Ingredientes: Nueces, 3/4 taza – Girasol, 1/2 taza – Lino molido (linaza), 1cda. – Perejil o cilantro picado, 1cda. – Canela, 1/4 cda. – Nuez moscada, 1/4 cda. – Curry, 1/4 cda. – Aceite de oliva, 1 cda. – Sal marina o rosada, a gusto.
Para la cubierta en verde y rojo: Semillas de girasol molidas con «harina de tomates» (moliendo súper fino unos tomates secos) o con pimentón dulce.
Semillas de calabaza molidas con especias verdes.
Preparación: Activar las nueces y el girasol durante 12 horas. Escurrir. Procesar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta moldeable.
Aderezar a gusto con las especias sugeridas.
Formar bolitas y rebozar en verde y rojo, dejar enfriar en la heladera. Al momento de servir colocar medio palito de helado en cada bolita para que los comensales se puedan servir cómodamente.
Por Marcela Redondo – Chef Crudivegana
