Trufas «crocantes» de garbanzos y damascos

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Ingredientes: Garbanzos crudos, 100 gr; Damascos deshidratados, 100 g; Dátiles, 10 unidades; almendras, 20 unidades; Extracto de vainilla, 1 cucharadita; Canela, 1 cucharadita; 

Miel de caña o arrope, 1 cucharada; Sal de Himalaya o marina, una pizca. 

Preparación: Trozar y tostar levemente las almendras. Reservar. Hidratar los damascos y reservar.

Remojar durante 8 horas los garbanzos y cocinarlos con agua limpia.

Una vez cocidos, ponerlos en la licuadora junto con los damascos hidratados, los dátiles, el extracto de vainilla, la canela, la miel de caña y la sal. Licuar hasta integrar.

Armado: A la pasta obtenida incorporar la mitad de las almendras.

Armar bolitas con las manos y rebozar con las almendras restantes. Enfriar y servir

Por Chef Naturista Mariana Mosler 
Docente de IATENA

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