Rollitos de berenjena grillada
Ingredientes
Berenjena pelada, 1
Tomates Cherry, 8 a 10 u.
Queso crema convencional o de semillas, ¼ taza
Albahaca picada, 1 puñado
Sal y pimienta, a gusto
Aceite de oliva, 1 cdita.
Preparación
Lavar y pelar la berenjena. Cortarla a lo largo en finas lonjas.
Colocar el aceite de oliva en una sartén o plancha y dejar calentar, sin llegar que humee. Dorar las berenjenas de cada lado. Retirar.
Picar los tomatitos, mezclarlos con el queso crema y la albahaca picada, salpimentar a gusto.
Rellenar cada lonja de berenjena dorada con una cucharada sopera del queso saborizado. Enrollar y servir.
Crepes de zanahorias
Ingredientes
Zanahoria rallada, 1 taza
Avena arrollada, 100 g
Sal y pimienta a gusto
Bebida vegetal de almendras o leche, 200 ml
Preparación
Colocar los ingredientes dentro de una licuadora o vaso del mixer. Licuar hasta obtener una textura homogénea no muy espesa. De ser necesario agregar más líquido.
Precalentar una sartén levemente aceitada y colocar con cucharon parte de la mezcla. Cocinar vuelta y vuelta y continuar con el resto de la preparación.
Una vez cocidas las crepes, doblar en forma de triangulo y acomodar sobre un plato.
Pinchos
Ingredientes
Tofu, 200 g
Aceite de oliva, 2 cda.s
Aceitunas negras, c/ n.
Tomate, 2 u.
Sal, a gusto
Cúrcuma, 1 cdita.
Pimienta, una pizca
Palillos o pinchos, c/ n.
Preparación
Cortar el tofu y los tomates en cubitos de 1,5 cm aproximadamente, reservar. En una sartén poner el aceite y el tofu, dorar unos minutos, apagar el fuego y agregar la sal, la cúrcuma y la pimienta. Remover para que se integren muy bien los ingredientes. Armar los pinchos colocando, un cubito de tofu, uno de tomate y una o media aceituna. Disponer en un plato y rociar con un hilo de aceite de oliva
Dip de semillas de girasol y perejil
Ingredientes
Semillas de girasol, 100 gr
Perejil, un puñado abundante
Aceite de oliva, 5 cdas.
Jugo de limón, 1/2 u.
Ajo, 1 diente
Sal integral, rosada o marina a gusto
Preparación
Lavar muy bien las semillas y remojarlas no menos de 8 horas en agua filtrada. Descartar el agua de remojo y enjuagar. Licuar con el resto de los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa. Se puede conservar la heladera hasta 4 días.
Acompañar con bastones de zanahoria, apio, tostaditas de galletas de arroz o lo que desees!
Por las docentes de IATENA,
chefs naturistas Karina Mariani y Mariana Mosler
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