Primavera, tiempo de luz y renovación que estimula a la tan necesaria desintoxicación alimentaria los invitamos a disfrutar de estas recetas frescas y sabias.
Jugo Detox pura clorofila
Ingredientes
Manzana Verde, 2 u.
Hojas verdes, ½ atado.
Apio, 1 vara.
Pepino, ½ u.
Limón, ½ u.
Opcional agua, cantidad necesaria.
Preparación
Lavar las verduras y frutas. Pelar la manzana y el pepino en el caso que no sean agroecológicos. Cortar los vegetales y frutas en trozos. Pasar los alimentos por el extractor de jugos. Si hiciese falta agregar ¼ vaso de agua para aligerar la mezcla.
Observaciones: Obtendremos 300 ml de jugo aproximadamente.
Sopa detox de zanahorias
Para dos personas
Ingredientes
Zanahorias, 4 u. medianas.
Apio, 1 vara
Cebolla, 1 u.
Puerro, 1 u.
Hinojo, ¼ u.
Cúrcuma, ½ cucharadita de té.
Pimienta negra, pizca.
Sal marina, a gusto.
Agua, 700 ml.
Preparación
Lavar y cortar los vegetales en trozos.
Colocar el agua y los vegetales en una olla, cocinar a fuego bajo y olla tapada hasta que los vegetales estén cocidos. Agregar los condimentos. Mixear o licuar la preparación, para conseguir una textura cremosa.
Guiso Kitchari desintoxicante
El kitchari originario de la cocina india es considerado un guiso nutricionalmente completo y fácil de digerir, una preparación óptima para acompañar los procesos de desintoxicación
Los porotos mung ayudan a la eliminación de metales pesados del organismo y a eliminar toxinas del intestino, además son de más fácil digestión que otras legumbres.
Acompañado del arroz yamani que aporta energía y las especias que ayudaran a la digestión y desinflamación del organismo se convierte en un plato nutritivo e ideal en los procesos depurativos
Ingredientes
Porotos mung, ½ taza.
Arroz yamani integral, ½ taza.
Agua filtrada, 4 tazas aproximadamente (puede llevar más).
Verduras cortadas, 1 taza (zanahorias, kale, espinaca, calabaza).
Jengibre fresco rallado, 1 cdita.
Sal integral a gusto.
Aceite de oliva o ghee, 2 cdas.
Cúrcuma en polvo, 1 cdita.
Comino en grano, 1 cdita.
Semillas de hinojo 1 cdita.
Perejil fresco, un puñado opcional.
Preparación
Lavar los porotos mung y el arroz yamaní
Dejar en remojo en agua limpia por al menos 12 horas, juntos o separados, con un trocito de alga kombu.
Pasado el tiempo de remojo descartar el agua y enjuagar
En una olla colocar el aceite o ghee y calentar a fuego medio, unos segundos, luego incorporar las especias secas y el jengibre fresco, remover con cuchara de madera para que no se quemen. Serán suficientes unos segundos.
Inmediatamente incorporar el arroz y el poroto mung, lavados y escurridos y seguir moviendo con la cuchara hasta que el arroz tome el color de las especias, unos 10 a 15 segundos.
Agregar el agua, bajar a fuego mínimo, tapar y cocinar unos 15 minutos. Pasado ese tiempo agregar las verduras cortadas, el trozo de alga cortado en tiritas y cocinar otros 15 o 20 minutos más hasta que el arroz y el poroto mung estén muy bien cocidos y blandos.
Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir con perejil picado a gusto.
Sopa de algas y vegetales, desintoxicante
Ingredientes
Agua filtrada, 1 ½ l.
Alga kombu, un trozo de aproximadamente 6×6 cm.
Apio fresco, una u.
Jengibre fresco, un trocito de aproximadamente 4 cm.
Ajo fresco, 1 diente.
Semillas de zapallo, 50 gr.
Mijo cocido opcional, a gusto
Preparación
Tostar levemente las semillas de zapallo, enfriar y molerlas hasta conseguir una harina. Reservar. Lavar y cortar en trozos grandes el apio. Reservar.
Pelar y cortar en rodajas el jengibre. Reservar
Pelar el ajo. Reservar
En una cacerola poner el agua, con el resto de los ingredientes excepto la sal y el mijo cocido, que es opcional. Llevar a fuego medio alto hasta que rompa el hervor, unos 5 minutos aproximadamente. Luego bajar a fuego mínimo y cocinar por unos 20 minutos más. Pasado el tiempo de cocción apagar el fuego y agregar la sal.
Retirar las pencas gruesas y fibrosas y pasar todo por la licuadora.
Se logra un caldo base que se puede conservar en heladera hasta por una semana.
Al momento de servir espolvorear con la harina de semillas de zapallo y se puede, opcionalmente, agregar unas cucharadas de mijo cocido a gusto.
Por las docentes de IATENA, chefs naturistas Karina Mariani y Mariana Mosler
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