ESPINACAS SALTEADAS CON GARBANZOS ESPECIADOS
Ingredientes
Garbanzos cocidos, 250 g
Espinacas, 1 atado
Cebolla, 1 u. pequeña
Diente de ajo, 1 u.
Perejil fresco, 1 puñado
Comino en polvo, ½ cdita.
Nuez moscada, ¼ cdita.
Coriandro molido, ½ cdita.
Jengibre fresco, 1 cdita.
Pimienta negra, pizca
Aceite de girasol, 1 cdita.
Preparación
Lavar y picar las espinacas y la cebolla. Picar el ajo. Lavar y picar el perejil. Rallar el jengibre. Colocar el aceite en una sartén. Incorporar la cebolla picada y el ajo, agregar las especias, remover y salar a gusto. Cocinar por 30 segundos a fuego medio bajo.
Agregar las espinacas, continuar la cocción hasta que las espinacas estén tiernas y luego agregar los garbanzos. Mezclar bien con cuchara de madera y cocinar 5 minutos más hasta que los sabores se integren. Servir con perejil picado.
BATATAS ASADAS CON MUCHO SABOR
Ingredientes
Batatas o boniatos, 2 u. grandes
Ajo en polvo, 1 Cdita.
Pimentón dulce, 1 cdita.
Pizca de canela molida
Cúrcuma molida, ½ cdita.
Pimienta negra, ¼ cdita.
Nuez moscada, ½ cdita.
Sal marina, a gusto
Aceite de girasol o de oliva suave, 10 cdas.
Preparación
Precalentar el horno a 190 grados. Lavar y pelar las batatas. Cortarlas en cubos. En un bol mezclar el aceite con las especias y las sal. Mezclar bien. Colocar las batatas dentro de una fuente para horno. Untarlas bien con la mezcla de aceite y especias. Asar las batatas durante aproximadamente 30 minutos, hasta dorar. Y a disfrutar!!
BEBIDA GOLDEN MILK
Ingredientes para 2 personas
Bebida vegetal, 500 ml
Canela en rama, 1 trocito de corteza
Clavos, 2 unidade
Jengibre fresco rallado, 1 cda.
Pimienta negra molida, ¼ cdita.
Cúrcuma molida, 1 cda. sopera
Miel, 2 cdas. soperas
Preparación
Calentar la bebida vegetal en un jarrito junto con la rama de canela, los clavos, la pimienta y el jengibre rallado. Bajar el fuego antes de que llegue a ebullición y agregar la cúrcuma. Mezclar bien. Dejar cocer a fuego lento durante 5 a 10 minutos. Colar y endulzar con miel.
INFUSIÓN DIGESTIVA DE ESPECIAS (versión cálida y reconfortante)
Ingredientes (para 2 tazas):
Semillas de hinojo, 1 cda.
Semillas de anís, ½ cdita.
jengibre fresco, 1 rodaja
Canela, 1 ramita
Cardamomo, 4 vainas (aplastadas)
Cáscara de naranja agroecológica, 1 tira (opcional)
Agua filtrada, 2 tazas
Preparación:
Colocar todas las especias en una olla pequeña con el agua. Llevar a hervor suave y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos. Colar y servir caliente. Endulzar a gusto.
Beneficios: Esta mezcla es carminativa, antiinflamatoria y relajante. Ideal para después de una comida abundante o como ritual nocturno.
ARROZ ESPECIADO
Ingredientes
Arroz de grano largo e integral, 1⁄2 taza
Cebolla, 1⁄2 u.
Morrón rojo, 1⁄4 u.
Semillas de mostaza, 1 cdita.
Curry en polvo, 1 cdita.
Cúrcuma, 1⁄2 cdita.
Pimienta negra, pizca
Perejil o cilantro, un manojo
Aceite de primera presión en frío, 1 cdita.
Caldo vegetal, 2 tazas
Preparación
Dejar en remojo el arroz durante toda la noche. Enjuagarlo bien y descartar el agua de remojo. Picar la cebolla y el morrón en cubos pequeños. Picar el perejil o cilantro. Reservar. Poner el aceite en una sartén a fuego medio e incorporar las semillas de mostaza. En cuanto salte la primera semilla agregar la cebolla y el morrón. Cocinar un par de minutos. Mezclar bien e incorporar el curry en polvo removiendo constantemente. Añadir el arroz y luego el caldo. Salpimentar. Bajar el fuego y tapar la sartén. Cocinar hasta que el líquido se reduzca por completo. Antes de finalizar la cocción agregar la cúrcuma y mezclar muy bien. Servir con perejil o cilantro fresco picado.
Por la docente de IATENA, chef naturista Karina Mariani
Instagram: iatenainstituto | info@iatena.com
