Guiso de lentejas y arroz integral

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Ingredientes para 4 personas:
200 gr de lentejas
200 gr de arroz integral yamaní
1 cebolla
1/2 ají 1 zanahoria – 1 zapallo – 2 tomates
Caldo (cantidad suficiente)
Especias (pimentón dulce, laurel, hinojo, romero)
Aceite (cantidad suficiente)

Preparación:
Dejar en remojo las lentejas la noche anterior.
Cocinar el arroz integral durante 30 minutos.
En una olla aparte rehogar la cebolla y el ají en cantidad suficiente de aceite.
Agregar la zanahoria y el zapallo cortados en cubos previamente, y los tomates previamente pelados y picados.
Condimentar con las especias y cubrir con el caldo.
Agregar las lentejas remojadas y continuar la cocción hasta que estén listas.
Incorporar el arroz integral previamente cocido y mezclar todos los ingredientes. Retirar, servir y buen provecho!

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