El 26 de febrero se celebra el Día Mundial del Pistacho y realmente lo merece. Este fruto seco se destaca por su imponente color verde, sus beneficios nutricionales y su versatilidad culinaria.
El pistacho ha ganado popularidad entre los frutos secos por su contenido en antioxidantes, fibra, proteínas y grasas saludables. Entre sus beneficios podemos destacar:
-Controlar la glucosa: Ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre por su contenido de fibra.
-Contribuye a la salud cardiovascular: Su consumo en una alimentación saludable puede reducir el colesterol, mejorando la salud cardiovascular.
-Benefician la microbiota intestinal: Al ser ricos en fibra, colaboran en el aumento de bacterias buenas del intestino, mejorando la digestión.
-Ricos en antioxidantes: Contiene polifenoles que ayudan a combatir el estrés oxidativo, protegiendo las células y reduciendo el riesgo de enfermedades.
-Fuente de vitaminas y minerales: Poseen vitaminas A, B6, E y K, que benefician el sistema inmunitario y la salud cerebral. Además, son ricos en potasio, calcio, hierro y magnesio, que favorecen la salud ósea y la función muscular.
-Regulan la saciedad: Gracias a su fibra, proteínas y grasas saludables, promueven la sensación de saciedad.
Debido a su sabor único y versatilidad, el pistacho puede integrarse en diversas preparaciones:
-Como snack saludable: Consumir pistachos con cáscara permite disfrutar de su sabor, y el proceso de pelarlos ayuda a controlar la cantidad ingerida.
-En ensaladas y platos salados: Añadir pistachos picados a ensaladas verdes para aportar un toque crujiente o usarlos como costra para pollo y pescado al horno.
-En postres y dulces: Usarlos como topping para yogures, helados o avena. También incluirlos en la masa de tortas o galletitas para un sabor distintivo.
-Como ingrediente en salsas o cremas: Mezclar pistachos con aceite de oliva, ajo y limón para crear una crema similar al pesto. Ideal para acompañar pastas o untar en pan.
-En bebidas y batidos: Agregar un puñado de pistachos a licuados con frutas y vegetales para un extra de proteínas y grasas saludables.
A continuación te compartimos una manera súper fácil y rápida de preparar algo rico y saludable:
CHEESECAKE DE PISTACHOS
Ingredientes para la base: 120 gr Pistachos. 50 gr Dátiles. 2 cucharadas aceite coco.
Ingredientes del relleno: 240 gr Pistachos. 500 gr queso crema. 200 gr de yogur griego / yogur natural. 200 gr de chocolate blanco. Extracto de vainilla. 250 gr de crema de leche. 70 gr Dátiles. 1 sobre de gelatina sin sabor. 35 cc de agua
Preparación:
Para la base: Mezclar el aceite de coco, 120 gr de pistachos molidos y los 50 gr de dátiles previamente pisados. Colocar la mezcla en la base de un molde desmontable engrasado, presionando para que quede uniforme. Refrigerar por 15 minutos.
Para el relleno: Gelatina: Hidratar los 7 gramos en 35 cc de agua a temperatura ambiente. Calentarla hasta que se vuelva una solución líquida y reservar.
En un bowl batir el queso crema con los 70gr de dátiles previamente pisados, luego añadir la crema de leche, el yogur, el extracto de vainilla y los 240g de pistachos molidos con anterioridad. Incorporar el chocolate blanco derretido e integrar hasta que quede una preparación uniforme. Por último sumar la gelatina sin sabor hidratada con antelación. Finalmente, verter la preparación sobre la base refrigerada, conservar en la heladera por al menos 2 horas, y ¡listo para servirlo y disfrutar de un exquisito postre saludable!
Por Melany Florena/Equipo de New Garden
Instagram: newgarden.dietetica.
Tienda www.newgarden.com.ar
