PAN DULCE RICO Y NATURAL
Ingredientes
Harina de almendras, 150 g
Fécula de mandioca, 30 g
Lino molido, 3 cdas.
Agua para hidratar lino, 6 cdas.
Aceite de coco, 3 cdas. soperas
Azúcar integral mascabo, 50 g
Extracto de vainilla, 1 cdita.
Agua de azahar, 1/2 cdita.
Ralladura de naranja, 1 cda.
Polvo para hornear, 1 cdita.
Vinagre de manzana, 1 cdita.
Agua extra, 4 a 5 cdas.
Chips de chocolate, nueces y almendras fileteadas, 50 g en total (opcional)
2 moldes para pan dulce mini, 7 x 6 cm.
Preparación
Unir el lino con el agua y dejar reposar durante 10 minutos. En un bol mezclar la harina de almendra, la fécula de mandioca y el polvo de hornear. En otro bol poner el aceite de coco, el azúcar, la vainilla, la ralladura de naranja, el agua de azahar y el lino hidratado. Mezclar bien. Integrar las dos preparaciones suavemente. Agregar las cucharadas extras de agua y el vinagre. Sumar los frutos secos. Integrar todo con movimientos envolventes. Verter la mezcla en los moldes para pan dulce. Hornear 25–35 min a 170°.
CHAMPIÑONES RELLENOS NAVIDEÑOS CON ARROZ
Ingredientes
Champiñones medianos a grandes, 12 u.
Arroz integral cocido, 1 ½ taza
Cebolla picada, 1
Queso crema vegano o clásico, 3 a 4 cdas.
Nueces picadas, ¼ taza
Nuez moscada, ½ cdita.
Sal y pimienta, a gusto
Ralladura de limón, 1 cda.
Aceite de oliva, 2 cdas.
Perejil picado o romero, para decorar
Tomatitos cherry laminados, para decorar
Preparación
Limpiar los champiñones y ahuecar. Reservar. Saltear la cebolla picada en aceite de oliva a fuego medio sin que se queme. Agregar el arroz cocido, las nueces partidas, la ralladura de limón, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar bien.
Retirar del fuego y pasar la mezcla a un bol. Una vez que la preparación está templada, agregar el queso crema.
Colocar los champiñones en una sartén levemente aceitada y dorar la base. Retirar los champiñones del fuego, rellenarlos (con cuchara) con la preparación, decorar con perejil picado y Cherry laminado. Servir y disfrutar acompañando con ensalada a gusto.
TURRONCITO DE CHOCOLATE CROCANTE
Ingredientes
Chocolate en barra 80 % de cacao, 200 g
Mantequilla de maní, 30 g
Frutos secos picados (almendras, nueces o avellanas), 50 g
Pizca de sal
Arroz inflado, 2 cdas. (opcional)
Preparación
Derretir el chocolate junto con la manteca de maní a baño de maría. Agregar la pizca de sal y los frutos secos. Mezclar bien. A último momento agregar el arroz inflado. Colocar la mezcla en un molde rectangular chico, forrado con papel manteca. Alisar con una espátula. Llevar a la heladera durante 1 hora. Desmoldar y cortar en pequeños turroncitos rectangulares. Se guardan dentro de la heladera en un tupper hasta servir.
