Villa Gesell- La celiaquía no se toma vacaciones
Maribel Peral es Licenciada en Nutrición (UBA), forma parte del Servicio de Nutrición del Hospital Municipal Arturo Illia de la ciudad de Villa Gesell.
Maribel también es miembro de “SIN TACC GESELL”, un grupo que...
Intestino y cerebro se unen para mantener nuestro organismo sano y contento
Si nos fijamos en estas dos imágenes veremos la similitud: ambos recurren al mismo recurso para aumentar la superficie apta para ubicar la cantidad de neuronas o la de células intestinales, llamadas enterocitos, que...
Pequeños grandes avances
En el último año no es poco lo que se ha avanzado, si bien los celíacos siempre esperamos más. Los avances han sido el producto del trabajo mancomunado de algunos organismos del Estado que...
Celíacos si, mal comidos no
La celiaquía es considerada la enfermedad intestinal crónica más frecuente, en Argentina 1 de cada 100 adultos es celiaco. Se trata de una enfermedad que afecta al intestino delgado en individuos genéticamente predispuestos, producida...
¿El trigo Sarraceno es apto Celi?
El 5 de mayo se conmemora el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, con una correcta alimentación, segura y permanente, un individuo celíaco puede alcanzar el potencial logrando un óptimo desarrollo físico y neurológico.
Hoy...
Comienzan las clases: viandas y snack saludables Sin TACC
Comienzan las clases. Todo es algarabía y emoción. El uniforme, los útiles, los libros para la nueva etapa que se inicia.
Para las mamás que tienen hij@s con intolerancia al gluten o son celíacos se...
Teff, el exótico grano Etíope gluten free
Los expertos en alimentos de Argentina están detrás de un cereal exótico proveniente de Etiopía, ya muy utilizado en Europa y estados Unidos con una gran ventaja: Es libre de Gluten. El Teff además...
Champiñones rellenos con ensaladita de rúcula, nueces y duraznos
Para 4 a 5 personas.Calculamos 4 unidades o bocaditos.
Champiñones rellenos
Ingredientes:
20 champiñones medianos
150 gramos de castañas de cajú (hidratadas en agua durante 8 horas)
20 gramos (2 cucharadas soperas) de semillas de sésamo (levemente tostada
2 tomates...
Pan dulce sin TACC!
Todos los ingredientes deben estar debidamente certificados como libres de gluten.
Ingredientes
Harina premezcla(*) 260 gr. + 1 cucharada
Goma xántica 1 cucharadita
Polvo leudante 1 cucharada
Levadura fresca 25 gr.
Leche tibia 150 c.c.
Azúcar 50 gr. + 1 cucharada
Huevos...
Un alimento Osteo-saludable
La Tahina es una pasta o salsa elaborada con semillas de sésamo descascarado (blanco), típica de la gastronomía de Oriente medio. La Tahina se utiliza para preparar y acompañar una gran cantidad de platos...
Capacitación en cocina libre de Gluten en el Normal Nº6
En silencio, con los movimientos mínimos para no interrumpir, me siento a escuchar parte de la clase en el Normal N°6, donde funciona la Tecnicatura superior de gastronomía. Desde 2013 allí se realiza el...
El dualismo de los consumidores celíacos
El Código Alimentario Argentino (CAA) establece en su capítulo sobre Alimentos de Régimen o Dietéticos las exigencias para los alimentos libres de gluten (Capítulo XVII, artículos 1383 y 1383 bis). El Art. 1383 define...
Sabores Sin Tacc
Sabores sin Tacc es una empresa familiar que surgió luego de vernos sorprendidos por la Celiaquía. Conocemos la difícil tarea de conseguir variedad y precio en productos libres de gluten: Nos propusimos ofrecer a...
Alergias alimentarias
¿Qué es una alergia?
Cuando se produce una reacción en la cual el sistema inmunológico está comprometido.
El sistema inmunológico: es el sistema de defensa del cuerpo, produce “marcadores” para las sustancias que el cuerpo no...
Seguridad alimentaria: ¿Este alimento es apto?
La evolución de los conocimientos sobre la celiaquía y la producción de alimentos libres de gluten (ALG) han tenido un crecimiento exponencial en los últimos años. Nuestro país, si bien queda mucho por avanzar,...
Celíacos – información para dietéticas
Día del celíaco: Decir “se conmemora” no es exactamente lo mismo que decir “se festeja”. Pues, si bien hay varias conquistas, todavía falta mucho para que sea un festejo. Por lo tanto, hay motivos...
Trigo sarraceno natural y sin gluten
Recomendado por nutricionistas y utilizado por chefs de vanguardia de todo el mundo, el trigo sarraceno, también conocido como alforfón, se consolida como la nueva alternativa de la alimentación natural gracias a su inusual...
QUINOA buena para todos
La quínoa fue cultivada en los Andes peruanos, ecuatorianos y bolivianos desde hace unos 5.000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos incaicos y preincaicos.
Su...
Postres más sanos y naturales
Qué linda es la vida con un postre al alcance de la mano. Ese gustito esperado, el mimo que nos inculcaron de niños, el premio que todos se merecen.
Claramente el premio es tal cuando...
Tres recetas Gluten Free
Pizza libre de Gluten
300 gr de almidón de maíz
300 gr de harina de mandioca
3 cdas soperas de leche en polvo
1 cdta de goma xantica
2 huevos
5 cdas aceite
Fermento
1 cubo levadura calsa
1cda azúcar
200 cc leche tibia
Procedimiento:...
Con sello Sin tacc
El 5 de mayo se celebra el día internacional del celíaco, decidimos realizar para esta edición un informe especial. Arribamos al tema desde distintos puntos. Seguridad alimentaria, nutrición, tips de salud, recetas gluten free...
Coockies saladas o Bizcochos de grasa sin TACC
Ingredientes:
Harina integral de arroz 150
Harina trigo sarraceno 150
Sal marina 10
Aceite de oliva 100
Agua 120
Polvo de hornear 15
Romero 2
Semillas de sésamo int. 20
Preparación:
Ubicar los ingredientes secos en un bowl, mezclar y formar el hueco en...
Pan Saborizado sin Tacc
Ingredientes:
1 taza Harina de Quínoa
½ taza Fécula de Mandioca
½ taza Levadura de cerveza seca
½ cucharada Aceite de oliva
3 cucharadas Bicarbonato de sodio
Pizca Sal marina
1 cucharadita
*Chuño c/indicada
Agua c/n
Sabores opcionales: provenzal fresco, verdeo
Preparación:
Poner las harinas, el...
Pizza gluten free!!! Por Chef Gabriela Obstbaum
Ingredientes:
200 gr de maicena
200 gr de fécula de mandioca
1 cda goma xantica
2 huevos
4 cdas. soperas de aceite
Para leudar 1 cubo de levadura Calsa fresca
1 cda. de azúcar 300 cc de leche tibia
Preparación:
Se tamizan...
