por ejemplo Harina de Arvejas, la cual se utiliza en distintas preparaciones como espesante, tortillas, veganas, hamburguesas, embutidos, etc. Harina de semillas de Psyllium para poder reemplazar el gluten sin abusar de gomas (xántica, guar, arábiga, etc). También suelen tener en stock muchas opciones orgánicas, tofu, salsa de soja, dulces, etc. que por un tema de costos, utilización de frío y demás muchas dietéticas no les dan lugar en su emprendimiento.
Los almacenes naturales además, suelen contar con un plus muy positivo que el público, con justa razón, demanda cada vez más: Personal con una base teórico práctica sobre el tema en cuestión.
Me ha tocado presenciar vivencias increíbles pero reales, como el dueño de una dietética, o pseudo dietética que explicaba a un cliente –“El Mijo se espolvorea como si fuese sésamo u otra semilla, quiere llevar 200g para probar?”.
El cliente que no tuvo la peor idea de preguntar -Cómo se utiliza el Mijo- en ese lugar, es muy probable que haya dejado de consumir estos productos, o por lo menos el Mijo luego de llevar a la práctica los erróneos consejos del encargado. Espero que su dentista tenga consejos mejores.
Esto pasa por dos motivos: muchas personas invierten en abrir una dietétetica sin saber, como sucede con muchos gastronómicos que fallaban en su gran mayoría. Era el boom del momento, si alguien juntaba algo de plata no tenía peor idea que invertirlo en un local gastronómico sin informarse en absoluto en cómo realizarlo. Algo así sucede hoy con las dietéticas.
El segundo motivo es que a algunas personas les parece que informarse y educar a sus empleados es una pérdida de dinero, un gasto innecesario en vez de tomarlo como una fundamental inversión para que su negocio sea perenne y cree fidelidad con sus consumidores. Esto no sólo sucede en las tiendas de barrio sino también en las grandes cadenas que llenan la ciudad. La mayoría de sus empleados no saben en absoluto las diferencias entre las miradas naturales y cómo utilizar la herboristería. Quizá sí, en algunas de estas grandes cadenas sepan cómo cocinar el Mijo, pero eso no es suficiente.
No esperemos más al pony que nos lleva a casa, vayamos nosotros por caminos nuestros, cada uno a su manera, pero sabiendo que todo depende de nuestras acciones. Primero el accionar de cada uno, luego la semilla se expande y somos toda una red. Como está ocurriendo desde hace unos años.
La Moda saludable es inevitable e ineludible, está por una razón fundamental. Las personas al verse sumidas y expuestas a tantas patologías comunes hoy en día, eligen informarse y tomar las riendas advirtiendo un sentido oculto en este boom pandémico de enfermedades pocos habituales años atrás.
Los gobiernos aceptan y apoyan estas estrategias por dos razones. Para evitar gastos y porque es “prensable” como me ha tocado escuchar en una reunión con un intendente. Poco nos importa que así se comporten.
En la industria de a poco se comenta y entre ellos avistan las nuevas reglas: alimentos más saludables y etiquetas claras. La demanda dice que ya no elige Glutamato, gluten, lácteos y productos ultraprocesados. Creánme que Ellos ya lo saben y de a poco y con mucha ignorancia, están tratando de abastecernos.
Siempre dije que es el cliente quien modifica la realidad y no las marcas, que nos ofrecen con todo el marketing a cuesta productos innecesarios.
Hoy se refleja claramente esta actitud activa de quienes pretendemos encontrarnos productos saludables industrializados lo menos posible.
Dietéticas argentinas, infórmense sobre las distintas corrientes naturales. Eduquen a sus empleados tanto en la teoría como en la práctica.
Sean amables con un público que muchas veces toca de oído e intenta que un encargado le solucione la vida.
Esto pasa y de eso viven comercialmente. Amor, sólo un poco más de Amor incluso en un proyecto comercial.

Pablo Armenti – Chef
pabloarmentichef@gmail.com
www.cocinanaturalonline.com

Con 30 años en el mercado, laboratorio Vantorex sube la vara en estándares de calidad, investigación y estética. Concebida  por el Lic. en química Juan Alberto Tereñas en 1987 cuenta con el trabajo de la siguiente generación, en área científica Lic. Juan Tereñas (químico) y la comercial al mando del Lic. Ramiro Tereñas, (Lic. administración de empresas y comercialización). Son un claro ejemplo de un mercado que avanza y se va preparando para más.

Vantorex cuenta con distintas líneas,  Botánika en cosmética natural.  Noble Apicultor en alimentos funcionales y suplementos dietarios de origen apícola  y la línea Natier con todo el abanico de extractos vegetales en polvos, fluidos y líquidos. Elaboran cerca de 170 productos, divididos en cosméticas, suplementos dietarios y alimentos funcionales.
Ramiro se presta a la entrevista, con buen humor y un café de por medio.

-Qué hace que un producto sea bien recibido en el mercado?
-La información que maneja el consumidor hace que la demanda por uno u otro producto vaya cambiando vertiginosamente.
Hoy cambia radicalmente el paradigma de la información y a partir de ahí surgen muchas necesidades que los propios consumidores nos trasmiten.
No solo es la empresa la que propone un producto y este sea bien recibido, sino que el mismo consumidor te empieza a pedir cosas nuevas en forma permanente a nivel nutricional para poder satisfacer sus necesidades. Nosotros como empresa tratamos de desarrollar productos nuevos en función de esa necesidad. Tenemos mucho contacto con nutricionistas, con profesionales de la salud en general y con los consumidores directos que permanentemente están comunicándose con nosotros.

-Cuál es el papel del punto de venta a la hora de llegar al consumidor final?
-En un porcentaje muy alto, la decisión de compra se define en el punto de venta. Y ahí se presenta un gran problema: El desconocimiento del producto y la desinformación por parte de quienes lo comercializan. Esta desinformación también se encuentra dentro del ámbito de la nutrición; muchos nutricionistas terminan su carrera y ven muy poco sobre los suplementos dietarios o las propiedades de tal o cual nutriente nuevo… Tal es así que el consumidor que encara una compra y hace una consulta en el punto de venta muchas veces no se llega a informar con detalle y con  precisión. Y eso hace que el producto no se comercialice o no sea comercializado para la función que debería tener.

-Hay un vacío entre el conocimiento profesional y el conocimiento que recibe el comprador a través de medios, redes sociales, lo que busca en google?
-En las redes sociales hay muchos “referentes de opinión” que se basan en información repetida, de otros “referentes de opinión”, o bien información que hay en “google”. Pero datos certeros hay muy pocos. Lo que nosotros siempre pedimos, tanto a las dietéticas como a los consumidores, es que vayan a la fuente del productor; ya sea a nosotros, a nuestros competidores, a quien fuese para poder confirmar bien las bondades y beneficios del producto. Así va a alcanzar los objetivos que está buscando.
En cuanto a los profesionales, deben darse cuenta de que el paradigma de los suplementos nutricionales cambió. A los nutricionistas en su formación les indican que los suplementos dietarios incluyen aminoácidos, vitaminas y minerales, todo de origen sintético; pero no se dan cuenta que el mercado ha mutado. Hoy “la línea” es que vos puedas extraer los principios activos a partir  de ingerir un extracto vegetal. Si yo quiero vitaminas de origen vegetal o por ejemplo una proteína de alto valor biológico vegetal voy seguramente a consumir Espirulina. Y si quiero alta cantidad de flavonoides seguramente voy a consumir propóleo, pero a partir de un elemento natural. No a partir de esos activos sintetizados.

-Cuán grande es el mercado?
-El mercado crece exponencialmente. En estos últimos 5 años vimos un crecimiento exponencial del mercado de la dietética, hay actores nuevos todo el tiempo. Se han desarrollado todas las cadenas ya sea de elaboradores, de distribuidores, de comercios, cadenas de profesionales de la salud. Todos ellos han conformado un mercado nuevo, hoy por hoy te diría que es difícil determinarlo porque se reproducen a diario los comercios y las posibilidades que tiene este mercado. Hoy creo que está en alza, y creo que es parte de la moda y parte también de un nuevo paradigma de la salud y la nutrición.

-Esto sucede solo en Buenos Aires, o se replica en el interior del país?
-Está sucediendo en el interior del país muchísimo, vemos que del interior está cada vez más ávido de recibir estas ofertas de producto y cada vez se desarrolla más.  La imposibilidad de tal o cual zona del interior de recibir estos productos ahora se ha achicado a través de distribuidoras y cadenas comerciales.

-La gente necesita que la convenzan de elegir un producto natural?
-Creo que es al revés, tienen que convencerla de lo contrario. El médico quiere seguir dando lo sintético y el paradigma del consumidor cambió. Ellos lo que le exigen al médico es que se les de la alternativa natural.

-Es el precio la variable de calidad?
-No, muchas veces no es el precio. Nosotros tenemos una política que es “precio razonable para uso diario”. Creemos que un suplemento o un alimento funcional no tiene que tener un valor más allá de otros sustitutos en el mercado. Lo que tenemos que generar es un acceso más masivo para justamente generar ese vínculo con el producto. Que no sea un lujo, sino que se incorpore en la dieta diaria, en la vida diaria; que poder usar un shampoo sin sulfatos ni parabenos, no sea un dolor de cabeza, ni para el bolsillo ni para poder encontrarlo. Igual con un suplemento dietario ya que la única forma de que estos alimentos y suplementos tengan beneficios directos en la salud es que se consuman en forma permanente, constante y sostenida en el tiempo.

-Y para finalizar: Cuál es el mercado soñado?
-Si pudiera soñar, sería con un mercado donde la gente esté informada, donde los entes reguladores nos dieran las herramientas a los elaboradores para poder brindarles más herramientas a los consumidores y que puedan ser libres de elegir el producto que deseen, con la calidad de los estándares que se merecen, en función de regulaciones nuevas y que nos permitan a nosotros incorporar alimentos y suplementos nuevos en forma permanente y que eso lleve a enriquecer no solamente nuestras capacidades como elaboradores sino también las capacidades de elección, y de nutrición de los consumidores. Un suplemento o un extracto vegetal al que se le impide el ingreso sin analizar, es limitar la posibilidad de que una persona pueda palear un desorden orgánico, una enfermedad, un dolor.
Entonces yo sueño, con un mercado donde los entes reguladores, regulen; donde los elaboradores se tecnifiquen  para poder elaborar  mejor y que las cadenas de comercialización (comerciantes y dueños de establecimientos) puedan generar cada vez más vínculos con nosotros, las empresas y que eso se transforme en más información y más servicio para los consumidores, y que los consumidores puedan elegir dentro de un abanico de más opciones para poder generarse posibilidades y más opciones nutricionales que hagan relación directa con una mejor calidad de vida.

Cecilia Andada /CONVIVIR

En un sector donde es tan difícil permanecer como punto de venta, Dietetica Viamonte cumplirá 50 años y en el mismo lugar físico. Cuál es su secreto? La ubicación? No, la zona es de las menos “naturales” de la ciudad,  en calle Viamonte y Suipacha, frente a Rentas y a todas las oficinas y bancos. Los sábados “Es el desierto del Sahara de cemento” nos cuentan ellos. Y sin embargo, ese día, el negocio está lleno. Firme, grande, con formato de góndolas y la atención personalizada que se requiere en este rubro. El aire es joven allí. El lugar es una extensión de su dueño Oscar Berutti, parte de su cuerpo diría… Oscar dejó su huella en las escaleras caracol que llevan a sus oficinas, literalmente pisás sobre los huecos que van dejando sus pies en la madera… Haciendo un poco de historia me cuenta sobre la primera sociedad que funda Dietetica Viamonte en 1967 por Eduardo Alfredo Herrera y Juan Carlos Estevez, sociedad que a los pocos años se disuelve y pasa a manos otro futuro figurón del sector:

El Sr. Francisco Trucco y su esposa Sra. Elvira Herrera.

“-Yo tenía 16 años- recuerda- entré como cadete de limpieza, a los 3 meses fui encargado de compras, a los 6 meses encargado y a los 9 encargado general del negocio…

Dietéticas había 2 o 3, y muy pocos productos. Por ejemplo edulcorantes, lo único que existía era la sacarina que se vendía en la farmacia. Cuando llegó Laboratorios Gordon con Chucker, que fue el primer edulcorante que estuvo en la Argentina, fuimos los primeros en tenerlo y en distribuirlo”.

Cuando poco se sabía de naturismo y mucho menos de celiaquía, asomó de manera intempestiva la Macrobiótica.

“-La macrobiótica, fue una bisagra. Llegó mucha literatura al

respecto, nosotros nos interiorizamos sobre la temática e incorporamos todos los productos. La evolución de la dietética

se da a manera de burbujas, a través de las décadas… En la década del 70 apareció la macrobiótica y era un 100% de gente que venía y hacía macrobiótica. Era un público que venía acarreando una mala alimentación y quería purificar el organismo. Nosotros tenemos conocimiento de gente que ha solucionado muchísimos problemas de salud con esta dieta. Qué sucede? En todo orden de la vida necesitas un equilibro, entonces el que se fanatizó con la dieta macrobiótica, o con cualquier otra dieta, sufre carencias por otro lado a través del tiempo. La buena alimentación consiste en la variedad…  hasta Angelita* se inició siendo clienta nuestra!”

(N.R.* Angelita Bianculli, referente en alimentación Natural, fundadora de La esquina de las Flores).

-Hoy la información nutricional produce el gran cambio?

-Avanzamos muchísimo en cuanto a la información nutricional. El cliente conoce mucho más, elige… Antes nadie se fijaba, la gente venía a la góndola, agarraba un producto, se lo llevaba. Es una gran evolución. Aquí, si bien es estilo “auto service”, tenemos atención personalizada y asesoramos a la gente a nivel venta, sobre los beneficios de los productos o no. Hay mucha gente que viene con dolencias y nos pregunta sobre un producto, si lo puede consumir. Cuando hay una dolencia de por medio, nosotros aconsejamos que sea un facultativo, un médico, el que corresponda, que le diga  a cada persona que es lo que puede consumir y que es lo que no puede consumir. Le aclaramos, le decimos nosotros en términos generales, que nuestro conocimiento es de venta, hay que ser muy serios en ese aspecto y derivarlo realmente a quien corresponde, que son los médicos.

-En qué momento vos te convertís en dueño?

-En el 2001. Yo estuve habilitado siempre acá, una especie da “matrimonio sin papeles”. La crisis del 2001 nos golpeó duramente. Estuvimos prácticamente a punto de cerrar. Trucco ya mayor, me habla a mí en una reunión y me dice: “Mirá, la situación es esta” -que por otra parte para manejar el negocio yo la palpaba-  “Te querés hacer cargo? te haces cargo vos o sino cerramos”. Y yo le dije: “No, esto es mi vida, yo me hago cargo”. Le compro una parte de la sociedad, un 40% y  con mucho sacrificio logro levantar vuelo.

-Cuál es el secreto para mantenerse durante 50 años?

-Podemos decir ahora con el diario del lunes, que se logran con mucho cariño, muchas ganas por lo que uno hace,. Tengo las mismas ganas que el primer día que empecé, hay algo que se llama vocación, yo tuve vocación por esto, es mi lugar, es mi vida y la defiendo a muerte. Entonces gracias a esto pudimos sortear todos los obstáculos que tuvimos, en todos sentidos. Siendo honestos. Somos comerciantes y nuestro objetivo es que dé rédito el negocio, pero lo nuestro no termina ahí, tratamos de brindar una muy buena atención al cliente, tener una atención post venta, que el cliente se sienta respaldado.

Y siempre fue así, a través de los 50 años, en el mismo punto de venta, con personal que se jubila acá; que empezó a trabajar y se jubilan acá, eso te habla de una política; más o menos te define el perfil, no es cierto?

Los clientes acá son amigos, nosotros sabemos sus nombres, los nombres de los familiares. Viene gente ya de 20 años que dice “Yo venía acá, me traía mi abuelita de chica”. Ya mencionamos que estamos en una zona 100% de oficinas, nosotros tenemos muchísimos clientes que vienen de afuera a comprarnos. ¿Por qué? Porque tratamos de brindarles buena atención, un respaldo por los productos que compra, tenemos buen precio, buen surtido. Entonces hay gente  que viene de zona norte, de la zona oeste y aprovecha que viene a hacer algún trámite y nos compra a nosotros. Y nos dice “yo vengo a comprar acá porque, tengo surtido, tengo buena atención, tengo frescura en los productos.”

-Están especializados en productos libres de Gluten?

– Nuestra especialidad es Sin TACC, incluso somos mayoristas y atendemos a la mayoría de todas las dietéticas, desde la más chiquitita hasta la cadena más importante. En el año 1990 a raíz de la primera aparición de productos para celíacos (década en la que se comienza a detectar y diagnosticar la celiaquía). Hoy nos conformamos como distribuidora de productos sin TACC y exclusivos distribuidores de Alimentos específicos Kapac y Abucel. Y los sábados  hacemos un 10% de descuento en productos Sin TACC de nuestro propio peculio.

– Cómo ves el futuro del sector.

-Desde el punto de vista comercial, yo lo veo muy bien. Porque a mí lo que me encanta es la competencia; la competencia que es leal te ayuda a superarte, el que sea más inteligente subsiste. Pero me preocupa la competencia desleal, hay muchos productos en el mercado que se venden sin ningún tipo de respaldo en cuanto a lo que es la sanidad del producto, no tienen origen, no pagan ningún tipo de impuestos, no te entregan facturas. Cuando vos cumplís con tu deber de ciudadano y pagas todos los impuestos, tener competidores al mismo nivel te hace crecer, te tenés que superar. Con lo otro no podes luchar.  Por otro lado hay muchas trabas. Trabas comerciales, el costo impositivo que pagamos los argentinos es enorme…

La nota termina. No las mencioné antes, pero asintiendo, compartiendo silenciosas y atareadas están ellas, las hijas de Oscar Berutti, veo a dos, me dice él que aquí trabajan tres (de las cuatro que tiene). “Vos sabés una cosa, a ninguna le dije que venga a trabajar conmigo…”– dice orgulloso. Ellas son Natalia, Valeria y Daiana Berutti. Y los nombres del resto del equipo son: Sergio Maciel, Alicia Pintos, Laura Decima, Roberto Verón, y Carlos Pascua.

Bajamos la escalera de pasos gastados y les pido una foto con todos, con las chicas y caballeros empleados que veo desde siempre, algunos desde que dietética Viamonte auspiciaba y vendía los libros de alimentación natural de mi mamá a principios de los 90´.

Me cuenta Oscar casi en la puerta que  pronto abrirán la primera franquicia en Moreno, que están ultimando detalles y que está muy contento.

Hecho la última mirada al local, veo las marcas, los carteles publicitarios, los reconozco de todos estos  años… Me despido de él y le digo, medio a las apuradas como para que no se note tanto: Siento que todos ustedes también forman parte de mi historia…

Cecilia Andada /CONVIVIR