Postrecito desintoxicante de manzanas verdes y chía
Ingredientes
Manzana verde, 1 u.
Semillas de chía, 1 cda.
Jengibre rallado, 2 cditas.
Leche vegetal, 1 taza
Jugo de limón, 1 cda.
Arrope o miel opcional a gusto
Preparación
Dejar las semillas de chía en la leche vegetal y dejar reposar en lo posible de 8 a 10 horas. Pasado el remojo, que servirá para que le chía desprenda sus mucilagos, poner el jengibre rallado en un colador y presionar con una cuchara hasta que desprenda todo el líquido y agregarlo a la preparación. Por último, agregar la manzana rallada, el jugo de limón y el endulzante si se desea, mezclar todo y llevar a la heladera unos minutos para consumirlo fresco.
Crema tibia de calabaza y cebollas
Ingredientes
Calabaza, ½ kilo
Cebolla, 1 u.
Ajo, 1 diente
Jegibre, 1 trocito
Laurel, 2 hojitas
Alga combu, 1 trocito
Aceite de oliva, 1 cda.
Sal integral, a gusto
Preparación
Poner el alga a remojar en un cuenco con agua por 1 hora. Reservar. Cortar la cebolla y la calabaza en trocitos pequeños. Reservar. Rallar el jengibre y el ajo. Reservar.
En una cacerola colocar el aceite, las cebollas, el ajo, el jengibre, las hojas de laurel, el alga y por último la calabaza, un ingrediente arriba del otro sin mezclar
Llevar a fuego pelusa (mínimo), con tapa y cocinar por 30 a 35 minutos aproximadamente sin destapar.
Se cocinarán por el vapor que se genera conservando todo su sabor y nutrientes.
Pasada la cocción, retirar el laurel, agregar la sal y licuar todo hasta conseguir una crema suave, si se desea más fluida se puede agregar algún caldo o leche vegetal de almendras. Servir tibia.
Jugo verde rejuvenecedor
Ingredientes
Hojas verdes (espinaca, kale, rúcula), 150
Apio, 1 vara
Pepino (se puede reemplazar por hinojo), 1⁄2 u.
Manzana verde, 1 u.
Limón (el jugo), 1⁄2 u.
Preparación
Lavar los vegetales. Retirar la fibra al apio. Pelar el pepino si no es agroecológico.
Pasar los vegetales, cortados en trozos, por un extractor, prensadora en frío o licuadora.
Al utilizar licuadora, colar la bebida para retirar la fibra y guardar la fibra sobrante en la heladera para agregar a la cocción de un caldo. Beber por las mañanas en ayunas.
Wok antioxidante pura vida
Ingredientes
Espinaca o rúcula, 1⁄4 de atado
Zanahoria, 1 u. pequeña
Zucchini, 1⁄2 u.
Puerro, 1 vara
Apio, 1⁄2 vara
Tomate perita, 1 u.
Brotes de alfalfa (u otro germinado que no sea picante), 2 cdas.
Aceite de coco o de oliva de primera presión en frío, 1 cdita.
Preparación
Lavar los vegetales de hoja. Reservar. Pelar el tomate, retirarle las semillas y cortarlo en cubitos. Reservar. Cortar en juliana la zanahoria, el zucchini, el apio y el puerro. Reservar. Precalentar un wok o sartén. Agregar el aceite y saltear los vegetales cortados en juliana. Retirar del fuego. Disponer el salteado en un bol. Agregar la espinaca o rúcula, el tomate y los brotes. Condimentar a gusto.
Por las docentes de IATENA, chefs naturistas Karina Mariani y Mariana Mosler
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