Cómo armar el surtido

Respecto a las notas anteriores: 

Constato yo que muchas dietéticas están trabajando con 13 secciones y más de 70 categorías. ¿Eso es poco o mucho? Depende siempre de varios factores, como el perfil de la clientela, la superficie del local, la localización.                         

Anclando en las 13 secciones 

EN ORDEN ALFABÉTICO: Almacén, Bebidas, Cafetería, Cosmética y cuidado corporal, Infusiones, Fríos y congelados, Frutas deshidratadas, Frutos secos, Mascotas, Panificados, Semillas, Sup. dietarios, Verdulería. 

¿Cuáles fueron las principales consultas?

Las consultas de lectores, digo las principales, por el número, se refieren a mascotas y verdulería. ¿Por qué será? En la nota anterior, hablé de mascotas. En la presente nota, voy a referirme a la verdulería como extensión de línea, o ampliación del negocio.

Comenzando por el final

Caso Usted, a su dietética, decida agregar una verdulería, va a comprobar algunas consecuencias:

•Primeramente, va a aumentar el flujo de clientes/día.

•Va a mejorar la rentabilidad, ya que los artículos de verdulería se marcan con márgenes mucho más altos (mucho más).

•También se va a incrementar la venta de los tradicionales productos de su dietética. Por efecto de la sinergia. 

•Estoy hablando de verdulería-frutería standard, común y corriente, no de productos orgánicos (que es otro mercado y otra estrategia).

Cruzar el Rubicón

Es entendible que, para dar ese paso, en muchos casos, hay que desafiarse, romper estructuras y romper lanzas. Pero, miremos la situación desde la otra vereda: básicamente, todas las verdulerías venden productos de dietéticas: miel, condimentos, frutos secos, ciruela deshidratada, pasa de uva, maní tostado, tutucas, salsa de tomate, jugo de arándano, salsa de soja, milanesas de soja, aceite de oliva, y la lista puede seguir. Entonces, como decimos en portugués: 

“elas por elas”.

¿La falta de regulación es para todos? Eso sí y ahora un mandamiento: no actuar como revancha. Actuar porque es una tendencia y el negocio es lícito. 

No es de hoy

Hace tiempo que yo vengo batiendo en esa tecla. Ya en el libro de mi autoría, en la página 105, yo desarrollé el tema, con varios casos concretos. A los casos me repito, diría un letrado. En aquél entonces, yo conocía unas cinco o seis dietéticas que ya habían ampliado, agregando verdulería. Pero ahora, el número es bien mayor.

De a poco o de golpe

Volviendo al cruce del Rubicón, no hay que dudar. Yo, en otra época, había sugerido comenzar de a poco, una o dos cajas de frutas y verduras. Pero fui observando y madurando la idea. Lo que es poco, no impacta, no se nota. Quedan unas cajas perdidas y no marcan presencia.  

¿Cómo arrancar?

En muchos municipios existen mercados concentradores que hacen venta mayorista de verduras y frutas. Conviene visitarlos para ver y aprender. Sin ir muy lejos, en Ciudadela existe uno. También en Beccar, Escobar, San Martin. Pero en las ciudades del interior es hasta más accesible. En Buenos Aires, Usted puede visitar el Mercado Central, tomarse un día para estudiar el mercado. Haga una visita. También puede ubicar mercados concentradores vía Internet (que para eso está Internet).

Según el Municipio, Usted debe tramitar una extensión de rubro, que no es nada del otro mundo.

Un trámite.

Por Helio Perotto* 

CONVIVIR

*Helio Perotto es brasileño y ciudadano italiano. Psicólogo, educador, con posgrado en comunicación comercial y teleeducación. Desde el año 2001 escribe regularmente y exclusivamente para los lectores de CONVIVIR. El público merece buena prensa. Es empresario PYME, dueño de las marcas Samurai, Gurfi. Y, como noticia, publicó un libro cuyo tema es: Marketing para productos naturales. 

helioperotto@gmail.com / 116274-6315 

@samurai_proteico

Llegar a los treinta…

Los números redondos siempre impactan, es de no creer que ya hace 30 años desde el inicio ininterrumpido de Periódico convivir. Recalco ininterrumpido, porque ante tantas batallas libradas, personales y colectivas, mantenerse como un periódico independiente y gratuito, en verdad es todo un logro. Gratuito porque así lo diseñó Marta, para que la información llegara a quien la necesitase, que los sorprendiera la calidad de los artículos, que la información conmine a los lectores a involucrarse con acciones positivas y comprometidas “con los otros y con el planeta”, como fue por años nuestro slogan.

Así nació convivir, bajo esas premisas, en los albores de la vieja “nueva era”.

En éstas tres décadas asistimos a enormes cambios sociales, estructurales, cambios de paradigmas, coletazos apocalípticos, estallidos pandémicos y hasta hoy una guerra amenazante, palpitada desde el concepto de la globalidad, que creíamos que dentro de nuestro perfil, nunca sucedería… Porque, seamos claros, las guerras en el mundo nunca cesaron, solo que algunas tienen mejor prensa.

Vuelvo al aniversario.

Es inevitable hacer un recuento; la memoria busca y transforma imágenes, nos recuerdo muy jóvenes, viendo a mi madre, Marta Fleischer, con la idea de hacer este periódico, buscando el nombre, creándolo… Como periodista ya había fundado  “Prensa y comercio exterior” y “Pulso de Buenos Aires”; conducido junto a mi viejo -al que muchos conocieron y recuerdan- programas en Radio Belgrano e incurrido como autora de libros de meditación, cocina natural y hasta cuentos infantiles. convivir nace uniendo su búsqueda espiritual, a la alimentación natural y sus experiencias en el yoga… era la gran apertura New Age.

Luciano y yo estábamos ahí, curiosos, absorbiendo estas ideas, empapandonos desde niños con estos conceptos y cuando nace convivir fue natural asumirlo como parte de nuestro trabajo, aunque cada uno nos hayamos formado en otras carreras. Cuarentones ya, para muchos de nuestros columnistas, empresas y anunciantes seguimos siendo “los chicos”, “los chicos de Marta”, y  nosotros nos llenamos de agradecimiento y ternura, porque ellos nos recuerdan quiénes somos, conocieron a nuestros padres, la pelearon juntos, atravesaron juntos los embates de esta argentina que no nos deja tranquilos, apostaron y apuestan a una vida más pacífica, a una vida para todos (todas y todes).

Es curioso, ella falleció en la edición de marzo del 20 aniversario, yo nací como directora de convivir, allí mismo y hoy cumplo 10 años de labor… 

“30 años pasaron, y la idea sigue vigente? Hay que seguir insistiendo e informando para que la humanidad haga un cambio para bien?” – me dijo en un barcito Flor Villamil – y me dejó pensando. Sí, convivir fue (y es) una idea utópica e innovadora, pero los procesos de evolución humana requieren tiempo y trabajo. 

Hoy hacemos nuestra esta propuesta, juntos, anunciantes, columnistas y lectores;  amigos nuevos, con planteos nuevos a través de lenguajes nuevos. convivir aúna gente de bien, gente con la que seguir creciendo y aprendiendo. En este camino que elegimos se trabaja juntos, miramos atrás para reconocer de dónde venimos, pero la flecha apunta hacia adelante. Porque nada es más importante que el aquí y ahora. Lo que nos enseñan estos 30 años es que no hay que perder el tiempo. 

Los dejo con Marta y un texto que cierra el concepto de periódico convivir

“En estos momentos en que el mundo es un hervidero, cuando parecen llegados los tiempos anunciados por tantas profecías y tantos hermanos ven desaparecer lo que era su mundo de todos los días; la nuestra no es tarea fácil. Predicar por que prevalezcan la hermandad, la filantropía, el altruismo y a la vez intentar practicarlo, no nos resulta para nada sencillo. Sin embargo, continuamos con lo que nos propusimos desde el primer número, y lo hacemos pese a todo. Porque entendemos que lo mejor saldrá a la luz después de estas épocas de cambios fundamentales. Todo está dado en el planeta para que reflexionemos y nos preguntemos hacia dónde queremos dirigirnos. Mientras tanto, cuando podamos, no ahorremos los momentos de alegría y felicidad. El paso del tiempo nos coloca a todos en el mismo lugar y cada uno sabe el alcance de lo que hace. Elevamos desde convivir nuestros deseos de paz, armonía y prosperidad para todos”.

Cecilia Andrada – Directora

La importancia de los germinados en nuestra alimentación

La popularidad de los germinados en la dieta no es pura casualidad. Se ha demostrado continuamente que representan una importante fuente de nutrientes. Además, se adaptan a cualquier tipo de preparación y añaden un sabor muy particular a las recetas.

¿Qué son los alimentos germinados?

Son brotes que se ingieren estando aún vivos y, por lo tanto, son muy nutritivos, lo que los convierte en grandes opciones para cualquier dieta saludable. Los mismos pueden provenir de diferentes semillas, granos o legumbres. 

¿Cuáles son los beneficios de consumirlos?

Sus beneficios son muchos, estos alimentos son una fuente muy rica de nutrientes, con la ventaja de contar con muy pocas calorías. 

Suelen proporcionar una gran variedad de vitaminas (C, E, K y algunas del grupo B), minerales (hierro, calcio, potasio, magnesio), proteínas y fibra.

Algunos brotes al ser ricos en fibra son frecuentemente recomendados para combatir el estreñimiento, y también pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Otros como los de lentejas, soja, garbanzos y alfalfa poseen un alto contenido de potasio, lo cual las hace perfectas para regular la presión arterial. 

Por otra parte, gracias al proceso de germinación que ayuda a eliminar la presencia de anti nutrientes, compuestos naturales que interfieren con la absorción de nutrientes, resulta mucho más fácil de digerir por nuestro cuerpo. 

¿Qué podemos germinar?

Leguminosas: lentejas, garbanzos, arvejas, porotos, alfalfa, habas, etc.

Granos: arroz integral, trigo, amaranto, quinua, avena, etc.

Semillas: calabaza, de sésamo, de girasol, fenogreco, etc.

Los más populares son los germinados de semillas y legumbres. Los cuales podemos incorporar muy fácilmente en nuestros platos. Por lo general, se pueden consumir crudos en ensaladas, en sándwiches o en desayunos y meriendas. 

¿Cómo se realizan?

Una de las ventajas que tienen los germinados es que podemos elaborarlos en casa de manera sencilla.

Lo primero que hay que tener en cuenta es que todo el proceso debe ser muy higiénico, por lo que el lugar donde vayamos a hacerlo y todo lo que usemos para su elaboración tiene que estar limpio, como también tener bien limpias nuestras manos. 

Se necesita la semilla, legumbre o grano que queramos germinar, agua, un recipiente de vidrio y una bolsa germinadora (o un trozo de tela en el caso de no tener la misma). El primer paso es lavar bien las semillas o granos. Se colocan las semillas en una bolsa germinadora, para después dejarlas en un recipiente y cubrirlas con agua. Es necesario dejarlas en remojo de unas seis a ocho horas. Finalmente deberán tirar el agua utilizada, y poner la bolsa con semillas o granos en un recipiente seco en un lugar cálido, donde no reciba luz directa, y remojarlas 2 o 3 veces al día para mantenerlas húmedas. Así, al cabo de dos o tres días verán cómo van creciendo los brotes. Cuando alcancen uno o dos centímetros ya estarán listos para consumirlos. 

Ahora bien, ¿Cómo incorporamos los germinados en nuestra alimentación? 

Les compartimos una receta fácil y rápida para que empiecen a utilizarlos. 

WOK DE VERDURAS

Ingredientes:

1 zanahoria.

1 pimiento rojo y 1 verde.

1 cebolla. 

2 cdas. de aceite de oliva extra virgen.

1 taza de arroz integral cocido.

1 puñado grande de germinados de lentejas.

2 cdas. de salsa de soja.

50 ml de agua.

½ cdas. de jengibre en polvo.

½ cdas. de pimienta blanca molida. 

Preparación:

Pelamos y cortamos la cebolla en medias lunas finas. Lavamos los pimientos y las zanahorias, que pelaremos. Los cortamos en tiras. 2) Mezclamos la salsa de soja con el agua y las especias. 3) Calentamos una sartén con el aceite y la mezcla de la salsa y especias. 4) Cocinamos las verduras con tapa durante 2-3 minutos. 5) Salteamos las verduras añadiendo el arroz a fuego medio alto durante unos minutos. 6) Apagamos el fuego, añadimos los germinados y servimos.

Melany Florena
Equipo de New Garden
https://www.convivirpress.com/category/new-garden

Nacer con la luna en el signo de Acuario

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La Carta Natal es el mapa de nuestra vida en el paso por la Tierra. Cada ruta de ese camino no es obligatoria a seguir ya que el ser humano goza del beneficio del “Libre Albedrío” para modificarlo, según su Personalidad (Sol), su Actitud (Ascendente) o su mundo emocional (Luna), sin olvidarnos de los Planetas. La Luna es el reflejo de la figura materna (madre, abuela, tía, tutora, etc.) que acompañó los primeros años de nuestra vida. Es la nutrición afectiva, los hábitos, los recuerdos positivos o negativos preservados en nuestro inconsciente y es el medio ambiente en que fuimos criados. Podemos agregar varios significados más de esta Luminaria, pero lo resumimos en que La Luna es la Historia Psicológica de nuestras emociones vividas o por vivir.

Si naciste con La Luna en el signo de Acuario, la energía emocional es Luna – Saturno/Urano

La Luna en un signo de Aire (mente) Fijo (estabilidad) trae el mensaje de la sensibilidad hacia lo humanístico, más que a lo personal. Es un Signo más mental que emocional por eso a veces pueden parecer desapegados, y no es porque no “sienten”, sino porque necesitan la autonomía sobre sus expresiones emocionales. Suelen mostrar cierta actitud de autosuficiencia, dando la sensación de que no necesitan de nadie. Cuando se sienten presionados muestran su rebeldía Uraniana. No le atrae mucho engancharse en los conflictos, si no son personales.

Afectivamente son muy amistosos/as necesitan del grupo, generalmente se sienten muy cómodos/as en reuniones de amigos o en actividades grupales, a veces estas experiencias son algo excéntricas o de ideas futuristas.

En el Amor necesitan el compañero/a que respete sus espacios y su independencia sin restricciones.

Como figura materna es la que le da a su hijo/a a veces, demasiado espacio que suele causar en los dueños de esta Luna, la sensación de ausencia y contención. Esta precepción interna puede reflejarse desde su niñez ante varios cambios y desarraigos familiares, o por demasiadas obligaciones maternas que le quitan el tiempo para la conexión emocional. De todas maneras, es la Mama (o figura materna), compañera para buenas charlas y debates y compinche, que lo/a acompañara en sus extravagantes locuras tratando de no invadir sus espacios.

Lo negativo es la mamá presente con la que se puede contar siempre, pero no pensar en ser dependiente de continuas muestras de cariño.

Como memoria Emocional La Luna (agua), Saturno (resistencia) Urano (despertador) trae la necesidad de encontrar momentos de retraimiento y soledad, para ejecutar o evaluar con precisión sus ideas ingeniosas y originales. Su mente es racional con impactos de intuición, para desarrollar perspectivas modernas a largo plazo.

La sombra de esta Luna es la insatisfacción interna por lo que no hizo o no pudo hacer, y la dificultad ante la subordinación cuando no pueden a veces obstinadamente, imponer sus ideas y la limitación de no sentirse reconocidos.

Son especiales para puestos donde la Tecnología este presente. Científicos, Astrólogos/as, Relaciones Públicas, Publicidad.

En la Salud, la sensibilidad se da en la artritis, los tobillos, el sistema circulatorio, calambres.

Este significado es un pequeño resumen, mucho depende de los Aspectos y la Casa Astrológica donde se encuentre La Luna en la Carta Natal.

Mensaje para el Año por los Arcanos del Tarot: 

EL JUICIO | 10 de BASTOS | 4 de BASTOS

Como signo Fijo, a Acuario le cuesta romper sus propias estructuras armadas desde hace tiempo. La necesidad de abrirse a nuevas oportunidades es la prioridad este Año, para comenzar a desbloquear la sobre carga a veces, provocadas por ustedes mismos/as, por encasillarse en la terquedad de querer hacer todo a su manera. Sepa escuchar y utilice su poder de análisis flexibilizando sus pensamientos, lo que le dará la satisfacción de su realización personal y de los que la/o acompañan.

Mensaje Numerológico: Si sumamos las 3 vibraciones de los Arcanos del Tarot 20 + 10 + 4 = 34. Lo reducimos a un dígito y nos da 3 + 4 = 7

El N° 7 les permitirá integrar el Mundo Espiritual Material y Físico, donde la Evolución será el resultado positivo para los Acuarianos/as. Oportunidad para activar las situaciones estancadas, y avanzar con Esperanza y Fe hacia el final Feliz. Controle el impulso, su tozudez y el Ego, será el premio al Éxito y la Prosperidad. 

Recuerda Acuario: “Agradece por las puertas cerradas y los obstáculos, pues son los que te protegen de los caminos que te llevan a la infelicidad.”

ÉXITOS Acuario, hasta el próximo año.

María Del Carmen Savasta 

Astróloga – Prof. de Tarot

(15)5592-7130 / 2124-2605 / (15)5592-7547

creaciones_lunazul@yahoo.com.ar

Fraude Alimentario

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¿Está seguro de que come lo que piensa que está comiendo?

¿Sabías que de la misma manera en que existen zapatillas o ropa falsificada, también hay alimentos falsificados?… El porcentaje del fraude alimentario se sospecha que se sitúa entre el 5 al 10% del comercio mundial, según el Instituto para la Seguridad Alimentaria Mundial de la Universidad de Queen en Belfast. El alimento falsificado carece de autenticidad, ya sea en su conformación y/o en su aspecto. La falsedad puede ser absoluta o parcial y provenir de un proceso complejo de fabricación o de un simple reetiquetado fraudulento.

Para evitar ser engañados, les acerco las definiciones establecidas en el Código Alimentario Argentino (C.A.A):

Alimento: toda sustancia o mezcla de sustancias naturales o elaboradas que ingeridas por el hombre aporten a su organismo los materiales y la energía necesarios para el desarrollo de sus procesos biológicos. Dicha definición incluye además las sustancias o mezclas de sustancias que se ingieren por hábito, costumbres, o como coadyuvantes, tengan o no valor nutritivo.

Alimento genuino o normal: es el que, respondiendo a las especificaciones reglamentarias, no contenga sustancias no autorizadas ni agregados que configuren una adulteración y se expenda bajo la denominación y rotulados legales, sin indicaciones, signos o dibujos que puedan engañar respecto a su origen, naturaleza y calidad.

Alimento alterado: es el que, por causas naturales de índole física, química y/o biológica o derivadas de tratamientos tecnológicos inadecuados y/o deficientes, aisladas o combinadas, ha sufrido deterioro en sus características organolépticas, en su composición intrínseca y/o en su valor nutritivo.

Alimento adulterado: es el que ha sido privado, en forma parcial o total, de sus elementos útiles o característicos, reemplazándolos o no por otros inertes o extraños; que ha sido adicionado de aditivos no autorizados o sometidos a tratamientos de cualquier naturaleza para disimular u ocultar alteraciones, deficiente calidad de materias primas o defectos de elaboración.

Alimento contaminado: el que contenga…

a) Agentes vivos (virus, microorganismos o parásitos riesgosos para la salud), sustancias químicas, minerales u orgánicas extrañas a su composición normal sean o no repulsivas o tóxicas.

b) Componentes naturales tóxicos en concentración mayor a las permitidas por exigencias reglamentarias.

Alimento falsificado: es el que tenga la apariencia y caracteres generales de un producto legítimo protegido o no por marca registrada, y se denomine como éste sin serlo o que no proceda de sus verdaderos fabricantes o zona de producción conocida y/o declarada.

Sin dudas que, queda terminantemente prohibida la tenencia, circulación y venta de alimentos y sus primeras materias, alterados, contaminados, adulterados, falsificados y/o falsamente rotulados bajo pena de multa, prohibición de venta y comiso de la mercadería en infracción. 

El fraude alimentario es más común de lo que muchos creen y es un negocio altamente lucrativo en el que participan empresas de todo tipo. La cadena de producción, procesamiento, transporte y distribución que pone en nuestra mesa los alimentos falsificados es un gran negocio criminal que crea beneficio económico fraudulento en perjuicio del consumidor y de la industria agroalimentaria global.

El fraude alimentario pone en riesgo la salud del consumidor. Por ejemplo, cuando alguien que cree estar comiendo una cosa, en realidad podría estar consumiendo un alérgeno. Sustituir ingredientes, vender alimentos convencionales como ecológicos, usar logotipos con un origen o calidad específicos que no tienen, o etiquetar de forma incorrecta, son algunos de los casos de fraude alimentario. Es un acto intencional para obtener beneficios, incumple la legislación alimentaria e induce a error al consumidor. 

En todos los casos, los alimentos falsificados no otorgan garantías fitosanitarias en sus procesos de elaboración y constituyen un problema de salud pública, además de un delito cuando es tipificado como tal en la jurisdicción del país de elaboración o del mercado donde es comercializado.

Con el fin de mejorar la trazabilidad de los alimentos, combatir el fraude y recuperar la confianza del consumidor en la cadena alimentaria, una de las medidas que se deben llevar a cabo, son inspecciones sin previo aviso por parte de las autoridades de control en cada jurisdicción y estar atentos, como consumidores, en la lectura de rótulos para tratar de frenar el fraude alimentario.

Por Prof. Lic. Gabriela Buffagni
Lic. En Nutrición (MN3190 – UBA)

Prof. Regular Titular Cátedra de ASA 

 Facultad de Medicina (UBA)

/Nutrición Nuuff  |  @gabrielabuffagni

gabrielabuffagni@gmail.com

El Camino

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Desde antes de nacer, nuestra primera naturaleza dibujó en las paredes de la mente y el cuerpo un apetito por ir en busca de ciertos rasgos, horizontes, elecciones, modos de mirar el mundo. Trazó también, con tinta indeleble una premonición cuyo cimiento está asentado en años de recorrido terrenal y álmico. Nuestro mágico y fascinante reto es develar esa especie de pergamino que lleva grabada nuestra ruta personal, como diría el Tao, nuestro camino. Pero… ¿cómo encontrar la dirección adecuada para cada una o cada uno de nosotros?  

A veces, en medio de nuestro andar, todo cambia y se ilumina. El pulso late diferente, con más fuerza. Detrás de los ojos emana una danza. El cuerpo parece despertarse, comenzamos a caminar con más naturalidad, como más sueltas, sueltos.  Nos deslizamos por la vida con soltura y liviandad. Esta puede ser una señal indicadora de que estamos en nuestro camino. 

Cada vez que percibamos una corriente tibia y placentera circulando por nuestro cuerpo, o una sensación de que la vida va por ahí, pues pausemos el andar. Activemos nuestra luz interior, esa que intenta alumbrar los trazos, las premoniciones esenciales. Esa savia purísima, personal, propia, que nos distingue de los demás, que evita mezclarnos con las expectativas de otros u otras, la que nutre la singularidad, la esencia. Cuanto más despiertos o despiertas caminemos, ese pergamino grabado, irá cobrando más nitidez, en caso contrario se dibujará una pátina brumosa que entorpecerá la visión del trazo y, como consecuencia, estaremos lejos de encontrar nuestra esencia, nuestra individualidad nuestra originalidad. Algunos o algunas la advierten, por momentos, como un plumazo de expansión, un aire que libera. Lo que puedo aportar es que doy fe de que llega si estamos dispuestos o dispuestas a encontrarla. Eso sí, requiere de paciencia, aceptación y desapego del ego y de los otros. Solo confiar. Todo sucede a su debido tiempo. La manifestación del camino no viene desde afuera sino desde adentro, lo creamos nosotros. Solo hace falta seguir el flujo natural, conectar con un devenir que no implica nada de esfuerzo. Si esto ocurre, quedaremos maravillados, maravilladas, de cómo todo llega sin que lo exijamos. 

Nacemos con la intención de ser íntegros, íntegras. Sin embargo, todo depende de nosotros para hacerlo cuerpo. Existen oportunidades que nos acercan o nos alejan de esa “completud”. Durante la infancia no tenemos control sobre esta capacidad de discernimiento, y es, por eso, que nos quedan tantas marcas internas que imponen elecciones no compatibles con esa esencia. Pero desde la adolescencia en adelante, la cosa cambia y se abren posibilidades de realizar transformaciones. Solo hace falta escucharse, no traicionarse, agudizar sentidos, quererse, cuidarse y animarse. Les invito a desmalezar viejos patrones y contratos para develar ese camino. Es una experiencia muy liberadora.

«Una enseñanza acelerada»

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Matajuro Yagyu, hijo de un célebre Maestro del sable, fue renegado por su padre quien creía que el trabajo de su hijo era demasiado mediocre para poder hacer de él un Maestro. Matajuro, que a pesar de todo había decidido convertirse en Maestro de sable, partió hacia el monte Futara para encontrar al célebre Maestro Banzo. Pero Banzo confirmó el juicio de su padre:

– No reúnes las condiciones.

– ¿Cuántos años me costará llegar a ser Maestro si trabajo duro? – insistió el joven. 

– El resto de tu vida – respondió Banzo. 

– No puedo esperar tanto tiempo. Estoy dispuesto a soportarlo todo para seguir su enseñanza. ¿Cuánto tiempo me llevará si trabajo como servidor suyo en cuerpo y alma? 

– ¡Oh, tal vez diez años! 

– Pero usted sabe que mi padre se está haciendo viejo, pronto tendré que cuidar de él. ¿Cuántos años hay que contar si trabajo más intensamente? 

– ¡Oh, tal vez treinta años! 

– ¡Usted se burla de mí! Antes eran diez, ahora treinta. Créame, haré todo lo que haya que hacer para dominar este arte en el menor tiempo posible! 

– ¡Bien, en ese caso, se tendrá que quedar usted sesenta años conmigo! Un hombre que quiere obtener resultados tan deprisa no avanzará rápidamente – explicó Banzo. 

– Muy bien – declaró Matajuro, comprendiendo por fin que le reprochaba su impaciencia – acepto ser su servidor. 

El Maestro le pidió a Matajuro que no hablara más de esgrima, ni que tocara un sable, sino que lo sirviera, le preparara la comida, le arreglara su habitación, que se ocupara del jardín, y todo esto sin decir una palabra sobre el sable. Ni siquiera estaba autorizado a observar el entrenamiento de los demás alumnos. 

Pasaron tres años. Matajuro trabajaba aún. A menudo pensaba en su triste suerte, él, que aún no había tenido la posibilidad de estudiar el arte al que había decidido consagrar su vida. 

Sin embargo, un día, cuando hacía las faenas de la casa, rumiando sus tristes pensamientos, Banzo se deslizó detrás de él en silencio y le dio un terrible bastonazo con el sable de madera (boken). Al día siguiente, cuando Matajuro preparaba el arroz, el Maestro le atacó de nuevo de una manera completamente inesperada. A partir de ese día, Matajuro tuvo que defenderse, día y noche, contra los ataques por sorpresa de Banzo. 

Debía estar en guardia a cada instante, siempre plenamente despierto, para no probar el sable del Maestro. Aprendió tan rápidamente que su concentración, su rapidez y una especie de sexto sentido, le permitieron muy pronto evitar los ataques de Banzo, el Maestro le anunció que ya no tenía nada más que enseñarle.

Las 13 calaveras de cristal

Cuenta una leyenda que los mayas dispersaron por el mundo trece calaveras talladas, que heredaron de los habitantes de la legendaria Atlántida antes de que su continente se hundiera en el mar, y que cuando éstas se hallen y reúnan en un solo lugar, será el tiempo en que la sabiduría de los atlantes habrá de ser trasmitida a la humanidad. Una versión también dice que cada calavera corresponde a uno de los trece mundos que fueron habitados por los seres humanos. El último de estos trece mundos sería el nuestro. Por eso se dice que son 12 + 1 calaveras, que fueron traídas y repartidas por toda la Tierra para recabar sobre nuestro aprendizaje y responder por nuestra existencia. Actualmente, hay varias de estas calaveras exhibiéndose en las vitrinas de distintos museos del mundo, y ya han sido descubiertas por lo menos ocho de las trece. Están en distintas manos y cada una de ellas ha sido bautizada con un nombre propio, según la especialista en la materia, Ellie Crystal. 
La más conocida es la Calavera SKULL OF DOOM, también llamada la «Calavera del destino» o «Cráneo del destino». Su aspecto y medidas son casi réplicas exactas de la calavera humana. Está hecha de una sola pieza del más puro cristal de cuarzo y tiene una mandíbula articulada; casi no tiene imperfecciones. Por su forma y tamaño, se presume que es un cráneo femenino. En el año 1919, Frederick Albert Mitchell-Hedge, un aventurero británico, viajó a Belice junto a su hija Anna. Cerca de esa ciudad, descubrieron un área arqueológica entre las ruinas de la ciudad maya de Lubaantun. Mitchell Hedge andaba en búsqueda de algún vestigio que le ratificara la existencia de la Atlántida, hasta que en el 17° cumpleaños de su hija adoptiva Anna (1/1/1924), escudriñando entre las ruinas de un templo, su hija vio un haz de luz entre las piedras. Al mover los bloques, pudieron desenterrar una fascinante calavera. La leyenda cuenta que había cerca de 300 lugareños trabajando en las excavaciones. Cuando la calavera apareció en la superficie, todos ellos se arrodillaron con admiración y respetuosamente ante ella, y besaron con recogimiento el terreno. Los científicos de hoy no tienen respuestas claras sobre la forma tan perfecta en que fue tallada la calavera. Hoy en día, no existe ninguna herramienta capaz de esculpir semejante pieza, porque fue hecha con un sólo trozo del más puro cristal y tallada en contra del eje natural de la roca. No hay evidencia ni rastro alguno que haga pensar que se hubiera utilizado alguna herramienta metálica. En 1970, Anna y la familia Mitchell-Hedges entregaron el cráneo a los laboratorios de Hewlett Packard para un acucioso estudio científico. Dicho laboratorio, luego de extensos exámenes, demostró que la calavera estaba hecha con un solo bloque de cristal y que aún, con toda la tecnología actual, sería imposible realizar otra igual. Otra de las calaveras de cristal está en el Museum of Mankind, del British Museum en Londres, Inglaterra. Esta calavera, llamada «Calavera Británica», se considera gemela a la «Calavera del destino». Su diferencia consiste en que la llamada «Británica» tiene la mandíbula fija. Los historiadores piensan que ambas calaveras fueron hechas por las mismas manos. El Museo Británico la adquirió al joyero Tiffany`s de Nueva York en 1998. Tíffany`s no supo o no quiso explicar de dónde la había sacado. 
La calavera SHA-NA-RA se encontró en México en 1995. Se dice que se usaron técnicas psíquicas para conocer el lugar donde estaba. Nick Nocerino, su propietario, fundó el Instituto de Investigación Parapsicológico. El grupo de investigación ha recopilado mucha información sobre cada una de las calaveras encontradas, que son ordenadas por antigüedad, según informa el sitio web de la especialista Ellie Crystal. Calavera MAYA: Descubierta en Guatemala en 1912. Esta calavera está tallada en cuarzo y pertenece a un supuesto «Monje maya». También fue estudiada científicamente en Hewlett-Packard. Calavera LAZULI: Tallada en lapislázuli. Descubierta en 1995 al norte del Perú por indígenas incas. Una tribu cercana aseguraba que era obra de «espíritus malignos». Calavera JESUITA: Se tiene noticias de ella desde 1534. San Ignacio de Loyola, fundador de los Jesuitas, la tuvo en su poder. Dicen que atrae toda clase de pájaros. Calavera SHUI TING ER: Tallada en amazonita. Fue descubierta hace 130 años por el arqueólogo chino Yeng Fo Huu en el suroeste de Mongolia. Calavera OCEANA: Esculpida en cuarzo. Perteneció a un campesino brasileño que vive en una región remota de la Amazonia. Se cree que fue descubierta por los indígenas. En el año 2004 fue donada al Museo de minerales por un distribuidor de joyas brasileño. Calavera ET: Descubierta en 1906 en Guatemala. Es de cuarzo ahumado. Se caracteriza por la forma puntiaguda del cráneo y la mandíbula pronunciada. Tiene cierto aire no humano. Es parte de la colección privada de Broma Van Dietan. Broma recorre el mundo para compartir los supuestos poderes curativos que posee la calavera. Calavera MAX: La mayor calavera de cristal conocida, descubierta en Guatemala. Se cree que fue usada en rituales para sanar. También se la llama la calavera de cristal de Texas. Pasó de manos de un espiritualista tibetano JoAnn Parks de Houston, Texas. La familia permite visitar a Max y la ha prestado para hacer varias exposiciones en EE.UU. Calavera LA COMPASIÓN: Maya Shaman y el anciano Hunbatz Men dijeron que era de origen atlante la primera vez que la examinaron en la Conferencia de la calavera de cristal. Calavera BABY LUV: De cuarzo rosa, descubierta en 1700 por un monje del monasterio de Luov (Ucrania). Sea como fuere, la historia y la leyenda de las calaveras de cristal siguen fascinando a mucha gente, y los aficionados insisten en las propiedades paranormales que poseen…<

Fuente: La gran época 

La magia de las especias (Parte I)

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De todo el universo que compone la medicina naturista, las Especias son los activos con mayor magia, mística y leyenda. Si bien no forman parte fundamental (al menos en Occidente) de la herbolaria farmacéutica, dan mucho de qué hablar. 

Las especias tienen una historia exótica y romántica que se remonta hasta el tercer milenio antes de Cristo. Forman parte de mitos asociados a animales fabulosos, serpientes y dragones. Incluso en las Mil y una noches se hace referencia a sus efectos afrodisiacos y mágicos, por lo que no podían faltar en un caldero alquímico. Los antiguos les conferían propiedades protectoras frente a algunas enfermedades y se empleaban para embalsamar, por su acción conservadora. Se usaban en ungüentos, oleos y emplastos, en perfumes y productos cosméticos, en ceremonias religiosas y paganas, y también fueron el motivo de grandes guerras.

Por definición, una especia es una sustancia aromática de origen vegetal, de fuerte sabor, obtenida a partir de una planta tropical. Esto las diferencia de las hierbas aromáticas ya que estas crecen en zonas templadas. Prácticamente todas provienen de Oriente, con excepción de la pimienta de Jamaica, pimiento y vainilla originarias de Centroamérica.

Las especias pueden ser…

• Frutos como la pimienta negra, la vainilla, el enebro

• Corteza como la Canela

• Botones florales como el clavo y el azafrán, este último se obtiene de los estigmas dorados de la flor.

• Raíces y Rizomas lo son el jengibre y la cúrcuma

• Semillas: el cardamomo, la mostaza, la nuez moscada, la adormidera, el sésamo, fenogreco.

Hoy hablaremos aquí de la Alhova, Trigonella Goenum-graecum conocido aquí como Fenogreco

El Fenogreco es una de las plantas de cultivo más antigua, bien conocida por los egipcios que la utilizaban en ritos religiosos formando, junto con el incienso y otras especies, el “humo santo”. Fue una semilla muy requerida por los médicos árabes quienes la usaban para curar llagas bucales, labios agrietados y diversas estomatitis.

Contiene Saponinas, Lípidos insaturados (linoleico, linolénico, palmítico), Alcaloides, Aminoácidos como el Triptófano, Flavonoides, Aceite esenciales y es rico en Fosforo, Cumarina, Ac Nicotínico, Vitaminas B1, B2, B3, B5, B8, Vit A y D.

Las acciones farmacológicas más importantes son:

Hipoglucemiante: Probablemente esta acción estaría dada por el bloqueo que producen sus alcaloides y saponinas sobre las enzimas glucídicas a nivel intestinal. Además, como aumenta el peristaltismo del intestino, disminuye así la absorción de los hidratos de carbono. Se observó que en los adolescentes que consumen muchos hidratos, mejora el acné; tal vez por una acción antimicrobiana (no comprobada) o bien por disminuir la glucosa a nivel dérmico.

Hipolipemiante: tiene la capacidad de formar complejos de baja solubilidad entre las saponinas y el colesterol, además aumenta el metabolismo hepático y altera la absorción de los triglicéridos.

La vitamina D junto con las sales minerales lo hace preventivo de la osteoporosis. 

Importante: Se desaconseja su uso en personas asmáticas y en bronquitis por alterar el transporte mucociliar del aparato respiratorio.

Formas farmacéuticas:

• Tinturas madre cuya dosis es de 20-40 gotas 1 o 2 veces al día. 

• Comprimidos de extracto seco: la dosis es de 250 mg 1 o 2 comp. al día.

Las especias forman parte de la cocina, la medicina, la cosmética, la indumentaria a través de los tintes, de los sahúmos, en fin, no por nada siguen siendo parte del gran comercio mundial.

Farm. Dra. Miriam Noemí Bruno

DT Farmacia Homeopática Libertad

Como siempre, «ante cualquier duda consulte con su médico y/o farmacéutico de confianza”.

farmacialibertad0@gmail.com

Bibliografía: Tratado de Medicina, Dr Alonso, Especies exóticas, R. Richardson.

Los 9 límites que mantienen a la Tierra en equilibrio (y qué riesgos corremos por haber pasado 4)

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Un grupo internacional de científicos liderados por el sueco Johan Rockström del Centro de Resiliencia de Estocolmo comenzó a investigar qué riesgo corremos de quebrar el equilibrio natural y la capacidad de resiliencia de la Tierra.

Su estudio, publicado en 2009, definió nueve límites o parámetros interconectados que son determinantes para mantener la estabilidad del planeta.

Además de identificar esos nueve procesos, los expertos definieron medidas cuantitativas muy específicas para cada uno de ellos, que delimitan una zona segura de acción y una de riesgo, que a su vez va creciendo en peligrosidad.

Si no cruzamos esas fronteras trazadas, dicen, la humanidad va a poder seguir prosperando por generaciones.

Pero en caso de pasar tan solo una de ellas, nos exponemos a generar cambios ambientales irreversibles en todo el sistema y desencadenar el colapso de nuestra sociedad. Los resultados de este colosal estudio fueron llevados a la pantalla en un reciente documental de Netflix titulado «Romper los límites: La ciencia de nuestro planeta» 

LOS 9 LÍMITES PLANETARIOS

De los nueve límites planetarios, ya cruzamos cuatro, hay tres dentro de la zona segura (por ahora) y dos que todavía son una gran incógnita.

1. Cambio climático

Uno de los cuatro límites que ya hemos sobrepasado es quizás el más conocido de todos: el cambio climático.

Desde la Revolución Industrial, la temperatura global ha subido 1,1°C. Este aumento es el responsable de los fenómenos climáticos extremos que cada vez se producen con mayor frecuencia a lo largo del mundo, como las sequías e inundaciones.

Según Naciones Unidas, hoy en día tenemos cinco veces más desastres meteorológicos que en 1970 y son siete veces más costosos. Las consecuencias son más devastación y más muertes.

La comunidad científica afirma que, para evitar que las consecuencias del cambio climático sean aún peores, es necesario que el aumento de la temperatura se mantenga en el entorno de los 1,5ºC. No obstante, si seguimos tal como en la actualidad, para fines de este siglo el incremento puede llegar a los 4,4°C, lo cual sería catastrófico.

El cambio climático es uno de los dos límites planetarios considerados centrales por su influencia sobre todo el sistema.

2. Integridad de la biósfera

La integridad de la biósfera, es decir, la pérdida de biodiversidad y extinción de especies, es el otro de los límites centrales. Y también lo hemos pasado.

Sin embargo, a diferencia del cambio climático, este proceso ya pasó la zona de riesgo creciente y se encuentra directamente en la zona de riesgo alto, lo que aumenta las probabilidades de generar cambios ambientales irreversibles a gran escala.

Es tanto lo que hemos sobrepasado este umbral que algunos investigadores creen que estamos en medio de la sexta extinción masiva en la historia del planeta.

Para tener una idea, las extinciones masivas fueron periodos donde se aniquiló del 60 al 95% de las especies.

Rockström asegura que deberíamos perder cero biodiversidad y especies a partir del año que viene.

El desafío es monumental si se tiene en cuenta que actualmente de los 8 millones de especies animales y vegetales que habitan el planeta, 1 millón está en peligro de extinción.

No obstante, es un esfuerzo necesario: tener ecosistemas saludables nos provee de aire limpio, suelos fértiles, agua dulce, cultivos polinizados, materias primas para nuevos fármacos y un largo etcétera.

3. Cambio del uso del suelo

El uso del suelo es otro de los límites que hemos cruzado y consiste en la transformación de bosques, pastizales, humedales, la tundra y otros tipos de vegetación principalmente en tierras para la agricultura y ganadería.

La deforestación, por ejemplo, tiene un enorme impacto en la capacidad del clima para regularse, algo que los especialistas repiten cada vez que hay incendios en el Amazonas.

Pero el cambio del uso del suelo es también uno de los impulsores de las graves reducciones de la biodiversidad, sobre todo por la creciente demanda de tierra para producir comida.

De hecho, uno de los desafíos actuales de la sostenibilidad es cómo alimentar a los casi 8 mil millones de personas que viven en el planeta (y los 2 mil millones más que habrá en 2050) sin quitarle más terreno a la naturaleza.

4. Flujos bioquímicos

La cuarta y última frontera ya sobrepasada es la de los flujos bioquímicos, que abarca sobre todo a los ciclos de fósforo y nitrógeno.

Si bien ambos elementos son esenciales para el crecimiento de las plantas, su uso excesivo en fertilizantes los coloca en zona de riesgo.

Uno de los problemas que esto genera es que parte del fósforo y nitrógeno aplicados a los cultivos es arrastrado al mar, donde empujan a los sistemas acuáticos a traspasar sus propios umbrales ecológicos.

5. Reducción del ozono estratosférico

De los nueve procesos, hay uno solo sobre el que la humanidad actuó con éxito al ver las señales de alerta: la reducción del ozono en la estratósfera.

Hace más de 30 años el mundo entero se puso de acuerdo en prohibir los clorofluorocarbonos (CFC), sustancias químicas que estaban provocando un «agujero» en la capa de ozono.

Las consecuencias de perder esta capa de protección iban desde la multiplicación de los casos de cáncer de piel hasta daños medioambientales irreversibles.

El Protocolo de Montreal vigente desde 1989 prohibió el uso de ciertas sustancias para proteger a la capa de ozono, vital para frenar las radiaciones ultravioletas del Sol.

Tras el famoso Protocolo de Montreal, el ozono estratosférico se ha ido recuperando, lo que hoy nos permite estar tranquilos dentro de la zona segura para este proceso.

6. Uso del agua dulce

Si bien el uso de agua dulce está actualmente dentro del área de acción segura, nos estamos moviendo de forma vertiginosa hacia la zona de riesgo, asegura Rockström en el documental.

Es que la Tierra puede verse como un punto azul desde el espacio, pero solo el 2,5% es agua dulce. Este porcentaje es cada vez menor principalmente por la ya citada creciente presión de la agricultura para producir más y más comida.

Cabe destacar que, aunque la desalinización es posible, consume mucha energía que, en general, proviene de los mismos combustibles fósiles que contribuyen al cambio climático. Por si esto fuera poco, este proceso es una fuente de contaminación de los ecosistemas costeros.

7. Acidificación del océano

Con la acidificación del océano sucede algo similar que con el agua dulce: el límite no ha sido cruzado aún, pero estamos peligrosamente cerca.

El problema es que sus efectos quedan justamente ocultos bajo el agua, por ejemplo, con la muerte de los corales.

Este proceso en particular presenta una capa extra de riesgo, pues varias de las extinciones masivas de la historia tuvieron a la acidificación de los océanos como detonante.

En los últimos 200 años, el agua del océano se ha vuelto un 30% más ácida, una tasa de transformación química 100 veces más rápida que la registrada allí en los últimos 55 millones de años.

Este límite está tan íntimamente ligado con el cambio climático que se le suele llamar su «gemelo malvado».

Lo bueno es que, si se cumplen las metas del cambio climático ratificadas en la COP26, el pH del océano se mantendrá a raya.

8. Carga de aerosoles atmosféricos

Todavía quedan dos límites por mencionar que no están de uno ni del otro lado de la frontera. Y es que los científicos no saben cómo medirlos.

«No existe una línea base de los últimos 11.000 años para esos procesos, porque son nuevos», explica Tobian.

Uno de ellos es la contaminación de la atmósfera con aerosoles de origen humano, es decir, partículas microscópicas generadas sobre todo por la quema de combustibles fósiles, pero también por otras actividades como los incendios forestales.

Estos aerosoles afectan tanto al clima (por ejemplo, provocan cambios en los sistemas de monzones en las regiones tropicales) como a los organismos vivos (unas 800.000 personas mueren cada año de forma prematura por respirar aire altamente contaminado).

9. Incorporación de nuevas entidades

El noveno y último proceso es la incorporación de las llamadas «nuevas entidades».

Se trata de elementos u organismos modificados por los humanos, así como sustancias enteramente nuevas. Esto incluye una lista de cientos de miles de entidades que van desde materiales radiactivos hasta microplásticos.

Pero quizás el mejor ejemplo sean los CFC, es decir, esas sustancias químicas que fueron prohibidas para salvar a la capa de ozono estratosférico.

La esperanza como acción

El trabajo del Centro de Resiliencia de Estocolmo no solo advierte sobre los problemas centrales que afectan al planeta. También da esperanza.

«Sabemos cuál es el problema y sabemos que tenemos un problema y también al mismo tiempo sabemos cuáles serían las soluciones posibles. Lo tenemos a la mano», -dice Tobian.

El desafío es grande y apremiante: en esta década que termina en 2030 la humanidad debe llevar adelante una transformación masiva para mantenerse en línea.

Sin embargo, los científicos aseguran que es posible.

Se precisan acciones rápidas y audaces de parte de todos y cada uno de los gobiernos del mundo, empezando por el uso de energías renovables.

No obstante, para lograr un mundo sostenible también se necesitan cambios en el estilo de vida de los individuos.

Fuente : BBC News Mundo-Ana Pais