Pesto de tomates secos

Un toque de sabor para realzar los platos, acompañar las mini hamburguesas de vegetales o simplemente untar una tostada de pan de masa madre y disfrutar de un bocado exquisito.

Ingredientes

  • Tomates deshidratados, 1 taza
  • Aceitunas negras picadas, ¼ de taza
  • Ajo, ½ diente
  • Albahaca, 2 ramitas
  • Aceite de oliva, 4 cucharadas
  • Pimienta negra, pizca
  • Tomillo fresco – o seco – para decorar

Preparación: Hidratar los tomates con bastante agua tibia. Es aconsejable dejarlos varias horas para que se vuelvan tiernos y fáciles de triturar. 

Colocar todos los ingredientes en una procesadora, menos las aceitunas y el tomillo. Procesar unos segundos hasta lograr una pasta.

Por ultimo agregar los trocitos de aceitunas picadas. Decorar con tomillo y un hilo de aceite de oliva.

El pesto se conserva en la heladera entre 5 y 7 días.

Chef naturista Marcela Redondo 
Docente de IATENA
@iatena1  |  info@iatena.com.ar

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