Antioxidantes en la cáscara de maní

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Expertos en alimentación recomiendan agregarla en las pastas y mantequilla.

La pasta de maní y otros productos preparados con esta semilla, aumenta la capacidad antioxidante, según indica un estudio publicado en noviembre por la Universidad North Caroline.

El experimento

El experto en alimentos, el Dr. Tim Sanders y su equipo agregaron entre un 0,5 a 20% de cáscara de maní a las pastas y mantequillas de este producto y midieron su capacidad antioxidante, descubriendo efectos muy positivos.

Al agregar un 0,5% se mostró un leve aumento antioxidante, que se hizo notorio al agregar un 10% de cáscara. Esta propiedad aumentó aún más entre un 10 y 20%.

Estos beneficios para la salud fueron acompañados de un sabor más amargo cuando se agregó más de un 10% de cáscara.

El Dr. Tim Sanders recomienda incluir un 3% de cáscara en los productos de maní.

La mantequilla de maní es uno de los productos favoritos para acompañar el pan en muchos paises y el efecto antioxidante es combatir el estrés oxidativo del cuerpo, relacionado a múltiples enfermedades, en especial el cáncer.

El maní se suele comer tostado, o procesado como pasta, sin embargo en las zonas donde se cultiva, también se come cocido

Anastasia Gubin/ La Gran Época

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