El verano caluroso nos impulsa a consumir alimentos frescos e hidratantes, entonces la
naturaleza nos brinda colores sabores y perfumes ideales para esta estación. Las chefs
naturistas de IATENA nos sorprenden con estas delicias veraniegas. A dejarse tentar!!!
•Copita de duraznos y crema de Cajú
– Por Chef naturista Karina Mariani.
Los duraznos están de temporada y su sabor refrescante nos permite prepararlos en postres saludables, fáciles y con mucho encanto.
Como todas las frutas de temporada, aportan agua de excelente calidad, también fitonutrientes vitaminas A, del grupo B y C.
Ingredientes:
-Para la fruta-
Duraznos, 2 unidades.
Azúcar integral de caña, 2 cdas.
Ralladura de limón, 1 cdita.
-Para la crema-
Castañas de caju, 50 g.
Jugo de limón, 3 cdas.
Peras deshidratadas, 4 u.
Azúcar integral de caña u otro endulzante, cantidad necesaria.
Almendras fileteadas, para decorar.
Preparación:
-Para la fruta-
Pelar y cortar en cubos los duraznos, ponerlos en un bol y esparcir sobre ellos el azúcar y la ralladura de limón. Mezclar y dejar reposar durante 1 hora.
-Para la crema-
Dejar las castañas de caju en remojo durante 4 horas.
Lavar y dejar en remojo las peras deshidratadas durante 8 horas.
Una vez pasado el tiempo de remojo, descartar el agua y procesar las castañas con el jugo de limón y las peras hasta conseguir una textura sedosa y homogénea de ser necesario agregar agua de a poco durante el procesado.
Reservar.
Armado: Dentro de una copita o vasito transparente ubicar los duraznos y la crema en capas.
Decorar con almendras fileteadas.
•Copa frutal de frutillas y nueces – Por Chef naturista Mariana Mosler.
Ingredientes:
Frutillas, 200 g más algunas para decorar.
Nueces, 100 g.
Agua, 1 litro.
Estevia en polvo, 2 cditas.
Extracto de vainilla, 1 cdita.
Agar-agar, 4 cdas.
Preparación: Poner en remojo las nueces durante 8 horas.
Licuar las frutillas con una cucharadita de estevia y 500 cm de agua.
Disolver el agar-agar en un cuenco con una pequeña parte del licuado. Reservar.
Verter en una cacerolita el licuado de frutillas y llevar a fuego fuerte. Cuando rompe el hervor incorporar el agar-agar, bajar a fuego mínimo y cocinar por 5 minutos más.
Retirar del fuego y verter la preparación en copas hasta la mitad
Dejar templar y llevar a la heladera para que termine de solidificar. Cortar en rodajas las frutillas para decorar. Una vez pasados los tiempos de remojo de las nueces descartar el agua y enjuagarlas. Licuarlas con una cucharadita de estevia y el agua restante hasta que quede un líquido sin grumos ni texturas. Disolver el agar-agar en un recipiente pequeño con una pequeña parte del licuado. Reservar. Verter en una cacerolita el licuado y llevar a fuego fuerte. Cuando rompe el hervor incorporar el agar-agar, bajar a fuego mínimo y cocinar por 5 minutos más. Retirar del fuego e incorporar la vainilla y las frutillas en rodajas, reservando algunas para colocarlas sobre el postre como decoración. Verter esta preparación sobre la anterior, que ya estará solidificada. Agregar la frutilla reservada o fruto seco a elección.
Dejar templar y llevar nuevamente a la heladera hasta que solidifique. La consistencia tiene que ser firme, pero no rígida. Si se desea más sólida, agregar más agar-agar y si, por el contrario, se desea menos firme, poner menos cantidad.
•Helado natural de mango y banana
– Por Chef naturista Karina Mariani.
Para refrescarnos cuando los días calurosos de verano se hacen presentes y nos demandan un postre refrescante, tan rico como un helado de frutas.
Ingredientes:
Banana madura, 2 unidades.
Mango maduro, 1 unidad.
Preparación: Pelar y cortar las frutas en trocitos. Llevarlas al frezzer durante 2 horas. Procesar o licuar la fruta hasta conseguir una textura cremosa. Se puede agregar leche de coco fría, de a poquito, para obtener una textura y sabor a crema. Servir y disfrutar.
•Postrecito de avena frutal
– Por Chef naturista Mariana Mosler.
Ingredientes:
Avena, 100 g.
Canela en rama. 1 trozo.
Azúcar rubia (orgánica), 3 cdas.
Cascara de limón, a gusto.
Cúrcuma. Una pizca.
Extracto de vainilla, 1 cdita.
Agua, 500 cm.
Frutillas, cerezas, moras o arándanos, 150 g.
Preparación: Poner la avena en remojo con agua filtrada de 6 a 8 horas.
Pasado el tiempo de remojo descartar el agua, enjuagar y licuar la avena con el agua hasta que no queden pedacitos visibles.
Filtrar con bolsa de tela, ponerlo en una cacerola y agregar la cascara de limón y la canela. Llevar al fuego y revolver hasta que hierva.
Una vez que hierve cocinar unos 5 minutos más, siempre revolviendo y retirar del fuego. Al cocinarse, la avena se espesa. Retirar la cascara de limón y la ramita de canela.
Fuera del fuego agregar el azúcar, la cúrcuma y la vainilla. Revolver con batidor para integrar bien el azúcar y los demás ingredientes. Dejar enfriar para que tome la consistencia deseada.
Lavar y trocear la fruta elegida.
Poner porciones del postrecito, que tendrá textura de crema espesa, en cuencos individuales y agregar unas cucharadas de la fruta.
Se puede terminar con un poquito de miel de caña o miel de abejas solo como toque de dulzor extra.
@iatenainstituto / info@iatena.com
