Ingredientes:
- Lentejas turcas o anaranjadas 60 gr.
- Zanahoria 3 unidades medianas
- Puerro 1 vara
- Cebolla 1 pequeña
- Apio 1 tallo
- Agua, 1 litro
- Aceite de coco 1 cucharadita
- Cúrcuma ¼ cucharadita
- Laurel 1 hoja
- Ralladura de limón 1 cucharadita por plato
- Sal y pimienta a gusto
- Castañas de cajú 50 gr.
Preparación: Activar las castañas de cajú durante 2 a 4 horas. Desechar el agua de remojo. Procesarlas agregando el agua necesaria hasta formar una crema.
Salpimentar a gusto. Lavar y cortar las hortalizas de forma irregular. Colocar el aceite de coco en una olla, agregar los vegetales cortados y cocinar durante 1 minuto. Añadir el agua, las lentejas turcas y la hoja de laurel. Salpimentar. Cocinar hasta que las zanahorias tiernicen y al terminar la cocción agregar la cúrcuma. Mixear la sopa hasta lograr una consistencia homogénea. Servir la sopa, agregando a cada plato 1 cucharada de la crema de cajú y ralladura de limón.
Complementación: Legumbre y fruta desecada.
Chef naturista Karina Mariani
Docente de IATENA
