Recetas

Sopita de zanahoria y limón con crema de castañas de cajú

Ingredientes:

  • Lentejas turcas o anaranjadas 60 gr. 
  • Zanahoria 3 unidades medianas 
  • Puerro 1 vara
  • Cebolla 1 pequeña
  • Apio 1 tallo
  • Agua, 1 litro
  • Aceite de coco 1 cucharadita
  • Cúrcuma ¼ cucharadita
  • Laurel 1 hoja
  • Ralladura de limón 1 cucharadita por plato
  • Sal y pimienta a gusto
  • Castañas de cajú 50 gr. 

Preparación: Activar las castañas de cajú durante 2 a 4 horas. Desechar el agua de remojo. Procesarlas agregando el agua necesaria hasta formar una crema. 

Salpimentar a gusto. Lavar y cortar las hortalizas de forma irregular. Colocar el aceite de coco en una olla, agregar los vegetales cortados y cocinar durante 1 minuto. Añadir el agua, las lentejas turcas y la hoja de laurel. Salpimentar. Cocinar hasta que las zanahorias tiernicen y al terminar la cocción agregar la cúrcuma. Mixear la sopa hasta lograr una consistencia homogénea. Servir la sopa, agregando a cada plato 1 cucharada de la crema de cajú y ralladura de limón.

Complementación: Legumbre y fruta desecada.

Chef naturista Karina Mariani
Docente de IATENA

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