Pan Saborizado sin Tacc

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Ingredientes:
1 taza Harina de Quínoa
½ taza Fécula de Mandioca
½ taza Levadura de cerveza seca
½ cucharada Aceite de oliva
3 cucharadas Bicarbonato de sodio
Pizca Sal marina
1 cucharadita
*Chuño c/indicada
Agua c/n
Sabores opcionales: provenzal fresco, verdeo

Preparación:
Poner las harinas, el bicarbonato, la levadura y la sal en un bol. Agregar el aceite, el chuño y agua cantidad necesaria. Mezclar hasta forma una preparación homogénea cremosa. Dejar descansar 10 minutos. Separar la preparación en dos partes e incorporar en cada una de las partes los sabores elegidos. Armar bollitos con las manos húmedas. Colocar sobre placa aceitada. Dejar leudar. Hornear 10 minutos aproximadamente. *El chicle de mandioca (chuño) se prepara hidratando la cucharada de fécula de mandioca con 100 cc de agua fría. Cocinar hasta que se ponga transparente y gomoso. Utilizar tibio y preparar en el momento de usar.

Liliana Caputo
Chef naturista /docente en IATENA Titular Cursos y talleres sin gluten ni lácteos

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