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Salteado de verduras y Quinoa
Ingredientes
Quinoa cocida, 1 ½ taza
Cebolla, 1 u.
Zanahoria, 1 u.
Brócoli o coliflor, ½ u.
Nueces en trocitos, un puñado
Sal, ½ cdita.
Salsa de soja opcional, a gusto
Cúrcuma, 1 cdita.
Aceite de oliva, 1 cda.
Preparación
Picar la cebolla y reservar. Trocear el brócoli en pequeñas partes. Reservar. Con un pelapapas cortar la zanahoria en tiritas. Reservar. En una sartén saltear la cebolla con la sal, cuando cristaliza agregar los trocitos de brócoli y las tiritas de zanahorias, saltear hasta que se ablanden todos los vegetales. Por último, agregar la quinoa cocida y espolvorear con la cúrcuma y las nueces en trocitos. Saltear unos minutos más hasta que se caliente la quinoa y se integren los sabores.
Retirar del fuego y agregar la salsa de soja. Se puede consumir en el momento o llevar en vianda y comer tibio o frio. En la versión fría, se pueden agregar unas aceitunas negras.
Pizzetas exprés de trigo sarraceno
Ingredientes:
Harina de trigo sarraceno, 500 gr
Aceite de oliva, 3 cdas.
Bicarbonato de sodio, ½ cdita .
Sal, 1 cdita.
Preparación
Mezclar los ingredientes secos en un bol, hacer un hueco en el centro, poner el aceite y un poco de agua. Mezclar con cuchara e ir agregando agua necesaria hasta conseguir una mezcla corrediza pero consistente, más espesa que la del panqueque tradicional. Dejar reposar unos 15 minutos. Precalentar una sartén antiadherente o panquequera, verter aproximadamente un pocillo de la mezcla, mover y que se deslice hasta los bordes. Tiene que quedar con una consistencia gruesita. Cocinar hasta que se despeguen, dar vuelta y cocinar del otro lado. Tienen que quedar apenas doradas.
Incorporar los ingredientes de la cubierta y dejar calentar unos minutos más. Si no se sirven en el momento, retirarla de la sartén, colocarla en un plato y cubrir con una tapa de cacerola, para que conserve la humedad y no se endurezcan. Reservar.
Cubierta de la pizzeta
Berenjenas, 2 u.
Cebolla, 2 u.
Orégano, a gusto
Aceite de oliva, a gusto
Queso vegano u otro, a gusto
Preparación:
Pelar y cortar las berenjenas en rodajas finas de 3 o 4 milímetros. Cocinar en una sartén con un poquito de aceite de oliva y sal, vuelta y vuelta, hasta que se ablanden. Reservar. Cortar las cebollas muy finas y ponerlas a macerar con el orégano y una pizca de sal, mientras se preparan las pizzetas. Rallar el queso. Reservar
Armado de la pizzeta
Luego de dar vuelta la pizzeta, incorporar los ingredientes sobre la cubierta de la siguiente manera: En primer lugar, colocar una porción de queso sobre la pizzeta, por encima disponer las rodajas de berenjena y por ultimo las cebollas en orégano. Cocinar unos minutos más hasta que haga piso y se funda el queso
Retirar agregar aceitunas negras y si se desea unas hojitas de albahaca fresca
Rociar con un hilo de aceite de oliva y servir
Batido de frutillas y banana con semillas de chía
Para dos personas
Ingredientes
Semillas de chía, 1 cda. Sopera
Frutillas maduras, 250 g
Banana, 1 u.
Bebida de almendras o de coco, 400 ml
Preparación
Moler las semillas de chía o picarlas con cuchillo. Licuar todos los ingredientes y disfrutar.
Ensalada Taboule, verde primavera
Ingredientes
Lentejas cocidas, 250 gr
Perejil fresco, 1 atado completo
Limón agroecológico, 1 u.
Aceite de oliva, 2 cdas.
Cebolla, ½ u.
Tomates perita, 3 u.
Sal y pimienta, c/n.
Semillas de sésamo levemente tostadas, 2 cdas.
Preparación
Cortar la cebolla en pequeños cubitos. Lavar el perejil y picar finito. Pelar los tomates, retirar sus semillas y cortar en pequeños cubitos. Rallar el limón y extraer su jugo.
Dentro de un bol incorporar todos los ingredientes y mezclar muy bien.
Por las docentes de IATENA, chefs naturistas Karina Mariani y Mariana Mosler
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