Recetas ricas y sanas, para preparar y
disfrutar en la semana!
• GRANOLA CASERA
NUTRITIVA
Ingredientes:
Nueces, ¼ de taza
Semillas de girasol, ¼ de taza
Arándanos deshidratados, 1 cda.
Coco rallado, 1 cda.
Canela molida, pizca
Sal marina o rosada, pizca.
Azúcar integral de caña, 2 cdas.
Preparación: Picar a grueso las nueces.
Dentro de una sartén derretir el azúcar a
fuego bajo.
Añadir las nueces picadas y las semillas
de girasol. Remover para integrar. Adicionar el coco y la canela.
Retirar del fuego y agregar las pasas o los
arándanos.
Mezclar y dejar secar sobre papel
manteca.
Una vez fría la preparación, guardar den- tro de un frasco con tapa, durante 30
días. Acompañar la granola con trocitos
de manzana, banana, yogur o sobre un
chía pudding.
• CHIA PUDDING
Ingredientes:
Leche vegetal, 125 ml.
Semillas de chía, 2 cdas. soperas.
Miel, 1 cda.
Extracto de vainilla, 1 cdita. de té.
Granola casera, 2 a 3 cdas.
Preparación: Colocar las semillas en una
licuadora, agregar la leche (puede ser
leche de coco) y licuar.
Verter la mezcla dentro de un vaso, adicionar la miel y el extracto de vainilla.
Mezclar bien y dejar reposar, durante 8
horas hasta obtener una consistencia muy
cremosa. Al momento de servir agregar la
granola casera o fruta fresca cortada.
• DULCE DE DÁTILES PARA
RELLENAR ALFAJORES
Ingredientes:
Dátiles, 200 gr.
Algarroba blanca, 2 cdas. soperas.
Jugo de limón, 1 cda. sopera.
Extracto de vainilla, 1 cdita. de té.
Preparación: Lavar y descarozar los
dátiles. Hidratarlos en agua durante 8
horas.
Procesarlos junto con los demás ingredientes hasta obtener una textura cremosa y firme.
Si fuese necesario, agregar cucharadas de
agua o leche vegetal.
Utilizar con manga para rellenar tapitas
de alfajores.
• ENSALADA ANTIOXIDANTE
PARA UNA PIEL LUMINOSA
Ingredientes:
Rúcula, ½ atado.
Lechuga, ¼ planta.
Palta, ½ unidad.
Zanahoria, 1 unidad.
Tomates cherry, 10 unidades.
Zapallito crudo, ½ unidad.
Champiñones, 100 gr.
Semillas de zapallo, un puñadito.
Preparación: Lavar los vegetales de hoja
y cortarlos con la mano.
Rallar la zanahoria y el zapallito verde.
Cortar en cuartos los tomates y la palta
en láminas gruesas.
Limpiar y saltear los champiñones en una
sartén aceitada y precalentada durante
unos minutos.
A la hora de servir, agregar las semillas
de zapallo levemente tostadas y condimentar con sal, aceite de oliva y limón.
• PANCITOS SIN GLUTEN A LA SARTÉN
Ingredientes:
Harina de trigo sarraceno, 1 taza.
Polvo de hornear, 1 cdita. de té.
Cebolla en polvo, 1 cdita. de té.
Fécula de mandioca, 2 cdas. soperas.
Jugo de limón, 1 cdita. de té.
Aceite de primera presión en frío, 2 cdas.
soperas.
Sal rosada o marina, 1 cdita. de té.
Agua, 1 taza (la mezcla tiene que tener la
consistencia como para crepes).
Preparación: Poner en un bol los ingredientes secos. Realizar un hueco en el
centro e incorporar los ingredientes
líquidos. Formar una masa cremosa que
se suelte de la cuchara.
Aceitar levemente el fondo de una sartén
y precalentarla.
Con una cuchara verter porciones de la
masa en forma circular, formando mini
pancitos en varios sectores de la sartén.
Cocinar vuelta y vuelta.
Por chef naturista karina Mariani – Docente de IATENA
@iatenainstituto / info@iatena.com
