Arroz con leche
Ingredientes
Leche de almendras o de coco, 1 l.
Arroz de grano redondo, 100 g Azúcar integral 80g
Piel de naranja, 3 tiras
Rama de canela, 1
Piel de limón, 4 tiras
Hojas de menta, para decorar
Preparación
Lavar muy bien el arroz y ponerlo en una olla. Agregar la leche y el resto de los ingredientes. Cocinar a fuego muy suave, removiéndolos cada tanto, durante 40 minutos. Una vez cocido el arroz, dejar enfriar y servir decorado con hojas de menta.
En heladera se puede conservar durante 3 a 4 días. Nota: Si el arroz es integral, dejarlo en remojo durante 8 horas antes de su cocción.
Panqueques con dulce, un clásico reinventado
Ingredientes
Harina de arroz, 200 g
Harina de chia, 1 cda.
Agua, c/ necesaria
Aceite de oliva, 2 cda.
Panqueques,
Preparación:
Licuar los ingredientes agregando agua de a poco hasta obtener una consistencia ligeramente floja y corrediza. Precalentar una sartén antiadherente. Verter porciones de la mezcla, distribuir y cocinar unos minutos de cada lado hasta que se despegue de los bordes. Retirar de la sartén y tapar para que se conserve la humedad y así quedaran flexibles más tiempo.
Dulce
Ingredientes
Dátiles, 200 g
Ciruelas pasas, 4 u.
Extracto de vainilla, 1 cdita.
Cacao en polvo opcional, 1 cda.
Preparación
Lavar, descarozar y remojar por una hora aproximadamente los dátiles y las ciruelas. Media hora si están muy blandos. Deben quedar tiernos, pero no demasiado desechos por el remojo. Procesar todos los ingredientes hasta conseguir una textura cremosa. Si se desea sabor chocolate, agregar el cacao y procesar con el resto de los ingredientes
Armado: Untar los panqueques con una porción de dulce y enrollar o doblar como pañuelitos.
Galletitas con chips de chocolate estilo pepitos
Ingredientes
Harina integral súper fina, 1 ½ taza
Polvo de hornear, ½ cdita.
Azúcar integral, ½ taza
Leche o leche vegetal de almendras, 1/4 taza
Aceite de oliva o de coco, ¼ taza
Chips de chocolate semi amargos, ¼ taza
Extracto de vainilla, 1 cdita.
Preparación
Mezclar el azúcar con el aceite y luego agregar la leche. Integrar bien. Agregar la harina y el polvo de hornear. Unir bien hasta armar una masa húmeda y manejable. Adicionar los chips de chocolate. Tomar porciones y dar forma de bola pequeña. Acomodar cada bola sobre una placa aceitada y aplastarla para dar forma circular. Hornear a 180 grados durante 15 minutos.
Vainillas
Ingredientes
Harina de arroz, 200 g
Huevos, 4 o 5 u.
Azúcar rubia, 80 g
Extracto de vainilla, 2 cditas.
Polvo de hornear, 1 cdita.
Preparación
Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto nieve. Agregar el azúcar de a poco y seguir batiendo hasta incorporar bien y que se disuelvan un poco los gránulos de azúcar. Agregar las yemas de a una sin que se bajen las claras, de forma envolvente. Por último, agregar el extracto de vainilla y la harina tamizada, de a poco y el polvo de hornear hasta integrar toda la preparación. Disponer en una manga de repostería con pico ancho de aproximadamente 2 cm o directamente sin el pico. Sobre una plancha de silicona disponer bastones de entre 8 y 10 cm de largo. Dejar espacio entre cada uno porque la preparación tiende a crecer un poco en la cocción. Llevar a horno precalentado 180 grados durante 10, 12 minutos hasta que se vean doraditas. Retirar del horno dejar enfriar y desmoldar. Se conservan en un túper cerrado para que no se resequen durante 3 o 4 días.
Por las docentes de IATENA, chefs naturistas Karina Mariani y Mariana Mosler
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