Para 16 pancitos
INGREDIENTES
300g de premezcla con granos ancestrales para pan de queso libre de gluten Chacabuco
1 cdita. de polvo de hornear sin gluten
100g de manteca a temperatura ambiente
Sal y pimienta
120g de queso tipo pategrás rallado
2 huevos
75cc de leche
75g de queso mozzarella, cortado en cubitos
50g de panceta ahumada cortada en cubitos
PROCEDIMIENTO
Precalentar el horno a temperatura media-fuerte (180°C). Colocar la premezcla, polvo para hornear, sal y pimienta en un bowl grande y mezclar bien. Agregar la manteca blanda y el queso pategrás y mezclar con la punta de los dedos hasta formar un arenado. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos y leche y mezclar hasta formar una masa. Separar la masa en 16 bolitas y dejar reposar sobre la mesada, cubiertas con un repasador. Calentar una sartén a fuego medio y agregar la panceta. Cocinar hasta que esté dorada. Retirar, dejar enfriar, y mezclar con la mozzarella en cubos. Rellenar cada bollito masa con la mezcla de mozzarella y panceta. Ayudarse con premezcla extra de ser necesario. Sellar bien y colocar en una placa apenas engrasada. Hornear por 20-25 minutos o hasta que los pancitos estén dorados. ¡Disfrutarlos tibios!
Tip: se pueden freezar crudos.
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