Alfajores de Maicena con cacao y dátiles

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Ingredientes:
Harina arroz integral 150gr
Fécula de mandioca 40gr
Fécula de maíz 30gr
Azúcar 80gr
Polvo de hornear 5gr
Vainillina 5gr
Aceite 35
Agua 100 (aprox)

Preparación:
Mezclar los secos entre sí. Ahuecar en el centro y verter los líquidos. Mezclar con la ayuda de una espátula o en una procesadora. La masa es bien quebradiza. Estirar con un palote y dar forma de tapa de alfajor con la ayuda de un cortante. Ubicar en una placa – mejor con silicona o papel manteca- y hornear pocos minutos. (de 10 a 12 aprox.). Retirar y reservar. Una vez fríos rellenar con dulce casero, revestirlo con coco rallado y a deglutir este manjar!

Relleno de cacao y dátiles:
Ingredientes:
Palta 90gr
Dátiles 200gr
Cacao 25g
Azúcar 50gr
Vainillina 3gr (1 tapita)
Aceite de coco (líquido) 30gr

Preparación:
remojar los dátiles 6-8 horas. Calentar el aceite de coco en baño María si está condensado. Ubicar todos los ingredientes en el vaso de la minipimmer y dar marcha, se puede comenzar con la palta y los dátiles y ver el resultado, en caso que cueste o la potencia de la máquina no sea la adecuada, agregar agua muy de a poco. Esta preparación suele quedar más firme que las otras cremas y el dátil ofrece un aroma único. Refrigerar una hora y utilizar como relleno. Si el relleno queda blandito se agregará más aceite de coco y se vuelve al frío para que tome consistencia. Se podría reemplazar por ciruelas, pero la preparación quedará más ácida. Para estas preparaciones cremosas suelen utilizarse paltas de las grandes, que no tienen tanto sabor para paladares nuevos. Aunque a mí el sabor a palta nunca me molesta.

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