Sabores dulces sin azúcares

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El 14 de Noviembre es día mundial de la diabetes. Un flagelo que padecen 1 de cada 10

argentinos. La mala alimentación y el sedentarismo complotan contra nuestra salud. 

Las Chef Naturistas del Instituto IATENA nos brindan opciones naturales dulces y sanas para seguir disfrutando y cuidando nuestro bienestar. 

Bebida de almendras sabor chocolate endulzada con Stevia

Por Chef naturista Karina Mariani 

Como alternativa a la sacarosa o azúcar de mesa el uso de Stevia Rebaudiana como edulcorante, brinda considerables beneficios para la salud.

Su natural sabor dulce es ideal para las personas que prefieren alimentos y bebidas sin azúcar y más saludables. Indispensable para personas con diabetes, y por el bajo recuento de calorías es óptima para quienes quieren perder peso. 

Ingredientes: 

Almendra, 60 gr.

Agua, 500 gr. 

Cacao amargo, 2 ccdas soperas.

Canela en polvo, ½ ccdita. de té.

Hojas de stevia partidas, 2 ccdita. de té.

Extracto de vainilla, 1 ccdita. de té.

Preparación: Dejar en remojo las almendras durante 8 horas. Retirarles el agua de remojo y licuarlas con la cantidad de agua indicada 1 minuto. Filtrar pasando la preparación por una bolsa de tela coladora y presionar bien hasta extraer todo el líquido*. Agregar a la leche neutra el resto de los ingredientes y procesar para integrar los ingredientes. Filtrar nuevamente para lograr una textura suave. Tomar en el día.

Duración: Las leches vegetales, cuando ya están saborizadas, se consumen en el día.

Si están sin saborizar, se conservan en botella de vidrio con tapa, en la heladera hasta 4 días. 

* NOTA: La fibra que queda dentro de la bolsita coladora se puede secar dentro del horno a temperatura baja y luego utilizar como rebozador.

Dulce de ciruela

Por Chef naturista Karina Mariani

Los dulces nos encantan y si son sin azúcar agregada ¡mucho mejor! Te dejamos esta opción para elaborar un dulce fácil y rápido con ingredientes que podrás encontrar en los almacenes naturales y dietéticas.

Ingredientes: 

Ciruelas desecadas presidente o bombón, 100 gr.

Semillas de chía, 1 ccda. Sopera.

Ralladura de piel de limón, 1 ccda.

Cardamomo molido, ¼ ccdita.

Sal marina o rosada, pizca.

Preparación: Lavar bien las ciruelas y remojarlas con agua hasta cubrir. Agregar el cardamomo y dejar reposar entre 2 y 4 horas hasta que estén tiernas.

Procesar muy bien con el líquido de remojo hasta lograr una textura homogénea. 

De ser necesario, agregar un poco más de agua. 

Por último incorporar las semillas de chía y la ralladura de piel de limón.  

Guardar dentro de un frasco con tapa en la heladera.

Duración: 7 a 10 días.

Coquitos de mijo

Por Chef naturista Mariana Mosler

Ingredientes: 

Mijo, 150 gr.  

Harina de chía o lino, 1 ccda. 

Coco rallado, 2 ccdas. 

Estevia en polvo, 1 ccdita.

Preparación: Lavar el mijo y dejar en remojo en agua durante 8 horas.

Una vez pasado el tiempo de remojo descartar el agua y cocinar en agua limpia en la proporción de una parte de mijo por dos de agua.

Cuando rompe el hervor bajar el fuego a mínimo, tapar el recipiente y cocinar por 10 minutos más aproximadamente. Una vez cocido y en tibio mezclarlo con el resto de los ingredientes.  Es muy práctico hacerlo con las manos para que todo se incorpore adecuadamente y aprovechar así la característica aglutinante del mijo tibio.

Pincelar una placa con aceite y armar conitos con la mezcla sobre la placa. Espolvorear con coco rallado y llevar al horno unos minutos para secar y dorar.

Pancitos dulces de sorgo

Por Chef naturista Mariana Mosler

Ingredientes: 

Harina de sorgo, 100 gr. 

Harina de chía, 1 ½ ccda.

Cacao amargo en polvo, 1 ½ ccda.

Aceite de oliva, 1 ccda.

Extracto de vainilla, 1 ccdita.

Estevia en polvo, ½ o 1 ccdita. 

Bicarbonato de sodio, ½ ccdita.  

Preparación: En un bol mezclar la harina de sorgo con la harina de chía, el cacao, la estevia y el bicarbonato de sodio. Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y agregar el aceite, el extracto de vainilla y agua de a poco hasta conseguir consistencia de crema espesa.

Calentar una sartén y disponer con cuchara porciones de la mezcla en forma de pequeños pancitos. 

Cocinar de ambos lados, con el sartén tapado y a fuego medio bajo hasta que estén un poquito crocantes por fuera.

 @iatenainstituto / info@iatena.com

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