¿Conocés la harina de espelta? En mi casa, nunca se experimentó con la comida, cocinando alimentos distintos o fuera de lo común, por eso este tipo de ingredientes que se esconden entre lo naturista y lo alternativo, las empiezo a descubrir conociendo gente o lugares.

La harina de espelta, se consigue de un cereal poco conocido en la actualidad, aunque quizá uno de los más antiguos. Su origen se sitúa hace casi 7000 años en Irán, extendiéndose su cultivo en Oriente. De a poco, llegó a Europa y en la Edad Media era un cereal muy utilizado para el pan en las personas más pudientes, dejando el pan de centeno para las personas más pobres.

Su cultivo empezó a desaparecer con las técnicas agrícolas modernas, ya que no era rentable para los agricultores al necesitar procedimientos adicionales al trigo común –que les resultaba mucho más rentable –para extraerle la cáscara exterior dura. Pero, afortunadamente, se ha ido recuperando en los últimos años, sobre todo en zonas montañosas de Centroeuropa, gracias a las nuevas corrientes de alimentación natural y a productos ecológicos.

¿Qué es? Es una subespecie del trigo, pero se diferencia por su cáscara que es muy difícil de eliminar y que le confiere una gran resistencia a plagas y enfermedades. Por eso, se lo considera perfecto para el cultivo ecológico, ya que tiene una resistencia natural que no necesita transgénicos ni plaguicidas.

En cuanto a sus propiedades nutricionales, contiene un mayor porcentaje de hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales y fibra.

Y es gracias a estas características que se convierte en la harina ideal para preparar panes integrales y pastas que son mucho más sanas que las que se realizan con harina de trigo. Sus propiedades, pese a los años, no se modificaron tanto como las del trigo que fue manipulado para satisfacer las necesidades de su fabricación. Por eso la espelta, mantiene sus características nutricionales y es de una fácil digestión, lo que le agrega cualidades antiinflamatorias.

¿Cuáles son las propiedades? Sus proteínas, no solo son mayores que las del trigo, sino que contienen ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano ya que no puede producirlos.

Por su parte, la fibra que contiene es fibra soluble, la cual retrasa la absorción de los hidratos de carbono y así nos beneficia a todas las personas, pero sobre todo a las personas que padecen diabetes. Y además, nos ayuda en el estreñimiento y en dietas de adelgazamiento.

Contiene minerales como el magnesio, el fósforo, el hierro y el zinc.

Sus vitaminas B, E y A nos ayudarán mucho en nuestra salud.

Con todas sus cualidades nutricionales, nuestro organismo no corre peligro y nos apoyará en las funciones del sistema cardiovascular, óseo, sistema nervoso e inmunitario.

¡Atención! La espelta contiene gluten, por ende no es apta para personas con celiaquía, aunque es más tolerada que la del trigo y algunas personas que no pueden comer esta harina, sí pueden consumir espelta. Y la composición molecular del gluten en la espelta es diferente a la del gluten común ya que es más frágil y soluble en agua y esto genera, por el proceso que ocurre en nuestro organismo, que nos sea mucho más sencillo digerirlo.

Ahora bien, para cerrar vamos a ver una receta vegana con esta increíble harina que como tantas otras cosas, nos dan ganas de salir a comprar inmediatamente.

Esta receta la encontré en la página www.directoalpaladar.com y es de unas galletas veganas con harina de espelta y arándanos. A ver…

Nos llevará alrededor de 40 minutos de elaboración y necesitaremos para hacer 24 galletas: 125ml de aceite de girasol; 80ml de sirope de agave; 80ml de leche vegetal; 250g de harina de espelta; 45g de copos de avena; 50g de almendra fileteada; 60g de arándanos secos; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio; un pellizco de sal.

En principio, precalentaremos el horno.

Luego, mezclaremos en un bol los ingredientes líquidos (aceite, leche vegetal, y sirope), revolveremos y dejaremos reposar por diez minutos.

Seguidamente, en otro bol colocaremos la harina, los copos de avena, la almendra y los arándanos, agregaremos sal y el bicarbonato de sodio. Revolveremos todo con un tenedor para lograr que se mezcle bien y verteremos la mezcla líquida a este bol. Iremos uniendo hasta que quede una masa blanda.

Prepararemos dos bandejas con “papel manteca” y haremos montoncitos con una cuchara, colocándolos separados para que no se peguen cuando crezcan en el horno. Aplastaremos los montoncitos y lo colocaremos en el horno durante dieciocho minutos o hasta que veamos que están doraditas.

Cuando los retiramos del horno, los dejamos cinco minutos en la placa y luego las pasamos con cuidado a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Una vez que estén frías… ¡A disfrutar!

Gisela Medrano
CONVIVIR

La elección de dejar de comer carne, o carne y lácteos, o no comer carne ni lácteos ni nada de producto animal, o de comer solo cosas crudas, puede tener muy diversas razones: nutrición, filosofía de vida, defensa de los derechos de los animales, ecología, ideología… Por eso la amplia variedad de denominaciones para estos distintos tipos de alimentación. Los dos más conocidos o comunes son el vegetarianismo y el veganismo.

Tipos de dieta vegetariana y vegana

Ovovegetarianismo: Las personas ovovegetarianas son aquellas que no consumen alimentos de origen animal a excepción de los huevos. Quienes siguen una dieta ovovegetariana suelen preferir alimentarse de huevos de corral, que provienen de gallinas que no están enjauladas. Como los huevos que se comen no están fecundados ni tienen por qué comportar un daño a las gallinas que los ponen, alimentarse de ellos es considerado por algunas personas menos inmoral que consumir leche.

Lactovegetarianismo: Los lactovegetarianos no comen carne pero sí productos lácteos como la leche, el queso, la manteca y el yogur.

Apivegetarianismo: El apivegetarianismo engloba a las personas vegetarianas que consumen miel. Como sucede con la producción de lácteos y huevos, la crianza de abejas para obtener su miel (apicultura) es vista como una forma de explotación animal por muchas personas.

Veganismo dietético: El veganismo dietético podría considerarse un subtipo de dieta vegetariana en la que se evitan todos los alimentos de origen animal. Los veganos dietéticos también son llamados “vegetarianos estrictos” ya que no comen huevos, miel ni lácteos.

Veganismo ético: Este tipo de veganismo incluye a quienes siguen una dieta vegana estricta y además rechazan la explotación animal de cualquier tipo para beneficio de los seres humanos, de modo que no compran productos que provengan de la utilización de los animales. Esto es frecuente en la fabricación de ropa, por ejemplo.

Veganismo ambiental: El veganismo ambiental se fundamenta en el hecho de que la industria animal es insostenible y dañina para el medio ambiente: se calcula que entre el 18 y el 51% de la contaminación total proviene de la ganadería, particularmente de la de vacuno. No obstante el impacto de los cultivos en la tierra y en la deforestación también puede ser muy potente, por lo que el vegetarianismo no siempre es poco lesivo para el entorno. Por lo que a la hora de consumir vegetales, cereales y legumbres, si lo que se quiere es promover un consumo de productos sustentables, es necesario comprar a productores orgánicos o fairetrade para asegurarse de no estar aportando a un desgaste de los recursos naturales del planeta.

Crudiveganismo: El crudiveganismo excluye de la dieta la comida de origen animal y la que se cocina a una temperatura superior a los 40-48º aproximadamente. Las personas crudiveganas sostienen que cocinar los alimentos reduce su valor nutritivo y que este tipo de dieta es el más beneficioso para la salud.

Frugivorismo o frutarianismo: La dieta frugívora consiste únicamente de partes de plantas que pueden ser recolectadas sin dañarla, como los frutos y las semillas. Se considera un tipo de veganismo y los productos concretos permitidos pueden variar según la persona.

Como verán existen muchas etiquetas, muchas casillas en las que ubicarnos. En la realidad uno puede ir fluctuando y variando entre los distintos tipos de vegetarianismo y veganismo por variaciones en las creencias, las posibilidades de realizarla, la dificultad, etc. Hoy por suerte existen muchas más opciones para quienes elegimos alguna de estas dietas, así que a disfrutar de nuestro alimento.

No matarás. Quinto Mandamiento de la Ley de Dios en el Judeo-Cristianismo

Empecemos por el sol
El sol generosamente nos ilumina y envía calor a nuestro planeta. Hasta hace algunos años, el suficiente para mantener la vida sobre la Tierra. Con la contaminación por el dióxido de carbono y otros gases, los rayos no pueden atravesar la atmósfera para regresar, sino que son retenidos y vuelven a la tierra. Esto aumenta la temperatura más de lo necesario. Y cada vez tenemos más calor con consecuencias catastróficas.

Tormentas intensas, inundaciones, derretimiento del hielo de los polos, incendios, etc. La solución a las consecuencias del uso de combustibles fósiles es usar energías alternativas: eólica, marina, solar, etc.

La gran sorpresa
Pero aún falta informar sobre otros gases contaminantes y peligrosos para nuestro planeta. Después de hacer las investigaciones científicas correspondientes, en el año 2006 la FAO (Food Agriculture Organización, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación). Emite un documento llamado “La larga sombra del ganado”. En este nuevo material se informa que la cría intensiva de ganado produce gas METANO.  El proceso digestivo del ganado vacuno produce un gas contaminante más poderoso que el dióxido de carbono, el METANO. Las flatulencias de los animales lo liberan y contaminan la atmósfera en este momento en un 50 %.

El METANO tiene 80 veces más poder de calentamiento que el dióxido de carbono, pero dura menos tiempo en la atmósfera. Por lo tanto, si deja de emitirse, llevaría unos pocos meses limpiar el 50 % la contaminación de la atmósfera. Y en aproximadamente en una década, puede desaparecer.

Así que el mayor porcentaje de contaminación en la atmósfera se debe al gas METANO. ¡Más que todos los medios de transporte juntos!

Aumento del consumo de carne
El consumo de carne se duplicó en el último medio siglo y la demanda de carne se ha multiplicado por cinco. En consecuencia crece desmesuradamente la producción de animales, a fin de obtener los productos que son requeridos en distintos países.

En este momento se ha llegado a un punto tal el Dr. en Física experto en cambio climático, Peter Carter ha declarado textualmente “Cambio Climático, código rojo, emergencia global”.

A esta altura, podemos decir que la Tierra es un ser vivo y está gravemente enfermo. Las soluciones que se intentan no son muchas y se desarrollan lentamente. Ya no podemos esperar que las autoridades políticas, que por supuesto deben hacerse responsables, solucionen esta situación. Es la primera vez en la historia que los seres humanos nos tenemos que hacer responsables personalmente para poner remedio a la emergencia planetaria.

Debemos asumir unidos con amor y compasión este compromiso por nosotros y por las generaciones futuras.  Si declamamos amar sin límites a nuestros hijos, nietos, bisnietos tenemos que convertir ese amor en un hecho real. Debe descender ya la emisión de gases contaminantes, en especial el METANO, para que hacia el 2030 estemos en camino casi a cero. De lo contrario, las catástrofes serán cada vez peores. La suba de temperatura trae como consecuencia inundaciones e incendios que producen la pérdida de gran parte de las cosechas en el mundo. Están pues en riesgo la comida y el agua para el sustento de los seres vivos.

Los humanos tenemos la capacidad innata de hacer buenas obras y si trabajamos cooperativamente podemos ser parte de la solución de este problema que hemos generado. Por lo tanto lo mejor es cambiar cada uno de nosotros. Dejemos de consumir carne, leche y productos derivados. Se salvaría la vida de millones de animales inocentes que no pueden defenderse. Esa es la solución más rápida para el calentamiento global y sus consecuencias.

Una breve explicación
Todos somos energía. Todos somos antenas emisora y receptoras de vibraciones que generamos según nuestros pensamientos y acciones. Todos estamos conectados energéticamente.

La totalidad de los seres creados tienen una misión… Los árboles nos proveen el oxígeno indispensable para la vida… Los animales son seres sensibles y con inteligencia. Vienen al mundo para ayudarnos y darnos amor.

El faenamiento de los seres inferiores implica, dolor, sangre y muerte. Y esas son las vibraciones que ingerimos e incorporamos en nosotros. Si se trata de seres inferiores y nosotros somos seres superiores deberíamos, por compasión proteger al más débil en vez de abusarlo. Lo que trae como consecuencia enfermedades físicas y emocionales.

El Dr. Bruce Lipton en su libro “La biología de las creencias” manifiesta que todas esas vibraciones son receptadas por nuestras células.

Cosecharás lo que siembras dice en la Biblia y las religiones orientales usan la palabra karma. Quien come violencia…

Todo lo que hacemos en nuestra vida tiene consecuencias. Si son buenas obras recibimos muchas bendiciones, si le quitamos la vida a otros seres para alimentarnos, contaminamos y consumimos recursos con desenfreno…debemos pagar por esto con los problemas ambientales que todos conocemos.

El calentamiento global es responsable del deshielo del Ártico y del deshielo de la zona oeste de la Antártida, del aumento del nivel del mar que producen el hundimiento de islas; de incendio forestales, de especies de vida silvestre extinguiéndose 100 veces más rápido que lo normal; tormentas más destructivas y más intensas, desaparición de glaciares,

lagos, ríos, avance de la desertificación, etc.

Solución calentamiento global
Si existieran consumidores con consciencia, no se necesitaría producir innecesariamente.
Alrededor de 800 millones personas en el mundo no tienen suficientes alimentos. Cada cinco segundos un niño muere de hambre. Debemos tomar conciencia de que el grano con que se alimenta al ganado es suficiente para alimentar 2.000 millones de personas.
Sabías que para conseguir una porción de carne hacen falta 4664 litros de agua, para lograr una comida vegana completa de tofu, arroz y vegetales sólo se usan 371 litros de agua?
Plantar y restituir arboles es imprescindible, y por otro lado no debe olvidarse trabajar sobre la agricultura orgánica sustentable e instalar energías renovables para sustituir los combustibles fósiles.
Con seguridad se verían cambios importantes en poco tiempo, tanto en la Naturaleza, en nuestra forma de vida, sin violencia, en paz.
En consecuencia desde un punto de vista tanto científico como espiritual, SER VEGANO ES LA SOLUCIÓN AL CALENTAMIENTO GLOBAL Y EL CAMBIO CLIMÁTICO QUE ESTÁ GENERANDO.
Esto conlleva menos muerte, más vida, más paz. Y la Naturaleza se recompondrá en poco tiempo ya que, como dijimos, el metano es de corta duración.
Si sumamos agricultura orgánica al veganismo no habría falta de alimento para ningún ser humano ni ningún animal sobre la tierra. Y también nuestra salud se beneficiaría al comer alimentos no contaminados.

Seamos parte del cambio que queremos ver en el mundo. SEAMOS VEGANOS y ECOLOGICOS PARA SALVAR EL PLANETA

Bilbiografía: Bruce Lipton “La biología de las creencias”. www.suprememastertv.com
“La larga sombra del ganado” Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
Dr. En Física Peter Carter e investigador del Cambio Climático
https://es.slideshare.net/…/livestock-industry-and-its-unethical  Julie Gellatley y Tony Hardle

Esther Bufi
estherbufi@yahoo.com.ar

Es habitual leer o escuchar sobre las deficiencias nutricionales que se pueden dar en personas veganas cuyas dietas no están correctamente diseñadas, se habla con frecuencia de la posibilidad de deficiencia en la ingesta de vitamina D, de calcio, hierro, de ciertos aminoácidos y de la necesidad casi obligatoria de suplementar con vitamina B-12, sin embargo no es común escuchar sobre la importancia de la suplementación con L-carnitina en veganos y vegetarianos.

La función más estudiada de la carnitina es la de permitir la entrada de los ácidos grasos a la mitocondria, donde son oxidados para obtener energía celular. Por esa razón se la ha usado durante muchos años como quemador de grasas aunque con resultados controversiales en este aspecto. Sin embargo son muchos los efectos que tiene la carnitina y los potenciales beneficios de usarla como suplemento.

La L-Carnitina es un aminoácido que no forma parte de las proteínas y que se encuentra naturalmente en las carnes y en menor cantidad en la leche, incluyendo la leche humana. Es producida en el cuerpo a partir de dos aminoácidos, la L-metionina y la L-lisina. En el proceso intervienen enzimas dependientes de la vitamina C, por lo que un déficit de esta vitamina también puede desmejorar la síntesis de carnitina. La síntesis de carnitina está disminuida en recién nacidos, por lo cual dependen del contenido de carnitina de la leche materna y/o de las fórmulas suplementadas con carnitina.

Los niveles de carnitina corporales están influenciados por la ingesta y por la síntesis endógena. En omnívoros el 75 % de la carnitina corporal proviene de los alimentos mientras que en veganos no hay ingesta de carnitina y la producción propia puede ser de alrededor de una décima parte de la que produce un omnívoro. Por estas razones la deficiencia subclínica de carnitina suele ser común en vegetarianos y veganos. Durante el embarazo los depósitos corporales de carnitina también disminuyen alrededor de la semana 12 y en adultos mayores disminuyen a partir de los 70 años. La suplementación con 2 gramos de carnitina en ancianos se asocia con menor fatiga, mejor composición corporal y aumento en la función muscular.

En las deficiencias severas de carnitina puede verse debilidad muscular, disfunción hepática y cardiomiopatías. En algunos cánceres se observa deficiencia de carnitina y la suplementación en estos casos mejora la fatiga y da una sensación de bienestar. En estos casos ingestas de hasta 3 gramos diarios han probado ser seguras.

Algunos de los efectos de la suplementación con carnitina: Mejora de la calidad espermática, mejora de los síntomas en la claudicación intermitente, reducción de masa grasa en adultos mayores y/o vegetarianos, reducción de la fatiga en adultos mayores con baja resistencia al ejercicio, aumento de la sensibilidad a la insulina, aumento de la capacidad cognitiva general en adultos mayores, mejora en la capacidad de ejercicio anaeróbico, disminución de daño muscular post ejercicio. Hay muchos más efectos informados de la carnitina con un grado de evidencia moderada o alta. Muchos de estos efectos son más notables justamente en personas vegetarianas o que por alguna otra razón tienen una deficiencia de carnitina. 

Ingesta recomendada: El rango de ingesta habitual va de 500 a 2000mg diarios.

Presentación: Los suplementos de carnitina suelen presentarse en cápsulas o tabletas, en dosis que habitualmente van desde los 250 a 500 mg por unidad. Hay también formas bebibles. La carnitina, al igual que todos los aminoácidos existe en dos formas denominadas L y D. Desde el punto de vista químico son indistinguibles una de otra pero la forma L es la forma biológicamente activa. La ingesta de forma D o la mezcla de ambas formas conocida como mezcla racémica no solo no sirve para corregir una deficiencia de carnitina sino que incluso puede reducir los depósitos corporales e inducir la deficiencia de carnitina. Y dado que la mezcla racémica es mucho más barata que la L-Carnitina es importante como siempre optar por marcas de calidad reconocida y evitar suplementos muy baratos.

Dr. Fabián H. Lavalle
Farmacéutico M.N.11060 Bioquímico M.N.7208
Director Téc. de Saturn Supplements Argentina
fabian@saturnargentina.com.ar

Maria la crucé una mañana en nuestro palier, tenía un pin en el pecho con la imagen de unas vaquitas, donde se leía algo así: “Ellos no tienen voz, yo les presto la mía”.

-Hey! sos vegana/militante? – le pregunte desde mi prejuicio clasificatorio.

–Soy activista vegana- me contestó con su sonrisa de siempre.

Maria Boratti es médica, tiene 36 años y ya bastante experiencia en guardias coronarias, terapias intensivas. Me cuenta que realizó un posgrado en medicina integrativa y que actualmente se está formando en medicinas alternativas.  Es Activista en “Anonymous for the voiceless” e integrante de “Médicos por la verdad”. Prepárense para conocer a Maria…

-“Ser vegano es no consumir ningún producto vinculado con la explotación animal, ya sea alimentos, vestimenta, espectáculos (por ejemplo ir al zoológico). No consumir ni financiar ningún producto vinculado con la explotación animal.  Ser vegano activista, es un vegano que aparte de haber tomado esa decisión de no participar en la explotación animal de ningún tipo toma cartas en el asunto e intenta difundir esa idea, ese mensaje de diferentes maneras.  Anonymous for the voiceless es una organización internacional de la cual formo parte.  El tipo de acciones que se realizan tienen que ver con la toma de conciencia. Por ejemplo: un grupo de activistas se para en una parte muy transitada de la ciudad, esto se replica en diferentes ciudades del mundo, el mismo día  – Buenos Aires, París, Berlín, Barcelona – en todos lados con videos que muestran lo que pasa dentro de la industria alimenticia, cosmética y la industria de indumentaria… Mostramos esas imágenes y a partir verlas es que las personas se acercan, les comentamos de qué se trata. Porque mucha gente no sabe realmente qué sucede o no ha visto las cosas por las que tienen que pasar los animales. Y cuando lo ven, no te digo que toman la decisión de hacerse veganos, pero sí que se replantean las cosas.”

-¿Cómo llegaste vos al veganismo?

-Mi primera influencia fue una de mis hermanas -vegana hace cuatro años- y mi amor por los animales. Yo tengo dos perritos y ahí uno se da cuenta del valor que tiene cada vida.

En Netflix vi un documental, se llama “What the health”. La ultima razón que yo tenía para no ser vegana se me calló en ese momento. Pensé que lo correcto era que yo fuera vegana, porque era lo que más se acercaba a mi modo de pensar.

-¿Cómo llevas el veganismo y la medicina?

-Vinculando el veganismo con la medicina.

La medicina es una industria muy grande, maneja mucho dinero. La industria farmacéutica sin duda también. Cuando me empecé a meter en la medicina, y más cuando hice la residencia – hice una residencia incompleta de cardiología- empecé a ver como la medicina había dejado de ser lo que era antaño, ese arte se transformó. Hoy los médicos somos prácticamente “Dealers” de la industria farmacéutica.  Conocés qué es la medicina a basada en la evidencia? Es la evidencia científica que los médicos utilizamos para hacer las aseveraciones sobre “qué medicación tiene que tomar cada paciente”, esas investigaciones están pagadas por la industria farmacéutica. Esto hace que las cosas se ensucien bastante, no digo que los estudios científicos no estén bien hechos, digo que hay intereses en las decisiones sobre qué variables poner a comparar en un estudio científico. En resumen digamos: ningún laboratorio de la industria farmacéutica va a pagar estudios multicentricos, prospectivos, doble ciegos, que son estudios monstruosos, que salen millones y millones. Nadie va a pagar un estudio así para comparar que comer plantas o basar una dieta en vegetales te cura de casi todas las enfermedades. En cambio van a comparar dos drogas que ellos venden, ese es el estudio que ellos van a pagar.  Como los médicos sacamos nuestra información de esa medicina basada en la evidencia, nuestra información tiene un sesgo muy importante. Entonces el veganismo sí tiene que ver la con medicina, en mi forma de pensar.

El veganismo es sacarse un velo de encima, crear un mundo y una forma de vivir que realmente sea como vos crees que debe ser, más allá de lo que te diga el “Mainstream” (corriente popular) y en la medicina es lo mismo, es irse por otro lado y tratar de buscar una solución a los problemas de salud que no esté vinculada con la industria farmacéutica sino que esté vinculada con cambiar la alimentación y el estilo de vida.

-¿Biologicamente estamos preparados para ser veganos?

-La verdad que sí. Nuestra fisiología comparada por ejemplo con los monos, que son lo más parecido al humano, ves nuestra dentadura… ellos son herbívoros (el 3% de su dieta es basada en animales y la mayoría de eso son insectos). Nuestra dentadura es mucho más parecida a la de los monos, si vos comparas nuestra dentadura con la de los carnívoros, tienen los caninos mucho más grandes; los herbívoros tienen todos los dientes rectos como nosotros. Nuestro tubo digestivo también, nosotros tenemos un tubo digestivo muy largo, más parecido a los monos también, en cambio los carnívoros tiene un tubo digestivo mucho más corto porque la carne se digiere con el ácido clorhídrico del estómago y después no requiere mayor proceso, entonces no necesitan un tubo digestivo tan largo como tenemos nosotros y como tienen la mayoría de los herbívoros.

Además hay una respuesta fisiológica del humano ante la sangre. Si vos a un carnívoro lo pones en un matadero empieza a salivar y quiere comer; vos pones a un ser humano frente a un animal que está sangrando o que está muriendo y le da lástima o asco, le provoca rechazo. Esa es nuestra fisiología que nos está diciendo que no nos queremos comer esa presa. Cuando comemos carne no la podemos comer cruda como la comen los carnívoros, la tenemos que cocinar, la tenemos que cortar con cuchillo y la tenemos que saborizar. En cambio vos ves una fruta y la fruta está hecha para que la coma el ser humano tal cual y como está, te gusta el olor, te gusta el color, te da ganas de agarrarla, es fácil digerirla no necesitas ninguna herramienta para consumirla y así con la mayoría. Entonces nuestra propia fisiología nos está diciendo que estamos más hechos para consumir una dieta de herbívoros que para la otra.

-¿Cuál sería tu mundo ideal, el mundo por el que trabajas?

-No sé si tengo un mundo ideal pero si tengo una visión de hacia dónde deberíamos ir, un mundo donde haya más conciencia. Donde cada consumo esté vinculado con la conciencia de donde procede ese producto que estamos consumiendo.  Estamos destruyendo nuestra salud y al planeta con un consumo completamente desenfrenado. No sabemos de dónde vienen las cosas que consumimos, pero cuando empezamos a meter la nariz para ver de dónde vienen el corazoncito se te hace vegano; primero por compasión y después por el nivel de inconsciencia que tenemos como consumidores.

Un buen paso sería tener conciencia que cada vez que ponemos plata en algo, que sepamos qué daño o que consecuencia tiene eso que nosotros estamos financiando.

Ser vegano es tratar de crear un mundo de paz y consciencia!

Cecilia Andrada
CONVIVIR