Arsénico en agua

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Arsénico en agua

Ocuparse para no preocuparse:

Desde el Grupo de Investigación en Enseñanza de las Ciencias (GIECIEN) de la Universidad Nacional de Quilmes desarrollamos, desde hace varios años, un abordaje sistemático de la problemática del arsénico en el agua. El arsénico, elemento químico con propiedades intermedias entre metales y no metales, constituye un contaminante de elevada toxicidad. Su presencia y efectos han sido documentados históricamente, incluso en debates sobre la muerte de Napoleón Bonaparte.
El informe elaborado en 2018 por la Red de Seguridad Alimentaria del CONICET evidenció la relevancia de esta problemática en Argentina y motivó el desarrollo de propuestas educativas orientadas a fortalecer la alfabetización científica de la población. Acompañamos estas acciones con mapeos preliminares mediante kits colorimétricos que permiten identificar rangos de concentración, aunque sin precisión analítica.
Es importante señalar que, de acuerdo con el Código Alimentario Argentino, el agua potable debe cumplir con un máximo de arsénico de 0,01 mg/l. Esto es lo que, en muchos mapas, suele aparecer con el color verde para indicar que la muestra tomada cumple con la normativa. El uso de ese color no es una generalidad, pero sí aparece en la mayoría de los mapas, incluso en aquellos que hemos publicado.
Las recientes publicaciones periodísticas sobre el tema reafirman la importancia de generar conocimiento riguroso y accesible. En este marco se inscriben los conversatorios Escuela Sin Arsénico, cuya tercera edición se realizará en 2026.
La presencia de arsénico responde principalmente a factores geológicos, especialmente a la presencia de sedimentos loéssicos (depósitos naturales de origen geológico) y a las características del relieve. No obstante, es necesario interpretar cuidadosamente los mapas disponibles y considerar si se basan en muestras aisladas o en monitoreos sistemáticos, a fin de evitar interpretaciones alarmistas.
La exposición prolongada conduce al desarrollo de Hidroarsenicismo Crónico Regional Endémico (HACRE). Por ello, se recomienda recurrir a bibliografía científica actualizada y realizar análisis de agua domiciliaria en laboratorios certificados para adoptar medidas informadas.
Es relevante aclarar que prácticas como hervir el agua o agregar cloro no eliminan el arsénico, ya que se trata de un contaminante químico y no biológico. Ante cualquier duda, es imprescindible recurrir a profesionales y fundamentar las acciones en evidencia científica.
Por último, invitamos a todas las personas a buscar nuestros artículos y, sobre todo, a leer el libro Escuelas sin Arsénico para conocer más sobre la temática: https://updcyt.web.unq.edu.ar/wp-content/uploads/sites/192/2025/02/Libro-mas-Revista-AS-VF.pdf

Por Dr. Damián Alberto Lampert, Dra. Silvia Porro
Universidad Nacional de Quilmes, Departamento de Ciencia y Tecnología.
damian.lampert@unq.edu.ar
sporro@unq.edu.ar

¿Debería tener un perro?

Vet. Jorge Munoz
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¿Debería tener un perro?

Toda mi vida tuve perros, desde mis cinco años cuando llegó “La Chiquita” una pequeña mestiza blanca y negra que era tozuda, gruñona, jodida, pero parte de la familia. Me enseñó tantas cosas, que es probable que yo sea veterinario gracias a ella. Si me habrá mordido y a mis amigos (todos la recuerdan) y vivió 20 años y me vio recibido y la despedí llorando en mi primera eutanasia.
No me entra en la cabeza que no haya un perro en tu vida.
Vamos a ver porqué deben tener uno. Los perros conviven con los humanos desde hace más de 15 mil años, por lo que están perfectamente adaptados a esa relación. En el campo trabajan a la par del hombre en sus tareas, como compañero de caza, sirviendo como guardián del hogar. En las ciudades convive dentro del hogar y es parte de la familia.
Sirve como terapeuta. Cuando llegas del trabajo luego de un día complicado ¿Quién es el que te recibe con alegría? Moviendo la cola, saltando y lloriqueando de felicidad. Es el momento en que el cortisol (hormona del estrés) deja paso a la oxitocina (hormona de los buenos momentos) reforzando tu tan necesaria autoestima.
Es tu entrenador personal, obligándote a levantarte de la cama para ir de paseo. Mañana, tarde y noche sin importar el clima hay que sacarlo. Caminar con tu perro por la plaza no solo es una forma de meditación activa que te aleja del mundo digital, sino que además es un lubricante social. Vas a tener un montón de gente conocida que te saluda y conversa de cualquier cosa relacionado al mundo perruno. Serás el dueño de Grisel como los otros serán los dueños de Olivia, del Negro, de Carolina perdiendo tu propio nombre.
Entrarás en un mundo diferente. Si hay niños en la casa es un maestro de la responsabilidad, el horario de comida o de salidas serán sagrados y los chicos tendrán que hacerse cargo de ello, logrando una disciplina que difícilmente logremos nosotros.
Nuestro amigo de cuatro patas es un dictador en ese sentido y eso para la familia es muy bueno. Lo mismo el entrenamiento a que nos someten en cuanto a la comunicación no verbal. Sabremos de gestos, de actitudes, de sonidos diferentes, que nos indicarán una gran variedad de cosas.
¿Ustedes hablan con sus perros? Porque yo sí y muchos de mis clientes también. Por supuesto que con otro idioma. Pero entienden todo y nos hacen entender todo. Para el que nunca tuvo perro esto sonará disparatado, pero a ustedes que sí tienen uno, saben perfectamente de lo que hablo. Si tienes un cachorro sacará de ti lo mejor, aflorará “la paciencia”.
El ponerse en estado de buda tipo OM, el contar hasta cien para no reaccionar con violencia cuando veas el relleno de almohadones por todos lados, el papel higiénico por toda la cocina, el tacho de basura, los ladridos aturdidores. Pero te mira con esa carita de angelito y lo logra. Claro que lo logra.
Si vives solo o sola será una gran compañía. Llenará ese vacío tan nocivo. Para gente mayor es una maravilla. En los geriátricos debería haber siempre un perro o gato para convivir con el grupo.
En los países nórdicos donde hace mucho frío y el encender la calefacción es cuestión de vida o muerte. Se incita a los ancianos a tener un perro para que le enciendan la estufa para cuidarlos ya que se olvidarían de encenderla para ellos. Son un antídoto para la depresión. Puedo seguir escribiendo mucho más, pero creo que mi punto de vista y mi consejo está claro. Por último, diré que se ha comprobado que en las casas donde hay un perro, el microbiota de este, sus gérmenes ayudan a que toda esa familia tenga una mejor inmunidad y menor posibilidad de alergias. Será hasta la próxima con Salud y Alegría.    

El salto cuántico de Conciencia crea un nuevo paradigma

Ignacio Conde
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El salto cuántico de Conciencia crea un nuevo paradigma

El “Nuevo Paradigma” se presenta como un urgente cambio radical que se opone al “Viejo Paradigma”, identificado como un modelo patriarcal, depredador, especulativo y obsoleto. Este cambio no es una simple mejora, sino una reconfiguración total de la civilización y la conciencia humana.

El viejo paradigma: la Conciencia Depredadora
El modelo anterior se caracteriza por una visión Darwinista y depredadora. Basado en la supervivencia del más apto y fuerte, consumiendo a los más débiles y compitiendo sin escrúpulos. El Dinero como fin en sí mismo, la economía cimentada en la especulación y la acumulación piramidal, donde la cúspide concentra el 90% del capital. Se premia al que retiene el dinero en lugar de hacerlo circular como medio de intercambio y producción.  Esta especulación inmoviliza el capital y detiene la productividad. 

La economía de la Abundancia vs. la economía de la Escasez
La economía de la Escasez (el Viejo Paradigma) se basa en la competencia por recursos finitos y la acumulación. En cambio, la Economía de la Abundancia (el Nuevo Paradigma) se centra en la generación de valor a través de la cooperación, el conocimiento (no finito) y la regeneración de recursos.
La ilusión de Seguridad y Progreso Ilimitado es también parte del viejo paradigma. La sociedad delega la libertad personal a cambio de una falsa sensación de seguridad financiera. Además, existe una creencia no dirigida, ni consciente, en el progreso infinito e ilimitado que trae la devastación ambiental por la codicia desmedida, especialmente de corporaciones agrícolas y ganaderas, provocado incendios intencionales, desbastando el ecosistema con químicos tóxicos, atentando contra la biodiversidad, acelerando la emergencia climática. 
El modelo depredador basado en «recursos finitos» nos pone ante la necesidad de preservar los recursos y tomar acciones concretas para renovarlos. El objetivo no es la riqueza, sino que la generación de abundancia sea el resultado de una vida plena de justicia, equilibrio y felicidad.

El nuevo paradigma: la Conciencia Integradora
El nuevo modelo propone una reorientación total de valores y acciones. Cooperación, Solidaridad y Equidad. Esta visión es integral y contenedora, donde los más fuertes protegen a los más débiles para fortalecer a la comunidad y crecer en conjunto, priorizando el intercambio y el fortalecimiento mutuo.
La vida y el Ser como valor central. El valor fundamental de todo emprendimiento y organización debe ser la preservación de la VIDA de los seres en equilibrio con la naturaleza y el cosmos.
Sustentabilidad, Compromiso y Responsabilidad son las nuevas claves para seguir habitando el planeta. La producción debe ser sustentable, reciclable y renovable, buscando un equilibrio entre las necesidades de la comunidad y el impacto ambiental. 

La organización social debe ser comunitaria. El riesgo a la inversión debe moderarse en el conjunto de la comunidad, y no ser exaltado en la especulación de un capitalista; para que el dinero vuelva a ser un medio de intercambio y no un fin en sí mismo. Esto genera un círculo virtuoso entre el emprendedor, la comunidad y el medio ambiente.

El salto cuántico: del Homo Sapiens al Homo Intuitivo
Un cambio de paradigma implica una transformación profunda en el propio ser humano. La urgencia del cambio es vital, ya que el sistema actual está al borde del colapso. El fin del Homo Sapiens lógico-racional se define con la Inteligencia Artificial (IA). Las IA están demostrando a una velocidad terrorífica, que el Homo Sapiens, basado en la lógica y el raciocinio, está «acabado». La IA supera a las mentes más brillantes en estrategia, diagnóstico y análisis, haciendo que el hombre se sienta superado por sus propias invenciones. Frente a la crisis, asoma el hombre nuevo:  Homo Sensorius u Hombre Intuitivo.
La inteligencia emocional y la sensibilidad del nuevo hombre se basa en la intuición, que hasta ahora fueran relegadas y menospreciadas por el establishment lógico-racional; la nueva sensibilidad se manifiesta como una mayor empatía por todos los sistemas vivos, reformando la sociedad desde sus bases.
El Amor como Conciencia se prefigura como un estado de conciencia que busca transformar las relaciones y la sociedad. El poder de la “elección consciente” trae un cambio de conciencia que requiere que el individuo despierte de la «dormidera electrónica» y ejerza su única verdadera libertad, el poder de elección. Cada acto cotidiano (consumo de alimentos, cosméticos, información) es una elección que puede ser una colaboración con el cambio o una complicidad con la devastación.
El despertar se produce al pensar lo que sentimos y sentir lo que pensamos; un método de autoconocimiento para elegir de qué lado de la brecha queremos estar.

El concepto: “salto cuántico de conciencia”.
En física, un salto cuántico es un cambio instantáneo de un estado de energía a otro. Aplicado a la conciencia, implica que la transición del Viejo al Nuevo Paradigma no será gradual, sino una reestructuración abrupta de las premisas fundamentales que rigen la realidad individual y colectiva.  El mundo cambió, es otro, el despertar de la conciencia lo hace evidente. El Homo Sapiens no puede construir un «puente lógico racional» porque la solución está en una dimensión no racional (de intuición/emoción). 
Se profundiza la idea de la interconexión dinámica donde «lo que afecta a una parte, afecta al todo» y esto demuestra por qué se necesita una «visión holística» para acceder a una conciencia despierta. El hombre nuevo será «holístico y creativo» lo que le dará interdimencionalidad. Cada dimensión Humana se basa en distintas inteligencias que operan en dimensiones diferentes, la integración de las diferentes inteligencias da como resultado la Conciencia Holística o Global, que me permite atravesar la barrera del tiempo cronológico.

BROTES: La nobleza de las harinas orgánicas

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BROTES: La nobleza de las harinas orgánicas

SERES SRL es la empresa creadora de la marca Brotes de Traslasierra. Sus fundadores cuentan que la harina blanca orgánica —además de la integral orgánica— es un producto que une lo artesanal con lo tecnológico, lo ancestral con lo moderno. Molida cuidadosamente, mantiene la pureza del grano y el aroma natural del trigo, pero con la textura fina que demandan las cocinas actuales. Ya disponible para adquirirse en las tiendas naturales de todo el país.
En tiempos en que la alimentación industrial suele priorizar la velocidad por sobre la calidad, las harinas orgánicas nos recuerdan que la verdadera innovación está en volver a lo esencial: “Ser parte del entorno, pero con respeto, cuidado y admiración por lo que nos integra y enlaza.”SERES SRL – Alimentos Orgánicos

info@serestraslasierra.com.ar
IG/FB: @brotesdetraslasierra
Whatsapp: 3544 307244

Recetas navideñas /Sabores de fiesta!

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Recetas navideñas /Sabores de fiesta!

PAN DULCE RICO Y NATURAL

Ingredientes
Harina de almendras, 150 g
Fécula de mandioca, 30 g
Lino molido, 3 cdas.
Agua para hidratar lino, 6 cdas.
Aceite de coco, 3 cdas. soperas
Azúcar integral mascabo, 50 g
Extracto de vainilla, 1 cdita.
Agua de azahar, 1/2 cdita.
Ralladura de naranja, 1 cda.
Polvo para hornear, 1 cdita.
Vinagre de manzana, 1 cdita.
Agua extra, 4 a 5 cdas.
Chips de chocolate, nueces y almendras fileteadas, 50 g en total (opcional)
2 moldes para pan dulce mini, 7 x 6 cm.

Preparación
Unir el lino con el agua y dejar reposar durante 10 minutos. En un bol mezclar la harina de almendra, la fécula de mandioca y el polvo de hornear. En otro bol poner el aceite de coco, el azúcar, la vainilla, la ralladura de naranja, el agua de azahar y el lino hidratado. Mezclar bien. Integrar las dos preparaciones suavemente. Agregar las cucharadas extras de agua y el vinagre. Sumar los frutos secos. Integrar todo con movimientos envolventes. Verter la mezcla en los moldes para pan dulce. Hornear 25–35 min a 170°.

CHAMPIÑONES RELLENOS NAVIDEÑOS CON ARROZ 

Ingredientes
Champiñones medianos a grandes, 12 u.
Arroz integral cocido, 1 ½ taza
Cebolla picada, 1
Queso crema vegano o clásico, 3 a 4 cdas.
Nueces picadas, ¼ taza
Nuez moscada, ½ cdita.
Sal y pimienta, a gusto
Ralladura de limón, 1 cda.
Aceite de oliva, 2 cdas.
Perejil picado o romero, para decorar
Tomatitos cherry laminados, para decorar

Preparación
Limpiar los champiñones y ahuecar. Reservar. Saltear la cebolla picada en aceite de oliva a fuego medio sin que se queme. Agregar el arroz cocido, las nueces partidas, la ralladura de limón, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar bien. 
Retirar del fuego y pasar la mezcla a un bol. Una vez que la preparación está templada, agregar el queso crema. 
Colocar los champiñones en una sartén levemente aceitada y dorar la base. Retirar los champiñones del fuego, rellenarlos (con cuchara) con la preparación, decorar con perejil picado y Cherry laminado. Servir y disfrutar acompañando con ensalada a gusto.

TURRONCITO DE CHOCOLATE CROCANTE

Ingredientes
Chocolate en barra 80 % de cacao, 200 g
Mantequilla de maní, 30 g
Frutos secos picados (almendras, nueces o avellanas), 50 g
Pizca de sal
Arroz inflado, 2 cdas. (opcional)

Preparación
Derretir el chocolate junto con la manteca de maní a baño de maría. Agregar la pizca de sal y los frutos secos. Mezclar bien. A último momento agregar el arroz inflado. Colocar la mezcla en un molde rectangular chico, forrado con papel manteca. Alisar con una espátula. Llevar a la heladera durante 1 hora. Desmoldar y cortar en pequeños turroncitos rectangulares. Se guardan dentro de la heladera en un tupper hasta servir.

Alquimia Mental para transformarse

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Alquimia Mental para transformarse

Desde este minúsculo punto que llamamos Tierra, mientras flotamos en medio del espacio inconmensurable y avasallador, los humanos que nos manejamos con calendario gregoriano, festejamos el inicio de un nuevo año. Desde nuestra pequeñez, desde la comprensión de lo mínimo de nuestro tamaño en la vasta Creación, tal vez , lo más importante sea agradecer porque tenemos la capacidad “inteligente”,  y con ella la oportunidad de «darnos cuenta.»
Con cada avance de la ciencia y la tecnología vamos enterándonos asombrados sobre la maravillosa incógnita de un universo que guarda para sí sus más recónditos secretos. Universo del que sin embargo formamos parte y que aparece creado a nuestra semejanza. Y aunque somos polvo de estrellas, habitantes de la galaxia, no debemos perder la perspectiva, adjudicándole a nuestros terrenales problemas una categoría desmesurada. Por eso es que esta época trae consigo una sensación que podríamos llamar de «alquimia mental.» Me refiero a ese estado concentrado y meditativo que nos empuja a mejorar como personas. Porque, al margen de la religión que tengamos, con el fin de año nos invade un sentimiento de recogimiento y espiritualidad internos que, si lo sabemos capitalizar, sacará afuera lo mejor de cada uno. Sí, pensamos en qué vamos a comer, con quien nos vamos a reunir, nos fastidian las corridas y todo lo que estas fechas traen aparejado en cuanto a lo social. Pero aquí me refiero al sentimiento interior, ese que vamos acarreando y generalmente lo escondemos para dar paso a lo superfluo, lo que se ve y nos exigen las apariencias.
Me refiero a esa sensación de que formamos parte de algo más grande, espiritual, poderoso. Y cuando soltamos ese sentir y damos rienda suelta a la emoción particular que nos posee, es cuando producimos la alquimia mental que menciono más arriba.
Si damos cabida a esa sensación, si la dejamos fluir, vivimos esta época de otra manera: más profundamente, sintiéndonos limpios, clarificados, conectados y poderosos. Dando lugar a lo trascendente, a lo que verdaderamente importa y que nos sirve para poner cada cosa en su lugar. Así es que, si nos esforzamos, por esta época podemos entender dónde estamos parados, cada uno, personalmente, y qué es lo que más nos conviene para nuestras vidas. Porque no todo se trata de dinero. Y de poder.
Lo importante es entender que para sentirnos felices no necesitamos de nada, ni de nadie. Que comprendamos que los avatares que nos presenta la vida, llámense carencias, enfermedades o distinto tipo de adversidades, son solamente peldaños que vamos subiendo en el camino hacia nuestra superación. Podemos estar seguros de que un ser superior vela por nosotros y nos acompaña para fortalecernos cuando pasamos difíciles pruebas
Los presentes son tiempos en que está todo a la vista, todo desatado. Y cada cual elige de qué lado prefiere estar.
Con un poco de alquimia mental podremos realizar los cambios necesarios en nuestro interior para que nada nos perturbe y comprendamos que somos muy, pero muy dichosos, porque vivimos en esta época de cambios y oportunidades. 

Marta Fleischer

 

Pa’ cuando escampe

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Pa’ cuando escampe

Llegué con lo justito, vea. Y eso que soy de aguantar; no hay mucho cuco que me espante. Pero este año… este año granizó con ganas. Y no es que uno quiera levantar polvareda, pero es ansí nomás: el 2025 fue solo pa’ valientes.
Dicen por ahi, los numerólogos, que este fue un año 9, de finales de ciclo. Y será, porque hubo que darle con de todo para que no nos lleve puestos.
Empero, la felicidá persiste, vió. Amarrada a los postes, haciendo oídos sordos a los cantos de sirena. Valiente la felicidá, que llega cuando menos se la espera: en una risa, en una mesa compartida, en una sorpresa callejera. En forma de amigo, de hijo, de nieta. En forma de novia nueva, de caballero fiel, de perrito, de gato mimoso; en olor a lluvia, en un puente, en un chiste, en una serie en chancletas… en todo eso que nos une.
¿Y por qué la impronta gauchesca? Porque cuando pienso en nosotros, me aferro a la tierra. Me acuerdo de lo que ha costado ser quienes somos, y lo que nos sigue costando. Por eso no pienso perder ninguna ocasión, vea, de levantar el abrazo con quienes me quieran cerquita.
Porque si bien la felicidá dura poquito, que su huella … se sienta
Les deseamos unas muy Felices Fiestas!.

Fiestas, salud y nutrición: ¿Van de la mano?

New Garden
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Fiestas, salud y nutrición: ¿Van de la mano?

Para quienes les gusta comer saludable y alimentarse correctamente, sostener buenos hábitos en estas fechas representa un verdadero reto.
Deberíamos poder asociar las fiestas con felicidad, gratitud y celebración con nuestros seres queridos, evitando el miedo y la restricción a las preparaciones que solemos esperar durante todo el año. Es clave mantener nuestros hábitos saludables la mayor parte del tiempo, sin dejar de complacerse con el sabor de los platos tradicionales. Cada uno representa mucho más que simples alimentos, ya que detrás de ellos hay una historia. El verdadero disfrute reside en el equilibrio. Por eso te compartimos algunos consejos para que puedas disfrutar de estas fiestas plenamente, sin descuidar una alimentación saludable y nutritiva: 

Evitar saltearse comidas: Lo ideal es realizar las comidas habituales, evitando la restricción alimentaria durante el día. Saltear comidas y luego compensarlo con una cena abundante, no contribuye a un buen equilibrio.
Utilizar porciones chicas: Uno de los rasgos distintivos de la mesa durante las fiestas es la diversidad de opciones. Es aconsejable consumir pequeñas porciones de cada opción priorizando el disfrute consciente y moderado.
Hidratarse y moderar el consumo de alcohol: La hidratación en esta época es fundamental. Priorizar el consumo de agua, que puede ser acompañadode tés fríos, limonadas o aguas saborizadas, dejando el consumo de alcohol para una ocasión especial como el brindis.
Incorporar variedad de alimentos: Las fiestas representan una ocasión propicia para incorporar nuevos alimentos o reversionar las recetas clásicas. En el caso de las picadas podemos incluir frutas como dátiles, higos o damascos que aportan un dulce especial y combinan muy bien con diversas variedades de quesos. Se pueden incluir untables elaborados con legumbres, tomates secos macerados en aceite de oliva con condimentos o variedades de frutos secos. Sumar alternativas frescas de ensaladas con cous cous y alcaparras, tomates rellenos o tomates cherry condimentados con aceto balsámico pueden ser grandes aliados. 

¡Celebremos estas fiestas compartiendo sabores con nuestros seres queridos!

A continuación, te compartimos una receta distinta de tomates rellenos para sumar a tu mesa en estas fiestas:

Ingredientes: 1 taza de trigo burgol cocido, 50 gr de alcaparras, 50 gr de aceitunas negras, 50 gr de almendras fileteadas, 1 lata de atún, 3 cucharadas de yogur griego o mayonesa, 1 puñado de perejil picada, 6 tomates medianos, sal, aceite de oliva y pimienta a gusto.
Preparación: Cortar la parte superior de los tomates y retirarles la pulpa. Dejarlos 5 minutos boca abajo en una servilleta para quitarles la mayor parte del agua. Para el relleno mezclar el trigo burgol cocido, las alcaparras, las aceitunas, las almendras fileteadas, el atún y el yogur griego o mayonesa. Condimentar con perejil picado, sal, pimienta y aceite de oliva. Rellenar los tomates y servir bien frío. 
Si te gusta, podes sumar al relleno huevo duro, choclo o morrones asados cortados.

Por Valeria Moreno Arismendi
Equipo de Nutrición New Garden

Trabajando nuevos mercados

Lic. Helio Perotto
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Trabajando nuevos mercados

Sin embargo, está vigente la Ley celíaca.

Hace pocos años, se reglamentó otra ley, que está directamente vinculada a nuestro negocio: estamos hablando de la Ley Nacional 26.588, conocida como Ley Celíaca. De eso tratará la presente nota. De a poco, daremos detalles de cómo trabajar ese nuevo mercado. ¿Le parece bien? Así, con esas palabras, terminamos la nota de Enero-2014 y con (más o menos) las mismas palabras abrimos nuevamente el asunto

¿Con qué propósito?

Es nuestro aporte, el aporte de Convivir, para con muchos colegas que no son abogados, que no son celíacos y que no tuvieron la oportunidad de informarse. Como toda norma jurídica, establece derechos y obligaciones. No cumplir con todas las directivas, a nivel comercio, puede dañar o cercenar algunos de los derechos del celíaco. Y en tal eventualidad, se hace punible. Entonces, nuestro propósito legítimo es ampliar el horizonte.

Vanguardia mundial

La actual Ley Celíaca fue obra de muchas voces. Desde familiares que se movilizaron, Asociaciones de Celíacos que trabajaron arduamente, de científicos argentinos, de autoridades sanitarias, de políticos, de periodistas. Si existe algo, en este país, que recibió muchas contribuciones, sugerencias y críticas previas de todos los sectores, fue la Ley Nacional 26.588. Finalmente, salió a la vigencia como resultado de un gran debate y mucho consenso. Vale agregar que la referida Ley marcó un paso adelante a nivel mundial. Y que está siendo adaptada y llevada a la aprobación en varios países. Un antes y un después.

Producción con alto valor agregado

Con los fabricantes de productos libres de gluten también pasó algo sui- generis. Por lo general, cuando una Ley pone regulaciones, los primeros a resistir son los industriales. Sin embargo, con este mercado, se manifestó un fenómeno que rompió el paradigma. Los fabricantes argentinos se convirtieron en grandes defensores de la Ley, se adaptaron para el cumplimiento. Y están generando productos con ALTO VALOR AGREGADO, productos que constituyen un camino a seguir en varios mercados del mundo. Tan es así que varios productores nacionales ya están exportando. Vale sumar que los elaboradores de productos SIN TACC, la gran mayoría, son PYMES NACIONALES (pequeñas empresas e incluso microempresas). Muchas de esas empresas comenzaron a fabricar porque tienen un familiar celíaco

Buen negocio

Para las dietéticas, la Ley Celíaca es una oportunidad de negocio. Un buen negocio. Entiéndase por bueno, lo que es lícito, ejercido según los fundamentos y el ámbito de la Ley y que beneficie a todos los eslabones de la cadena. Reitero, para ser reiterativo: para que un negocio sea realmente bueno, tiene que ser bueno para La empresa Crinway S.A. es el único productor mundial de “polen reconvertido”. Se trata de un dietario natural que funciona como rejuvenecedor biológico y antioxidante. Es un extracto purificado, concentrado, libre de alergenos, sin conservadores y no posee contraindicaciones. El producto no crea adicción, no engorda y es apto para celíacos. Crinway lo produce hace ya más de 35 años, bajo normas estrictas de profesionales farmacéuticos. En una conferencia para profesionales del arte de curar, realizada en el Centro Cultural Gral. San Martín, el Dr. Ciancio Cano expuso los resultados obtenidos sobre 100 pacientes tratados con polen reconvertido: Aplasia medular por leucemia 100%, estrés y depresión 100%, diabetes 70%, hepatitis pre cirrosis 100%, impotencia 100%, adenoma de próstata 100%, osteoporosis 100%, cardiopatías 100%, artrosis 80%, arteroesclerosis 80%. Se acompañó con medicación homeopática. El Dr. Ciancio Cano (ex titular de la Dirección de Hemoterapia MCBA, ex jefe titular del Depto. Servicios Centrales de Diagnóstico y Trat. del Hospital Durand, ex jefe de Hemoterapia de los hospitales Rawson, Ramos Mejía, Alvear y Durand) consideró que el Polen reconvertido debería ser incorporado al vademécum clínico como elemento de gran valía médica, dada su naturaleza inocua y efectiva. El Dr. Jorge Esteves investigó el producto con resultados beneficiosos en artrosis, reuma, asma, caída del cabello, hemorragias, pico hipertensivo, esclerodermia, colesterol elevado, lupus, esterilidad, rinitis alérgica, obstrucción de arterias, etc. El Dr. Gerardo O.Villada, médico geriatra de la U.B.A, master psicoinmunoneuroendocrinología, osteopatía médica Universidad Favaloro, opina del polen reconvertido que reúne los requisitos moleculares para prevenir y combatir el envejecimiento. Prescribe el polen reconvertido en osteoporosis post menopausia, senil, en trastornos circulatorios diversos y edemas de causa varicosa, por su acción antioxidante y desintoxicante (en cansancio psico-físico), stress, depresión y sobrepeso, con resultados sorprendentes y satisfactorios, en poco tiempo de ingesta, con una respuesta rápida. Para mayor información: (011) 4738-4628 Jauretche 943 a mts. Est. Rubén Darío – Hurlingham Tel. 4452-0831 dieteticalapradera@hotmail.com dietética “La Pradera” de Nélida Anea complementos alimentarios para adelgazar celulitis – diabetes – celíacos – várices – estrías – hierbas cosmética natural – libros Chmiel Alejandro Técnico Univ. en alimentación deporte y salud El adaptógeno del futuro El polen reconvertido Marketing para dietéticas Trabajando nuevos mercados MEJOR PRECIO! ™Herboristería ™Legumbres ™Frutas secas ™Cereales ™Fitoterapéuticas ™Milanesas de soja ™Gluten ™Todo para el celíaco ™Suplementos dietarios Dietética ROJAS 12 Mayor Variedad ROJAS 12 ESQ. RIVADAVIA a pasitos Estación 1° JUNTA 4902-1229 todos: a comenzar por el celíaco y sus familiares, luego para todos los que se dedican a producir, comercializar, inspeccionar, legislar.

Pasaremos a darle a conocer los primeros art. de la Ley.

SALUD PÚBLICA – Ley 26.588 Declárase de interés nacional la atención médica, la investigación clínica y epidemiológica, la capacitación profesional en la detección temprana, diagnóstico y tratamiento de la enfermedad celíaca. Sancionada: Diciembre 2 de 2009. Promulgada de Hecho: Diciembre 29 de 2009. ART.1º— Declárase de interés nacional la atención médica, la investigación clínica y epidemiológica, la capacitación profesional en la detección temprana, diagnóstico y tratamiento de la enfermedad celíaca, su difusión y el acceso a los alimentos libres de gluten. ART.2º— La autoridad de aplicación de la presente ley será el Ministerio de Salud de la Nación. ART.3º — La autoridad de aplicación debe determinar la cantidad de gluten de trigo, de avena, de cebada o de centeno (TACC) que contengan por unidad de medida de los productos alimenticios para ser clasificados libre de gluten. En la medida que las técnicas de detección lo permitan la autoridad de aplicación fijará la disminución paulatina de la toxicidad. ART.4º — Los productos alimenticios que se comercialicen en el país, y que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º de la presente ley, deben llevar impresos en sus envases o envoltorios, de modo claramente visible, la leyenda «Libre de gluten» y el símbolo que establezca la autoridad de aplicación. ART.5º— El Ministerio de Salud debe llevar un registro de los productos alimenticios que se comercialicen en el país y que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º de la presente ley, que actualizará en forma bimestral y publicará una vez al año, por los medios que determine la autoridad de aplicación. ART.6º— La autoridad de aplicación debe promover el cumplimiento de las condiciones de buenas prácticas de manufactura para la elaboración y el control de los productos alimenticios que se comercialicen en el país y que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º de la presente ley, coordinando acciones con los laboratorios de bromatología. ART.7º— Los productores e importadores de productos alimenticios destinados a celíacos deben acreditar para su comercialización en el país la condición de «Libre de gluten», conforme lo dispuesto en el artículo 3º. ART.8º— Los productores, importadores o cualquier otra persona física o jurídica que comercialice productos alimenticios que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º, deben difundirlo, publicitarlos o promocionarlos acompañando a la publicidad o difusión la leyenda «Libre de gluten». Si la forma de difusión, publicidad o promoción lo permiten, la leyenda debe ser informada visual y sonoramente.

Vamos quedando por aquí

En notas posteriores, comentaremos puntualmente las obligaciones, tanto de fabricantes como así de comerciantes. Por ahora, le adelante el pedido para que Usted, titular de dietética, se fije en el ARTÍCULO 4º. Muchos productos todavía no tienen impreso el así llamado “símbolo oficial”. El símbolo oficial, único establecido por la Ley Celíaca, es ese que tiene las TRES ESPIGAS. Helio Perotto es psicólogo, educador, con posgrado en comunicación comercial. Es emprendedor, comparte una empresa familiar y una dietética (con la esposa), siendo titular de las marcas Gurfi, Clini y la más reciente línea completa, sin TACC, cuyas marcas son: Dômo Arigatô, VeryCroc, Añatuya. Es docente de Marketing y Comercialización en la Universidad Nacional de San Martin, cursos por Internet. Es consultor vinculado al Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, en Marketing y Comercialización para el Proyecto Jóvenes Emprendedores Rurales (www.jovenesrurales.gob.ar). Helio Perotto se siente honrado en compartir sus ideas en las notas del CONVIVIR. Para consultas (sin cargo para lectores): helioperotto@gmail.com.ar

Regalá bienestar

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Regalá bienestar

Tres kits para acompañar cada momento con conciencia natural

Con el propósito de celebrar los vínculos y fomentar un cuidado más consciente, Boti-K Puro presentó tres nuevos kits pensados para acompañar distintas rutinas y estilos de vida. Elaborados con ingredientes naturales y materiales biodegradables, los Neceser Familiar, Outdoor y Esencial combinan funcionalidad, diseño y sustentabilidad en una propuesta ideal para regalar o regalarse.
Pensados para simplificar el día a día sin resignar calidad ni valores, los nuevos kits de Boti-K Puro reúnen productos naturales que acompañan distintos momentos de la vida cotidiana. Cada uno propone una experiencia única: el Neceser Familiar, que invita a compartir el cuidado entre grandes y chicos; el Neceser Outdoor, diseñado para quienes disfrutan de la naturaleza y las aventuras; y el Neceser Esencial, que ofrece un tratamiento facial completo para realzar la belleza natural.
Con presentaciones prácticas, reutilizables y confeccionadas con materiales nobles como el yute, el algodón o el corcho textil, estos neceseres reflejan el compromiso de la marca con un consumo responsable y la producción sustentable.
Más que simples productos, cada kit es una invitación a reconectarse con lo importante: elegir lo natural, cuidar el planeta y disfrutar del bienestar cotidiano.
Porque cada momento merece un cuidado consciente, Boti-K Puro transforma la rutina en un gesto de amor hacia uno mismo y hacia la naturaleza.

Para más info visita: https://boti-k.com
tienda@boti-k.com / +54 9 11 3288 9561

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