Ensalada fresca de Sarraceno

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Ingredientes:
Trigo Sarraceno
Zanahora
Tomate
Cebolla
Perejil
Cilanto

Para el Aderezo:
Sal
Pimienta
Mostaza
Vinagre balsámico
Limon
Aceite de oliva

Preparación:
La cocción del grano es similar al de otras legumbres como el garbanzo, poroto. Se inicia con un lavado previo y un ligero tostado a seco a fuego fuerte (esto lo hace más sabroso y digerible). Se cocinan 20 minutos en agua hirviendo y se deja enfriar.
Incorporar zanahoria, tomate, cebolla, perejil y cilantro picador.Agregar el aderezo y servir fría.

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