La celiaquía, vista a menudo como una simple «restricción dietética», funciona en realidad como un preciso sensor biológico de las anomalías de nuestra civilización. Este fenómeno deja de ser un problema “gastro-inmunológico” para convertirse en un síntoma de la ruptura entre la biología humana y la tecnociencia alimentaria.
Es revelador cómo los alimentos «Sin TACC» suelen costar entre un 200% y un 400% más que sus versiones con gluten. La industria ha convertido una necesidad de salud en un segmento de mercado premium. El sobrecosto no siempre está justificado por la «limpieza de líneas de producción»; es un impuesto biológico. Saben que el celíaco debe comprar, por lo que el precio se ajusta a la demanda y no al costo de producción.
Muchos productos aptos reemplazan el trigo con almidones de alto índice glucémico (maíz, mandioca), azúcares y aditivos espesantes para imitar la elasticidad del gluten. El resultado es un celíaco «seguro» de la respuesta inmune, pero metabólicamente inflamado. La industria no quiere curar al celíaco; quiere que sea un consumidor cautivo de productos de alto margen. Han logrado que crea que necesita «reemplazos» en lugar de volver a alimentos naturalmente libres de gluten: frutas, verduras, carnes y granos antiguos.
Mientras los organismos se centran obsesivamente en el sello oficial, ignoran la necesidad nutricional. Aprueban como «alimento para celíacos» productos que son básicamente mezclas de almidón refinado, azúcar y aglutinantes químicos. Es una responsabilidad institucional permitir que se venda «enfermedad etiquetada como salud». Al estar muchas asociaciones y congresos médicos financiados por las mismas marcas que venden estos ultraprocesados, se genera un silencio cómplice sobre su calidad nutricional. El sello, aunque necesario para la seguridad, termina expulsando del mercado al pequeño productor artesanal o local, favoreciendo el oligopolio de las grandes marcas que pueden costear el “fee” de la certificación.
La sensibilidad al gluten no celíaca —una zona gris mucho más amplia— está aumentando exponencialmente. Esto sugiere que no es solo un error genético individual, sino un error de diseño del entorno. Para abordar la responsabilidad de las instituciones y la academia, debemos diseccionar la arquitectura del silencio. Aquí no hay errores de cálculo; hay una estructura diseñada para proteger el modelo de producción a expensas de la integridad biológica de la población.
Gran parte de los estudios están financiados por el Big Food. Esto sesga las investigaciones hacia la búsqueda de «parches» (enzimas o nuevas harinas procesadas) en lugar de cuestionar el origen: el modelo de agricultura química y la manipulación genética del trigo. La conexión entre la barrera intestinal y la barrera hematoencefálica (el filtro que protege al cerebro) es el punto donde la negligencia institucional se convierte en un crimen contra la soberanía cognitiva.
La academia fragmenta al paciente: el gastroenterólogo no habla con el neurólogo, y el neurólogo ignora al agrónomo. Esta desconexión impide que se oficialice el vínculo entre la permeabilidad intestinal y la neuroinflamación (ansiedad, depresión, niebla mental), manteniendo a las víctimas en un círculo de fármacos psiquiátricos que solo enmascaran el daño digestivo. Las instituciones permiten la entrada de trigos modificados y aditivos asumiendo que son «seguros» sin estudios a largo plazo sobre la microbiota humana. Hemos creado una proteína que la enzima humana no puede degradar completamente.
El trigo original (Einkorn) tenía 14 cromosomas. El trigo moderno, tras la «Revolución Verde» de mediados del siglo XX, es un hexaploide (42 cromosomas) diseñado para ser resistente, enano y, sobre todo, extremadamente rico en glutenina y gliadina. La presión por este trigo estándar responde a una lógica de mercado global que ignora la biodiversidad. La celiaquía nos obliga a mirar hacia atrás: al mijo, al sorgo, al teff o a los pseudocereales como la quinoa y el amaranto.
El «universo sin TACC» es, en potencia, un acto de resistencia contra el monopolio de las semillas híbridas. Cada vez que se busca un productor local de sarraceno, se está hackeando el sistema de distribución masiva.
Al no advertir sobre esta «neurotoxicidad alimentaria», las instituciones colaboran en la creación de una ciudadanía biológicamente debilitada. Así como el intestino pierde su capacidad de filtrar, la psique moderna está bajo un ataque constante de «hiper-permeabilidad»: un flujo incesante de información, algoritmos y estímulos que no podemos metabolizar.
El «yo» se desdibuja. Un cuerpo con intestino permeable es un cuerpo en estado de alerta permanente (inflamación crónica), lo que genera una mente reactiva, no reflexiva. Estamos ante una «alergia a la modernidad». El cuerpo del celíaco es el canario en la mina que avisa que la forma en que procesamos la vida es tóxica para la estructura humana básica. El pan es el símbolo arquetípico de la unión («el pan de cada día»); el celíaco, a nivel inconsciente, vive a menudo el conflicto de no poder asimilar lo que el «clan» le da o una desconexión con sus raíces.
El gluten actúa como un «pegamento» (del latín gluten). Su exceso en la población general genera un estado de embotamiento o letargo mental (brain fog), facilitando una masa social dócil y menos intuitiva. El celíaco, al limpiar su dieta, suele experimentar una expansión de la claridad mental.
Para desentrañar el entramado de impunidad, debemos observar la optimización de la enfermedad como activo financiero. Esta se sostiene en la fragmentación del conocimiento: el médico mira el anticuerpo, el economista el índice de precios y el agrónomo el rinde por hectárea. Nadie mira al ser humano integral que está siendo «digerido» por el sistema. La celiaquía es la prueba de que el diseño industrial de la vida ha fallado. Sustentar esto ante las víctimas es devolverles la dignidad: no es que su cuerpo sea defectuoso, es que su cuerpo es demasiado honesto para un entorno que se ha vuelto biológicamente hostil.
Apartheid Alimentario: El “Sin TACC” como Caballo de Troya
Cúrcuma y pimienta: una alianza para la salud
En los últimos años, la cúrcuma (Curcuma longa) dejó de ser solo una especia para convertirse en objeto de estudio en farmacología y nutrición. Su principal compuesto activo, la curcumina, ha sido investigado por sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y moduladoras del sistema inmune.
Desde el punto de vista científico, la curcumina actúa sobre múltiples vías celulares vinculadas a la inflamación, como los factores NF-κB y diversas citoquinas. Esto explica por qué se la estudia en contextos como dolor articular, trastornos digestivos y procesos inflamatorios crónicos. Sin embargo, existe una limitación importante: su baja biodisponibilidad. Es decir, el organismo absorbe y utiliza solo una pequeña fracción cuando se consume sola.
Aquí es donde entra en juego la pimienta negra (Piper nigrum). Contiene piperina, un alcaloide que, según estudios publicados en revistas científicas (como el trabajo clásico de Shoba et al., 1998), puede aumentar notablemente la absorción de la curcumina al inhibir su rápida metabolización hepática e intestinal. Este fenómeno no “activa” la curcumina, sino que permite que el cuerpo la aproveche mejor, generando una verdadera sinergia nutricional.
Otro aspecto relevante es que la curcumina es liposoluble, por lo que su absorción mejora cuando se consume junto a grasas saludables. De allí surge una preparación tradicional que hoy gana popularidad: la golden milk.
Esta bebida tiene origen en la medicina ayurvédica de la India y combina cúrcuma, pimienta negra y una base grasa (leche o bebida vegetal), a menudo con jengibre o canela. Su preparación casera es sencilla: calentar leche (animal o vegetal), agregar una cucharadita de cúrcuma, una pizca de pimienta negra y una pequeña cantidad de aceite de coco o similar.
Incorporar cúrcuma en la alimentación puede ser beneficioso como parte de un enfoque integral de salud. Pero su verdadero potencial aparece cuando se respetan estas combinaciones que la ciencia moderna confirma: cúrcuma y pimienta.
Cabello saludable para todos
Desde una mirada natural, el cuidado integral también se refleja en aspectos cotidianos como la salud del cabello, que muchas veces actúa como espejo del equilibrio interno.
Sabemos que una alimentación rica en vegetales frescos es clave. Las hojas verdes —lechuga, espinaca, brócoli— aportan vitaminas A y C, fundamentales para fortalecer el cabello y estimular su crecimiento. Cuanto más intenso es su color, mayor es su poder nutritivo. La zanahoria, por su parte, suma betacarotenos, vitamina E y potasio, aliados en la regeneración celular. Los cítricos, como naranjas y pomelos, junto con los pimientos rojos, refuerzan este aporte gracias a su riqueza en vitamina C.
En este camino, es importante destacar alimentos naturalmente libres de gluten, que permiten a las personas con celiaquía nutrirse sin riesgos. El huevo, por ejemplo, es una excelente fuente de vitamina B12; los frutos secos, como nueces y almendras, aportan zinc, selenio y vitaminas del grupo B; y las semillas de chía brindan ácidos grasos omega 3, esenciales para mantener la vitalidad capilar. Las legumbres también ocupan un lugar destacado, no solo por su valor nutricional, sino por su versatilidad en una dieta sin gluten.
Mención especial merece el inositol, un compuesto vinculado al complejo B que contribuye al crecimiento del cabello y a prevenir su debilitamiento. Se encuentra en alimentos como la avena, el germen de trigo —que en el caso celíaco debe evitarse y la avena debe ser certificada— y las legumbres. Aquí es donde la información y el acompañamiento resultan fundamentales para elegir opciones seguras, reemplazando ingredientes con gluten por alternativas aptas, en personas celíacas e intolerantes al gluten.
No podemos dejar de lado el agua, esencial para mantener la hidratación del organismo y evitar un cabello opaco o quebradizo. A esto se suman hábitos simples pero efectivos: una buena respiración, profunda y consciente, mejora la oxigenación; el cepillado diario y los masajes capilares estimulan la circulación sanguínea y favorecen la salud del cuero cabelludo.
Desde lo natural, no es aconsejable el lavado diario del cabello. La elección del shampoo es importante: recomiendo los que son a base de jugos concentrados de hierbas (en lo posible, tola tola, ortiga, aloe, romero) y su complemento en enjuague, o también alguna loción tónica que vivifique el mantenimiento del cabello. Son indicados los tratamientos con aceites de coco o jojoba, y el huevo como base de un tratamiento proteico. Por ejemplo: 2 huevos batidos, 1 cda de aceite, 1 cdta de magestrato (extracto de vinagre de manzana); se aplica después del lavado, se deja actuar unos 20 minutos y luego se enjuaga. Aplicada como máscara capilar, aporta proteínas y brillo.
En este mes de la celiaquía, el reconocimiento también es para quienes producen alimentos libres de gluten, haciendo posible una vida más saludable e inclusiva.
¿Más conectados,pero menos felices?
En una era marcada por la hiperconectividad, especialistas advierten sobre una paradoja cada vez más visible: nunca estuvimos tan conectados digitalmente y, al mismo tiempo, muchas personas reportan mayores niveles de estrés, ansiedad e insatisfacción con la vida.
De acuerdo con el World Happiness Report, el estudio global que cada año analiza el bienestar de las personas en más de 140 países, la felicidad no depende únicamente de factores económicos. El informe muestra que variables como las relaciones sociales, la salud, la libertad personal y el apoyo comunitario tienen un peso determinante en la percepción de bienestar.
El ranking global continúa encabezado por países como Finlandia, Dinamarca e Islandia, con niveles de satisfacción con la vida cercanos a 7,5 puntos en una escala de 0 a 10, mientras que el promedio mundial ronda los 5,5 puntos.
La paradoja digital
En los últimos años, distintos estudios comenzaron a analizar cómo el entorno digital puede influir en el bienestar emocional. El uso intensivo de redes sociales, por ejemplo, se vincula con fenómenos como la comparación constante con otras personas, la sobreexposición a información y la sensación de no alcanzar ciertos estándares de vida.
“Las redes sociales pueden generar una percepción distorsionada de la realidad. Muchas veces vemos versiones editadas o idealizadas de la vida de los demás y eso puede producir frustración o insatisfacción personal”, explica el Dr. Miguel Carlos Sangiovanni, Magister en Mecánica Vascular e Hipertensión Arterial.
Este fenómeno se relaciona con lo que los especialistas describen como la “paradoja de la felicidad” en la era digital: una sociedad con más herramientas de conexión que nunca, pero con mayores desafíos para sostener vínculos profundos y bienestar emocional.
Felicidad y salud: un vínculo comprobado
La ciencia también muestra que la felicidad no es solo una emoción pasajera, sino un factor que influye directamente en la salud física. Diversas investigaciones indican que las personas con mayor bienestar emocional presentan menores niveles de estrés, mejor salud cardiovascular y una mayor expectativa de vida.
Esto ocurre porque el bienestar psicológico favorece la liberación de neurotransmisores asociados al placer y la regulación emocional —como la dopamina, la serotonina, la oxitocina y las endorfinas— que ayudan a reducir la ansiedad y mejorar la respuesta del organismo frente al estrés.
La felicidad también se construye
La felicidad no significa ausencia de problemas, sino la capacidad de desarrollar recursos emocionales para afrontar las dificultades de la vida. “No es un estado permanente ni un objetivo que se alcanza de una vez para siempre. Es una construcción cotidiana que se fortalece con vínculos saludables, proyectos personales y momentos de bienestar”, señala el Dr. Sangiovanni.
La felicidad no depende solo de lo que tenemos, sino también de cómo vivimos, nos relacionamos y encontramos sentido en nuestro día a día.
Con el asesoramiento de Miguel C. Sangiovanni (M.N 78.412 – M.P 222.789), de DIM Centros de Salud. www.dim.com.ar
@dimcentrosdesalud
El pomelo tiene dos caras
Su interacción con ciertos fármacos puede ponernos en riesgo
Cuando nos detenemos a saborear un gajo de pomelo —esa fruta de piel gruesa, pulpa jugosa y sabor entre ácido y dulce— podemos experimentar una sensación agradable de liviandad estomacal, como si nuestro sistema digestivo encontrara un respiro, un momento de “estabilidad” y de desintoxicación. Y no es solo percepción: la composición de esta fruta favorece varios procesos orgánicos.
Pero, como si se tratara de un Yin y un Yang, existe un lado menos amable del pomelo —y hasta peligroso—: su interacción con ciertos fármacos puede ser negativa. La medicina ya ha comprobado que esta relación puede provocar efectos adversos de gravedad.
Primero, los beneficios para la salud
El pomelo es una fruta de carácter funcional: aporta agua, fibra, micronutrientes y compuestos bioactivos que le confieren varios efectos saludables.
Por ejemplo, es bajo en calorías pero relativamente rico en nutrientes: medio pomelo puede cubrir una buena parte de la dosis diaria de vitamina C y aportar potasio, fibra dietética y algunos carotenoides (en especial en las variedades rosadas o rojas).
Su contenido de agua y fibra facilita el tránsito intestinal, ayuda a la sensación de saciedad y puede colaborar con digestiones más suaves.
El potasio y la fibra favorecen la salud cardiovascular: el primero ayuda a contrarrestar los efectos del sodio sobre la presión arterial, y la segunda puede mejorar el perfil lipídico.
Sus antioxidantes (vitamina C, carotenoides y flavonoides) colaboran en la defensa frente al estrés oxidativo, lo cual implica potencial protección ante daños celulares, envejecimiento y diversas enfermedades crónicas.
Esa sensación de “estabilidad en el estómago” probablemente se deba a la combinación de hidratos de absorción moderada, agua y fibra, que ralentizan el vaciado gástrico y moderan los picos glucémicos. En este sentido, el pomelo puede formar parte de una alimentación consciente y digestiva.
Podemos concluir que el pomelo tiene un claro perfil saludable: refrescante, saciante, nutritivo y compatible con una vida de bienestar. Pero, como todo, con sus precauciones.
La interacción farmacológica (el lado oscuro del pomelo)
Aquí aparece la otra cara de la moneda. El pomelo, aunque saludable, puede desencadenar efectos adversos importantes cuando se consume junto con ciertos fármacos.
¿Qué ocurre? En el intestino delgado —y también, aunque en menor medida, en el hígado— actúa la enzima CYP3A4, perteneciente a la familia de los citocromos P450. Esta enzima es clave para metabolizar (desactivar o eliminar) numerosos medicamentos orales.
El pomelo contiene furanocumarinas (como la bergamotina y la 6’,7’-dihidroxibergamotina) que inhiben de manera casi irreversible a laCYP3A4 intestinal.
Cuando esto sucede, el fármaco no se metaboliza como debería: su concentración en sangre puede elevarse y prolongar su efecto o su toxicidad. En otros casos, cuando el medicamento necesita activarse, puede reducirse su eficacia.
Además, el pomelo puede inhibir transportadores de absorción intestinal como los polipéptidos de anión orgánico (OATP), lo que disminuye la absorción de algunos fármacos y genera el efecto contrario.
El efecto no se neutraliza simplemente separando en el tiempo la ingesta de fruta y medicamento: la inhibición de la enzima intestinal puede durar 24 horas o más, incluso hasta 72 horas en algunos casos.
¿Es exagerado hablar de “muerte” o daños orgánicos?
No. Porque en los fármacos con un estrecho índice terapéutico —es decir, cuando la diferencia entre la dosis eficaz y la tóxica es muy pequeña—, una elevación inesperada de la concentración puede generar arritmias graves, daño hepático, rabdomiólisis, insuficiencia renal, sangrado gastrointestinal, entre otros efectos severos. Ya se han documentado casos clínicos graves.
Medicamentos con los que puede interferir
Según un artículo de la Mayo Clinic, el pomelo puede interferir con distintos tipos de medicamentos. En líneas generales, puede afectar a fármacos que:
- combaten infecciones,
- bajan el colesterol,
- tratan la presión alta,
- controlan problemas del corazón,
- previenen el rechazo de un órgano trasplantado,
- tratan la ansiedad,
- alivian alergias estacionales,
- controlan convulsiones,
- previenen mareos por movimiento,
- tratan la disfunción eréctil,
- reemplazan hormonas,
- reducen la tos,
- controlan el dolor.
Si sos amante de esta noble fruta, recordá consultar con tu médico antes de consumirla de forma habitual si estás bajo tratamiento. Porque, al fin y al cabo… ¿qué culpa tiene el pomelo?
Qué merecemos
Somos pocos los que estamos conformes con lo que recibimos de la vida; y muchos los que imaginamos que merecemos muchísimo más de lo cosechado. Sin embargo, si no fuera de esa manera, quizás no existirían las ganas de superarse y progresar. Tampoco existiría la ambición que, si es desmedida, claramente no es buena. Cuántos desajustes y faltas a la ética (y a la moral) se han cometido por un exceso de ella.
Pero en este caso, no me refiero a la ambición descontrolada. Me refiero al anhelo de ser mejores: sobre todo mejores personas en el día a día, en nuestras tareas, con la familia o los vecinos; en los muchos ámbitos que rodean la vida, tanto pública como privada. Porque todos, quien más quien menos, intentamos mostrarnos mejor de lo que somos para que se nos vea bien: plantados, armados, jóvenes, exitosos, bonitos.
“Vivir es un desafío, un desafío enorme que se presenta cada mañana cuando nos levantamos”, reflexioné una vez en una tapa, y muchos lectores se sintieron tocados por esa frase. Es que la vida entera está diseñada como un reto que nos genera inquietudes y nos impulsa a tratar de ser siempre mejores, con el objetivo de llegar contentos al final del camino.
A lo largo de la vida, hemos conocido a muchas personas cuyas acciones son un ejemplo para los demás. Un ejemplo de lo que hicieron con sus vidas: siempre alegres, con fortaleza y buen ánimo, cumpliendo con sus ocupaciones diarias sean las que fueren. Cuidando, ayudando… hombres y mujeres que, con su sola presencia e historia, nos enseñan cómo debemos situarnos ante lo que se nos presenta. Ellos no piensan en sus años como un límite; más bien piensan en lo que quieren hacer y tratan de realizarlo de la mejor manera. Es la forma más perfecta de superarse y lograr lo que ambicionan.
Sabemos que no vivimos en un mundo ideal —lejos estamos—, pero somos muchos los que intentamos mejorarlo, aunque sea con pequeñas acciones, lo cual no es poco. Aunque sepamos que a veces no parece alcanzar (ya que a diario tenemos pruebas de ello), quizás esa ambición bien entendida sea la que no nos deje bajar los brazos.
Las religiones nos enseñan que debemos trascender el deseo: no ambicionar absolutamente nada para sentirnos bien en nuestro interior con aquello que somos. Sin embargo, en este mundo de tres dimensiones en el que nos manifestamos, el equilibrio es importante. Me refiero a lograr la armonía entre la vida cotidiana que compartimos con el resto y los deseos personales, esos anhelos del corazón.
Hay un lugar para cada uno y hay que poner cada cosa en su lugar. Revisemos nuestras ambiciones; repasemos cuáles de ellas ya hemos logrado y qué nos falta conseguir. También revisemos su viabilidad y si son efectivamente posibles de concretar. Si una vez conseguidas nos harán más felices, sabremos por qué cosas conviene todavía batallar. Es fundamental que mantengamos un enfoque acertado de nuestros deseos; si es así, cuanto antes los logremos, estaremos más felices. Con la convicción, finalmente, de que logramos aquello que nos merecemos.
Por Marta Susana Fleischer
Corazón de hierro
Que estamos medio alteraditos no hay duda, resulta muy difícil mantener la calma cuando todo es potencialmente amenazante. Que guerras al alcance de la mano, que vociferaciones indebidas, que escándalos de corrupción; todo lo mismo por estos lares dirás, pero “recargado” pareciera… hasta con los adolescentes amenazando en las paredes, llenándonos de terror, incredulidad… recordando a las amenazas que hacían a nuestras escuelas y terminábamos en filitas en las plazas, ahí chiquitos, riéndonos de que nos quedábamos sin clases, sin ser conscientes de qué estábamos hablando. El terror siempre nos ha tocado de cerca, parece que es inherente a la condición humana. Vivos de milagro, diríamos. Hoy traspasamos la era de la información a la era de la desinformación. Me repito porque informar es mi metier, pero no salgo de mi asombro al ver la transformación hacia la incredulidad del todo. Qué es verdad, todo es mentira. Dudo de mí mismo y de mis opiniones prácticamente. En esta sopa toca respirar hondo. Y aguardar, quizás guardarse un poco las opiniones de las que no estamos tan seguros porque la confusión es el plato del día.
Me tocó viajar a buscar a mi hijo un día de conflictos de transportes, se viaja tan mal que contribuye al desasosiego. Un joven peleaba con el colectivero, y la realidad era que no se habían escuchado bien y ambos hablaban de cosas distintas. “Hay que tener el corazón de hierro”, me dijo una señora, “yo ya no me preocupo por los otros”, y yo, que soy rápida para contestar, me quedé muda, no me salió ni una sola palabra y eso que quería contestar al estilo de “Convivir” y nada. No me salió nada.
Día o días después, caminando por Av. Santa Fe con Luciano en nuestras charlas continuas, pasa un hombre, quizás loquito o el más cuerdo que hayamos visto, e iba bendiciendo a quien se cruzara: “bendiciones”, “te bendigo…”, a mí, a la señora del puesto de flores, al señor con el perrito… “¡Está bendiciendo a todos con los que se cruza!”, me dice Lucho. Y mi corazón se derritió de amor, al fin y al cabo el hierro se derrite al calor.
Celiaquía: de la restricción,a las oportunidades
Durante años, tener celiaquía significaba resignarse: menos opciones, comidas repetitivas y productos sin gluten que si bien eran aptos, presentaban algunas carencias desde el punto de vista nutricional. Por suerte, eso cambió.
En la actualidad, hablar de alimentación sin gluten no significa únicamente evitar ciertos ingredientes, descubrir la amplia variedad de opciones que pueden incorporarse es la clave. La diferencia es visible: se ha pasado de depender casi exclusivamente de harinas refinadas como féculas y almidones a contar con una amplia variedad de alternativas más interesantes.
Harinas de legumbres y pseudocereales como la quínoa, el amaranto o el trigo sarraceno u opciones a base de frutos secos amplían las posibilidades en la cocina, aportan más fibra, presentan mejor calidad de proteínas y mayor saciedad. No se busca únicamente reemplazar el gluten, sino mejorar la calidad de la alimentación.
La industria también ha avanzado en la formulación de alimentos: se pueden encontrar fideos, panificados y snack sin gluten con recetas novedosas que mejoran el sabor y la composición nutricional.
Es importante mencionar que si un producto es libre de gluten no lo convierte automáticamente en saludable. Eliminar el gluten sin una buena planificación, genera una alimentación deficiente en fibra y proteínas, impactando en la saciedad, la energía diaria e incluso en el rendimiento físico. Por eso, además de elegir productos libres de gluten, es fundamental priorizar alimentos reales, como legumbres, frutos secos, cereales aptos, semillas frutas y verduras que incluyen vitaminas, minerales, proteína de calidad y aseguren un buen aporte de fibra.
Al final del día, los alimentos son el combustible con el que atravesamos nuestra jornada y nuestros entrenamientos. Elegir mejor contribuye a los buenos hábitos, mejora el rendimiento y sostiene un estilo de vida activo sostenible en el tiempo.
La clave no reside solamente en eliminar el gluten, sino en comer mejor y vivir mejor. Si bien la celiaquía sigue implicando cuidados, el avance en la información y la disponibilidad de herramientas abre las puertas a un concepto donde se deja de pensar en restricciones únicamente y se comienza a pensar en oportunidades.
Te dejamos una receta de trufas sin gluten para que la disfrutes:
Ingredientes: 150g de dátil sin carozo, 2 cucharas de pasta de maní, 100g de harina de frutos secos, coco rallado, cacao.
Preparación: Hidratar los dátiles y cuando estén blandos pisarlos hasta que se forme un puré. Agregar la pasta de maní y la harina de frutos secos. Formar las trufas y rebozarlas en coco rallado o cacao. Conservar en la heladera hasta el momento de consumir.
Por Matías Fedczuk
Equipo de New Garden
Herramientas holísticas para mantener la salud
Son muchas las herramientas holísticas que tenemos para no enfermar y mantener el equilibrio cuerpo-mente-alma en sintonía con la salud.
Las enfermedades o los síntomas aparecen cuando estamos transitando una emoción o situación que nos desborda. El reiki armoniza la energía a través de las manos; la bioneuroemoción propone decodificar el síntoma, permitiendo actuar en consecuencia y prevenir la enfermedad en algún órgano o sistema.
Las gemas y la colorterapia, así como las meditaciones guiadas, la visualización y las frecuencias sonoras, sirven en gran medida para ayudarnos a estar en armonía. Los cuencos tibetanos también son una gran herramienta de armonización, incluso para personas internadas o que están transitando alguna enfermedad.
Somos espíritu antes que cuerpo físico. Cuando este enferma, todo nuestro sistema se descompagina y sobreviene la enfermedad. Por eso, los aliados de la medicina tradicional pueden complementar y ayudar a recuperar el equilibrio.
Asimismo, aprender a manejar las emociones es fundamental para cuidar la salud. La vida no tiene techo ni piso: es incertidumbre, es imprevisible. Y como tal, debemos estar preparados lo mejor posible para transitarla con salud y armonía.
Bendecido 2026 para todos.
Isabel De Simone
Psicología Social – Master Reiki
Facilitadora en Bioneuroemoción, Meditación y Gemas – Cuencos
113681 7089
IG: @AQUALIA VIDA
Otoño: tiempo de ordenar y soltar
VASTU SHASTRA: El Yoga de las casas
El otoño aparece sin hacer mucho ruido. De a poco, casi sin que lo notemos, la luz cambia, el aire se vuelve más fresco y los árboles comienzan a soltar sus hojas. Y en ese gesto silencioso, la naturaleza nos ofrece una enseñanza profunda: para renovarse, primero hay que soltar. Después de la intensidad del verano —con su movimiento, sus planes, su energía expansiva— el otoño nos invita a un ritmo diferente. Más introspectivo, más pausado, más consciente. Es una época ideal para mirar hacia adentro y preguntarnos: ¿qué ya no necesito? ¿Qué puedo dejar ir? ¿Qué estoy sosteniendo por inercia, aunque ya no tenga sentido?
En Vastu, una antigua disciplina india que estudia cómo nos afectan los espacios construidos, se considera la casa como una extensión de nuestro propio campo energético. Así como nosotros atravesamos procesos internos, los espacios también los reflejan. Por eso, este momento del año es especialmente propicio para revisar, ordenar y liberar. No se trata solo de una limpieza física, sino de un proceso más profundo: el de reconocer qué cosas siguen teniendo vida en nuestro presente y cuáles ya cumplieron su ciclo.
Muchas veces acumulamos sin darnos cuenta. Objetos que ya no usamos, papeles que guardamos “por las dudas”, ropa que no usamos hace años. Pero también acumulamos hábitos, pensamientos, vínculos o formas de habitar que ya no están alineadas con quienes somos hoy. Todo eso ocupa espacio. Y ese espacio, cuando está saturado, dificulta que algo nuevo pueda aparecer. El otoño nos propone soltar con conciencia.
Aunque no siempre es fácil. A veces nos aferramos por apego emocional, por miedo al vacío o por la sensación de que “algún día podría servir”. Sin embargo, cuando aprendemos a confiar en los ciclos, entendemos que soltar no es perder, sino habilitar. Es crear las condiciones para que lo nuevo encuentre su lugar.
Desde la mirada del Vastu, cuando liberamos espacios físicos también liberamos energía. El prana —la energía vital— necesita circular. Y cuando encuentra obstáculos, se estanca. Ese estancamiento puede manifestarse como cansancio, confusión o incluso falta de claridad en nuestras decisiones. Por eso, ordenar y depurar no es solo una cuestión estética: es una forma de cuidar nuestro bienestar.
Tres prácticas simples para acompañar el cambio de estación:
1. Despejar lo visible, aliviar lo invisible
Elegí un espacio de tu casa —puede ser un cajón, un placard o una mesa— y revisalo con atención. Hacelo sin apuro. Tomá cada objeto y preguntate si realmente tiene un propósito o un valor en tu vida hoy. Si la respuesta es no, podés donarlo, regalarlo o reciclarlo. Este gesto, aunque parezca pequeño, tiene un impacto profundo: lo que se ordena afuera, también se ordena adentro.
2. Generar pequeños rituales de transición
El cambio de estación puede acompañarse con gestos simples que marquen un nuevo comienzo. Encender una vela al atardecer, sahumar la casa una vez por semana o simplemente abrir las ventanas cada mañana para renovar el aire. Estos actos, cuando se hacen con presencia, ayudan a limpiar y movilizar la energía del hogar.
3. Revisar tus rutinas y hábitos
Así como cambiamos la ropa en el placard, también podemos ajustar nuestras rutinas. Tal vez es momento de ir más temprano a dormir, de elegir comidas más cálidas o de reducir ciertas actividades. El cuerpo suele dar señales claras; el otoño es una invitación a escucharlo.
4. Hacer espacio también en lo emocional
Soltar no es solo una acción externa. También implica revisar qué emociones estamos sosteniendo. Puede ser útil escribir, conversar o simplemente darnos momentos de silencio para procesar. A veces, el mayor orden que podemos hacer no es en la casa, sino en nuestro mundo interno.
5. Revisar los espacios de descanso
El otoño es una estación que invita a ir hacia adentro, y el descanso cobra un rol fundamental. Observá tu dormitorio: ¿Te transmite calma?, ¿Hay exceso de objetos o estímulos? Podés hacer pequeños ajustes como reducir lo que tenés en la mesa de luz, elegir luces más cálidas o incorporar textiles que den sensación de abrigo. Un espacio de descanso más armónico favorece un sueño más profundo, y eso impacta directamente en tu energía diaria.
Habitar el otoño no es resignarse a que “se termina algo”, sino reconocer que todo proceso natural incluye ciclos. La caída de las hojas no es una pérdida: es preparación. Es el árbol confiando en que, aunque ahora se vea más desnudo, en algún momento volverá a florecer. Tal vez nosotros también necesitamos ese gesto de confianza.
Abril puede ser, entonces, una oportunidad. No para hacer más, sino para hacer distinto. Para mirar lo que hay, agradecer lo que fue y soltar lo que ya no tiene lugar. Para habitar la casa —y la vida— con más liviandad. Porque cuando aprendemos a soltar, algo nuevo —aunque todavía no sepamos qué es— empieza a gestarse. Y ese proceso, aunque silencioso, es profundamente transformador.
