Sopa Crema de Porotos Mung y Miso

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Ingredientes: Porotos mung cocido, 1 taza; Zuchini chico, 1; Cebolla mediana, 1; Leche vegetal o agua, 1 taza ; Provenzal fresco, 1 cucharada; Jengibre fresco rallado, 1 cucharadita; Aceite de oliva, 2 cucharadas; Miso, 1 cucharadita; Pimienta, sal rosada y coriandro molido a gusto.

Preparación: Procesar el poroto mung con la leche vegetal o el agua, la cebolla, el zuchini cortados en trozos, el provenzal y el jengibre. 

Llevar al fuego y cocinar por 5 minutos a partir de que rompe el hervor. Condimentar con la pimienta, la sal y el coriandro.

Retirar del fuego y agregar el miso disuelto en el aceite.

Decorar con perejil fresco antes de servir  

Chef naturista Liliana Caputo
Docente IATENA
www.iatena.com  |  @iatena1

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